Indhold
Efter sømning bliver agurker overskyet i krukker - dette er et problem, som elskere af hjemmelavede præparater ofte står over for. For at forhindre uklarhed eller redde saltlage skal du vide, hvorfor den mister sin gennemsigtighed.
Liste over grunde til, at agurk krukker bliver uklare
Den generelle grund til, at agurker bliver uklare, når de rulles, er altid den samme - gæring begynder i saltlage. På grund af mikroorganismernes aktivitet bliver ikke kun agurkkrukker overskyede, når de saltes, frugterne selv skifter smag og forringes, lågene på krukkerne med emner svulmer op.
Ved korrekt saltning og konservering bør agurker i krukker ikke gære. Hvis de bliver overskyede, indikerer dette normalt et par fejl.
Hvis emnerne er overskyede, er gæringsprocessen i gang i krukken.
Hvorfor voksede agurkerne overskyet i krukken umiddelbart efter lukning?
Det er ikke kun de agurker, der har stået i banken i mange måneder i træk og er begyndt at forværres. Undertiden bliver opløsningen uigennemsigtig næsten umiddelbart efter, at frugten er rullet.
Dette betyder kun én ting - snavs og et stort antal mikroorganismer kom ind i krukken. Arbejdsemnerne bliver oftest overskyede på grund af dårligt vasket agurker før konservering og dårligt steriliserede dåser. Det er sandsynligt, at der er rester af vaskemiddel eller madstykker på beholderens vægge, ubemærket snavs ophobes ofte på dåsen eller under låget.
Hvorfor syltede agurker i en krukke vokser overskyet
Ved bejdsning bliver frugten også ofte uklar, og det kan ske af forskellige årsager. Ud over dårligt vasket og ikke helt steriliserede dåser er der sådanne øjeblikke:
- krænkelse af bejdseopskriften - forkerte proportioner eller springede trin over i høsten af grøntsager;
- ved hjælp af substandard eller uegnede ingredienser, såsom anvendelse af udløbet eddike eller citronsyre i stedet for eddike;
- ubemærket beskadigelse af dåsen eller låget - chips eller revner i nakken, løs låg passer.
Det er vigtigt kun at tage friske ingredienser, ikke at krænke deres proportioner og ikke erstatte med andre ingredienser, der ser ud til at være ens i handling.
Overtrædelse af den valgte opskrift fører til uklarhed af løsningen i dåser
Hvorfor bliver agurker overskyede i krukker, når de er saltet
Saltning ser ud til at være en meget enkel procedure, men selv efter det bliver agurkrukker ofte overskyede og eksploderer. Dette sker af følgende grunde:
- ved hjælp af de forkerte agurker - ikke alle sorter kan saltes, syltes og konserveres, salatarter er ikke egnede til bejdsning og bliver hurtigt uklare;
- brugen af uegnet salt - kun universelt spiseligt salt kan tages til emner, iodiseret og havsalt er ikke egnet i dette tilfælde.
Som i andre tilfælde bliver grøntsager, når de saltes, også overskyede på grund af snavs, der kommer ind i emnet eller dårligt steriliserede beholdere.
Hvorfor bliver syltede agurker i krukker med agurker?
Undertiden sker det, at når alle konserveringsbetingelserne er opfyldt, forbliver grøntsagerne stærke og knasende, men når sylt agurker, bliver saltlaken overskyet. Dette kan forklares af følgende grunde:
- vand af lav kvalitet, der anvendes til saltning eller konserves, hvis der er overskydende urenheder i det, forventes opløsningen at blive uklar;
- tilstedeværelsen af nitrater i købte frugter - efter et langt ophold i væsken forlader kemikalier papirmasse af grøntsager, men saltlagen forringes;
- uegnet salt brugt til syltning eller konserves eller forkælet eddike, bliver det næsten øjeblikkeligt klart, at syltede agurker i en krukke agurker er blevet uklare, selvom frugterne selv kan bevare deres farve og tætte struktur i nogen tid.
Hvad skal jeg gøre, hvis saltlage i syltede og syltede agurker bliver uklar
Det er meget farligt at spise ødelagte emner, men hvis agurker i krukker, der var helt friske i går, bliver overskyede, kan de i mange tilfælde reddes. Det vigtigste er først at inspicere det overskyede emne og sørge for, at grøntsagerne ikke rigtig har mistet deres kvalitet og fortjener genoplivning.
Et overskyet emne kan foretages om
Sådan gemmes uklare agurker på dåse
Hvis dine agurker på dåse er overskyede, behøver du ikke smide dem væk. Et emne, der for nylig har mistet sin gennemsigtighed, kan gemmes som følger:
- åbn de sammenrullede krukker og hæld den overskyede opløsning i gryden;
- hæld kogende vand i krukkerne til grøntsagerne og urterne helt op til halsen;
- lad grøntsagerne være i varmt vand, og læg den overskyede saltopløsning på ilden og kog på dette tidspunkt;
- kog i 5-8 minutter, tilsæt derefter et par spiseskefulde eddike til væsken.
