Indhold
Birkesaft er en national drink, det russiske folks stolthed. I lang tid hjalp denne helbredende naturlige eliksir og blev reddet fra mange lidelser, især i en vanskelig forårstid, hvor alle vinterreserver er ved at være slut, og der stadig ikke er nogen friske grønne vitaminer. For at bevare de gavnlige egenskaber ved birkesaft blev der fremstillet forskellige drinks: kvass, honning, vin, champagne, mos. Opskriften på kvass fra birkesaft på byg har overlevet i dag som en af de mest populære i det russiske folk. Denne drink, der har en ret skarp smag og tyk rig aroma, ligner mest af traditionel brødkvass. Måske er dette den største hemmelighed for hans popularitet.
Fordelene ved hjemmelavet birkesaft kvass på byg
I sig selv er birkesaft en forfriskende, forfriskende og meget velsmagende drink med et let antydning af sødme. Al dens rige sammensætning bevares fuldstændigt og overføres til hjemmelavet kvass. Ud over et rigt sæt vitaminer og forskellige nyttige mineraler (kalium, calcium, jern, magnesium) indeholder hjemmelavet birkekvass organiske syrer og tanniner, frugtsukker og plantehormoner, enzymer og phytoncider.
Sukkerindholdet i naturlig birkesaft kan variere fra 0,5 til 3% afhængigt af træets placering og forhold. Oftest er dette nok til at lave en velsmagende og sund drink, da sukker traditionelt ikke tilsættes birkekvass på byg.
Alt dette rige indhold giver en uundværlig hjælp til helbredelsen af mange lidelser.
- På grund af sin specielle toniske og genoprettende virkning er det nyttigt at drikke birkekvass, når kroppen er i en svækket tilstand efter alvorlige sygdomme eller operationer med tab af appetit, anæmi og alle lidelser forbundet med øget træthed.
- Det har en anthelmintisk, antipyretisk og vanddrivende virkning, så det kan hjælpe med smitsomme sygdomme ledsaget af høj feber, bronkitis, ondt i halsen, tuberkulose samt nyresygdom. Det er et kendt faktum, at det er i stand til at opløse og fjerne sten fra kroppen.
- Det er ikke mindre nyttigt til forværringer af kroniske sygdomme og alvorlig forgiftning.
- Besidder egenskaberne ved at fjerne kolesterol fra kroppen og sænke blodsukkeret, vil kvass være nyttigt for diabetikere.
- Da birkekvass på byg er et vidunderligt blodrensende middel, bruges det til alle sygdomme forbundet med metaboliske lidelser såvel som til gigt, gigt, gigt, kønssygdomme.
- Drikken kan lindre højt blodtryk og hjertesmerter.
- Regelmæssig brug af birkekvass på byg hjælper med at rense huden, styrker hår og tænder.
- Både antioxidant og antitumor egenskaber af birkekvass er kendt.
- Den helbredende virkning af birkekvass på byg på sygdomme i fordøjelsessystemet er også vigtig: mavesår, problemer med galdeblæren, leveren, tolvfingertarmen.
- For mænd er dette et godt middel mod impotens, og for kvinder er det meget nyttigt at bruge kvass på byg i overgangsalderen.
- Nå, og selvfølgelig er denne drink et ægte universalmiddel mod vitaminmangel, skørbug og scrofula.
Mulige kontraindikationer for indtagelsen af denne drink kan kun være i tilfælde af påvisning af individuel intolerance over for birkesaft eller allergi over for birkepollen. Birkekvass på byg skal anvendes omhyggeligt til dem, der lider af nyresten og mave- og duodenalsår.
Hemmelighederne ved at lave bygkvass på birkesaft
Selve processen med at fremstille kvass fra birkesaft med tilsætning af byg er overhovedet ikke kompliceret, enhver husmor, selv en uerfarlig husmor, kan håndtere det, hvis det ønskes. Den sværeste del, især i en storby, er at få de rigtige ingredienser.
Det foretrækkes at udvinde birkesaft alene. Først da kan du være 100% sikker på kvaliteten af det ekstraherede produkt. Og turen i selve forårsskoven vil helt sikkert inspirere, give styrke og helbrede fra en mulig vinterblues. Dette gøres normalt i det tidlige forår, afhængigt af regionen, i marts eller april.
Bygskerner er ikke lette at finde i en almindelig købmand. De findes normalt i helsekostbutikker.
Nogle opskrifter bruger bygmalt i stedet for kornene selv. Det kan også findes på salg, hvis det er nødvendigt, eller det er nemt at lave det selv. Da malt bare er spirede korn, hvor gæringsprocessen begyndte at finde sted, som er ansvarlig for yderligere gæring af produktet.
