Indhold
Saltgrønne tomater i banker kan du bruge forskellige metoder. Den kolde metode gør det muligt at undvære sterilisering af dåser, men holdbarheden af sådanne emner er flere måneder. I den varme version hældes grøntsagerne med saltlage, og krukkerne sættes i pasteurisering i kogende vand.
Til forarbejdning skal du bruge tomater, der har nået den ønskede størrelse, men endnu ikke er begyndt at blive røde eller gule. Hvis der er områder med mørkegrøn farve på frugterne, bruges de ikke i emner på grund af indholdet af giftige komponenter. Det er bedst at lade dem modne et stykke tid.
Saltede grønne tomatopskrifter
Saltede tomater er egnede som forretter til kød- eller fiskeretter. Til saltning skal du forberede varm eller kold saltlage. Tilberedningsproceduren udføres med tilsætning af krydderier, friske urter, hvidløg og varm peber.
Kold saltning
Denne øjeblikkelige opskrift gør tomaterne saftige og let faste. De serveres hele eller skæres til salat.
Du kan salte grønne tomater til vinteren i krukker i følgende rækkefølge:
- Først vælges 3 kg umodne tomater. Det er bedst at matche frugter af samme størrelse. Prøver, der er for store, kan skæres i stykker.
- I hver krukke placeres flere ark laurbær, dild, mynte og persille i bunden.
- Fra krydderierne anbringes 0,5 spsk malet sort peber.
- Lagdelte tomater på toppen. Mellem dem laves der lag med friske kirsebær- og solbærblade.
- Grøntsager hældes med kold saltlage. Det fremstilles ved at opløse 60 g sukker og 100 g salt i 2 liter vand.
- Krukkerne er forseglet med polyethylenlåg.
- Syltede grøntsager har en holdbarhed på højst 2 måneder, når de opbevares på et køligt sted.
Varm saltning uden eddike
Når du bruger metoden med varm saltning, øges opbevaringstiden for emnerne på grund af beholdernes varmebehandling. Jordkanel hjælper med at tilføje en meget usædvanlig smag til forretten.
Fremgangsmåden til saltning af grønne tomater i krukker har følgende form:
- Først skal du vælge ca. 8 kg umodne tomater og skylle dem godt.
- Derefter steriliseres glasbeholdere i en mikrobølgeovn eller ovn.
- Tilberedte tomater placeres i krukker. Tilsæt grøntsager og varm peber efter smag.
- Hver beholder hældes med kogende vand i en halv time, hvorefter det afkølede vand drænes.
- Proceduren gentages igen.
- For tredje gang fremstilles en marinade, som opnås ved kogning af 3 liter vand. På dette stadium tilsættes 6 spiseskefulde salt.
- Den resulterende væske er fyldt med krukker, som kan konserveres med en nøgle.
- Saltede grønne tomater vendes i krukker til vinteren og afkøles under et varmt tæppe.
Eddike opskrift
Brug af eddike kan hjælpe med at forlænge holdbarheden på dine hjemmelavede pickles. For at sylt grønne tomater om vinteren i krukker skal du gennemgå en bestemt rækkefølge:
- Først skal du vaske liter glasbeholdere og lade dem tørre. Til denne opskrift skal du bruge syv dåser med en kapacitet på 0,5 liter.
- Ni kilo umodne tomater skal vaskes og skæres i skiver, hvis frugterne er ret store.
- Den resulterende masse stampes tæt ind i krukker, hvorved der efterlades ca. 2 cm tomme fra kanten.
- Tre glas vand anbringes på komfuret for at koge, hvor 4 spiseskefulde salt opløses.
- Fra krydderier skal du tilføje tre spiseskefulde sennepsfrø og en skefuld selleri samt et par spiseskefulde sort og allehånde i form af ærter.
- Når væsken begynder at koge, skal du fjerne den fra varmen og tilsætte 3 kopper eddike.