Derefter drænes det varme vand ud af krukken med frugt, og den forarbejdede saltlage med øgede mængder eddike hældes tilbage. Dåserne rulles tæt sammen igen, mens du skal sørge for, at emnet er helt tæt.
Hvad skal jeg gøre, hvis syltede agurker er gærede
Agurkfrugter bliver ofte uklare i krukken under saltningsprocessen, da konservering sker uden brug af yderligere ingredienser. Selv i dette tilfælde kan pickles imidlertid gemmes, og den gærede mælkefermentering kan stoppes i de tidlige stadier.
Hvis agurkerne gæres i krukken, men låget ikke svulmer op, genanimeres saltede grøntsager som følger:
- krukken åbnes, og den ødelagte saltvand hældes;
- frugterne fjernes og skoldes med kogende vand i en separat beholder og efterlades i 10 minutter;
- en ny saltlage er forberedt på grøntsager, men denne gang tilsættes lidt eddike til den, som vil tjene som et naturligt konserveringsmiddel;
- grøntsager sættes tilbage i krukken og hældes med frisk saltopløsning og lukkes derefter tæt.
Du kan kun gemme de emner, hvor lågene ikke er hævede
Sådan genindspilles uklare syltede agurker
Hvis syltede agurker i en krukke er uklare, indikerer dette normalt alvorlige overtrædelser i oprettelsen af et blankt. Eddike i marinaden fungerer som et godt konserveringsmiddel, og hvis saltopløsningen bliver uklar på trods af sin tilstedeværelse, betyder det, at mange mikroorganismer er kommet i krukken.
For at genindstille syltede grøntsager skal du:
- hæld hele den uklare opløsning fra krukken i gryden og hæld grøntsagerne i en separat beholder;
- behandle frugterne med frisk kogende vand, som hjælper med at dræbe mulige bakterier;
- lad grøntsager stå i varmt vand og kog opløsningen i en ren gryde i mindst 5 minutter;
- steriliser krukken og låget grundigt igen.
Derefter lægges frugterne igen i en beholder og hældes med saltlage og glemmer ikke at tilføje lidt mere frisk eddike til den. Særligt omhyggeligt er det nødvendigt at rulle dåsen op igen, så arbejdsemnet er helt tæt.
Kan du spise uklare agurker på dåse?
Hvis frugterne høstet til vinteren bliver overskyede, betyder det ikke altid, at de er uigenkaldeligt forværret. Derfor har mange mennesker et spørgsmål - er det nødvendigt at syltede og salte grøntsager igen, eller du kan endda spise dem overskyet.
Du kan ikke spise uklare grøntsager - det er sundhedsfarligt.
Hvis saltlage i syltede agurker er blevet uklar, anbefales det strengt taget ikke at spise sådanne frugter uden forarbejdning. Botulismebakterier kan være til stede i krukken, og de udgør en enorm fare for mennesker. I bedste fald vil høst forårsage mavebesvær, og i værste fald føre til en alvorlig sygdom med en potentiel død.
Det skal huskes, at når agurker bliver overskyede, skal de inspiceres omhyggeligt, før de genbejles eller saltes. Det er kun tilladt at ændre emnet, hvis grøntsagerne ikke er blødgjort, ikke har fået en ubehagelig farve og aroma, og låget på krukken med den overskyede saltlage ikke har haft tid til at svulme op. Hvis grøntsagerne gærer, og låget svulmer op på samme tid, og der kommer en ubehagelig lugt fra emnet, skal frugterne absolut kastes. At genanimere dem er meningsløst og farligt - de er ikke længere egnede til brug.
Et par tip til, hvordan man salter og agurker syltede agurker for at holde dem uklare
Flere enkle anbefalinger hjælper med at opbevare grøntsager sikkert:
- Det er bedre at tage destilleret eller kildevand til bejdsning og bejdsning. Vand fra hanen kan indeholde overskydende urenheder, selv efter kogning, og frugterne bliver uklar i det oftere.
- Det er bedre at salt og konservere produkter, der dyrkes på din egen grund uden brug af kemikalier. Du behøver kun at samle specielle sorter, der er små i størrelse, knasende tæt papirmasse og små hårde torner på skrællet.
- Grøntsager skal gennemblødes i koldt vand i flere timer inden konservering. Samtidig kommer ikke kun sandsynlige skadelige stoffer ud af dem, men også luft fra de indre hulrum såvel som snavs vil blive vasket af kvalitativt - gennemblødte grøntsager gærer sjældnere.
Ved konservering tilføjer mange husmødre flere små tomater til agurkerne. Normalt gæres ikke saltlage efter det - tomater forhindrer uønskede processer.
Tomater i pickles hjælper med at forhindre uklarhed
Konklusion
Efter sømning bliver agurker overskyet i dåser, hvis konserveringsteknologien er blevet overtrådt, eller hvis de forkerte ingredienser blev brugt til saltlage. Hvis der ikke er hævelse på emnets låg, kan du prøve at gemme det, så behøver du ikke smide grøntsagerne væk.
