Indhold
Fra det øjeblik, hvor den første forårssol lige er begyndt at varme op, skynder mange erfarne jægere efter birkesaft sig ind i skovene for at fylde en helende og meget velsmagende drink i hele året. Det ser ud til, at det ikke er svært at samle birkesaft. Selv om der i dette tilfælde som i mange andre er love, funktioner og mysterier.
Hvornår skal man høste birkesap i år
Dette spørgsmål bekymrer sig mest af alle begyndere, dem der aldrig har været involveret i denne spændende nadver - indsamlingen af birkesaft. Men i naturen er alt ordnet ganske enkelt. Med starten på ægte varme, når solen begynder at bage på en ikke-vinter måde, giver sneene deres positioner op, og i løbet af dagen forbliver stabile positive temperaturer, et nyt forårsliv vågner op i træerne inklusive birk. Rødderne begynder at genoplive efter dvale og køre træsaften sammen med næringsstoffer opad for at overføre livgivende energi til grenene og vække hidtil sovende knopper på dem. Derfor er hævelse af birkeknopper et af de vigtigste kriterier, som det vurderes at være tid. Det er tid til at begynde at samle juice.
Når dette sker specifikt efter datoer, kan ingen med sikkerhed forudsige. Især i de seneste år og årtier, hvor vejret i hver sæson kan ændre sig så meget, at efter den virkelige næsten sommervarme stopper alt pludselig i marts, og i april vender det hårde vintervejr tilbage med 10-15 grader frost.
Generelt i Rusland begyndte tiden til indsamling af birkesaft i lang tid omtrent fra begyndelsen af marts og varede indtil begyndelsen, midten eller endda slutningen af maj. Skønt i en bestemt region varer sapopsamlingsperioden fra birk sjældent mere end to uger, og under ugunstige forhold kan den normalt kun vare en uge. Men Rusland er et kæmpe land, og hvis saften i syd for længst er forsvundet, er de ikke engang begyndt at høste i nord eller i Sibirien.
I lang tid havde slaverne en særlig dag - den 11. april, som blev betragtet som dagen for birkens ærbødighed. På denne dag blev en ferie kaldet birk fejret, og forskellige ritualer relateret til forherligelsen af birk og dens gaver blev udført. Man mente, at birkesaft, opsamlet om foråret, på denne dag, har en særlig kraftig helbredende kraft. Det blev nødvendigvis givet til de særligt svage og syge, børn, gravide og ammende kvinder. Mest sandsynligt blev denne dato beregnet for den midterste zone i Rusland, hvilket imidlertid bekræftes af gennemsnitlige klimatiske data. Og hvis vi antager, at 11. april er datoen i henhold til den nye kalender, viser det sig, at forfædrene begyndte at samle juice fra birk fra slutningen af marts.
For Moskva-regionen og tilstødende regioner er disse data meget tæt på sandheden. Afhængigt af vejrforholdene indsamles birkesaft faktisk i Moskva-regionen fra den 20. marts og slutter tættere på midten, slutningen af april og 2021 er sandsynligvis ikke en undtagelse fra denne regel.Ofte kaldes datoen for vårjævndøgn - 19/21. Marts udgangspunktet for spild af birk i mellembanen.
I Leningrad-regionen skiftes datoerne flere uger i forvejen. Det er sjældent, at lokale saftelskere går på lager inden midten af april og normalt slutter efter majferien.
I Ural, især i syd, observeres omtrent det samme billede som i Leningrad-regionen. Men i de midterste og nordlige Ural kan datoerne flyttes nogle få uger til. Og birk vågner op og begynder at give ud juice ikke tidligere end begyndelsen eller endda midten af maj.
De samme datoer er typiske for Sibirien. Normalt høstes birkesaft i denne region, startende fra majferien til begyndelsen af sommeren. Selvom de seneste år på grund af opvarmning af klimaet kan datoerne flyttes til april.
Endelig er det i Black Earth Region og i det sydlige Rusland muligt at samle juice fra birk fra begyndelsen af marts og nogle gange endda i februar.
Der er grundlæggende tegn til groft at forstå, at processen er begyndt, og det er nødvendigt at gå ind i skoven for at få en livgivende drink:
- Den gennemsnitlige daglige temperatur overstiger nul, og solen begynder at bage som forår.
- Sne begynder at smelte intensivt, og i de sydligste kanter af den er det ikke længere i syne.