- Det er nødvendigt at fylde krukkerne med varm saltlage og dække toppen med låg, der tidligere er kogt.
- I 15 minutter pasteuriseres liters krukker i en gryde fyldt med kogende vand.
- Derefter skrues lågene på, og pickles efterlades et køligt sted.
Hvidløg opskrift
Saltede tomater tilberedes i kombination med hvidløg og peberfrugter, der fungerer som naturlige konserveringsmidler til hjemmelavede tilberedninger. Du skal først sterilisere bankerne. Sådan saltes grønne tomater i krukker, beskrevet i følgende opskrift:
- Et kilo tomater, der ikke har haft tid til at modne, skal vaskes, og der udskæres i dem.
- Ti fed hvidløg er hakket med plader.
- Et par peberfrugter skal skæres i ringe.
- Hvidløg og peber placeres i tomater.
- Glasbeholdere steriliseres i ovnen i højst 15 minutter.
- Et par persillekvister placeres i bunden af beholderne, hvorefter tomaterne lægges ud.
- Opløs to spiseskefulde salt i kogt vand (2 l).
- Den tilberedte saltlage hældes i krukker og rulles op med låg.
- Saltning af grønne tomater tager cirka en måned. Opbevar emnerne et køligt sted.
Bell pepper opskrift
Grønne tomater kan koges meget hurtigt til vinteren sammen med chilenske og paprika. For at fylde en dåse indeholdende 3 liter kræves følgende trin:
- Cirka et kilo umodne tomater skal vaskes, store frugter skæres i stykker.
- Paprika er skåret i langsgående strimler.
- Chilenske peberfrugter bruges hele eller skåret i halve.
- Tomater og peberfrugter placeres i en krukke, der hældes med kogende vand i 10 minutter.
- Når den krævede tid er gået, drænes vandet.
- For at salte grøntsager koges en liter vand med en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde salt.
- Efter kogeprocessens start tilsættes 80 g 6% eddike til væsken.
- Du skal fylde krukken med saltlage og rulle den op med et jernlåg.
- Efter afkøling flyttes emnerne i krukker til et køligt sted til opbevaring om vinteren.
Fyldte tomater
På en ikke-standard måde kan du meget velsmagende syltede grønne tomater med hvidløg og urter. Frugterne begynder med en krydret vegetabilsk masse og hældes som sådan med saltlage.
Saltning af grønne tomater om vinteren i krukker er nødvendig på følgende måde:
- Umodne tomater i en mængde på 5 kg skal vaskes. Der laves et tværgående snit i hver tomat.
- Til fyldningen skal du hugge to peberfrugter med en kniv eller bruge køkkenudstyr. Først skal du fjerne frø og stilke fra dem.
- Et pund hvidløg behandles på en lignende måde.
- Greens (et par bunke selleri og persille) skal finhakket.
- Fyldet er lavet ved at blande hakket peber, hvidløg og halvdelen af den resulterende mængde greener.
- Tomater er fyldt med kogt masse.
- Et par laurbærblade og en halv teskefuld sennepspulver anbringes i 3-liters krukker.
- Derefter lægges tomaterne, mellem hvilke lag af de resterende greener laves.
- Saltvandene kræver 5 liter vand og 1,5 kopper salt. Først skal vandet koges og derefter afkøles til stuetemperatur.
- Den afkølede saltlage hældes i indholdet af dåser, som skal forsegles med låg.
- I løbet af dagen opbevares emnerne i rummet, hvorefter de saltede grøntsager flyttes til opbevaring i kulde.
Konklusion
Saltede umodne tomater er en af mulighederne for at diversificere kosten om vinteren. Processen med deres tilberedning er enkel og inkluderer tilberedning af dåser, skære grøntsager og få saltlage. Afhængigt af opskriften kan du tilføje hvidløg, forskellige typer peberfrugter, urter og krydderier til emnerne. Opbevar saltede grøntsager et køligt sted.
