Mange mennesker ved, at de mest lækre præparater til vinteren kommer fra kål, det er ikke for ingenting, at denne særlige grøntsag længe har været betragtet som den mest populære i Rusland, og retter fra den optog op til 80% af hovedmenuen om vinteren . Måske er der ikke et af alle vitaminer, der er kendt i øjeblikket, der ikke findes i kål. Og hvis du tager de mange sorter af denne grøntsag, såsom rosenkål, blomkål, broccoli, rødkål, kinakål og andre, så er mængden af næringsstoffer og næringsstoffer, de indeholder, sådan at det er meget muligt at give dig en fuld -fedged diæt, der kun spiser dens forskellige typer. Faktisk indeholder rosenkål endda proteiner med aminosyrer. OG broccoli kan virkelig spille en afgørende rolle i kampen mod kræft, der er så udbredt i dag.
I den moderne verden med hurtigt udviklende liv bliver hurtige opskrifter til madlavning mere og mere populære. Derfor koge kål på en hurtig måde kan kun interessere moderne husmødre. Og måske blev det med brugen af eddikesyre til saltning af kål. For tilhængere af en naturlig livsstil er der desuden en vej ud - i opskrifter i stedet for den sædvanlige spisestue eddike, kan du bruge æblecidereddike eller vineddike. I dette tilfælde kan ingen sætte spørgsmålstegn ved nytten af dine emner. Der er endda opskrifter til at lave hurtig syltet kål på få timer. Dette opnås hovedsageligt ved at hælde varm marinade over grøntsager. Yderligere tilstand øjeblikkelig kål under disse forhold er skæremetoden den ene - jo mindre og tyndere grøntsagsstykkerne er, desto hurtigere vil den marinere.
Enkel og lækker assorteret opskrift
Ifølge denne opskrift syltede kål varer kun 24 timer. Næsten den næste dag kan du forkæle din familie med denne skål. Og da det viser sig at være meget smukt, er det godt at tilberede denne forretter lige før enhver festlig fest. Ifølge denne opskrift kan du marinere ikke kun hvidkål, men også nogen af dens andre sorter.
Hvis du tager kål i vægt ca. 2 kg, skal du desuden:
- Bulgarsk peber, helst rød - 1 stk;
- Medium gulerødder - 2 stykker;
- Agurk - 1 stk;
- Pæreløg - 1 stk.
Det er sandsynligvis unødvendigt at sige, at alle grøntsager skal vaskes grundigt. Men hvidkål behøver slet ikke at vaskes, det vigtigste er at fjerne flere ydre blade fra gaffelen, selvom de ved første øjekast ser helt rene ud.
Det er bedst at skære peber i tynde strimler, rive gulerødder og agurk på et koreansk rivejern og hugge løg i tynde ringe.
Hvidkål hakkes bedst ved hjælp af et specielt rivejern. Men hvis du ikke fandt en, skal du skærpe en køkkenkniv og skære kålhovederne i tynde nudler med den. Hvis det er muligt, skal du undgå stilkens område og 6-8 cm omkring den, da i bunden af hovedkål ofte har en bitter smag, hvilket kan påvirke smagen på den færdige skål.
Blomkål og broccoli opdeles i små knopper, og rosenkål er opdelt i hoveder. De største kan skæres i 2 eller 4 stykker.
Nu skal alle de hakkede grøntsager placeres i en beholder og blandes i hånden. Bemærk, at du ikke skal knuse eller knuse kålen, du skal bare blande den grundigt med alle andre grøntsager.
Efter blanding kan grøntsager midlertidigt lægges til side, og du kan begynde at lave marinaden. Til en liter renset vand tilsættes 30-40 gram salt og 100 gram sukker og opvarm derefter blandingen til kog. På anmodning af værtinden kan sorte ærter, allehånde, laurbærblade, dild- og korianderfrø og karve tilsættes til marinaden efter smag. Ofte tilsættes et par fed finhakket hvidløg også til marinaden.
Efter kogning fjernes opvarmningen under marinaden, og en ufuldstændig spiseskefuld 70% eddikeessens hældes i den. Derefter hældes de grøntsager, der venter i gryden, med stadig varm marinade. Kål syltet på denne måde vil være helt klar den næste dag. Hvis du vil lave et tomt ud af det til vinteren, skal du gøre anderledes.
Den hakkede blanding af grøntsager lægges i steriliserede glasbeholdere og hældes først med almindeligt kogende vand.
