Syltede tomater til vinteren

Det er svært ikke at elske syltede tomater. Men det er ikke let at forberede dem på en sådan måde, at alle husholdningers og især gæsterne varierede smag. Derfor vil det i enhver sæson, selv for en erfaren værtinde, være interessant at stifte bekendtskab med de mange tilgange til at skabe denne universelle velsmagende snack og finde nogle nye nuancer til dig selv.

Sådan syltes tomater til vinteren i krukker

Og der er ikke så få måder at pickle tomater på. Nogle gange adskiller opskrifter sig kun ved tilsætning af en slags krydderi eller aromatisk urt, nogle gange i procentdelen af ​​krydderier og eddike. Og nogle gange er selve tilgangen til processen radikalt anderledes - nogle tåler ikke eddike, og samtidig er de helt rolige med hensyn til sterilisationsprocessen. For andre er selve ordet - sterilisering - ærefrygtindgydende, og de er klar til at vælge en hvilken som helst opskrift, så længe de ikke behøver at sterilisere krukkerne med det færdige produkt.

For at forretten ikke kun bliver velsmagende, men også smuk, skal du nøje overveje valget af tomater til bejdsning. Du skal vælge faste, tætte tomater med en ret stærk hud og under ingen omstændigheder overmodne. Bedre hvis de er lidt umodne.

Det foretrækkes at vælge tomatsorter, der har kødfulde snarere end vandige kød. Størrelse betyder også noget. Store tomater har en tendens til at falde fra hinanden i emner, så det er bedre at bruge små eller mellemstore frugter. Det anbefales at vælge frugter af samme sort og omtrent samme størrelse til en krukke. Selvom flerfarvede tomater undertiden ser meget attraktive ud i en krukke. Desuden er bejdsning af gule eller sorte tomater ikke vanskeligere end at håndtere deres røde kolleger. I dette tilfælde er flerfarvede sorter af samme sort velegnede til bejdsning, for eksempel De Barao rød, sort, lyserød, gul, orange.

Forberedelse af tallerkener og værktøjer til bejdsning skal også kontaktes med alt ansvar. Det tilrådes at bruge enheder, der letter arbejdet:

• låg med huller til dræning af kogende vand;
• specielle holdere - tang til fjernelse af dåser under sterilisering;
• pincet til at manipulere sterilisering af låg i kogende vand.

Det er sandsynligvis unødvendigt at sige, at alle fade og andre værktøjer og materialer, der bruges til at syltede tomater, skal være helt rene, håndklæder stryges under damp.

Hvad angår valget af en eller anden krydderi til bejdsning af en tomat, skal alle her gå ud fra deres egne præferencer. Men sørg for at prøve at tilberede tomater med forskellige krydderier mindst en gang. Et standardsæt med krydderier til pickling af tomater inkluderer:

• allehånde og sorte ærter;
• fedter;
• dild blomsterstande;
• Laurbærblad;
• kirsebær, peberrod eller solbær blade.

Syltede tomater kan rulles op både under almindelige dåselåg og under de såkaldte eurohætter med skruegevind. Det er kun nødvendigt at sikre, at tråden ikke rives af, og at dækslerne ikke roterer. Ellers vil sådanne banker ikke stå i lang tid.

Syltede tomater til vinteren: en simpel opskrift

Tomater ifølge denne opskrift tilberedes hurtigt og nemt, og resultatet er meget velsmagende.

Følgende ingredienser fremstilles på en 3 liters krukke:

• Ca. 1,8 kg tomater;
• Flere kvist af ethvert grønt efter smag.

Til hældning pr. Liter vand skal du bruge:

• 75 g sukker
• 45 g salt
• nelliker og peberkorn valgfri;
• 20 ml 9% eddike.

Processen med at fremstille lækre tomater kan finde sted i sådanne faser.

1. Det krævede antal glasbeholdere vaskes og steriliseres enten over damp eller i kogende vand.
2. Samtidig satte de vandet på varme.
3. Tomater vaskes i koldt vand, haler fjernes og lægges i krukker og lægger en kvist af grønne i bunden.
4. Tilsæt krydderier efter smag.
5. De stablede tomater hældes med kogende vand, dækkes med sterile tinlåg og får lov til at stå i denne form i 5-10 minutter.
6. Vand drænes gennem specielle plastlåg med huller og sættes tilbage på opvarmning.
   Opmærksomhed! Mængden af ​​hældt vand giver en nøjagtig indikation af, hvor meget marinade der er behov for for at forberede hældningen.
7. Efter måling af det resulterende vand tilsættes sukker og salt til det, efter kogning tilsættes eddike.
   