- Knopperne på birkene begynder at stige i størrelse - svulme op.
Nogle gange, selv med rigeligt snedække, begynder saften at cirkulere intensivt gennem træet. Du kan prøve at se oversvømmelsen af floder og vandløb. Hvis deres niveau er steget betydeligt, er det tid til at gå i skoven og prøve at samle juice.
De allerførste liter opsamlet birkeliksir viser sig at være den mest værdifulde, så det er bedst at komme til skoven lidt tidligere end at være for sent. Den mest pålidelige test for tilstedeværelsen af cirkulerende saft i en birk er at gennembore barken på træet med en tynd, men skarp syl. Hvis der efter denne væske vises i hullet, kan du begynde at samle det.
Er det muligt at samle birkesaft i maj
Hvis vi taler om de nordlige regioner eller om Sibirien, hvor vi kun i den sidste måned af kalenderværet kan observere en massiv snesmeltning og stabile positive temperaturer i løbet af dagen, så er det maj, der er den største periode til opsamling af birkesaft . I andre regioner, i begyndelsen af maj eller endnu tidligere, åbner unge friske blade allerede aktivt på birk, hvilket betyder, at sæthøstningsperioden er overstået.
Indtil hvornår kan der indsamles birkesaft
Som allerede nævnt er blomstringen af blade på en birk den vigtigste indikator for, at det er meningsløst at samle juice yderligere fra den. Ikke kun vil den være uforlignelig lille, den vil være tyk, mørk, overskyet og helt usmagelig. Allerede ved de første tegn på knoppåbning (en sprængende klæbende skal og udseendet af de første rudimenter af blade) anbefales det at begrænse saftopsamlingsproceduren, hvis den stadig sker i nærheden af birk.
Er det skadeligt for birk at samle birkesaft?
Hvis du korrekt indsamler birkesaft ved hjælp af rimelige teknologier, passende værktøjer og timing, ikke for at være grådig, skal du observere foranstaltningen, så dens samling vil ikke medføre nogen konkret skade på træet. Der er kendte træer, hvorfra der blev opsamlet saft hvert forår i årtier, og de fortsatte med at vokse og udvikle sig med succes og øger kun deres tilbageleveringsgrad for en sund drink.
Træet bliver ikke særligt beskadiget, hvis du ikke udvinder mere end 1-3 liter birkesaft i en sæson. Det er vanskeligt at bestemme det nøjagtige beløb, men der er en klar sammenhæng mellem alder og størrelse på en træstamme og den mængde saft, den kan sappe.Hvis det fra mellemstore træer med en diameter på 25-30 cm ikke er værd at tage mere end 1-1,5 liter ad gangen, kan de gamle, mægtige birk meget godt give op til 3-5 liter pr. Sæson uden meget skade på sig selv. For at opnå en stor mængde birkesap er det således bedre at bruge flere fuldgyldige sunde voksne træer til dette på én gang.
Hvilke birk er bedst til træning
Som tidligere nævnt er ikke hver birk egnet til opsamling af saft. Der er overhovedet ingen mening i at røre ved meget unge træer. Og birk med en kuffertdiameter på mindre end 15 cm er ikke egnede til høst - de kan muligvis ikke udholde denne procedure, og saften fra dem er ikke særlig sød og gennemsigtig.
Hvis en birkelund ligger i nærheden af en flod eller et andet vandområde, er det tilrådeligt at vælge træer til savopsamling, der ligger på en bakke, væk fra floden. Det er i sådanne træer, at sukkerindholdet i den ekstraherede drik vil være maksimalt.
Du bør ikke bruge syge træer til opsamling af saft eller dem, der har væsentlig skade på barken, inklusive spor af den barbariske samling af drikken i tidligere sæsoner.
Det er bedst at finde ud af i det nærmeste skovbrug de steder, der snart vil blive skåret ned, og gå lige derhen for at samle den helbredende nektar. Hvis du vil drage fordel af de maksimale muligheder for at samle juice, skal du starte med de solrige kanter. Og når træerne i dybden af skoven bliver varmere og tø, skal du flytte til den meget krat for at samle dem.
Sådan samles birkesaft korrekt
Sapstrømmen er mest intens i løbet af den varmeste tid på dagen. Derfor er den mest frugtbare periode til opsamling af saft fra birketræer fra 11 til 18. Om aftenen ophører saften undertiden med at skille sig ud helt. Dette skyldes et fald i temperaturen, undertiden til negative niveauer og mangel på solvarme om natten.
