Kantarellesuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Husmødre står ofte over for spørgsmålet om, hvad de skal lave mad til middag. Frisk kantarellesuppe er en god mulighed. Der vil være en god sund skål på bordet, som kan findes i dyre restauranter. Disse svampe er klassificeret som gourmetprodukter på grund af deres sammensætning og rige smag. Det er værd at udforske madlavningsmetoderne og vælge den rigtige opskrift til at brødføde familien.

Er der kantarellesuppe lavet

Oftest findes opskrifter på stegte, syltede friske kantareller i kogebøger. Men det er med disse svampe, at suppen er fyldt med en ubeskrivelig aroma. Der er mange opskrifter, hvor produktet afsløres fra en ny side hver gang.

Kantareller vil tilføje smag til kødets første retter, diversificere den sædvanlige menu. For vegetarer hjælper denne suppe med at mætte kroppen med sunde proteiner.

Hvordan man laver kantarellesuppe

Til suppe med kantareller anvendes svampe friske, tørrede og frosne. Der er en række regler for hver: forberedelse, tilberedningstid. Det er nødvendigt at studere dem for ikke at lave fejl og servere en god tallerken på bordet.

Kantarellsupper koges i kød eller vegetabilsk bouillon. Til mæthed tilsættes pasta, ris, perlebyg og kartofler til dem. Mejeriprodukter som ost, fløde eller mælk giver dig en særlig smag.

Husmødre tilføjer krydderier, hvidløg, laurbærblade og urter til sammensætningen.

Sådan tilberedes du frisk kantarellesuppe

Det er bedre at begynde at forberede madlavning af suppe med hovedingrediensen - svampe. Du skal straks henlede opmærksomheden på, at den nyhøstede afgrøde efter en "stille jagt" skal bruges i de første 1,5 dage.

Procedure:

1. Fjern en kopi fra kurven for ikke at beskadige integriteten ved straks at fjerne stort snavs og løv.
2. Sug i koldt vand for god rengøring i 20 minutter.
3. Brug en svamp til at skylle hætterne på begge sider og skyl straks sand og jord af under en hane.
4. Skær de rådne områder og den nederste del af benet af.

Kantareller indeholder bitterhed, der afviser skadedyr. Der er praktisk talt ingen beskadigede kopier. Så det ikke mærkes i suppen, skal det første vand efter kogning drænes.

Tilberedningstiden må ikke overstige 30 minutter, ellers bliver svampene gummiagtige.

Hvordan man laver suppe med tørrede kantareller

Tørrede kantareller mister ikke deres aroma og farve. Før du tilbereder suppen, skal du inspicere frugten for tilstedeværelse af nåle, blade og sand.

Dernæst skal svampene gennemblødes i vand ved stuetemperatur i en halv time. Skift væskesammensætningen og kog. Varmebehandlingstiden forbliver den samme som for friske svampe.

Hvordan man laver frossen kantarellesvampesuppe

Mange mennesker bruger kantareller straks efter at have taget dem ud af fryseren. Men ofte i hjemmet version høstes svampe i forskellige størrelser, hvilket ikke er meget praktisk at bruge. Selvfølgelig er det bedre i denne type produkt at optø det på forhånd for at give den ønskede form.

Tilberedningstiden øges, hvis svampen ikke er kogt før frysning.

Kantareller svampesuppe opskrifter

Opskrifter til friske, frosne og tørrede kantarellsupper er varierede. Svampe tilføjes til hverdags første retter for at tilføje nye noter af aroma og smag, de forbereder et uafhængigt diætprodukt. Mosede supper er især populære; hver af dem har sin egen smag og originalitet ved servering. Desuden vælges de bedste muligheder, ikke kun til information. Det er værd at træffe valget om at give familien en original middag.

En simpel opskrift på kantarellesuppe

Denne mulighed er praktisk til et simpelt sæt produkter og let at fremstille.

Ingredienser til champignonsuppe:

• vand (du kan tage enhver bouillon) - 2,5 l;
• kartofler - 400 g;
• friske kantareller - 400 g;
• smør - 1,5 spsk. l.;
• løg, gulerødder - 1 stk .;
• mel - 2 spsk. l.;
• greener.

1. Skær de tilberedte svampe i små stykker. Hvis der er tvivl om produktets kvalitet, koges det i en gryde med vand og dræner væsken af.
2. Kog sammen med skrællede kartofler i form af terninger.
3. I en stegepande sauter hakket løg og gulerødder med tilsætning af smør. I slutningen, hæld mel gennem en sigte, bland og hold ovnen lidt mere.
4. Tilsæt stegningen i suppen 10 minutter efter kogning.
5. Kog indtil kogt over svag varme, dækket.
6. Du kan straks salt, tilføje laurbærblad.