Samtidig forberedes marinaden og koges i krukker med grøntsager, og de vrides straks med steriliserede låg. Derefter skal krukkerne vendes og opbevares pakket ind, indtil de køler helt ned. Et sådant tilberedning af grøntsager opbevares bedst et køligt sted.
Kål "provencalsk"
Blandt øjeblikkelige opskrifter er provencalsk kål særlig populær. Og dette er ikke tilfældigt, da det normalt er en meget smuk salat af grøntsager, blandt hvilke kål indtager hovedstedet. Hovedtrækket ved at fremstille hurtigkål med et så poetisk fransk navn er den obligatoriske anvendelse af vegetabilsk olie i løbet af fremstilling af marinaden. Og nedenfor vil blive beskrevet i detaljer opskriften på provencalsk kål, hvis produktion ved hjælp af metoden med varm påfyldning vil tage dig fra flere timer til en dag.
For at få en servering på mindst 3-4 personer skal du bruge 1 kg kål, 1 mellemstor sukkerroer, 1-2 gulerødder, 1 paprika og 4 fed hvidløg. Hvis du har mulighed for at få friske urter, ville det være nyttigt at tilføje en flok koriander eller persille til salaten.
Saltkål ifølge denne opskrift gøres bedst ved hjælp af æble cider eddike, og normalt er denne skål ikke tilberedt til vinteren, men opbevares i køleskabet i cirka to uger.
Alle grøntsager, inklusive kål, er nemmest at skære i tynde strimler og hugge hvidløg med en speciel knuser. Skær greens i 1 cm stykker, og skyl rosinerne godt og skold med kogende vand inden brug.
Bland alle ingredienser til provencalsk kål grundigt i en stor beholder. Marinaden til denne opskrift inkluderer en minimumsmængde vand. Derfor er det nødvendigt, at kålen er saftig. Hvis du er i tvivl om dets saftighed, kan du tage en dobbelt portion vand.
Så opløs 60 gram sukker og 30 gram salt i 125 ml vand ved opvarmning. Når marinaden koger, tilsæt et par allehånde ærter, nelliker og et par lavrushka blade. Fjern det fra varmen, tilsæt 75 ml vegetabilsk olie og 1 spsk æblecidereddike.
Til madlavning af kål varm måde hæld alle de originale komponenter sammen med marinaden uden at vente på, at den er afkølet. I dette tilfælde vil kål være klar om 3-4 timer. Du skal bare dække grøntsagerne med en plade ovenpå og lægge enhver belastning.
Bare sørg for, at niveauet af kåljuice, der opstod efter at have hældt marinaden og anbragt lasten, går ud over pladen, og de grøntsager, der koges, er helt dækket af den.
Hvis du hælder grøntsagerne med den allerede afkølede marinade, tager skålen lidt længere tid at lave mad - ca. 24 timer. Og under alle omstændigheder skal det på en dag skjules til opbevaring i køleskabet.
Syltet kål: nyttige tip
Hver virksomhed har sine egne finesser og funktioner, uden hvilke det undertiden er umuligt at opnå et fornuftigt resultat.
- For at smagen af den færdige syltede skål ikke svigter dig, skal du aldrig skimme kvaliteten af udgangsprodukterne - brug kun friske, stærke, svære at røre ved grøntsager og frugter.
- Du kan skære kål på enhver måde, og præferencen for en eller anden form for skiver er bare et spørgsmål om din smag. Men husk, at jo større marineringsstykkerne er, jo længere tid tager det dig at tilberede dem.
- For at diversificere og forbedre smagen af syltet kål tilsættes blommer, æbler, tyttebær og tranebær ofte til den. På samme tid har bær ikke kun en positiv effekt på smagen, men forbedrer også bevarelsen af dåse grøntsager.
- Hvis du har lyst til at eksperimentere, kan du prøve at forbedre smagen af din vegetabilske skål ved at tilføje krydderier som spidskommen, ingefær, koriander, rosmarin, peberrodsrod og peberfrugter til marinaden.
- I stedet for almindelig bordeddike kan du bruge æblecider, vin, ris og andre typer naturlig eddike samt citronsaft eller bare fortyndet citronsyre.
Syltet kål tilberedt i henhold til disse opskrifter spiller ikke kun rollen som en fremragende snack, men kan også blive grundlaget for en række salater, aromatiske første retter samt fyldning til tærter.