8. Krukker med tomater hældes med kogende marinade og strammes straks med nyligt steriliserede låg for at bevare til vinteren.

Opskrift på betning af tomater med peberfrugt

Hot peber findes ofte i opskrifter til syltning af tomater til vinteren i krukker. Hvis du overholder ovenstående teknologi bruger følgende ingredienser, får du en krydret snack, der vil appellere til elskere af brændende retter.

• ca. 2 kg modne tomater;
• pod af rød chili med frø;
• stort hvidløg;
• 2 spsk eddike, sukker og salt
• 1500 ml vand.

Tomater marineret i 1 liters krukker med basilikum og dragon

Fans af ikke særlig krydret, men krydret og duftende snacks vil bestemt lide denne opskrift til vinteren med duftende friske urter.

Alt hvad du skal gøre er at erstatte den varme chili og hvidløg i den foregående opskrift med en flok frisk basilikum og frisk dragon (dragon). I det mest ekstreme tilfælde kan dragon bruges tørt (tag 30 g tørret urt), men det er meget ønskeligt at finde frisk basilikum.

Urterne skæres ikke meget fint og anbringes i krukker sammen med tomater, hældes skiftevis med kogende vand og marinade. De nøjagtige proportioner af komponenterne i marinaden for en liter kan ses nedenfor.

Syltede tomater: opskrift på 1 liter krukke

Hvis familien ikke er særlig stor, er der kun lidt mening med at høste syltede tomater i store beholdere til vinteren. Liter dåser er mest bekvemme at bruge i dette tilfælde, da deres indhold kan indtages selv i et måltid eller kan strækkes i en dag. Under alle omstændigheder vil en åben dåse ikke tage plads i køleskabet i lang tid.

Her er en opskrift til tilberedning af lækre syltede tomater til vinteren ved hjælp af en række krydderier pr. Nøjagtigt 1 liters krukke.

• Fra 300 til 600 g tomater afhænger af størrelsen, jo mindre den er, jo flere frugter passer i krukken;
  
  Råd! For liter dåser er det bedre at vælge små frugter, cocktail sorter eller kirsebær sorter er perfekte.
• halv sød peberfrugt;
• 2 fed hvidløg
• 1 lavrushka;
• 10 sorte ærter og 5 allspice;
• 3 nelliker;
• 3 blade af solbær og kirsebær;
• 40 g granuleret sukker;
• 1-2 blomsterstande af dild;
• 1 peberrodsark
• 2 kvist persille;
• på en kvist basilikum og dragon;
• 25 g salt
• 500 ml vand;
• 15 ml 9% eddike.

Selvfølgelig behøver du ikke bruge alle krydderierne på én gang. Af disse kan du vælge nøjagtigt dem, som mest af alt passer til værtinden at smage.

Syltede tomater i 2 liters krukker

En 2 liters krukke er ideel til fremstilling af syltede tomater til vinteren, hvis familien består af mindst tre personer, og alle elsker denne snack. Derefter vil krukken ikke stagnere i køleskabet i lang tid, og dens velsmagende indhold vil snart være efterspurgt.

Til pickling af tomater i 2 liters krukker kan du ikke vælge de mindste frugter længere - selv mellemstore tomater passer ganske frit i et sådant volumen.

Og kvantitativt er følgende komponenter nødvendige:

• Ca. 1 kg tomater;
• 1 paprika eller en halv bitter (for elskere af varme snacks);
• 2 laurbærblade;
• 5 stykker nelliker
• 4 fed hvidløg;
• 10 ærter af begge typer peber;
• 5 blade af korender og kirsebær;
• 1-2 blade af peberrod;
• 2-3 blomsterstande og greens af dild;
• på en kvist persille, dragon og basilikum;
• 45 g salt
• 1000 ml vand;
• 30 ml eddike 9%;
• 70 g sukker.

Sådan syltes tomater til vinteren med urter og hvidløg

Denne opskrift kan klassificeres som en klassiker, for hvis andre krydderier af forskellige årsager ikke kan bruges, når man sylt tomater om vinteren, vil tilsætningen af ​​hvidløg og forskellige greener blive værdsat af enhver husmor. Populære urter som persille, dild eller koriander vokser i næsten enhver køkkenhave og kan let findes på ethvert marked.