Drys friske hakkede krydderurter på tallerkener under servering, læg creme fraiche på bordet.

Tør kantarellsuppe opskrift

Hvis du har tørrede kantareller i dit hjemmekøkken, kan du lave en duftende suppe.

Sammensætning:

• ris - ½ spsk .;
• tørrede kantareller - 100 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• smør (smør) - 30 g;
• bouillon (eller almindeligt vand) - 2 l;
• hvidløg - 2 fedter
• krydderier og urter.

Du kan tilføje kartofler, hvis der er behov for mætning og fadets tykkelse.

Trin for trin guide:

1. Sorter kantarellerne for snavs og sorte frugter. Ryst i et dørslag, slippe af med sandet, skyl under vandhanen.
2. Dæk med vand og lad det svulme op i en halv time ved stuetemperatur.
3. Skift væske til bouillon og læg i en gryde over ilden.
4. Efter 15 minutter tilsættes ris.
5. På dette tidspunkt skal du forberede stegningen i olie til den ternede løgsuppe, revne gulerødder. Tilsæt resten af ​​maden 5 minutter før kogning sammen med hakket hvidløg, laurbærblade og salt.

Lad det brygge under låget og hæld i plader.

Kantarellesuppe

Kantarelleresuppe adskiller sig fra den enkle madlavningsmetode. Voksne og børn kan lide konsistensen af ​​parabolen.

Den første ting, du skal være opmærksom på, er det feed, der oprindeligt blev valgt. Nogle supper hakkes fuldstændigt med en blender og drysses med friske urter. Der er en mulighed, når svampene efter kogning steges lidt og bringes i pladen med den færdige skål og derved dekorerer og fokuserer på hovedingrediensen.

Stegte croutoner eller hvidløgscrutoner vil være en god tilføjelse.

Kantarelle og ostesuppe

Cremede produkter forbedrer svampens smag perfekt. Derfor tilsættes ost ofte til de første retter (især i flødesupper).

Du skal vide, at du skal bringe det ind i slutningen og vente på, at det smelter. Det er bedre at vælge bløde sorter, så dette sker hurtigt og jævnt. En sådan skål tilberedes på én gang og serveres varm.

Kantarelle og kyllingesuppe

En let skål, der vil være mere tilfredsstillende, hvis du først kogte kød bouillon på benet og dræner.

Produktsæt:

• kyllingebryst - 350 g;
• kantareller - 500 g;
• løg, gulerod - 1 stk .;
• vand - 1,5 l;
• kartofler - 3 stk .;
• smør - 50 g;
• salt og krydderier.

Detaljeret beskrivelse af kyllingesuppe med friske kantareller:

1. Start med brystet, som efter skylning og tørring med et køkkenhåndklæde skæres i små terninger. Steg i olie indtil gyldenbrun. Hæld i en gryde, der koger med vand.
2. Sauter de skrællede og vaskede svampe og grøntsager separat. Føj til suppe sammen med hakkede kartofler.
3. Tilsæt krydderier, laurbærblade og salt.
4. Kog i et kvarter.

Drys hakket urter i slutningen, og lad den brygge i 5 minutter under låget.

Fransk suppe med kantareller og urter

Det franske køkken er kendt for sine opskrifter. Denne suppe efterlader ikke hele familien ligeglad.

Følgende produkter kræves:

• tørrede kantareller - 50 g;
• rødløg - 1 stk .;
• kartofler - 2 stk .;
• kogende vand - 1,5 l;
• røget bacon - 250 g;
• saltet smør - 2 spsk. l.;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• frisk dild, persille;
• Provencalske urter.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Hæld 500 ml kogende vand over kantarellerne. Efter 20 minutter skal du sætte 1/3 til side og tørre.
2. Kog resten sammen med skrællede og hakkede kartofler.
3. Steg hakket bacon i en tør stegepande.
4. Sauter løgene separat i olivenolie.
5. Tilsæt alt i en gryde sammen med hakkede urter og provencalske urter, hold det i brand et stykke tid.
6. Slib med en nedsænkningsblander, så små baconstykker forbliver i puréen.
7. Steg resten af ​​kantarellerne i smør.

Hæld i skåle og læg nogle hele svampe i hver.