Hvilket vejr indsamles birkesaft?
Af samme grund råder erfarne birkesafsamlere til kun at gå i skoven i klart og varmt vejr. Selv i gamle dage var der en tro på, at saften, der blev opsamlet i dystert og regnfuldt vejr, mistede sin styrke og ikke gav nogen fordel. Det kan være sådan, men det vigtigste er, at i regnvejr og koldt vejr reduceres intensiteten af saftudskillelsen betydeligt.
Hvordan man laver huller korrekt
Saften cirkulerer hovedsageligt i birk ved krydset mellem barken og træet, så der er ikke behov for at gøre huller for dybe. Selv for den gamle mægtige birk er det ret nok at lave et hul på 4-5 cm, og i gennemsnit er en huldybde på 2-3 cm nok til at samle birkesaft.
Der er en vis uenighed om den bedste højde til at lave huller. De fleste er enige om, at det er mest bekvemt at gøre dette omkring en meter fra jorden. Nogle tværtimod laver huller meget lave i en højde af bogstaveligt talt 20-30 cm for at samle drikken i beholdere på jorden.
Måske er dette ikke så vigtigt, men det er vigtigt at lave huller på den side af bagagerummet, der vender mod syd. Denne side opvarmes bedre af solen, og derfor er saftstrøm på den meget mere aktiv.
Der er en generel tommelfingerregel for, hvor mange huller der kan laves i et træ. Med en bagagerumdiameter på 20 til 25 cm kan der kun laves et hul på en birk. Hvis birkens diameter er 25-35 cm, er det tilladt at lave 2 huller, og hvis 35-40 cm, så 3.
Men selv på den ældste tykke og kraftige birk anbefales det ikke at lave mere end 4 huller.
Forskellige værktøjer kan bruges til at fremstille hullet. En lille hånd eller trådløs boremaskine er bedst. I dette tilfælde kan diameteren på det anvendte bor ikke være mere end 4 til 8 cm.
En vinklet mejsel eller endda en almindelig tyk søm fungerer muligvis. De har også brug for en hammer (for at hamre ind) og en tang (for at trække ud). Som en sidste udvej kan du klare dig med en lille penkniv.
Du skal ikke kun bruge en økse eller en motorsav til at udvinde juice! Når alt kommer til alt, kan de sår, der er påført dem, skade træet så meget, at det ikke kan helbrede dem og snart vil være dømt til døden.
Birkesaftopsamlingsenheder
Dernæst skal en af enhederne til direkte opsamling eller mere præcist dræning af juice indsættes i det resulterende hul.
Med en dropper
For at indsamle birkesaft er den nemmeste måde at bruge hjælp fra en medicinsk dropper, som kan købes frit på ethvert apotek.
Slangeadapteren har en indgangsdiameter på ca. 4 mm, så du nemt kan matche boret til den passende størrelse. Dens meget spids har en ekspanderende bund, så det er let at indsætte det tæt i hullet i birket. Den anden ende af det transparente rør fra dropperen sænkes ned i en beholder, der er på jorden eller skrues med et reb eller tape til stammen på et træ. Samtidig løber saften fra birkene frit og går uden tab direkte ind i den klargjorte beholder. For at beskytte saften mod snavs og alle slags insekter kan du forbore et hul i beholderens låg, hvor den anden ende af røret er indsat.
Hvis der bores flere huller i et træ, indsættes en adapter fra en dropper i hver af dem, og de andre ender sænkes ned i den samme beholder.
Således kan der indsamles op til 3-4 liter helbredende nektar fra et træ om dagen.
Videoen nedenfor viser detaljeret, hvordan man samler birkesaft med egne hænder ved hjælp af ovenstående metode:
Med et sugerør
Hvis du ikke kan finde en dropper med slanger, så vil andre rør gøre det for at samle juice. I sin enkleste form kan disse være cocktail-sugerør af plast. Eller ryd slanger fra forrudevaskere eller andre bilforsyninger. Nogle folkelige håndværkere formår at tilpasse selv elektriske kabler til disse formål, idet de tidligere har fjernet al påfyldning fra dem.
Og selve betjeningsprincippet forbliver det samme som ved brug af en dropper.