Så for at få en lækker snack til vinteren har du brug for:

• 1,2 kg modne tomater (det er bedre at tage kirsebær);
• hvidløg hoved;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 5 ærter af allehånde;
• en lille flok urter (koriander, dild, persille);
• 100-120 g sukker;
• 1000 ml vand.
• 1 tsk 70% eddikeessens
• 60 g salt.

For at forberede syltede tomater i henhold til denne opskrift skal du bruge en anden to-liters krukke.

1. Krukken skal steriliseres inden kogning.
2. Halvdelen af ​​finhakket green, sennepsfrø og allspice placeres i bunden.
3. Derefter fyldes krukken med tomater og urter.
4. Hvidløg skrælles og finhakkes ved hjælp af en presse.
5. Spred det i det sidste lag over tomaterne.
6. Kog vand samtidigt med salt og sukker.
7. Hæld tomater med kogende saltlage, tilsæt en skefuld essens og forsegl krukken til vinteren.

Opskrift på pickling af tomater "slik dine fingre"

Nogle mennesker tror, ​​at denne opskrift giver de mest lækre syltede tomater, men som du ved, kan du ikke hente smagen og farven på dine venner.

For at få 10 liters dåser med lækre vinter snacks fra tomater skal du forberede følgende produkter:

• ca. 8 kg små tomater;
• 800 g løg;
• 2 mellemstore hvidløg hoveder;
• 800 g gulerødder
• 500 g sød peber;
• 1 flok persille og dild med blomsterstande;
• 50 ml vegetabilsk olie pr. Liter krukke
• 1 pod varm peber;
• 1 kop eddike 9%;
• 10 blade af lavrushka;
• 10 ærter af allehånde;
• 4 liter vand;
• 200 g sukker;
• 120 g salt.

At lave syltede tomater til vinteren i henhold til "slik dine fingre" opskrift tager cirka to timer.

1. Tomater og greener vaskes under koldt vand, tørres på et håndklæde.
2. Skræl hvidløg og løg, skær hvidløg i små stykker og skær løg i tynde ringe.
3. Vask gulerødderne og skær dem i skiver og paprika - i strimler.
4. Vask varm peber og fjern halen. Frøene behøver ikke at fjernes, i hvilket tilfælde forretten får en mere skarp smag.
5. En del af de hakkede grøntsager, hvidløg, varm peber anbringes i bunden i velvaskede krukker og hældes vegetabilsk olie.
6. Tomater lægges blandet med løg og hvidløg.
7. Placer flere løg og urter på toppen.
8. Marinaden er lavet af vand, krydderier og urter.
9. Efter kogning tilsættes eddike og hæld marinaden i krukker med tomater.
10. Derefter dækkes de med låg og anbringes til sterilisering i 12-15 minutter.
11. Efter udløbet af den tildelte tid fjernes dåserne fra beholderen med kogende vand og skrues op til vinteren.

Søde syltede tomater til vinteren i krukker

Teknologien til fremstilling af tomater til vinteren ifølge denne opskrift svarer absolut til den ovenfor beskrevne, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 2 kg tomater
• 5 fed hvidløg
• 1 kvist persille og dild;
• 1500 ml vand;
• 150 g sukker
• 60 g salt;
• 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie og eddike 9%;
• sort peber og laurbærblad efter ønske og efter smag.

På grund af det lille relative indhold af eddike og en øget dosis sukker viser snacken sig at være meget øm, naturlig og selvfølgelig velsmagende.

Syltede tomater uden eddike

Men syltede tomater kan koges i krukker til vinteren i henhold til en helt simpel opskrift uden brug af eddike eller forskellige krydderier. Og tomaterne viser sig stadig forbløffende velsmagende. Og selve picklen er meget blid.

Til bejdsning i henhold til denne opskrift er det bedre at bruge liter krukker. For en dåse har du brug for:

• 500-600 g tomater;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 50 g sukker
• citronsyre på spidsen af ​​en teskefuld.

Og madlavningsprocessen er slet ikke kompliceret.

1. Tomaterne vaskes i vand og stikkes med en gaffel i bunden.
2. De er anbragt ret tæt på præsteriliserede banker.
   
3. Hver krukke hældes omhyggeligt med kogende vand, så vandet praktisk talt hældes ud.
4. Dæk krukkerne med sterile låg.
5. Efter 10-15 minutters opvarmning drænes vandet og genopvarmes til kog med tilsætning af salt og sukker.
6. Tomaterne hældes igen med den tilberedte saltlage, citronsyre tilsættes til hver krukke ovenpå, og krukkerne vrides straks.
   Vigtig! Efter at de er blevet brugt til at dække dåser, skal lågene steriliseres igen i 5 minutter ved at placere dem igen i kogende vand.
7. Når du har vridet dåserne, skal du dreje den på den ene side, rulle den lidt for at opløse syren og vende den på hovedet og placere den under et varmt tæppe til yderligere sterilisering, indtil det køler helt af.