Kantarellesuppe med fløde

Suppe med fløde af friske kantareller til frokost vil opmuntre hele familien med sine farver.

Ingredienser:

• kartofler - 3 knolde
• svampe - 200 g;
• løg - 1 stk .;
• mel - 1 spsk. l.;
• gulerødder - 1 stk .;
• fløde - 1 spsk .;
• krydderier og urter.

Opskrift trin for trin:

1. Skræl kantarellerne, skyl og hug dem, og fjern den nederste del fra benet.
2. Dæk med vand og sæt det i brand.
3. Efter et kvarters skift væske og tilsæt kartofler, som skal skrælles og formes på forhånd.
4. Varm en stegepande op med smør og sauté løg og gulerødder. Til sidst tilsættes mel og steges indtil det er gyldentbrunt. Hæld cremen i. De skal først varmes op, så de ikke krøller sig.
5. Tilsæt krydderier i saucen og kog, sænk flammen.
6. Bland pandens indhold med svampekraften.

Efter kogning igen kan du servere den på bordet.

Finsk kantarellesuppe

Skandinaviske supper er berømte over hele verden. Det er værd at prøve at tilberede en af ​​dem.

Sammensætning:

• enhver bouillon - 1 l;
• kantareller - 400 g;
• creme fraiche - 150 ml;
• hvidløg - 2 fedter
• mel - 2 spsk. l.;
• smør;
• persille;
• pære.

Madlavningsalgoritme:

1. Smelt smørret i en gryde med en tyk bund og sautér den hakkede løg og hvidløg, indtil den er gennemsigtig.
2. Skær de allerede fuldstændigt forarbejdede kantareller i mellemstore stykker og send dem til stegning.
3. Så snart væsken koger væk, tilsæt mel. Du bliver nødt til at blande godt for at bryde alle klumper op.
4. Hæld i bouillon og kog i 15 minutter.
5. Et par minutter før du er klar, tilsæt salt, creme fraiche, peber og hakket persille.

Dæk og lad det brygge. Hæld i skåle.

Kantarelle og oksekødssuppe

Et solidt første kursus vil være nyttigt mere end nogensinde i den kolde årstid.

Produktsæt:

• friske kantareller - 300 g;
• okseribs - 300 g;
• hvidløg - 3 fedter
• gulerødder og løg - 1 stk .;
• kartofler - 2 knolde.

Detaljeret beskrivelse:

1. Skyl kødribben, hakket i mellemstore stykker og kog på svag varme i en time. Saml det dannede skum på overfladen.
2. Fjern skræl fra grøntsager, skyl. Form kartoflerne i terninger, gulerødder i ringe, løg i halvringe, og før hvidløg gennem en presse.
3. Fjern de færdige ribben, fjern kødet fra knoglerne og send det tilbage til bouillon sammen med de færdigretter. Kog indtil alle grøntsager er kogte.
4. På dette tidspunkt skal du sortere kantarellerne, fjerne alt affald og skylle grundigt. Stort snit.
5. Hæld svampen i suppen og lad den stå på ovnen i endnu et kvarter.
6. Sæt med salt et par minutter før slutningen.

Hæld den aktuelle skål i serveringsplader. Kan serveres med creme fraiche.

Suppe med kantareller og honning agarics

Hvis der er syltede svampe i køleskabet, kan du tilberede suppen i en langsom komfur med svampe og kantareller.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• svampe - 350 g;
• ris - 8 spsk. l.;
• gulerødder - 1 stk .;
• kartofler - 3 stk .;
• pære;
• grønne løg.

Detaljeret opskrift beskrivelse:

1. Skyl kyllingefilet, tør og steg i solsikkeolie, indtil der dannes en skorpe.
2. Skræl grøntsager. Hak løgene, rasp gulerødderne og sauter med kødstykker, tilsæt hakkede svampe og kantareller.
3. Hæld i små terninger kartofler og skyllet ris.
4. Hæld straks med vand eller bouillon.
5. Indstil tilstanden "suppe" eller "gryderet" i 1 time.
6. Tilsæt salt og krydderier 10 minutter før madlavning.

Efter signalet serveres i fine skåle, drys med hakkede urter.

Kantarellesuppe i kylling bouillon

Nudelsuppe er populær blandt de første retter.

Produktsæt:

• kyllingelår - 1 stk .;
• kantareller - 300 g;
• gulerødder, løg - 1 stk .;
• æg - 1 stk .;
• mel - 1,5 spsk .;
• kartofler - 2 stk .;
• creme fraiche eller fløde - 200 g;
• greener.

