Indhold
Der er mange umodne tomatsnacks. Frisk frugt er uegnet til indtagelse, men i salater eller fyldte utrolig lækker. Syltede grønne tomater tilberedes med forskellige fyld.
Det kan være krydderier, urter, andre grøntsager. Under alle omstændigheder er resultatet altid fremragende. Lad os stifte bekendtskab med mulighederne for madlavning af syltede fyldte grønne tomater.
Nuancerne ved bejdsning af umodne tomater
Vi lægger særlig vægt på udvælgelsen af frugt til bejdsning. Grønne tomater skal være:
- Ikke for lille. Fyldning af meget små tomater fungerer ikke, og deres smag vil ikke være af meget høj kvalitet. Derfor tager vi tomater af mellemstørrelse og helst de samme.
- Ikke helt grøn. Til gæring vælg lidt hvide eller brune tomater. Hvis der ikke er sådanne, og du er nødt til at fermentere for grønne, kan de indtages tidligst om en måned.
- Hele, intakte uden tegn på ødelæggelse og forfald. Ellers vil smagen på emnet blive værre, og holdingen af syltede tomater reduceres betydeligt.
Tomater valgt til bejdsning og fyldning skal vaskes grundigt.
Det andet vigtige spørgsmål er - i hvilken beholder der skal gæres grønne fyldte tomater?
Oprindeligt blev egetønder betragtet som den mest bekvemme beholder. Men fyldte tomater gæret i glasflasker er en emaljekande eller spand ikke værre. Og i bylejligheder er dette den mest bekvemme og velkendte container. Derfor fermenterer husmødre tomater i plastikspande og emaljepander i forskellige størrelser.
Før tomaterne lægges placeres 1/3 af urterne og krydderierne i bunden af fadet, så de fyldte tomater, urter og krydderier skiftes i lag.
Saltlagen skal helt dække de grønne fyldte tomater.
Lad os nu gå videre til beskrivelsen af populære opskrifter på syltede fyldte tomater.
Klassisk version
Til den klassiske opskrift har du brug for 3 kg grønne tomater af omtrent samme størrelse.
For påfyldningen skal du tage:
- 1 pod varm peber;
- 10 fed hvidløg
- 1 mellemstor gulerod
- 1 flok traditionelle greener - persille og dild.
Mine grønne tomater og skåret med et kryds, men ikke helt.
Vask, skræl, hak gulerødderne. En fødevareprocessor eller rivejern vil gøre.
Hvis vi bruger en høstmaskine, skal du sætte peber, hvidløg og urter på samme sted.
Hvis vi arbejder med et rivejern, skal du hugge de resterende komponenter fint med en kniv.
Bland peber, hvidløg og urter i en separat beholder.
Vi fylder de skårne grønne tomater med en teskefuld og lægger fyldet i hver frugt.
Vi lægger straks de fyldte tomater i en spand eller en gryde til bejdsning. Du kan lægge små grøntsager i en flaske, store er ubelejligt at komme ud.
Lad os forberede saltlagen.
Andele pr. 1 liter kogende vand:
- 1 spsk hver af eddike og granuleret sukker;
- 2 spiseskefulde salt.
Til 3 kg grønne fyldte tomater anvendes ca. 2 liter saltlage.
Afkøl opløsningen til 70 ° C, og udfyld grøntsagerne.
Vi lægger undertrykkelse, så de ikke flyder, saltlagen skal dække tomaterne.
Nu har de fyldte grønne tomater brug for varme. Hvis stuetemperaturen ikke er lavere end 20 ° C, er dette godt. Hvis det er lavere, kan du flytte emnet tættere på varmeenhederne. Efter 4 dage er vores syltede grønne tomater fyldt med krydderier og urter klar. Du kan prøve!
Syltede grønne tomater fyldt med grønne
Denne type høst til vinteren kræver valg af et passende udvalg af tomater og forberedelse af greener til påfyldningen. Det bedste til denne opskrift er "creme" af omtrent samme størrelse.
I marinaden har vi brug for solbærblade, dildparaplyer, dragon, peberrodsblade.
Vi laver hakket kød af selleri og persille med hvidløg.
Vi vasker dåser med sodavand og steriliserer dem, vi har dem allerede klar på forhånd.
Vask de grønne flødetomater inden syltning.
Før syltning og fyldning blancheres tomaterne i 2-3 minutter i kogende vand.
Vi sorterer greens klar til påfyldning og vasker dem. Vi fjerner forsigtigt de tørrede og forkælede blade. Tør, mal i en blender. Salt den resulterende grønne masse godt.
I løbet af denne tid er vores creme afkølet lidt, og vi begynder at fylde den.
Skær forsigtigt stilkernes steder ud med en kniv og gå lidt dybere inde i tomaten.
Derefter fylder vi med grøn masse, læg den tæt i en beholder til gæring.
Lad os nu begynde at forberede saltlagen.
Vi adskiller greenerne, vasker dem, skærer dem groft med en kniv.
Kog vand og tilsæt salt, sukker, krydderier, urter til det. Kog den duftende blanding i 5 minutter, og fjern urterne fra saltlage. Hun opfyldte sin opgave, og vi har ikke længere brug for den. Saltlagen var mættet med ernæringskomponenterne i grønne områder og dens aroma.
Fyld krukkerne med kogende saltlage helt op til toppen.
Vi steriliserer dåser med tomater i 15 minutter. Til sidst tilsættes 1 spiseskefuld eddike i hver krukke og rull krukkerne op med lågene.
Vi sender præparatet til gæring. Efter en måned bliver saltlage i krukkerne gennemsigtig. Nu er vi allerede sikre på, at grønne syltede tomater med hvidløgsgrøn påfyldning er helt klar til at spise.
Paprika peber mulighed
En meget velsmagende opskrift til høst af fyldte grønne tomater til vinteren. For 10 kg umodne tomater skal vi lave mad:
- 2 klaser dild og persille;
- 1 kop skrællede hvidløgsfed
- 4-5 stykker rød eller lysegul paprika;
- 1 pod hot chili;
- 1 glas eddike.
Vask og tør greenerne.
Hak hvidløg, sød og varm peber med en fødevareprocessor. Hvis det skæres i hånden, tager det lang tid.
Hæld hakket kød med eddike, tilsæt sukker og salt, bland og sæt den til side i 1 time for at marinere.
Vi skærer tomaterne på dette tidspunkt, og når påfyldningen er klar, lægger vi den ud i hver frugt. Sørg for at presse den fyldte tomat ud med dine hænder for at fjerne overskydende eddike.
Læg tomaterne i sterile liters krukker.
Vi lægger 1 tablet aspirin i hver.
Vi forbereder saltlage fra 5 liter rent vand. Kog vandet, og tilsæt 2 kopper sukker, 1 kop salt og eddike.
Fyld krukkerne med kogende saltlage, rul dem op og send dem til opbevaring i et køligt rum.
Tomater ifølge denne opskrift er smukke og meget velsmagende.
Der er nok muligheder for at fremstille syltede grønne fyldte tomater til enhver smag. Du kan finde mere krydret eller sødere, sur eller neutral. I tvivlstilfælde skal du forberede en lille beholder efter smag. Vælg derefter den, du bedst kan lide.
Nyttige videoer til husmødre:
