Opskriften på hjemmelavet syltet kål er meget velsmagende

Kål er en af ​​de mest populære grøntsager i mellembanen. Hvidkål, Pekingkål, Savoykål, rosenkål, blomkål og flere andre mindre almindelige kåltyper dyrkes på Ruslands territorium. Enhver skål med tilsætning af denne grøntsag bliver flere gange mere nyttig, fordi kålhovederne indeholder mange vitaminer, værdifulde fibre og nogle sporstoffer. Det er ikke overraskende, at gode husmødre stræber efter at få mere kål til vinteren. Blandt alle opskrifterne er den enkleste forberedelse lækker syltet kål.

Hvordan man laver en lækker forberedelse til vinterbordet, hvordan man sylt forskellige kålsorter, og hvilke lækre opskrifter der skal vælges til syltede agurker - dette vil være en artikel om dette.

Funktioner af syltet kål

Syltet kål til vinteren er en fremragende snack, der ikke kun kan serveres med et glas vodka, det passer også godt sammen med kartofler, kød eller fisk. Det marinerede emne stryges endda for at blive tilsat tærter eller dumplings. Den samme kål fungerer som en uundværlig ingrediens til vintersalater, som en vinaigrette.

Der er mange opskrifter til syltning af kål, men de adskiller sig alle ved deres lette forberedelse og en kort liste over tilgængelige ingredienser. Du kan vælge som "ledsagere" til syltet kål:

• gulerod;
• rødbeder;
• varm eller sød peber;
• æbler;
• bær;
• peberrod;
• hvidløg;
• krydderier og urter;
• svampe.

Hvorfor skal du syltede kål til vinteren

Næsten alle elsker syltet kål, du skal bare finde en passende opskrift til denne vinterhøst. Kål kan være meget velsmagende, hvis du tilføjer de mest almindelige krydderier, frugter eller grøntsager til marinaden.

Hver husmor skal prøve at syltede kål til vinteren mindst en gang. Dette fremgår af flere vigtige argumenter:

1. Marinering er en meget hurtig og nem proces... Værtinden behøver ikke at vente en halv måned eller en måned, som det er tilfældet med surkål. Du har ikke brug for at sterilisere krukkerne, som det sker i processen med at tilberede forskellige grøntsagssalater. Emnet hældes simpelthen med en særlig marinade, og efter et par dage kan du knuse det og nyde den fremragende smag.
2. Hermetisk kål i butikken er ret dyrt. Derhjemme koster bejdsning kun øre., især når grøntsager vokser lige i haven. Selvom du skal købe mad til vinterhøstning, koster det flere gange billigere - om efteråret er grøntsager ret billige.
3. Arbejdsemnet vil være kaloriefattigt og meget nyttigt.... Der er kun omkring halvtreds kalorier i 100 gram syltet kål. Men det indeholder mange vitaminer C og B, der er zink, aluminium, kobber, mangan og kalium samt nogle organiske syrer.
4. Det mest lækre produkt vil altid være ved hånden: i kælderen eller på køleskabshylden. For at diversificere vinterbordet skal værtinden simpelthen åbne en krukke syltet kål.

Hemmelighederne ved en god marinade

For at kålen skal være sprød, sød, moderat krydret og pikant, skal du forberede en god marinade. De vigtigste komponenter i marinaden er sukker, salt, vand og eddike. Efter ønske eller i overensstemmelse med opskriften kan værtinden tilføje nogle krydderier, urter, frugter, bær eller andre grøntsager.

Desværre kan ikke alle spise bordeddike. Derfor kan denne komponent i marinaden udskiftes:

• æblecider eller vineddike. Du skal være opmærksom på koncentrationen af ​​eddike angivet i opskriften og være i stand til korrekt at tælle den. For eksempel har du brug for 150 ml æblecidereddike i stedet for 100 ml 9% bordeddike, som fås i en dosis på 6%.
• For dem, der er kontraindiceret i enhver eddike, anbefales det at erstatte det med citronsyre eller frisk citronsaft. Her vil det ikke være muligt at beregne andelen, du bliver nødt til at eksperimentere.
• Der er også opskrifter, hvor aspirintabletter som før bruges som konserveringsmiddel. I dette tilfælde er eddike ikke længere nødvendigt.

Krydderier og krydderier giver en særlig pikant til kålmarinaden. Oftest brugt i marinaden:

• fedter;
• Laurbærblad;
• ærter af sort eller allehånde;
• peberfrugt eller paprika;
• selleri;
• koriander;
• Dild frø;
• kanel.

Opskrifter til lækker syltet kål til vinteren

De mest lækre tilberedninger er hjemmelavede, skabt med en sjæl ved hjælp af de bedste produkter fra vores egen have. Kål er meget uhøjtidelig, så det er ikke svært at dyrke det selv. Hvis du skal købe grøntsager til bejdsning, præference bør gives til stramme hvide kålhoveder, som er sene sorter.

