Indhold
Svinghjul betragtes som universelle svampe. Med hensyn til ernæringsværdi er de rangeret i den tredje kategori, men det gør dem ikke mindre velsmagende. De tørres, steges, koges, syltes. Opskriften på syltede svampe kræver et minimum af ingredienser og lidt tid. Efter enkle instruktioner er det let at tilberede en vidunderlig snack. Der er mange måder at marinere svampe på, alle kan vælge den bedst egnede opskrift for sig selv, som bliver en favorit for hele familien.
Forberedelse af svampe til bejdsning
De indsamlede svinghjul skal ordnes. Unge stærke prøver foretrækkes til bejdsning. Spoleret, orm, for tilgroet skal kastes. Overfladen på svinghjulets hætter er tør, så de behøver ikke alvorlig rengøring. Ryst skovresterne af ved at banke på hatten. Rengør overfladen af benet let med en kniv eller børste fra jord og mos.
Unge svampe kan syltes hele. Hvis hættenes diameter og stilkens længde er mere end 5 cm, skal du skære dem i halvdele eller kvartaler. Skær benene i ringe. Hæld i vand, lad det stå, så fint snavs kan komme af.
Tøm vandet, skyl svampene grundigt. Sæt i en gryde, hæld saltlage med en hastighed på 1 spsk. l. til 1 liter. Kog og kog i 10-15 minutter på svag varme, skum af skummet. Tøm bouillon. Så kan du begynde at syle.
Sterilisering af dåser og låg er et obligatorisk trin i forberedelsen til bejdsning. Skyl den valgte beholder godt. Hvis det er stærkt snavset, kan du bruge bagepulver. Steriliser de vaskede krukker og låg i 20 minutter på en hvilken som helst bekvem måde:
- i en opvarmet ovn med nakke ned;
- i en gryde med kogende vand, læg et håndklæde på bunden;
- bugt op til halsen med kogende vand og luk med låg.
Luk den klargjorte beholder med låg, og læg den til side.
Hvordan pickle svampe
Hovedingredienserne til bejdsning af svampe er salt, sukker og eddike 9%. Krydderier giver en særlig smag og aroma, du kan eksperimentere med dem og opnå ideelle proportioner.
Der er ikke noget kompliceret i den grundlæggende opskrift, som er taget som basis for bejdsning af svampe.
Nødvendige ingredienser:
- kogte svampe - 4 kg;
- vand - 2 l;
- gråt salt - 120 g;
- sukker - 160 g;
- eddike - 100 ml;
- laurbærblad - 5 stk .;
- peberkorn - 20 stk.
Tilberedningsmetode:
- Hæld svampe med vand, salt og sukker, kog.
- Kog, omrør og skum i 10-15 minutter.
- Hæld eddike i, tilsæt krydderier og kog i yderligere 5 minutter.
- Placer tæt i klargjorte krukker, tilsæt marinaden, så den dækker indholdet fuldstændigt
- Forsegl hermetisk, vend det på hovedet og pakk det tæt sammen med et tæppe for at afkøle langsomt.
En god forretter til servering med løgringe er klar.
Syltede mosopskrifter
Den klassiske syltede opskrift kan varieres efter eget valg.Alle varme og krydrede krydderier, der findes i huset, er egnede til brug. Efter succesfuld madlavning af syltede svampe ved hjælp af enkle opskrifter, kan du prøve noget mere komplekst.
Sådan pickles svampe med nelliker
Nelliker tilføjer et subtilt, pikant præg.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- eddike - 120 ml;
- hvidløg - 6 fedter
- nellike - 6-10 blomsterstande;
- en blanding af peber efter smag - 20 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- kirsebærblad - 5 stk., hvis tilgængelig.
Tilberedningsmetode:
- Hæld salt, sukker, alle krydderier undtagen hvidløg i vandet, hæld de tilberedte svampe.
- Kog og kog i 10-15 minutter på svag varme, omrør forsigtigt og skummet af skummet.
