Indhold
Sauerkraut er altid en velkommen gæst på bordet.
Og grønne tomater i blanke ser meget originale ud.
Husmødre elsker at kombinere to i en for at gøre det endnu bedre. Derfor vil vi i artiklen se på opskrifter på surkål med grønne tomater i flere variationer.
Grønne tomater med kål til vinteren er en overraskende enkel og velsmagende kombination af velkendte retter.
Om vinteren er det nødvendigt at erstatte manglen på frisk frugt og grøntsager. Sprødkål kommer til undsætning. Når det gæres, dannes der mange nyttige komponenter i det, især vitamin C. Saltning, betning eller gæring af tomater er mere nyttigt end bare at skære det med gulerødder.
Nyttige tip til husmødre
Der er flere måder at fermentere en grøntsag på. Kombinationer med forskellige krydderier, krydderier og tilsætningsstoffer giver den færdige skål en anden smag. Det kan være krydret, lidt surt eller sødere. Derfor er salater med grønne eller brune tomater og surkål også forskellige i deres smag.
Det foretrækkes at vælge kål af sene sorter uden tegn på ødelæggelse eller forfald.
For at forbedre præparatets aroma og smag anvendes hvidløg, løg, dildfrø, urter og krydderier, peberfrugter og gulerødder. Sauerkraut får en særlig personlighed i kombination med grønne tomater. Det er værd at overveje, at du ikke kun kan fermentere hvidkål. Dette gør opskrifterne endnu mere varierede.
En anden måde at øge mængden af pickles på er at bruge forskellige behandlingsmuligheder til kålgafler. De kan hakkes ved hjælp af den sædvanlige metode, skæres i stykker eller firkanter, gæres i halvdele eller et helt kålhoved.
Tomater bruges også hele, skåret i halvdele, skiver eller ringe.
Før madlavning sorteres, vaskes og skrælles grøntsager.
Hvis emnet er lukket i krukker, skal de forvaskes og steriliseres.
Forberedelser til vinteren er ofte lavet af allerede surkål og tilføjer umodne tomater til den. Eller du kan gærde grøntsager på samme tid i en skål. Overvej opskrifter til forskellige muligheder.
Færdiggjort kålsalat med grønne tomater
For at forberede en lækker salat til vinteren skal du fermentere kål på forhånd på den sædvanlige måde. Når kålen er klar, lad os begynde at forberede de grønne tomater. Det er bedst at tage alle mellemstore frugter.
Vask de grønne tomater godt og læg dem i kogende vand i et par minutter. Derefter afkøles straks i koldt vand og fjern skrælen.
Skær tomaterne i tynde skiver.
Skræl løgene og skær dem i lige ringe.
Klem surkål fra saften.
Vi lægger grøntsager i lag i tilberedte krukker.
Fyld med varm marinade og pasteuriser ved 85 ° C. For halvliter dåser er 20 minutter nok, for liter dåser - 30 minutter.
Vi ruller op og sender til opbevaring et køligt sted.
Ingrediensforhold:
- 1,5 kg færdigt surkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg løg.
Vi forbereder fyldet fra:
- 1 liter rent vand
- 1,5 spiseskefulde granuleret sukker;
- 2 spiseskefulde bordsalt;
- 12 gram sort peber;
- 3 laurbærblade;
- 4 allehånde ærter.
Salaten viser sig at være meget smuk, velsmagende og sund.
Høst fra samtidigt gærede grøntsager
I dette tilfælde tilberedes surkål med grønne tomater ved samtidig at hælde saltlage på grøntsager.Disse opskrifter er meget populære, da de ikke kræver yderligere tilberedning af grøntsager.
Til 1 medium kålhoved har vi brug for:
- 4 stykker mellemstore grønne tomater og hvidløgsfed;
- 1 flok frisk dild og persille.
Vi fylder det med saltlage med en sådan fane - for 250 ml vand tager vi 320 gram groft salt.
Forbered en beholder til syltning af kål med grønne tomater. Vask og tør grundigt.
Skær kålen i 4 dele og blancher i kogende vand i 7-8 minutter.
Skær de grønne tomater i cirkler.
Hak urter og hvidløg fint.
Tilberedning af saltlage. Kog vand med salt, og afkøl derefter.
Vi lægger grøntsager i lag i en forberedt beholder, mens vi drysser lagene med en blanding af urter og hvidløg.
Fyld kålen med grønne tomater med saltlage, sæt en stand og undertrykkelse.
Vi står i tre dage ved stuetemperatur.
Derefter overføres vi til et køligt opbevaringssted.
Surkål med tomater i en flerfarvet kombination
Den uventede farvekombination gør opskriften meget interessant. For at forberede det har du ikke kun brug for hvidkål, men også rødkål, grønne tomater og lyse paprika. Bedre hvis det er gul, orange eller rød peber. Tomater giver grøn farve i præparatet. Tag 1 kg hvidkål fra grøntsager:
- 0,7 kg rødkål;
- 0,5 kg grønne tomater af samme størrelse
- 0,3 kg sød peber.
Derudover har vi brug for salt (150 gram), vegetabilsk olie (50 ml), sortmalet peber (10 gram).
Vi forbereder saltlage fra 1 liter rent vand, 50 gram granuleret sukker og 150 gram groft salt.
Tilberedningsprocessen er klar og kræver ingen særlige færdigheder.
Fjern de øverste blade fra hovederne på kålen og finhak kålen.
Vask peber grundigt, fjern stilken og frøene, skåret i tynde strimler.
Vi sorterer umodne tomater, vasker, skærer i skiver af samme størrelse.
Bland grøntsager i en gryde, salt, drys med malet peber. Vi lægger en omvendt plade ovenpå og bøjer.
Dæk med en ren klud, og gær den ved stuetemperatur i 12 timer.
Efter 12 timer skal du dræne saften og ikke bruge den i fremtiden. Det skal fjernes, så snackens indhold ikke er for surt.
Tilberedning af saltlage. Kog vand, tilsæt salt og sukker, bland indtil komponenterne er helt opløst.
Vi lægger kålen med grøntsager i sterile krukker, fylder den med kogende saltlage.
Kog vegetabilsk olie og fyld op med saltlage.
Lad os vente, indtil kålen er kølet ned, luk den med låg og flyt den til et klargjort sted til opbevaring af emnet. Det skal være køligt nok. På dette tidspunkt er surkålen med grønne tomater klar og klar til servering.
De beskrevne opskrifter er blevet testet af mange husmødre og har fået deres godkendelse. Hvis du har din egen måde at syltede kål på, kan du tilberede grøntsagen separat. Kombiner derefter den allerede surkål sprøde kål med mælkemodne tomater og kork en lækker salat op. Sådanne emner spises med det samme og kan lide børn og voksne. Du er velkommen til at prøve nye muligheder for at diversificere din diæt i vintermånederne.
