Birkesaft: opbevaring af saft derhjemme til vinteren

Birkesaft er et fremragende middel til forårssaftterapi. Det er bedst at drikke det frisk inden for to eller tre dage efter høsten. Derefter mister den sin friskhed og nyttige egenskaber, så folk har lært at bevare birkesaft. Det er vigtigt at vide, hvordan man gør det korrekt.

Sådan bevares birkesaft

Birkenektar kan fryses. Dette kræver en fryser udstyret med et "ingen frost" -system, som gør det muligt hurtigt og dybt at fryse mad og drikkevarer. Denne funktion var ikke tilgængelig i de gamle køleskabe, nu har mulighederne været udvidet. Det er nødvendigt at fryse birkennektar i små portioner, da det efter optøning efter 2 timer mister sin friskhed og begynder at blive forringet.

Det er bedst at bevare birkesaft derhjemme. Her kan du give fantasi og kulinariske færdigheder frie tøjler. Der er de mest usædvanlige opskrifter på en birkedrik, for eksempel med ananas, slik, berberis og mange andre naturlige smagsforstærkere.

Det er ret nemt at bevare en birkedrik. Dette kræver ikke nogen speciel viden eller materielle omkostninger. Du skal bare arbejde hårdt for at indsamle sød birketektar i tide samt overholde de grundlæggende principper for korrekt konservering:

• i første omgang er det bydende nødvendigt at sile drikken gennem flere lag organza eller gaze, da den ofte indeholder forskellige affald, fra små chips til midges, anbefales det ikke at bevare et sådant produkt, da det ikke opbevares i lang tid tid;
• bring derefter til +100 grader eller kog i flere minutter;
• inden konserveringen af ​​drikken skal dåser steriliseres i ovnen, mikrobølgeovnen eller dampen;
• brug forseglede dæksler beregnet til konservering, de skal også steriliseres
• yderligere komponenter i form af urter, frugter, før konservering, dypp i kogende vand, dette vil gøre dem så rene som muligt;
• tilsæt sukker, mængden afhænger af smag. Normalt sættes 0,5 kopper sukker på 3 liter konservering, men du kan mindre eller mere eller endda undvære det.

Birkesaft skal konserveres med citronsyre - dette er en uundværlig komponent, et konserveringsmiddel, der er nødvendigt for at drikke kan opbevares. Anbring 1 tsk (flad) i 3 liter.

Er det muligt at rulle op overskyet birkesaft

I de første indsamlingsdage flyder birketektar som regel ned gennemskinnelig, ren. Det har et lavt proteinindhold, og det er netop det, der er bedst egnet til konservering. Destillation tager cirka en måned. Når væsken, der strømmer ud af birkestammen, begynder at vokse overskyet, er det nødvendigt at stoppe høstprocessen.

Hvis nektaren er let overskyet, påvirker dette ikke bevaringsprocessen.Det er bydende nødvendigt at koge det, og derefter opbevares drikken godt. Derudover skifter farven til normal under kogning og konservering. For overskyet birkesaft bør ikke konserveres derhjemme. Det er bedre at fremstille kvass af det eller drikke det, mens det er frisk.

Sådan rulles birkesaft op med citronsyre og hårdt slik

Du kan bevare birkesaft med citronsyre og frugt slik til vinteren. Gør det som følger. Læg i en krukke:

• hertuginde eller berberis-slikkepinde - 3-4 stk .;
• sukker - 0,5 spsk .;
• citronsyre - 0,5 tsk.

For en vellykket konservering skal der tilberedes rene, sterile krukker. Varm drikken til næsten kogepunkt (+ 80-90 C), tag den af ​​varmen. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, lad det brygge. Filtrer og genopvarm som for første gang, og hæld derefter i krukker. Derhjemme kan du rulle birkesaft sammen med ethvert lufttæt låg.

Rullende birkesaft med hyben

Konservering af birkesaft derhjemme kan gøres ved hjælp af hyben. Det viser sig at være en meget velsmagende og sund drink. Filtrer først birkennektaren med et dørslag og gaze. For konservering skal du desuden have følgende komponenter:

• juice - 5 l;
• rose hofter (tørret) - 300 g;
• sukker - ½ kop pr. krukke (3 l);
• citronsyre - ½ tsk. på dåsen.

Hæld drikken i en gryde, tilsæt hybenene, kog den og lad dem simre over svag varme i 5-10 minutter. Insister 2-3 timer. Resultatet er en mørkfarvet løsning, der skal bevares. Kog det igen og hold det på lav varme i 10 minutter.

Sluk for gassen, dæk panden med et låg, isoler med et tæppe ovenpå, lad den stå natten over. Om morgenen skal det resulterende koncentrat føres gennem en sigte, hvorved de nu unødvendige hyben drænes. Hæld koncentratet i 0,5-1 liter i steriliserede store krukker, tilsæt sukker og citronsyre.