- 5 minutter før madlavning, hæld eddike og tilsæt hvidløg, skåret i ringe.
- Arranger i krukker, fast rørende, hæld marinade over halsen.
- Forsegl hermetisk, vend det om og pak det for langsom afkøling.
Om vinteren vil en sådan tilføjelse til det sædvanlige bord blive værdsat.
Sådan pickles svampe med stjerneanis
Et sådant krydderi som stjerneanis giver den færdige skål en interessant sød-bitter smag, der vil appellere til ægte gourmeter.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 120 g;
- sukker - 100 g;
- eddike - 100 ml;
- nellike - 6 blomsterstande;
- varm peber - 3 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- stjerneanisstjerner - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
- I vand kombineres salt, sukker, krydderier undtagen peber, sæt svampene og kog.
- Kog under omrøring i 10-15 minutter, skum skummet af, som det ser ud.
- Hæld eddike 5 minutter inden du er klar, og tilsæt peberkornene.
- Arranger i krukker, tæt, hæld marinade op til halsen.
- Forsegl hermetisk, vend det om og pak det for langsomt at køle af.
En sådan forretter er ret i stand til at dekorere et festbord.
Sådan pickles svampe med sennep
Sennepsfrø giver marinaden en uforlignelig mild, tangy smag. Disse syltede svampe er værd at lave.
Nødvendige ingredienser:
- svampe - 4 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 30 g;
- eddike - 120 ml;
- hvidløg - 6 fedter
- peberkorn - 10 stk .;
- sennepsfrø - 10 g;
- laurbærblad 5 stk.
Tilberedningsmetode:
- Hæld svampe med vand, tilsæt salt, sukker, krydderier undtagen hvidløg.
- Kog og kog på svag varme i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis og skum af skummet.
- Hæld eddike og hakket hvidløg 5 minutter inden du er klar.
- Arranger i krukker, rørende og hæld marinade helt op til toppen.
- Forsegl hermetisk med låg, vend det om og pakk det ind en dag.
Disse svampe er gode med stegte kartofler og vegetabilsk olie.
Sådan pickles svampe med honning
En fremragende marinade mulighed for ægte kendere er med honning.
Nødvendige ingredienser:
- svampe - 4 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 30 g;
- honning - 180 g;
- hvidløg - 10 fedter;
- sennepspulver - 80 g;
- persillegrøntsager - 120 g;
- eddike - 120 ml.
Tilberedningsmetode:
- Skyl persille og hak fint.
- Hæld svampene med vand, tilsæt salt, sukker og kog i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Rør honning og eddike, tilsæt sennepspulver, bland godt igen, læg i marinade.
- Tilsæt urter og hvidløg, kog.
- Arranger i krukker, hæld marinade over halsen.
- Rul op, vend om og pakk hermetisk.
Det viser sig at være en meget krydret pikant snack med en unik aroma og smag.
Betingelser og betingelser for opbevaring af svinghjul
Hermetisk lukkede syltede svampe skal opbevares i et køligt rum uden for direkte sollys. En kælder er perfekt. Efter tilberedningen tager det 25-30 dage for produktet at marinere, det er så, at skålen er klar til at spise og den mest lækre.
Opbevaringsperioder:
- Ved en temperatur på 8om - 12 måneder;
- Ved en temperatur på 10-15om - 6 måneder
Hvis der opstår skimmelsvamp i dåser, eller lågene er hævede, kan du ikke spise syltede svampe.
Konklusion
Opskriften på syltede svampe er ekstremt enkel. Hovedingrediensen er svampe, krydderier kræves i de mindste mængder. Hvis du følger disse instruktioner, er det meget let at tilberede en lækker skål. Selv uerfarne husmødre kan klare dette. Om vinteren vil en sådan snack minde dig om efterårsskoven med en appetitlig lugt og smag af svampe. Syltede svampe opbevares perfekt hele vinteren og foråret, hvis opbevaringsforholdene ikke overtrædes.
