Indhold
Af en eller anden grund er der en opfattelse af, at blomkål er mere egnet til fremstilling af supper, gryderetter. Mange kokke steger denne grøntsag i dej. Men disse madlavningsmetoder bør ikke udelades. Grøntsagen kan syltes om vinteren, og der er mange konserveringsopskrifter.
Smagen af tomater med blomkål marineret til vinteren vil overraske selv kræsne gourmeter. Hovedbetingelsen er at vælge modne grøntsager. Blomkålen skal have tætte knopper og en farve, der matcher sorten. Kålstubber skal skæres ud. Se bare på, hvor lækker en krukke syltede grøntsager ser ud!
Variationer på temaet blomkål
Vi gør opmærksom på flere muligheder for at pickle tomater og blomkål til vinteren. De adskiller sig i sammensætning og har nogle forskelle i forberedelsen.
Opskrift nummer 1 - med almindelige tomater
For at marinere grøntsager skal du forberede følgende ingredienser:
- modne tomater - 0,5 kg;
- blomsterstande af kål - 0,3 kg;
- sød peber - 1 stykke
- hvidløg - 3 fedter
- greener - dild, persille og solbær blade - 1 flok hver;
- bordeddike - 3 store skeer;
- granuleret sukker - 120 gram;
- salt - 30 gram;
- sort peber - 5 ærter;
- malet varm peber - på spidsen af en kniv;
- nelliker - 5 knopper.
Sådan syltes
Inden vi laver dåse, forbereder vi krukker og låg på forhånd. Vi skyller dem grundigt med varmt vand og sodavand og skyller dem derefter i rent vand. Derefter steriliseres vi over damp i mindst 15-20 minutter.
Og nu kommer det vigtige øjeblik med at tilberede grøntsager:
- For det første beskæftiger vi os med blomkål. Vi vasker det og deler det i blomsterstande.
- Hæld rent vand (1 liter) i en gryde og tilsæt to spiseskefulde eddike. Når vandet koger, tilsættes kålblomstringerne og koges i 15 minutter. Brug ikke aluminiumsskåle til madlavning af blomkål, da de stoffer, der udgør det, reagerer med metallet.
- Læg bladene af persille, dild, solbær og halvdelen af hvidløg angivet i opskriften i sterile krukker.
- Vi vasker peberfrugterne grundigt, skærer dem i to, vælger frøene og fjerner skillevægge. Skær peberfrugterne i strimler og tilsæt dem i krukken.
Peberfrø i syltet blomkål med tomater til vinteren bør ikke være. - Vi tager de kogte blomsterstande ud af gryden og lægger dem i en krukke.
- Vi vasker og tørrer tomaterne. I hver tomat, i og omkring stilken, laver vi flere punkteringer med et tandstikker.
Vælg små tomater. Bedst egnede sorter "Raketa", "Cream", "Peber". - Vi fylder krukken helt op til toppen. Læg resten af hvidløg mellem lagene af grøntsager.
- Lad os tage os af marinaden, når containeren er fyldt. Vi koger det i en liter vand og tilføjer alle de krydderier, der er angivet i opskriften. Hæld den kogende marinade i grøntsagerne og drej straks. Vi vender bankerne om og lægger dem under en pels eller tæppe.
Efter en dag satte vi tomater med dåse med kål og sød peber i kælderen. En sådan forberedelse til vinteren er velegnet til kød- eller fiskeretter, ikke kun på hverdage, men også på helligdage. Vi er sikre på, at dine gæster kan lide kål med tomater, og de vil også bede om en opskrift.
Opskrift nummer 2 - med kirsebær
Råd! Hvis du kan lide salte snacks, kan du bruge cherrytomater i stedet for almindelige tomater.
Hvad vi har brug for:
- kålblomstrer - 1 kålhoved;
- kirsebær - 350 gram;
- hvidløg og sorte peberkorn - 5 stykker hver;
- lavrushka - 1 blad;
- eddike - 1 tsk;
- iodiseret salt - 1 spsk;
- granuleret sukker - 1,5 spsk;
- raffineret vegetabilsk olie - 1 spsk;
- blade af kirsebær og solbær.
Madlavningsregler
Vi marinerer blomsterstande med tomater til vinteren lidt anderledes end i den foregående opskrift:
- Skold kirsebær- og solbærblade med kogende vand, og læg dem på bunden af en dampet krukke.
- Derefter lægger vi de vaskede cherrytomater og stykker blomsterstande. Og du skal fylde det godt, for efter fyldning med saltlage vil indholdet af beholderen falde.
- Fyld med rent kogende vand, dæk krukkerne med låg og lad dem stå i en halv time. Hvis du af en eller anden grund ikke passer ind i den tildelte tid, behøver du ikke bekymre dig.
- Når vi har drænet vandet, tilsættes hvidløgsfed, sorte peberkorn og fedter til krukkerne.
- Og nu vil vi forberede marinaden. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og lavrushka. Hæld solsikkeolie og bordeddike i 10 minutter efter kogning.
- Hæld kålblomstrer med cherrytomater med kogende marinade og luk straks.
Når krukkerne er kølige, skal du opbevare dem i kælderen eller køleskabet.
Opskrift nummer 3 - med sennep
Hvis du først besluttede at syltede kål med tomater til vinteren, så er denne opskrift meget nyttig. Efter alt er ingredienserne angivet til en 700 gram krukke.
Så forbered:
- 100 gram blomkål;
- to sød peberfrugter;
- to tomater;
- en gulerod;
- to fed hvidløg
- en halv teskefuld sennepsfrø;
- to laurbærblade;
- tre ærter af allehånde;
- 75 gram granuleret sukker
- 45 gram salt
- 20 ml 9% bordeddike.
Stadier af arbejde
- Efter vask af grøntsagerne skal blomkålen deles i små blomsterstande og skæres tomaterne i to. Skær gulerødderne i cirkler, der ikke er tykkere end en og en halv centimeter. Bulgarsk peber - i langsgående striber.
- Læg lavrushka, hvidløg, sennep og allehånde i en steril krukke på 700 gram.
- Derefter fylder vi beholderen med tomater, blomsterstande og paprika. Hæld i rent kogende vand, læg et låg på toppen og læg det til side i en kvart time.
- Vi hælder væsken i en gryde, sukker, salt. 10 minutter efter kogning tilsættes bordeddike.
- Fyld blomkål med tomater med boblende marinade og forsegl straks.
- Vi sætter krukken på hovedet, dækker den med et håndklæde og lader den være i denne position, indtil den køler ned.
Grøntsager syltet til vinteren opbevares godt selv i køkkenskabet på nederste hylde.
Et interessant udvalg af syltet blomkål med forskellige grøntsager:
Konklusion
Som du kan se, er bevarelse ikke en big deal. Desuden er mulighederne for bejdsning til vinteren helt forskellige. Vælg en opskrift, der passer til din families smag. Derefter kan du til enhver tid diversificere din diæt ved at servere lækre og sunde forretter til kød- eller fiskeretter.