Opskrifter til den mest lækre syltede kål er samlet i denne artikel.

Den klassiske opskrift på syltet hvidkål

Smagen af ​​dette præparat viser sig at være neutral, så syltet kål er velegnet til salater, vinaigretter og som en snack.

De produkter, du har brug for, er de enkleste:

• hvidkål - 1 mellemstort hoved;
• gulerod - 1 stykke;
• hvidløg - 3 fedter
• sorte peberkorn - 10 stykker;
• 3 laurbærblade;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 ske sukker;
• en teskefuld eddikeessens
• liter vand.

Det er også let at tilberede en snack:

1. Gaflerne rengøres af træg og forkælet blade og skæres i strimler.
2. Skræl og gnid gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i tynde skiver. Bland med kål.
3. Banker skal være sterile. Hvidløg og laurbærblad spredes i bunden af ​​hver krukke, hvorefter beholderen er fyldt med en blanding af gulerødder og kål. Du skal stampe blandingen tæt.
4. Marinaden koges med tilsætning af salt og sukker, den skal koge i 8-10 minutter.
5. Krukker med kål hældes med varm marinade, hvorefter eddike hældes i hver krukke, og beholderne rulles op med låg.

Lad krukkerne være i rummet, indtil de er afkølet helt. Derefter kan du fjerne bevarelsen i kælderen.

Kål med rødbeder

Denne forretter er meget forskellig fra den forrige: den viser sig at være krydret og har en smuk lyserød nuance.

Ingredienserne til bejdsning er følgende:

• 2-2,5 kg hvidkål;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 stor roer
• hvidløg hoved;
• 3 laurbærblade;
• 2 allehånde ærter;
• 2,5 spiseskefulde salt
• et halvt glas sukker;
• 150 ml eddike (9 procent);
• 150 ml vegetabilsk olie
• liter vand.

For at forberede konservering skal du følge disse trin:

1. Skræl og skær kålen i store firkanter eller rektangler, den omtrentlige størrelse af stykkerne er 3x3 cm.
2. Gulerødder og rødbeder gnides på et groft rivejern eller skæres i tynde strimler.Hvidløg skrælles og skæres i tynde skiver. Alle hakede ingredienser, med undtagelse af hvidløg, blandes i en stor skål.
3. Marinaden koges ved at tilsætte sukker, salt, olie, laurbærblad og peber til vandet. Det skal koge i ca. to minutter. Sluk for brænderen og hæld eddike i marinaden, tilsæt hvidløg. Krydret elskere kan desuden krydre marinaden med varm peber.
4. Vegetabilsk blanding hældes med varm marinade og presses ned med undertrykkelse. I denne form skal emnet stå i en dag. Derefter kan du lægge kålen i krukker og rulle op.

Du kan lukke krukkerne med nylonlåg og opbevare emnet i køleskabet. Der er sådan et præparat om et par dage. Dens smag bliver rigere, hvis kålen holdes længere i kulden.

Syltet kål "provencalsk"

Smagen og aromaen af ​​dette stykke er meget rig, kålen er god som en snack eller tilbehør. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også meget lyst, så salaten vil dekorere ethvert bord.

For at forberede provencalsk skal du tage:

• 1 kg hvidkål;
• 3 gulerødder
• 2 paprika
• 4 allehånde ærter;
• 1/4 del muskatnød;
• 3 laurbærblade;
• 300 ml vand
• 70 g salt;
• ufuldstændigt glas sukker;
• 300 ml æblecidereddike (4%).

Du skal lave mad i henhold til denne opskrift som denne:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Hak kålen i små strimler, rasp gulerødderne på et groft rivejern, skær paprika i tynde halvringe.
3. Læg alle ingredienserne i en stor skål og bland, klem lidt. Tilsæt laurbærblad, allehåndeærter og fint revet muskatnød.
4. Kog vand, hæld derefter salt og sukker i det, kog i endnu et minut. Sluk for ovnen og hæld eddike i marinaden.
5. Hæld grøntsagerne med varm marinade, og tryk dem derefter ned med en belastning. Al kål skal være under væsken.
6. Efter 6-8 timer kan emnet lægges i sterile krukker og lukkes med nylonlåg.

Du skal opbevare provencalsk syltet kål i køleskabet eller i kælderen, hvor temperaturen holdes konstant på 4-6 grader.

Hurtig syltet blomkål

Et særpræg ved denne opskrift er madlavningshastigheden. Inden for en dag kan arbejdsemnet spises, om nødvendigt kan det også opbevares let ved at kurke det i krukker. Som kendt, blomkål flere gange mere nyttigt end almindelig hvidkål, så det er bydende nødvendigt at syle mindst et par krukker til en prøve.

