Indhold
Syltet kål er en populær type hjemmelavede produkter. Til dets forberedelse vælges tætte kålhoveder af den krævede masse. Det er nødvendigt at marinere grøntsager i en beholder lavet af træ eller glas; brug af emaljerede beholdere er tilladt.
Et af de syltede trin er tilsætningen af eddike, der fungerer som konserveringsmiddel. Til hjemmelavede præparater vælges eddike med en koncentration på 9%. I dets fravær kan du fortynde eddikeessensen (1 del af essensen tages til 7 dele vand).
Hurtigkål eddike opskrifter
Så at betning af grøntsager tager så lidt tid som muligt, tilberedes en saltlage. Det opnås ved kogning af vand med tilsætning af sukker, salt og krydderier. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og eddike.
Afhængigt af dine smagspræferencer kan du vælge en krydret snack, der er tilberedt med hvidløg og peber. Forberedelser, hvor paprika eller rødbeder er til stede, er søde.
Traditionel mulighed
Standardmetoden til høst af kål til vinteren udover hovedkomponenten involverer brugen af gulerødder. Hvidløgskrydder og krydderier tilsættes til den vegetabilske masse efter smag.
Tilberedningsprocessen er opdelt i en bestemt rækkefølge af handlinger:
- Først skal du forberede kålen. Til dette tages flere kålhoveder, hvorfra de visne blade fjernes og stubben skæres. I dette tilfælde har du brug for 2 kg kål.
- Så begynder de at skære gulerødder. Brug af et rivejern eller specielle husholdningsapparater hjælper med at fremskynde denne proces. Til opskriften skal du tage to gulerødder med en samlet vægt på ca. 0,4 kg.
- Tre fed hvidløg er hakket med plader.
- Grøntsagerne blandes i en gryde og knuses let i hånden.
- For at få marinaden skal du placere en beholder med en liter vand på komfuret, opløse et halvt glas sukker og 2 spsk salt i den.
- Når kogeprocessen begynder, skal du lade panden stå i 2 minutter, derefter fjerne den fra varmen og tilsætte 100 g olie og 90 g eddike.
- Sluk for ovnen, og lad marinaden køle af.
- Vegetabilsk masse hældes med væske, som placeres på et varmt sted.
- Efter en dag kan du tænde kål i kosten. Til vinteropbevaring flyttes den til køleskabet.
Spice opskrift
Efter tilsætning af krydderier til marinaden dannes en pikant smag og aroma af grøntsager. For at få syltet kål skal du følge denne rækkefølge af handlinger:
- Kålhoved, der vejer 2 kg, behandles ved makulering.
- En mellemstor gulerod hakkes ved hjælp af husholdningsapparater eller et almindeligt rivejern.
- Fire fed hvidløg skal føres gennem en knuser.
- En krydret fyldning fremstilles ved at koge en liter vand, hvortil der tilsættes to spiseskefulde sukker og salt. Allspice og nelliker (5 stk.), Sort peber (10 stk.), Laurelblad (4 stk.) Fungerer som krydderier.
- Efter kogning tilsættes 100 ml eddike med en koncentration på 9% til gryden.
- Den resulterende fyldning fyldes i en beholder med grøntsager.
- Marinering udføres inden for 24 timer. Bland grøntsager med jævne mellemrum.
Bejdsning i koreansk stil
Med denne mulighed får pickles en rig smag og aroma. Opskriften på øjeblikkelig syltet kål med eddike er opdelt i flere faser:
- Flere kålhoveder, der vejer 2,5 kg, skal hugges i store stykker.
- Roer og gulerødder (en ad gangen) hakkes med en kniv eller rivejern.
- Skræl hvidløgshovedet og skær federne i tynde skiver.
- Komponenterne placeres i lag i krukker.
- En spiseskefuld sukker og salt måles pr. Liter vand. Væsken tændes og indtil kogning begynder.
- Hed marinaden skal køle lidt af, hvorefter krydderier hældes i den: laurbærblad, nelliker (2 stk.) og en halv teskefuld korianderfrø. Det anbefales at fortynde koriander på forhånd.
- Tilsæt derefter et halvt glas olie og 100 ml eddike til marinaden.
- Indtil marinaden begynder at køle ned, skal du hælde grøntsagsblandingen over den. En omvendt plade og enhver tung genstand placeres oven på den.
- Inden for 15 timer marineres massen, så kan du fjerne den til vinteropbevaring.
Rødbeder opskrift
Mariner kål med rødbeder kan du på få timer. Hurtig syltet kål med eddike tilberedes på følgende måde:
- Kilogram gafler skal hugges i tynde strimler.
- Gulerødder og rødbeder (en hver) hakkes ved hjælp af køkkenredskaber (rivejern eller foodprocessor).
- Et par fed hvidløg er finhakket.
- Komponenterne er forbundet og anbragt i banker.
- Marinade til hældning fremstilles på basis af 0,5 liter vand. En skefuld salt og fire spiseskefulde sukker opløses i den.
- Væsken koger, hvorefter gryden tages ud af ovnen. På dette trin tilsættes olie og eddike (100 ml hver).
- Varm saltlage hæld en masse, hvor der er installeret en tung genstand.
- Grøntsagssnittene holdes varme i 8 timer. Hvis du forbereder dig om morgenen, kan du servere den syltede forretter om aftenen.
