Indhold
Vietnam, som andre østlige lande, er kendetegnet ved sit nationale køkken, hvor ris, fisk, sojasovs og en stor mængde grøntsager og urter er prioriteret. Af kødet bruges svinekød eller kylling oftest, men der er også retter med oksekød. En af disse retter er Fo Bo suppe. Opskriften på vietnamesisk Pho Bo suppe indeholder alle de produkter, der er iboende i østlige lande: Pho risnudler, kød og en stor mængde grøntsager.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe er en klassisk version; du kan ofte finde andre opskrifter på Pho med kylling (Fo Ga) og fisk (Fo Ka). Fo nudler selv er lavet i hånden i denne skåls hjemland. I dag kan den købes færdiglavet i butikken.
Til fremstilling af den vietnamesiske Pho Bo-suppe i henhold til den klassiske opskrift anvendes hovedsageligt oksekød fra hoften, da den er blødere. For at tilberede bouillon skal du tage oksekødben i låret eller ribbenene.
Denne vietnamesiske suppe serveres i to versioner, hvor kødet kan koges eller rå. Når du serverer rå kød, skæres det i meget tynde lag og hældes med bouillon, kun fjernet fra varmen. Så det kommer til en færdig tilstand.
Et andet træk ved denne vietnamesiske suppe er tilsætningen af lime-kiler, frisk peber og salatblade.
Ernæringsværdi og ingredienser
Afhængigt af mængden af anvendte ingredienser kan kalorieindholdet i Fo Bo-suppe og indholdet af fedt, proteiner og kulhydrater variere betydeligt.
En portion på 100 g vietnamesisk Pho Bo-suppe indeholder:
- kalorier - 54 kcal;
- fedt - 2 g;
- proteiner - 5 g;
- kulhydrater - 5 g.
Den klassiske Pho Bo suppeopskrift har tre hovedingredienser:
- buljong;
- Pho nudler;
- kød.
Hver af komponenterne fremstilles separat, og når de serveres på bordet, kombineres de sammen.
Ingredienser til madlavning:
- oksekødsben (fortrinsvis ved hjælp af et lår) - 600-800 g;
- salt;
- sukker;
- fiskesovs;
- vand 5 liter (2 liter til den første madlavning og 3 liter til bouillon).
Krydderier til bouillon:
- 1 medium løg (du kan tage en halv stor løg)
- anis (stjerneanis) - 5-6 stykker;
- nelliker - 5-8 stykker;
- kanel - 4 pinde;
- kardemommeæsker - 3 stykker;
- Ingefær rod.
Til påfyldning:
- oksemørbrad;
- risnudler;
- 1,5 liter vand til madlavning af nudler;
- en halv løg;
- grønne løg;
- mynte;
- koriander;
- basilikum.
Følgende ingredienser anvendes som yderligere ingredienser:
- rød chili;
- Citron;
- fiskesauce eller lychee-sauce.
Urter, sauce, rød peber og lime tilsættes, når de serveres i en ønsket mængde. Ofte tilsættes gulerødder sammen med løg under tilberedningen af oksekødsskaft. Det giver en behagelig smag og giver retten en appetitlig farve.
Sådan tilberedes den klassiske opskrift på Pho Bo-suppe med rå kød
Selve processen med at fremstille vietnamesisk Pho Bo-suppe med oksekød begynder med en lang kogning af bouillon. For at gøre dette skal du tage oksekødsben og skylle dem grundigt. Sæt i en gryde, hæld 2 liter vand, tag det i brand. Efter kogning koges knoglerne i ca. 10 minutter, hvorefter dette vand drænes. Dette er nødvendigt for at underkoppen skal være gennemsigtig.
Efter den første madlavning vaskes knoglerne igen under rindende vand, placeres i en gryde og fyldes med 3 liter vand. Salt, sukker og fiskesauce tilsættes efter smag. Tænd, kog, fjern det resulterende skum. Reducer varmen, og lad den simre i 5-12 timer.
Efter kogning af oksekødsbenene i ca. 5 timer begynder de at koge krydderierne.
Alle krydderier skal være bagte eller stegte i en gryde uden olie i ca. 2 minutter for at frigive deres aroma.
De stegte krydderier overføres til gaze foldet i flere lag, bundet og sænket i denne form til en gryde. Dette gøres, så krydderierne efter kogning ikke kommer på tværs i den færdige suppe.
Kog nudlerne, mens bouillon koger sammen med krydderierne. Dette gøres lige før servering.
