Blødlagte æbler med kålopskrift

Frugt, grøntsager og bær har været gennemblødt i Rusland i lang tid. Oftest laves syltede æbler med kål. Selve processen er et ægte kulinarisk mysterium. For at forbedre smagen blev gulerødder, forskellige krydderier og urter tilsat kålen. I gamle dage blev det antaget, at denne skål har kærlighedsegenskaber.

Der er mange konserveringsmuligheder, men vi fortæller dig, hvordan du laver mad syltede æbler med kål ved hjælp af glasbeholdere eller emaljerede fade. Derudover lærer du nogle af hemmelighederne ved at skrælle æbler, fordelene ved det færdige produkt.

Hvilke æbler der skal vælges

Hvis du beslutter dig for at forkæle din husstand med lækre gennemblødte æbler og kål, skal du sørge for at vælge de rigtige frugter. Når alt kommer til alt er ikke alle æbler egnede til sådan konservering. Oftest bruges efterårs- og vintervarianter til vandladning, såsom Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safran, Golden, Titovka og andre.

Desværre kender vi hverken navnet eller tidspunktet for modning af frugten, når vi køber æbler i en butik. Derfor er valget baseret på følgende parametre:

1. Æbler skal være søde og sure med en udtalt aroma.
2. Derudover skal frugten være fast, ikke stivelsesholdig, moden, men ikke blødgjort.
3. Æbler med skader, ormehuller, råd om råd eller mangler skal straks kasseres.
4. Du kan bruge æbler i enhver farve, smagen af ​​gennemblødte æbler forringes ikke fra dette, så længe der er surhed i dem.
5. Før du kaster med kål, holdes æbler i 2 uger på et mørkt, køligt sted.

Vigtige detaljer

Formål med vandladning æbler med kål - få høj kvalitet og velsmagende konservering, mens du bevarer ingrediensernes gavnlige egenskaber:

1. Til dette bruges salt og sukker. Takket være disse krydderier bliver det færdige produkt mere end bare velsmagende. Det vigtigste er, at patogene mikroorganismer ikke udvikler sig i kål ved vandladning, selvom gæringsprocessen er i fuld gang.
2. Ved at tilføje solbær, mynte, salte eller elskede kan du opnå en række forskellige smag og aromaer til gennemblødte æbler med kål.
3. Lavrushka, allehåndeærter, sennep, koriander eller karvefrø har samme virkning. Hvis du vil få en krydret snack, kan du tilføje peberrodsrot eller fed hvidløg, vild hvidløg eller varm peber, når du lægger æbler og kål i blød.
4. Og bladene af egetræ, kirsebær, solbær eller druer vil føje knas til kålen.
5. For at gøre syltede æbler endnu sundere er tisse ikke komplet uden orange gulerødder.

Hvad der skal forberedes

Før du starter selve processen, skal du forberede:

1. Som regel fugtes æbler med kål i træbade. Men i dag er andre containere mere foretrukne. Til arbejde kan du bruge keramik, porcelæn, emaljerede fade (ingen revner og chips) eller glaskrukker. Hvis vi taler om dåser, er det bedre at bruge fem liters beholdere, da æbler som helhed er våde. Du kan ikke bruge aluminiumsskåle til syltede æbler med kål, da dette metal interagerer med syrer og baser, ødelægger smag og udseende af produkter.
2. En trecirkel, en plade eller et nylonlåg (i krukker) placeres oven på kålen. De skal være lidt mindre end diameteren på redskabet til dybning af æbler. Før arbejdet påbegyndes vaskes de i saltvand (en spiseskefuld salt pr. 1 liter vand) og hældes over med kogende vand.
3. Du skal også forberede osteklud eller bomuldsklud til at dække opvasken.
4. Som undertrykkelse kan du bruge en granitsten eller en almindelig krukke fyldt med vand. Stenen skal vaskes i saltvand og skoldes.
5. Bordet, værktøjet og dåser til foldning af grøntsager og æbler er underlagt den samme procedure.

Apple Opblødning Opskrifter

Desværre er der ikke så mange husmødre, der laver syltede æbler med kål. Oftest sker dette på grund af det faktum, at de finder det umuligt at lave et tomt uden en træskal. Vi vil forsøge at afholde dem og fortælle dig, hvordan du laver syltede æbler med kål i enhver beholder ved hånden.