Krydret saltning
Krydret madelskere bør prøve opskriften med eddike syltet kål, som inkluderer peberfrugt.
Derefter ændres tilberedningsproceduren som følger:
- Der tages flere kålhoveder, som renses fra det øverste lag af blade. Skær i kålskiver ikke mere end 3 cm i størrelse.
- Et par gulerødder skæres i små stykker.
- Derefter går de videre til forarbejdning af peberfrugt. Én bælg skal fjernes fra stilken og frøene og derefter finhakket. Handsker anbefales, når du interagerer med denne ingrediens for at beskytte huden mod eksponering for peberjuice.
- Tre spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt måles pr. Liter vand. Vand placeres på komfuret og koges i et par minutter.
- Efter en bestemt periode slukkes ovnen, og der tilsættes 100 g eddike og 200 g olie til saltlage.
- Vegetabilske komponenter hældes med varm marinade og opbevares under normale rumforhold.
- Efter 24 timer er de syltede grøntsager helt klar til brug sammen med hovedretterne.
Ingefær opskrift
Ingefær er en almindelig krydderi, der giver ingredienserne en særlig smag. Med tilsætningen af denne ingrediens er processen med at opnå syltet kål med øjeblikkelige stykker opdelt i følgende faser:
- Et to-kilos kålhoved skal hakkes i små stykker.
- Hak gulerødder ved hjælp af køkkenredskaber.
- Paprika peber fjernes fra stilken og frøene og hakkes derefter i halve ringe.
- Ingefærrod (70 g) skal hakkes i tynde skiver.
- Tre fed hvidløg behandles på samme måde.
- For en krydret fyldning, læg en og en halv liter vand på komfuret, opløs 3 spsk. l. salt og 5 spsk. l. Sahara.
- Efter kogningens start skal du stå i 3 minutter og slukke for kogepladen.
- 90 g solsikkeolie og 150 ml tilsættes til afkølingsmarinaden æble cider eddike.
- Som krydderi anbefales det at tilberede en halv teskefuld hakket sort peber og tre laurbærblade.
- En beholder med grøntsagsskiver hældes med saltlage.
- I rummet eller i køkkenet tager det 24 timer at modne grøntsager.
- Syltet kål høstes i kulde.
Æbler opskrift
Lækker syltet kål opnås, når den bruges i en æbleopskrift. Det tilrådes at vælge æbler af sene sorter med høj tæthed.
I dette tilfælde vil processen med madlavning af hurtig syltet kål have følgende form:
- Et kålhoved, der vejer 2 kg, skal forberedes i en bestemt rækkefølge: Fjern de øverste beskadigede blade, skær dem i stykker og finhak.
- Æbler (12 stk.) Skæres i flere stykker, og kernen fjernes. De resulterende dele hakkes i tynde stykker.
- Hæld ingredienserne i en beholder, hæld et glas sukker og et par spiseskefulde salt. Et par ærter af allehånde og en teskefuld dildfrø placeres også i blandingen.
- Massen omrøres, dækkes med en omvendt plade og får lov til at vente i 2 timer.
- Derefter kan du forberede marinadefyldningen. For hende tages der en liter vand og et glas sukker. Vandet koges, hvorefter der tilsættes 40 ml eddike.
- Vegetabilsk masse er stemplet i krukker.
- Marinaden hældes i beholdere, så den fylder dem med en fjerdedel af volumenet.
- Til langtidsopbevaring anbefales det at lægge krukkerne i en beholder med varmt vand i en halv time.
- Det tager op til 3 dage at syltede grøntsager afhængigt af æblernes hårdhed.
Opskrift med æbler og tranebær
En lækker vintergrønsagsblanding opnås ved at kombinere forskellige typer grøntsager.
Bejdsproceduren er opdelt i flere faser:
- En halv kilo kål skæres i tynde strimler.
- Gulerødder skæres ved hjælp af køkkenredskaber.
- To peberfrugter skrælles af frø og stilke og hakkes derefter i halve ringe.
- To søde og sure æbler skal skæres i tynde skiver og efterlader skallen.
- Hvidløgsklyven føres gennem en presse.
- Ingredienserne blandes med tilsætning af ½ kop tranebær og 1/3 tsk koriander.
- Fortsæt derefter til marinaden. En gryde fyldt med vand (1 l) anbringes på komfuret, en spiseskefuld sukker og salt tilsættes hver.
- Når væsken begynder at koge, skal du vente 2 minutter og slukke for varmen.
- Varm marinade fortyndes med eddike (1,5 spsk) og vegetabilsk olie (1/3 kop), derefter hældes grøntsager.
- Undertrykkelse vil hjælpe med at fremskynde processen med syltning af kål. Derefter efterlades emnerne i en dag. Hvis du lader grøntsagerne marinere en anden dag, får de en rigere smag.
Konklusion
Pickling kål er en af de nemmeste og mest overkommelige typer hjemmelavede præparater. Processen finder sted i nærværelse af saltlage, der hældes over de hakkede grøntsager. De mest originale opskrifter involverer tilsætning af ingefær og æbler.
For at holde syltede grøntsager længere skal du tilføje eddike eller fortyndet essens. Sådan opnås velsmagende præparater, der kan indgå i kosten hele vinteren.