Opskrift på syltede tomater til vinteren i krukker uden sterilisering

Forskellige bær og frugter, for eksempel æbler, kan fungere som en fuld erstatning for eddikesyre.

I denne opskrift til vinteren er det de, der vil spille rollen som den vigtigste konserverende komponent, og som i det foregående tilfælde vil det være muligt at undvære engang sterilisering.

Du får brug for:

• fra 1,5 til 2 kg tomater;
• 4 stykker sure saftige æbler som Antonovka;
• 1 sød peber;
• et par kviste persille og dild;
• peberkorn og laurbærblade efter smag;
• 1,5 liter vand
• 60 g sukker og salt.

Ordningen til fremstilling af syltede tomater ifølge denne opskrift svarer absolut til den, der blev beskrevet i den foregående opskrift. Alle grøntsager, frugter og grøntsager hældes først med kogende vand, derefter drænes den, og der tilberedes en marinade på basis, hvormed krukkerne med indholdet igen hældes.

Lækre syltede tomater til vinteren med krydderier

De krydderier, der traditionelt bruges til at syltede tomater til vinteren, er allerede nævnt ovenfor. Men her vil jeg gerne beskrive en meget ikke-standardopskrift, der giver dig mulighed for at tilberede meget velsmagende tomater med en original aroma. Desuden erstattes alle krydderier med kun en ekstra ingrediens - blomster og blade af morgenfruer. Mange mennesker kender og elsker denne blomst, men få mennesker er klar over, at den kan erstatte det værdifulde og sjældne krydderi - safran.

For en liter krukke har du brug for:

• 500 g tomater
• flere blomster og unge blade af morgenfruer;
• 500 ml vand;
• 50 g sukker
• 30 g salt;
• ½ tsk eddike essens 70%.

Og tilberedningen af ​​en lækker og original snack til vinteren er ret enkel:

1. Tomater, blomster og blade af morgenfruer vaskes grundigt i koldt vand og tørres let.
2. 2-3 blomster med morgenfrueblade anbringes i sterile krukker i bunden.
3. Derefter lægges tomaterne.
4. Ovenfra er de dækket af yderligere 2-3 blomster af morgenfruer med blade.
5. Marinaden er lavet af vand, sukker og salt.
6. De kogte frugter med blomster hældes med det, essensen tilsættes ovenpå, og krukkerne vrides med sterile låg.

Sådan laver du peberrod syltede tomater

På samme måde høstes lækre syltede tomater til vinteren med tilsætning af ikke kun blade, men også peberrodsrødder.

Normalt skal du for 2 kg tomater lægge 1 ark peberrod og et lille jordstænge skåret i stykker.

Syltede tomater med vodka

Hvis du tilføjer en lille mængde vodka, når du sylter tomater, påvirker det ikke alkoholindholdet i marinaden eller smagen eller aromaen af ​​de færdige tomater. Men frugterne bliver stærkere, endda lidt sprøde, og emnets holdbarhed øges, hvilket reducerer muligheden for skimmelsvamp eller, endnu mere, hævelse af dåser med tomater.

Tilsæt den samme mængde vodka på en tre-liters krukke sammen med 1 spsk 9% eddike lige før du drejer den.

Opbevaringsregler for syltede tomater

Tomater, der er syltet i henhold til de ovenfor beskrevne opskrifter, kan opbevares både under kølige forhold i kælderen og i spisekammeret ved stuetemperatur. Du skal bare placere dem væk fra varmeenheder og lyskilder.

Den sædvanlige holdbarhed for sådanne krøller er 12 måneder. De eneste undtagelser er tomater marineret med tilsætning af vodka. De kan opbevares i op til 4 år i et normalt rum.

Konklusion

Lækre syltede tomater er ikke vanskelige at tilberede, det vigtigste er at beslutte valget af en passende opskrift.

Anbefalede poster

En hurtig opskrift på syltet kål med paprika

Syltet kålopskrift med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Syltet kål på georgisk: opskrift

Tomater marineret med rødbeder: 8 opskrifter

Sådan dampes tyttebær

Syltede Physalis Opskrifter

Daikon på koreansk

Uyghur Lajan krydderier