Trin-for-trin instruktion:

1. Kog benet efter skylning, skum af skummet. Træk ud, fjern kødet fra benet og vend tilbage til gryden.
2. Pisk ægget i en skål, pisk lidt med en gaffel og ælt dejen, tilsæt mel. Lad hvile, rul tyndt og hak nudlerne. Det kan tørres i ovnen.
3. Steg først det hakkede løg i olie, indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt de forarbejdede kantareller.
5. Efter afdampning af væsken tilsættes de revne gulerødder.
6. Hæld kartofler i bouillon først, skåret i terninger, kog indtil halvt kogt.
7. Tilsæt svampe- og nudelsteg. Salt straks og tilsæt laurbærblade.
8. 5 minutter, indtil du er klar til at hælde fløden i.

Drys med urter, der allerede er i pladerne.

Saltet kantarellesuppe

Suppe med perlebyg og saltede kantareller hjælper med at mætte kroppen med vitaminer og varme den op en vinteraften. Når du har fjernet kødet fra sammensætningen, kan du tilberede det under hurtigt.

Ingredienser:

• kyllingevinger - 300 g;
• saltede kantareller - 150 g;
• smør - 1 spsk. l.;
• perlebyg - ½ spsk .;
• løg - 1 stk .;
• sellerirot - 100 g;
• gulerod;
• Laurbærblad.

Madlavningsinstruktioner:

1. Kog vingerne i 10 minutter, og dræn væsken helt.
2. Skyl kødet og fyld med nyt vand.
3. Tilsæt groft hakket løg, gulerødder og selleristykker i en gryde. Det er ikke nødvendigt at tilføje alt på én gang til sammensætningen, det er nødvendigt at lade halvdelen stå til stegning. Tænd.
4. Mens bouillon forbereder sig, skyl perlebyg og kog i mikrobølgeovnen, indtil den er halvt kogt med lidt vand. Hæld i suppe.
5. Sæt de resterende ternede grøntsager i en stegepande. Tilsæt lidt bouillon i slutningen. Tilsæt hakkede kantareller og hold ild i yderligere 7 minutter.
6. Fjern rødderne fra suppen og tilsæt stegning med grød.
7. Efter kogning anbringes laurbærbladet og saltet.

Kog indtil det er mørt.

Kantarellesvampesuppe med nudler

Denne suppe er en god let snack før middagen.

Sammensætning:

• kyllingebryst - 450 g;
• lille vermicelli - 200 g;
• kantareller - 200 g;
• krydderi.

Beskrivelse af alle trin:

1. Kog kantarellerne og brysterne i forskellige gryder, indtil de er halvt kogte.
2. Tag ingredienserne ud, afkøl og skær dem.
3. Steg i en gryde med smør, indtil en lille skorpe vises på kyllingen.
4. Kog vermicelli og bland det med svampesteget.
5. Hæld i bouillon. Du kan tage kød eller fra kantareller, justere tætheden selv.
6. Sæt med salt og kog.

Drys generøst med friske urter og server.

Diæt kantarellesuppe

Det er ikke rigtigt, at uspiselige retter spises under kosten. Suppe ifølge denne opskrift er et eksempel på dette.

Ingredienser:

• kantareller - 300 g;
• kartofler - 3 knolde
• gulerødder - 1 stk .;
• forarbejdet ost - 1 stk.
• fjer af grønne løg.

Trin for trin suppeopskrift:

1. Kog svampene i 10 minutter, skift derefter sammensætningen og tilsæt kartoffelterningerne.
2. Tilsæt revede gulerødder uden stegning.
3. Til sidst tilsættes hakkede grønne løg og hakket ostemasse.
4. Hold på komfuret, indtil osten opløses.

I dette tilfælde, salt eller ej, bestemmer værtinden selv.

Kantarellesvampesuppe med kartofler

Unge kartofler modnes også under svampeplukningssæsonen. Sammen skaber ingredienserne en god tandem.

Produktsæt:

• friske kantareller - 100 g;
• kartofler - 200 g;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fedter
• smør - 2 spsk. l.;
• pære;
• Laurbærblad;
• krydderier og urter.