Til bejdsning har du brug for følgende ingredienser:

• stort blomkålhoved;
• liter vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 spsk sukker;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 2 teskefulde eddikeessens (eller fortyndet eddike ved genberegning)
• et par laurbærblade;
• 3-4 ærter sort peber;
• 2-3 fed hvidløg.

Madlavningsteknologien er som følger:

1. Helt fra starten er du nødt til at adskille hovedet i separate blomsterstande. Derefter vaskes kålen og dyppes i let saltet vand (dette er nødvendigt for at slippe af med mikroskopiske vegetabilske skadedyr).
2. Krukker steriliseres med kogende vand eller damp, hvorefter krydderier tilsættes hver af dem.
3. Derefter er blomsterstandene lagt ud i bankerne.
4. Marinaden koges: sukker, salt hældes i vandet, olie og eddike tilsættes, væsken koges.
5. Hæld kålen med kogende marinade, og rul derefter lågene straks op.

Dåserne med emnet skal afkøles til stuetemperatur, hvorefter de kan fjernes til kælderen eller til køleskabet. Kålen vil være klar om 1-2 dage.

Syltede rosenkål

Sådan bevarelse er ikke vanskeligere at forberede end den sædvanlige. Men udseendet af rosenkål kan endda dekorere et festligt bord, og dets smag er fremragende.

Til madlavning har du brug for:

• 0,5 kg rosenkål;
• 1,5 kopper æblecidereddike
• 1 liter vand
• 3-4 sorte peberkorn (pr. Dåse)
• en teskefuld sennepsfrø;
• 1-2 ærter af allehånde (i hver krukke)
• 2 fed hvidløg
• 2 laurbærblade;
• 70 g sukker
• 25 g salt.

Det er let at tilberede et syltet emne:

1. Hvert hoved rengøres af tørre brune blade og skæres derefter i to dele.
2. Halvdelene anbringes i et dørslag, vaskes med varmt vand og får lov til at dræne.
3. Spred rosenkålene i kogende saltet vand og kog dem møre (hovederne skal blødgøre).
4. Derefter foldes de tilbage til et dørslag og får lov til at tørre lidt.
5. Den kogte og tørrede kål lægges ud i sterile krukker, og der tilsættes hakket hvidløg.
6. Alle krydderier tilsættes vandet, og marinaden koges. Derefter hældes æblecidereddike der, og marinaden koges i cirka fem minutter.
7. Mens marinaden er varm, hælder de kålen foldet i krukker. Banker rulles sammen.

Spirer er klar på den tredje dag. Du kan opbevare det i køleskabet eller i kælderen.

Hemmelighederne om en vellykket syltet kål til vinteren

Sandsynligvis er mange opmærksomme på tilfælde af mislykket bejdsning, når kål viser sig at være blød, smagløs eller har en underlig smag. For at forhindre dette i at du skal nøje overholde madlavningsteknologien, råd fra erfarne husmødre vil også hjælpe:

• du har brug for at syltede kål i glas- eller træskåle; du kan bruge emaljerede eller plastikbeholdere (plastik). Under ingen omstændigheder bliver grøntsager syltet i aluminiumsskåle - dette metal oxideres let, hvilket ikke kun ødelægger emnet, men også selve beholderen.
  
• Marinaden skal koges lidt med en margen. Efter et par dage absorberer kålen en stor mængde væske, så du bliver nødt til at fylde marinaden.
• For at tilføje sødme til præparatet skal du sætte lidt roer eller paprika i kålen.
• Stedet for hjemmelavede forberedelser er i kælderen, men lejlighedens beboere kan gemme marinader i køleskabet eller på balkonen.
• Syltet kål kan opbevares i lukkede eller hermetisk lukkede beholdere hele vinteren. Hvis krukken er åben, skal du spise præparatet højst 7-10 dage, og du behøver kun at opbevare det i køleskabet.
• Det er meget praktisk at syltede kål i to- eller tre-liters krukker.
• Metoden til at skære og størrelsen af ​​fragmenterne spiller ikke en stor rolle: kålen kan hakkes fint, eller den kan skæres i store stykker eller adskilles i blade. Emnet vil stadig være velsmagende og duftende.

Syltet kål er en kilde til vitaminer, og derudover er det en lækker snack, der kan diversificere et magert vinterbord. Du kan syltede enhver kål: fra hvidkål til rosenkål, du skal bare vælge den rigtige opskrift.

Anbefalede poster

Hvordan man laver syltede æbler hurtigt

Hvorfor syltede æbler er nyttige

Opblødt æbler opskrift til vinteren

Syltet kålopskrift med honning og peberrod

Sådan marineres kål i en krukke for at holde den sprød

Opskrift på sød syltet kål til vinteren

Hurtig tilberedning af let saltede tomater

Opskrifter til vintertomater marineret med hvidløg

Lækre syltede rødbeder