For at bevare yderligere er du nødt til at tage den næste portion frisk birkennektar. Sil det gennem et filter for at rydde snavs, midges, der uundgåeligt kommer under høst. Hæld i en gryde og opvarm til + 85-90 C. Efterfyld det manglende volumen i alle krukker. Rul op med forseglede låg for at bevare det helt. Vend dåserne på hovedet, dæk med et varmt tæppe, og lad det køle af.

Sådan rulles birkesaft med mynte op i krukker

For at forberede birkesaft med citronsyre i henhold til følgende opskrift skal du bruge mynte og citronmelisse. De kan tages tørre, da de endnu ikke er friske under birkesaftstrømning. Også til bevarelse har du brug for:

• birkesaft - 5 l;
• orange skiver;
• citronsyre - 1 tsk (med top);
• sukker - 1 spsk.

Hæld kogende vand over urten i et par minutter for at sterilisere. Varm birkedrikken op, indtil de første bobler vises. Dette er omkring +80 grader. Tilsæt citronsyre, et glas eller lidt mere granuleret sukker. Læg 3-4 appelsinskiver i hver krukke, en kvist mynte og citronmelisse, hæld alt sammen med en varm (fra ilden) birkedrik. Rul låget tæt op.

Birkesaft til vinteren med citron

Kog birkennektar, forbered krukker og låg til konservering. Placer i hver beholder:

• citron - 3 cirkler;
• citronsyre - 1 tsk;
• sukker - 100-200 g (efter smag).

Før en drink med citron opbevares, skal kornene fjernes fra frugten, så der ikke dannes bitterhed i drikken. Læg alle ingredienserne i en krukke, hæld saften taget direkte fra varmen. Derefter skal du bevare som sædvanlig, rulle op og køle ned, lægge det under jorden til opbevaring.

Opskrift på vinteren med birkesaft med citron og slik

Til salg kan du finde et stort udvalg af forskellige karameller, slik. De er mynte, citron, appelsin. Det er værd at vælge slik efter din smag, da de vil give den vigtigste smagsnote til den næste opskrift til konservering af en birkedrik. Vask dåser, hold over damp i 7 minutter. Dyp citronen i kogende vand, skåret i skiver. Kog drikken. For at bevare, læg i en krukke:

• mynte slikkepinde 2-3 stk .;
• citronskiver - 1-2 stk .;
• en kvist af rips (valgfri)
• sukker - 5-6 spsk. l. (med top).

Opbevar drikken varm, hæld den i dåser og forsegl den tæt. Opbevares i køleskab og opbevares i spisekammer indtil vinteren.

Birkesaft i krukker med citronskal og rosiner

For at forlænge bevarelsen af ​​birkennektar og samtidig give den en behagelig syrlighed bruges citron under konservering. Resultatet er en drink, der ikke smager værre end købt limonade, men mange gange sundere.

Nødvendige ingredienser til konservering:

• juice - 3 l;
• citronskal - 1-2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• rosiner - 5 stk.

Hæld kogende vand over rosiner og citron, afskær skallen med en speciel vegetabilsk skræller. Læg alt i en krukke, tilsæt sukker. Dens mængde kan tages andet end det, der er angivet i konserveringsopskriften. Dette skal afgøres individuelt, nogle kan lide det sødere, andre ikke. Hæld alt med kun kogt birkennektar. Dæk straks til og rul tæt op.

Dåse til vinterbirkesaft med solbærkvist

Under konservering giver ripsen drinken en behagelig usædvanlig smag for at forbedre, som du kan bruge skuddene på en plante med ublæste knopper. Du får brug for:

• juice - 3 l;
• sukker - 4-5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• unge skud af solbær.

Vask plantens grene under rindende almindeligt vand, og hæld derefter over med kogende vand. Anbring i bunden af ​​en steriliseret krukke. Varm birkens nektar op, indtil de første bobler vises, skummet skal fjernes. Hæld sukker, syre, hæld i en krukke, forsegl den tæt.

Sådan rulles birkesaft op med berberis

Til denne opskrift kan du bruge bærbærbær eller slik med en lignende smag. Frugterne har fremragende smagskarakteristika og bruges ofte til fremstilling af urtete, forskellige retter og drikkevarer. De giver en interessant syrlighed, aroma og rig farve; de ​​bruges ofte til farvning af kompotter, marmelade, gelé. Bær kan tages både tørre og friske. Hvis dette ikke er muligt, vil plantens blade gøre det.

Konservering af en drink med følgende ingredienser:

• bær - 100 g;
• sukker - 1 spsk.

Forfiltrer drikken, kog derefter og sluk. Hæld varmt i dåser, der er klar til konservering, rull straks op.

