Tørret svampekaviar: 11 opskrifter

Tør svampekaviar er en så alsidig skål, at enhver husmor forbereder den. Nyttig som en enkeltstående snack eller tærtefyldning. Hjertelig, velsmagende, sund. Og hvordan man laver mad er beskrevet i artiklen.

Fordelene ved tørrede svampe

Under tørringsprocessen reduceres vægten af ​​ingrediensen betydeligt, så det er meget lettere at opbevare de tørrede svampe.

De optager mindre plads, men bevarer deres ernæringsværdi fuldt ud. Selv efter langvarig opbevaring mister tørre svampe ikke deres smag og aroma. Den vigtigste fordel anses for at være ernærings- og proteinindholdet i tørret versus dåse, saltet eller syltet.

De hører til diæt med lavt kalorieindhold med en velafbalanceret sammensætning af komponenter.

De indeholder:

• fedtstoffer
• proteiner;
• vitaminer;
• kulhydrater;
• aminosyrer;
• organiske syrer;
• urinstof.

En meget rig vitaminsammensætning gør dem til et uundværligt produkt om vinteren. Indholdet af sporstoffer og B-vitaminer overstiger mængden af ​​disse komponenter i nogle korn og grøntsager.

Hemmeligheder ved at lave kaviar fra tørre svampe

Kantareller, moreller og selvfølgelig hvide bruges til tørring. Forberedelsen af ​​hver type har sine egne egenskaber på grund af smagen:

• Porcini svampe er de mest kødfulde, duftende; de tørres fuldstændigt.
• I kantareller anvendes hætter, fordi benene har en stiv struktur.
• Moreller skal vaskes inden iblødsætning for at fjerne sandkorn fra hætterne.

Inden kogning af kaviar gennemblødes ingrediensen:

1. For 10 g tørrede svampe skal du tage 1 glas kogende vand, hæld den nødvendige mængde i en skål, tryk ned med en underkop.
2. Lad stå i 30-40 minutter, klem, afkøles.

Dette produkt passer godt sammen med krydderier, løg, ægplanter. Kaviar kan serveres som en separat skål til spredning på sandwich og som forretter.

Traditionel opskrift på svampekaviar fra tørrede svampe

Til den klassiske version anvendes hvide, boletus, boletus og mosede svampe.

• 350 g tørrede svampe
• 2 hoveder af løg;
• 100 ml vegetabilsk olie
• salt, malet peber, hvidløg, andre krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Soak tørring i 4-5 timer.
2. Tøm vandet, skyl tørre svampe, kog dem møre i rent vand, hugg.
3. Hak løg fint, sautér til det er gyldentbrunt.
4. Tilsæt hovedkomponenten, lad kaviaren simre i 15 minutter ved svag varme.
5. Sæt med salt, peber, lad det køle af.
6. Slib i en kødkværn eller blender.

Sådan tilberedes kaviar fra tørre kantareller

Kantareller indeholder et stof, der hæmmer parasitter, så de er ikke ormeagtige. For at forberede snacks tage:

• 200 g kantareller (tørret);
• 30 ml vegetabilsk olie
• 0,5 tsk. sukker og sennepspulver;
• 1 stor løg

Madlavningsteknologien er meget enkel:

1. Sug tørre kantareller i vand i 2 timer. Skyl derefter godt under rindende vand.
2. Kog i saltet vand i 30 minutter.
   Vigtig! Du skal regelmæssigt fjerne skummet.
3. Mens kantarellerne koger, skal du hugge løg og simre i olie.
4. Kast de færdige svampe i et dørslag for at glas vandet.
5. Tilsæt i panden med løg, lad ingredienserne simre sammen, indtil væsken fordamper.
6. Før den afkølede masse gennem en kødkværn.
7. Tilsæt granuleret sukker og sennepspulver, salt og peber efter smag. Bland godt.

Efter fuldstændig afkøling opbevares det i køleskab i en beholder med et tæt lukket låg.

Tørret svampekaviar med hvidløg og æg

• 210 g tørring
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 1 kyllingæg
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 2 fed hvidløg
• noget mayonnaise.

Forberedelse:

1. Fremstillingen af ​​hovedingrediensen er traditionel: iblødsætning i kogende vand, skylning, kogning.
2. Kog ægget, skræl, skåret i terninger.
3. Skræl gulerødderne, også skåret i terninger.
4. Steg løg og gulerødder en efter en. Simre alt sammen i 30 minutter, køligt.
5. Slib ægget sammen med massen i en blender, tilsæt hakket hvidløg, salt, bland med mayonnaise.

Madlavning Lean Mushroom Caviar fra Dry Mushrooms

Magert kaviar fra tørrede svampe fremstilles af følgende ingredienser:

• 1 kop tørre svampe
• 1 løg
• 1 flok friske urter;
• vegetabilsk fedt, sukker, salt og eddike efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Steg den tilberedte tørring i solsikkeolie i 20 minutter, og overfør den derefter til en skål.
2. Steg det hakkede løg på samme sted og bland det med svampemassen.
3. Slib med en blender.
4. Uden at stoppe formalingsprocessen, tilsæt eddike, salt, sukker, dine yndlingskrydderier eller lidt tomatpasta.

Svampekaviaropskrift med løg og gulerødder

Grøntsager kan diversificere smagen og næringsværdien af ​​kaviar.