Som allerede nævnt, i den klassiske opskrift til fremstilling af birkekvass med byg, er sukker normalt fraværende. Dette giver dig mulighed for at gøre drikken så naturlig som muligt, lav i kalorier og sund. Sandt nok smager det noget hårdt og vil appellere til voksne mere end børn. Hvis du ønsker det, kan der tilsættes sukker til den færdige drikke for ikke at fremprovokere den yderligere gæring. Mængden af tilsat byg kan også variere. Afhængig af de anvendte proportioner er drikkens smag mere eller mindre kornet.
Før du bruger bygkorn, er det almindeligt at stege i en tør stegepande. Denne teknik giver ikke kun mulighed for at give kvass en unik kornsmag, men giver også en fyldig brun farve til den færdige drink. Derfor bestemmer stegetiden direkte både kvassens smag og farvemætning. Hvis bygkornene kun steges, indtil de er let gyldne i farve, vil smagen af drikken vise sig at være temmelig delikat, og farven bliver lysebrun, gylden.
Hvis du holder kornene i gryden i længere tid, kan du få en mørkebrun drink med en rig og endda skarp smag med en let bitterhed.
Smagen af birkekvass på byg bestemmes også af det tidsrum, hvorunder det tilføres i varmen. Med en stigning i denne tidsperiode bliver smagen af kvass mere og mere skarp og tyk.
For at øge drikkevarens sundhed tilsættes der undertiden en række frugter og medicinske urter, når den infunderes: hyben, tjørn, karvefrø, lindeblomster, timian, kamille, fyrrenåle og mere.
Den klassiske opskrift på kvass fra birkesaft på byg
For at forberede birkekvass på byg ifølge den klassiske opskrift skal du:
- 10 liter frisk minket birkesaft;
- 500 g bygkorn.
Fremstilling:
- Frisk høstet juice skal først filtreres gennem en sigte med gaze lagt i bunden for at slippe af med mulig skovforurening: stykker bark, flis, spåner eller insekter.
- Derefter dækkes det med et låg og placeres et køligt sted i 1-2 dage.
- Bygskorn vaskes i køligt vand og tørres til en smuldret tilstand. De behøver ikke at blive renset eller på anden måde behandlet.
- Tørrede bygkorn hældes i en tør stegepande uden olie eller andet fedt og steges over medium varme i et stykke tid.Stegeperioden bestemmes afhængigt af hvilket resultat de ønsker at få til sidst, hvilket blev diskuteret detaljeret i det foregående kapitel.
- Birkesaft hældes i en tilberedt surdejsbeholder og stegt byg hældes i det samme.Kommentar! Hvis du vil gøre alt pænt, så bygkornene ikke flyder over hele saftvolumenet, placeres de i en gazepose, som er bundet og anbragt i en beholder med juice.
- Rør saften let, dæk beholderens hals ovenpå med et stykke linnedsklud eller gasbind og lad det stå på et relativt varmt sted (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass infunderes i 2 til 4 dage afhængigt af den ønskede smag af det færdige produkt. Efter en dag kan du smage det og evaluere, om det skal efterlades til yderligere gæring.
- Drikken skal omrøres hver dag.
- Når det besluttes, at kvassen er klar, filtreres den igen og hældes i separate flasker med tætsiddende låg.
Da gæringsprocessen fortsætter efter tilstopning, kun med en meget lavere intensitet selv på et relativt koldt sted, skal flasker ikke fyldes til halsen, når de aftappes. Øverst på dem skal du efterlade 5-7 cm ledig plads.
Drikke regler
Naturlig birkekvass på byg er perfekt til fremstilling af traditionel russisk okroshka.
I gennemsnit anvendes følgende doseringsregime til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme: 200 ml kvas indtages dagligt en halv time før måltider op til 3 gange om dagen. Det er nok at gennemføre et sådant kursus i 2 eller 3 uger for at føle betydelig lindring og en bølge af styrke.
For at kvas fra birk og byg saft bevares i lang tid (op til seks måneder) skal den forsegles så tæt som muligt og opbevares i et køligt eller endda koldt rum uden lys. Når du forbereder små mængder kvas, er et køleskab perfekt til disse formål.
Konklusion
Blandt mange lignende præparater er opskriften på kvass fra birkesaft på byg en af de mest naturlige og sunde. Faktisk indeholder den ikke engang sukker, men drikken kan bevare sine gavnlige egenskaber i op til 6 måneder.