Sådan rulles birkesaft op med appelsin og citronsyre

På trods af at vitaminer går tabt ved høje temperaturer, skal birkennektar koges, ellers opbevares den ikke. Rester af mineraler, naturlige sukkerarter og nogle andre elementer. Om vinteren vil drikken stadig være mange gange mere nyttig end almindeligt vand. For at bevare birkesaft med appelsin har du brug for følgende ingredienser:

• juice - 3 l;
• sukker - 1-2 spsk. l.;
• orange - ½ stk .;
• citronsyre - 1 tsk

Steriliser krukkerne, sæt den appelsinsnit i cirkler, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld med kogende drikke og rul den op i et lufttæt låg. Dæk krukkerne med et varmt tæppe i en dag, og læg dem derefter på et køligt mørkt sted. Birkesaft og appelsin tilberedt til vinteren vil gøre en lækker limonade.

Birkesaft til vinteren: en opskrift uden kogning

Varm den anstrengte nektar uden kogning. Drinks maksimale temperatur bør ikke være mere end +80 C. Forbered beholderen, hvor saften skal konserveres på forhånd:

• vaske krukker og låg, lad vandet løbe ud;
• steriliser alt;
• harpiks dåsehalsen på de steder, hvor der vil være kontakt med lågene. Dette gøres for at udelukke indtrængen af ​​luft indeni.

Hvis tomme krukker blev opbevaret et eller andet sted i kælderen, kunne skimmelsporer komme ind. Derfor er det usikkert at opbevare i en sådan beholder. Det er bedre at vaske det ikke med almindeligt vand, men med en opløsning af bagepulver. Dette vil gøre det muligt at ødelægge mikroorganismer og yderligere undgå ødelæggelse af drikken inden udløbsdatoen. Hold derefter dåserne over damp i 10 minutter.

Rul varm birkesaft op i 3 liters dåser. Derefter steriliseres i 15-20 minutter ved en temperatur på +80 C. Denne konserveringsmetode giver dig mulighed for at opbevare en birkedrik i højst seks måneder.

Vinterbevarelse af birkesaft med citronsyre og honning

Sæt honning i en gryde, hæld drikken der. Rør indholdet af gryden, indtil den er helt opløst. Først skal du ikke filtrere birkens nektar for ikke at gøre dette flere gange, da honning under konservering vil give et sediment, og det skal fjernes på samme måde.

Ingredienser:

• honning - 200 g;
• juice - 3 l;
• citronsyre - 1 tsk

Sil, tilsæt citronsyre og opbevar derefter over ilden. Kog, sluk og hæld i en klar beholder, rul op. Under konservering dannes hvidt skum, fjern det.

Opbevaring af birkesaft med nålekviste

Det er nødvendigt at tage fyrnåle, kun unge skud (årlig). De vokser normalt øverst eller spidsen af ​​en gren. Til opskriften skal du bruge 250 g af sådanne grene, det drejer sig om 4-6 stykker afhængigt af størrelsen. Det er nødvendigt at bevare de tyndeste og mest sarte. Du kan stadig genkende unge skud ved den olieagtige, voksagtige overflade af keglerne, som efterfølgende skal skæres af. Så ud over nåle til konservering har du brug for:

• juice - 6 l;
• citronsyre - 1 spsk. l. (med top);
• sodavand - på samme måde;
• sukker - 1-1,3 spsk.

Hæld drikken i en stor gryde og kog den. Vask krukkerne med en alkalisk opløsning, skyl og hold damp over for sterilisering. Start derefter med at forberede grenene. Før konservering skal du fjerne alle fortykninger, defekter, forskellige affald, voksaflejringer og derefter afskære toppe. Skyl kviste godt under rindende varmt vand, du kan bruge en vaskeklud og derefter skold med kogende vand.

Skyl nåletræerne igen med varmt vand og derefter med koldt vand. Kast dem i en gryde med friskkogt juice, sluk for gassen på forhånd, lad den stå i 6-7 timer. Sil, tilsæt sukker og citronsyre, hæld i tilberedte krukker. Afslut konserveringen af ​​drikken ved at sterilisere ved + 90-95 C, rulle op og afkøle gradvist. Krukkerne vendes på hovedet og dækkes af noget varmt. I denne position er det meget tydeligt, om dækslerne lækker, og hvor tæt de er.

Sådan opbevares birkesaft i dåse

Konservering med en birkedrik sendes til langtidsopbevaring på et mørkt køligt sted som en kælder eller kælder. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er ikke mere end 8 måneder. Konserveringen af ​​drikken bliver længere, hvis den under konserveringsprocessen koges, steriliseres og syre tilsættes.

Konklusion

Det er ret let at bevare birkesaft, det kræver ikke meget indsats og økonomiske investeringer. Men om vinteren vil drikken være en rig kilde til næringsstoffer, styrke kroppen, give styrke og modstand mod forkølelse og sæsonbetingede sygdomme.

Anbefalede poster

Sådan laver du abrikosjuice

Tranebærsaft

Roesaft i næsen

Pæresaft i en juicer til vinteren

Blåbærjuice

Melonsaft

Rensning af leveren med olie og citronsaft

Citronsaft: opskrifter derhjemme

Hvordan man laver granatæblejuice derhjemme