Ingredienser:

• eventuelle tørrede svampe –1 kg;
• gulerødder og løg - hver 250 g
• hvidløg hoved;
• eddike essens - 1/3 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sorte peberkorn og laurbærblade - 3 stk .;
• malet salt og peber efter smag.

Madlavningsproces:

1. Riv gulerødderne, hugg løgene.
2. Tilsæt olie, lad grøntsager simre i 5-7 minutter.
3. Mal tørrede svampe tilberedt på den klassiske måde i en kødkværn sammen med grøntsager og læg dem i en stegepande.
   Vigtig! Tilsæt ikke eddike, hvis du vil fjerne syrlighed.
4. Steg kaviar under låget i 30 minutter, tilsæt hvidløg.

Kaviar fra tørre svampe "Champignonfad"

Produkter:

• assorteret tørring - 0,5 kg;
• ¼ glas creme fraiche;
• 3 spsk. l. smør;
• eddike og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Forbered dig på tørring, mal i en blender.
2. Smelt smørret, steg løg, tilsæt hovedingrediens.
3. Fortsæt, indtil fugt er fordampet.
4. Tilsæt salt og peber.
5. Pisk creme fraiche med eddike, krydre med kaviar og server kølet.

"Tsarskaya" svampekaviar fra tørrede svampe

"Tsarskoe" fad er tilberedt af tørrede hvide svampe.

Til kaviar har du brug for:

• 2 glas svampe;
• 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
• skalotteløg og hvidløgsfed - 5 hver;
• ¼ glas portvin;
• 1 tsk citronsaft.

Madlavningsproces:

1. Forbered tørring.
   Vigtig! Hæld ikke bouillon.
2. Steg hvidløg, løg (hakket) i olie, kombiner med porcini-svampe, steg dem indtil gyldenbrune.
3. Hæld i bouillon, lad det simre, indtil fugt fordamper.
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og omrør.
5. Pynt med urter inden servering.

Tør svampekaviar med tomater

Det er bedre at tage tørring fra rørformede sorter. 1 kg er nok.

Føj til dette beløb:

• 2 mellemstore løg;
• det samme antal gulerødder;
• vegetabilsk fedt efter behov
• 350 g tomater;
• foretrukne krydderier.

Tør svampe, porcini svampe, boletus svampe er velegnede til denne type kaviar.

1. Efter kogning skal du dreje dem gennem en kødkværn og derefter stege i 20 minutter.
2. Skær løg i halve ringe, skrællede tomater i cirkler, rist gulerødder.
3. Sauter vegetabilsk blanding i olie.
4. Bland med svampe, tilsæt krydderier, salt og peber.
5. Lad det simre i 20 minutter.

Sådan koges tørret svampekaviar med fløde

En meget tilfredsstillende kaviaropskrift hjælper værtinden i enhver situation.

For 0,5 kg tør porcini-svampe har du brug for:

• 200 g kraftig fløde
• en løg og en gulerod;
• 1 spsk. l. melis;
• 3 spsk. l. hvidvin;
• 100 g mel.

Madlavningsproces:

1. Soak tørring i fløde i 2 timer.
2. Skær løg, steg i solsikkeolie.
3. Tilsæt sukker til stegning.
4. Hak gulerødderne fint i en blender, tilsæt løg.
5. Fjern svampene fra fløden, hugg dem.
6. Efter stegning blandes grøntsager med svampe, hældes fløde, peber, salt, tilsæt vin og mel.
7. Blande.

Svampekaviaropskrift fra tørre svampe, tang og agurker

Den originale version af kaviar.

Til de tørrede svampe (20 g) skal du tilføje tørret tang (100 g), 2 syltede agurker, eddike, vegetabilsk fedt, krydderier og urter - mængden er efter værtens skøn.

1. Tang, ligesom tørring, gennemblødes i 10 timer.
2. Komponenterne vaskes derefter.
3. Skær løg, sauter i en gryde sammen med svampe, kål og agurkterninger.
4. Drys med hakkede urter, før du smager.

Sådan laver du kaviar af tørre svampe til vinteren

For at forberede kaviar til vinteren skal du forberede:

• tørring af en sort eller sorteret - 1 kg;
• løg - 200 g;
• tomater - 300 g;
• krydderier og krydderier efter smag og præference;
• vegetabilsk fedt - 150 ml.

Behandle:

1. Skær svampene i stykker inden kogning, og kog derefter i 30 minutter.
2. Sil, skyl, hugg.
3. Steg i olie i 30 minutter.
4. Steg tomater og løg separat.
5. Bland ingredienser, krydre med salt og peber, lad dem simre sammen i 15 minutter.
6. Forbered sterile krukker, læg varm kaviar, steriliser i 30 minutter, rul den op, sæt den langsomt til afkøling.

Konklusion

Tør svampekaviar har så mange sorter, at den passer til enhver husmor og ethvert bord. Det unikke ved skålen ligger i, at den er hurtig at tilberede, let at opbevare og lækker at spise.

Anbefalede poster

Let saltede agurker: en opskrift til madlavning i koldt vand

Opskrift på "bedstemors" surkål

Georgisk surkål

Metoder til gæring af kål med tilsætning af tranebær

Er det muligt at fermentere kål i en plastikspand

Kolde saltede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med sennep til vinteren

Sådan saltes grønne tomater i en tønde

Hvordan man hurtigt syr mælkesvampe derhjemme: opskrifter til madlavning varmt og koldt