Sæt en gryde med 1,5 liter vand på ilden. Efter kogning, sæt nudlerne i vand og kog i 2-3 minutter, indtil de er fuldt kogte.
Mens nudlerne koger, skal du forberede greenerne. Trin for trin skæres grønt og løg i en skål.
Tilsæt kalk.
Koriander bringes ind.
Basilikum er skåret i skiver.
Forbered mynten.
De færdige nudler vaskes og anbringes i en skål med hakkede urter.
Inden du hælder bouillon, skal du skære oksemørbrad i meget tynde lag.
For at skære kødet så tyndt som muligt anbefales det at fryse det ned.
Spred kødet skåret i tynde skiver på nudlerne og hæld alt over med varm bouillon.
Hvis kødet er råt, skal det vandes med kogende bouillon, så det når den ønskede grad af beredskab.
Ifølge den klassiske opskrift er den vietnamesiske Pho Bo-suppe ret enkel at lave mad derhjemme, hvis du korrekt følger rækkefølgen af tilberedning og tilberedning af alle ingredienserne.
En mulighed for at fremstille vietnamesisk Pho Bo suppe med kogt kød
For at fremstille hjemmelavet vietnamesisk Pho Bo-suppe efter en opskrift med kogt kød skal du bruge den samme liste over ingredienser som i den klassiske opskrift. Den eneste forskel mellem denne mulighed er, at kødet ikke serveres rå, men forkogt.
Tilberedningsmetode:
- Oksekødsskankerne vaskes, anbringes i en gryde, hældes i 2 liter vand og koges, koges i 10 minutter.
- Fjern gryden fra komfuret, dræn vandet. Knoglerne vaskes og hældes igen med vand, salt, fiskesauce og en knivspids sukker tilsættes efter smag. De brænder det, lad det koge. Efter kogning skal du samle skummet, reducere varmen og lade det koge i 5 timer.
- Mens oksekødsbenene koger, tilberedes krydderierne på samme måde som i den første opskrift efter stegning i en tør stegepande.
- Skær mørbrad i 1-2 cm stykker.
- Løg, krydderier og oksefilet tilsættes til den kogende bouillon. Derefter koges bouillon i yderligere 2 timer.
- Så snart bouillon er klar, fjernes den fra ovnen. Stykker kogt kød fanges, knogler fjernes (hvis der er kød på dem, skal det skæres af). Bouillon filtreres og sættes på ilden igen, indtil den koger (ingredienserne hældes med kogende bouillon).
- Risnudler tilberedes inden servering. Det koges i ca. 2-3 minutter. De færdige nudler smides i et dørslag og vaskes under koldt rindende vand, så de ikke klæber sammen.
- Skære greener: grønne løg, basilikum, koriander, mynte. Og læg den i en dyb skål.
- Tilsæt nudler og stykker kogt kød til de hakkede greener. Smag, sæt kalkbiler og peberfrugter. Hæld alt med kogende bouillon.
Nogle gange bruges kyllingekød i stedet for oksemørbrad. Opskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe med kylling er også baseret på oksekødsbouillon, kun kylling tilsættes i stedet for oksefilet.
Små tricks:
- så en sådan vietnamesisk skål ikke er for fedtet, kan du tilberede bouillon på forhånd, afkøle og fjerne det øverste lag fedt og koge det igen, før du serverer det;
- inden du skærer det grønne, kan du mos det godt, så det frigiver så meget æteriske olier og juice som muligt;
- sojasovs kan tilsættes i stedet for salt.
Ifølge statistikker er vietnamesisk Pho-suppe en af de mest populære første retter i Vietnam. Du kan prøve det ikke kun i vietnamesiske restauranter, men også på gaden, hvor suppe koges i store gryder og hældes i små portioner.
Denne nationale vietnamesiske ret er værdsat af både lokale og turister.
Det vigtigste i det vietnamesiske køkken, når du tilbereder Pho Bo-suppe, er at bouillon kan koges i op til 12 timer. De spiser det ikke kun til frokost, men hele dagen til morgenmad eller middag. Ofte tilføjer de fisk og skaldyr til skålen og dekorerer med spirede unge sojabønner.
Opskriften på vietnamesisk Pho Bo suppe er meget enkel. Tilberedningsprocessen, selvom den er lang, men resultatet er ventetiden værd, fordi skålen viser sig at være meget nærende, rig og højt kalorieindhold med en behagelig subtil aroma og delikat smag.