I banken

I den første opskrift på gennemblødte æbler er mængden af ​​produkter minimal. Du skal oplagre:

• to kg hvidkål;
• et kilo Antonovsky eller andre søde og sure æbler;
• 300 gram gulerødder;
• 60 gram salt;
• 30 gram granuleret sukker.

Tilberedningsmetode trin for trin

Trin et - forberedelse af grøntsager

1. Vi renser gaflerne af hvidkål fra de øverste blade og beskadiger, skyller gulerødderne i koldt vand og fjern skrælen. Vi sorterer Antonov-æbler, fjerner dem, der har skader, og vasker dem. Vi bruger produkterne til vandladning, efter at vandet er drænet.
2. Derefter fortsætter vi med makulering. Hvad angår kålen, kan hver husmor hugge den på sin egen måde: enten i strimler eller i små stykker. Slib gulerødderne på et groft rivejern.
   
   
3. Bland kål og gulerødder med granuleret sukker og salt på bordet eller i et bredt bassin, mal grundigt, indtil saften frigives.
   

Trin to - tisseproces

Det første lag er kål med gulerødder, derefter æbler. Fyld hulrummene tæt med vegetabilsk sammensætning. Så vi lægger krukken op til toppen i lag. Det sidste lag er kål og gulerødder. Vi dækker med et kålblad, indsæt et nylonovertræk, bøj ​​det, et håndklæde ovenpå for ikke at få støv.

Efter et stykke tid vil juice skille sig ud. Det skal lukke låget. Fra tid til anden skal du gennembore indholdet af krukken med noget skarpt og tyndt, for eksempel en strikkepind, så den frigivne gas fordamper.

Vi lægger en krukke med aromatiske æbler gennemblødt i kål på et køligt sted, glem ikke at gennembore. Beredskab opstår om 14 dage. God appetit, alle sammen!

I en gryde

Vi tilbyder en opskrift på gennemblødte æbler i en gryde. Du skal bruge følgende ingredienser:

• kål - 4 kg;
• æbler - 3 kg;
• gulerødder (mellemstørrelse) 3 stykker;
• salt - 90 gram;
• sukker - 60 gram.

Vi beskriver ikke processen med iblødsætning af æbler i kål, da det er identisk med den allerede beskrevne opskrift. Bare bemærk at et kålblad er placeret i panden i bunden og oven på emnet. Vi lægger en trecirkel eller en stor plade på emnet og bøjer dem.

Du kan opbevare en lækker vinterkålsnack med gennemblødte æbler på altanen eller kælderen.

En interessant måde at suge æbler i surkål på:

Elskerinder på en note

Skrælning af æbler med kål er ikke forbundet med varmebehandling, hele processen sker naturligt. Derfor bevares alle nyttige stoffer i præparatet, især vitamin C, som er så nødvendigt om vinteren.

Kål med æbler er ikke kun rig på vitamin C, men også i mange andre. Det har et højt indhold af mikro- og makroelementer, praktisk taget det periodiske system. Produktets kalorieindhold er lavt, så det er meget muligt at introducere det i kosten til vægttab.

Derudover indeholder gennemblødte æbler stoffer, der giver enorme fordele:

1. Der er en stor mængde pektin, der er endnu mere af det i præparatet end i frisk frugt.
2. Under gæring dannes mælkesyre, som vores krop har brug for for at undertrykke sygdomsfremkaldende bakterier i tarmene.
3. Organiske syrer stimulerer udskillelsen af ​​mave-tarmkanalen.

Men på trods af fordelene bør kål med gennemblødte æbler bruges med forsigtighed af mennesker med høj surhedsgrad i maven og tarmsåret.

Akut lever- og bugspytkirtelsygdomme er også kontraindikationer.

Anbefalede poster

Hvordan man laver syltede æbler

Sådan marineres svinekød til rygning: varmt, koldt

Syltede agurker, courgette og peberfrugter til vinteren: opskrifter til madlavning af forskellige grøntsager

Syltede agurker med malet peber: sorte, røde saltopskrifter

Sådan marineres mælkesvampe: syltede, sprøde, bedste madlavningsopskrifter med fotos

Agurker til vinteren med æblecidereddike: saltning og syltning af opskrifter

Syltede svampe: de bedste opskrifter til vinteren

Crispy syltede kantareller: opskrifter til vinteren i krukker

Rivede syltede rødbeder til vinteren