Med en tagrender
Den mest traditionelle måde at indsamle birkesaft på er at bruge en birkeborens rille, hvor den ene smalle ende indsættes i hullet, og fra den anden strømmer saften ind i en klar beholder. Efter det samme princip kan du bruge næsten alt, og et stykke af et plastikhjørne og endda en kuglepenkrop skåret i halve, så længe ikke en eneste dråbe af den ekstraherede dyrebare nektar spildes. Og lydigt ville dræne ind i beholderen, der stod nedenunder.
Brug af poser
Der er en anden ret gammel måde at samle saft på fra birk. Det er den mest skånsomme over for birkens tilstand og forårsager minimal skade på træet.
For at gøre dette skal du finde en birk med lavere grene placeret i en tilgængelig højde. Enden saves af fra en af disse grene, så skærediameteren er mindst 1 cm. Derefter vippes den ned, anbragt i en tæt plastikpose, som omhyggeligt er bundet. Og selve grenen er bundet til bagagerummet, så saften løber ned fra den.
For en dag med en sådan samling kan du let samle ca. 1-1,5 liter birkedrik.
Sådan dækkes birk efter opsamling af juice
De, der har opsamlet saft fra birk i flere år, ved allerede, at det i de første timer kan flyde meget intensivt, og derefter sænkes hastigheden for frigivelse betydeligt. Birk begynder som sådan at "slikke" såret for at fremme dets tilvækst. Det er ikke værd i øjeblikket, som mange uvidende gør, at forsøge at uddybe eller udvide hullet.Dette vil ikke føre til noget godt. Hvis den indsamlede juice ikke er nok, er det bedre at gå til et andet træ og gøre alle ovenstående manipulationer med det. Men det behandlede træ skal hjælpes, du kan ikke efterlade det med "åbne sår". Faktisk gennem dem kan en infektion komme ind i træet, og dette vil have en dårlig indflydelse på dets fremtidige skæbne.
Hullerne forsegles bedst med små korkstift i træ, høvlet på plads. Hvis du smører deres indre overflade med havehøjde, vil hullet snart vokse sig selv og ikke engang et spor af det forbliver. Som en sidste udvej kan du, i mangel af havelak, bruge voks, plasticine eller endda mos med ler eller jord. De kan altid findes i nærheden, lige her i skoven.
Hvor birkesaft ikke skal opsamles
Birkesaft opsamles normalt i betydelig afstand fra byer, især store. Det er bedst at gøre dette i skove, der ligger i en afstand fra store og mellemstore stamveje. Gør ikke dette i nærheden af industrielle områder eller andre genstande, der forurener atmosfæren.
Naturligvis bruges træer, der vokser direkte i byen, ikke til høst.
Generelt er det forbudt ved lov at samle birkesaft i dendrologiske parker og botaniske haver, i mindesmærker eller historiske og kulturelle reserver, på steder med offentlig rekreation og i andre specielt beskyttede områder. Derudover er indsamling forbudt på hospitaler, sanatorier, hvilehjem og andre sundhedsinstitutioner.
Når du ikke kan samle birkesaft
Det giver mening at samle birkesaft kun i begyndelsen af foråret, når det aktivt begynder at cirkulere gennem træet. Om vinteren sover træer, og om sommeren og efteråret har de selv brug for livgivende fugt for at sikre et normalt liv. Det er umuligt at samle saft fra birk i disse perioder af året, da dette kan føre til træernes død.
Ansvar for indsamling af birkesaft
Hvis indsamlingen af birkesaft udføres i overensstemmelse med de grundlæggende regler, der blev beskrevet detaljeret ovenfor, og på steder, hvor det ikke er forbudt ved lov at deltage i en sådan aktivitet, gives der intet ansvar for disse handlinger. Det er ikke for ingenting, at tusindvis af byboere og endda landboere i foråret skynder sig ind i skovene for at indsamle den mest helbredende eliksir for at forbedre deres helbred og deres families sundhed. Men i tilfælde af indsamling af birkesaft fra træer, der vokser i et af de beskyttede områder, der er anført ovenfor, ydes der en betydelig bøde for sådanne handlinger i Rusland. Derfor er det bedre ikke at være doven og finde en passende birkelund væk fra beskyttede områder, især da dette slet ikke er svært at gøre i Rusland.
Konklusion
At lære at samle birkesaft korrekt og hvert år at behage din familie med en uvurderlig drink, især om foråret, er ikke så svært. Men hvor meget glæde og fordel kan du bringe i dit liv takket være denne enkle procedure.