Detaljeret opskrift:

1. Steg det hakkede løg i smør.
2. Efter fremkomsten af ​​en gylden farve, tilsæt hakkede skrællede kantareller.
3. Tilsæt endelig hakket hvidløg og hold ild, indtil en lys aroma vises.
4. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i terninger. Kog indtil halvt kogt med nok vand, tilsæt laurbærblad og salt efter kogning.
5. Tilsæt svampestegning til suppen.
6. Fortynd creme fraiche først med bouillon, og hæld derefter i en gryde.

Friske urter vil tilføje smag til pladen.

Mælkesuppe med kantareller

For nogle kan denne suppe være en åbenbaring, men dens opskrift er kendt af den ældre generation.

Sammensætning:

• kantareller - 400 g;
• mælk - 1 l;
• gulerødder - 100 g;
• kartofler - 3 stk .;
• løg - 1 stk.
• smør - 20 g;
• dild greens.

En detaljeret beskrivelse af alle trin til madlavning:

1. Skær de vaskede og skrællede kantareller og kog i et par minutter efter kogning.
2. Udskift vandet og læg det på komfuret. Efter 5 minutter tilsættes kartoffelterningerne.
3. Steg de hakkede grøntsager lidt i en gryde og tilsæt suppen.
4. Når alle produkterne er næsten klar, hældes den separat opvarmede mælk i.
5. Drys med hakkede greener, og lad det koge lidt efter kogning og slukke for det.

Du kan starte middagen.

Suppe med kantareller og kødboller

Opskriften på suppe med kantarellekødboller fra billedet er beskrevet trin for trin, så den unge husmor let kan fodre sin mand lækkert.

Sammensætning:

• hakket kød (enhver) - 300 g;
• friske kantareller - 300 g;
• æg - 1 stk .;
• kartofler - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• forarbejdet ost - 150 g;
• lille løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• peber og laurbærblad.

Detaljeret beskrivelse:

1. Skyl og rengør kantarellerne. Skær i små stykker og kog.
2. Skift væske 10 minutter efter kogning.
3. Hak løg fint og bland med æg og hakket kød. Rul kødboller med fugtede hænder og dypp straks ned i bouillon.
4. Efter 15 minutter tilsættes kartoflerne i form af pinde.
5. Sauter revne gulerødder i en gryde med olie. Overfør til resten af ​​ingredienserne i en gryde.
6. I slutningen tilsættes salt, laurbærblad og revet ost.
7. Rør, så skålen ikke brænder.

Du kan tilføje et lille stykke smør til pladerne.

Suppeopskrift med kantareller i en langsom komfur

Hjertelig suppe med lyse nuancer vil kunne lide første gang.

Ingredienser:

• vand - 1,5 l;
• tørrede kantareller (flere typer svampe kan bruges) - 300 g;
• hirse gryn - 50 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• kartofler - 4 stk .;
• grønne løg - 1 flok;
• raffineret olie - 1 spsk. l.;
• frisk dild.

Trin for trin guide:

1. Skær tilberedte friske svampe, overfør til en skål. Indstil "Multipovar" -tilstanden i 10 minutter (temperatur 120 grader).
2. Efter signalet drænes den snavsede bouillon.
3. Skyl opvasken, tør den af. Hæld vegetabilsk olie i og steg gulerodsterningerne i "Fry" -tilstand indtil bruning.
4. Tilsæt vand og vasket hirse og kartofler, skåret i terninger, svampe.
5. Luk låget, skift tilstand til "Suppe". Tiden indstilles som standard til 1 time.
6. Efter bip tilsættes salt og hakkede grønne løg.

Efter en lille infusion er suppen klar. Serveres med creme fraiche.

Kalorieindhold i kantarellesvampesuppe

Kantareller er mad med lavt kalorieindhold.I frisk form vil energiværdien kun være 19 kcal, og i kogt form vil den stige til 24 kcal.

Alle suppeopskrifter beskriver forskellige ingredienser, der også påvirker ydeevnen. Til diætretter er det nødvendigt at opgive stegning og fede komponenter.

Konklusion

Frisk kantarellesuppe tilberedes i mange lande. Efter at have studeret alle opskrifterne vil husmødrene forstå selve madlavningsprocessen. I fremtiden kan de ændre kompositionen for at få en ny version, som muligvis vil blive inkluderet i kokkens kogebog. Vær ikke bange for at tilberede ukendte retter og udvide din hjemmemenu.

Anbefalede poster

Lækker selleri suppe til vægttab

Vietnamesisk Pho suppe: trin for trin opskrift med fotos

Frossen kantarelsuppe: opskrifter med fotos

Svamp (mycelium) fra smør: 14 opskrifter med fotos, videoer