Indhold
Saltede tomater er en klassisk tomatopskrift, der fortsætter med at vokse i popularitet. Hvert år opskrifter syltede grønne tomater mere og mere. De forbedres, så du kan forvandle umodne frugter til en salig lækker snack. Og hvis tidligere vores bedstemødre tidligere saltede grøntsager i tønder, nu er valg af emballage meget bredere. Fra denne artikel vil vi lære at gøre syltede grønne tomater i en spand.
Fordele ved at bruge en spand til tomatbejdsning
Saltning af tomater giver dig mulighed for at afsløre smagen af grønne tomater fra alle sider. Fermenteringsprocessen tager lang tid, og i hvert trin har grøntsager deres egen unikke smag. I starten ser tomater mere ud let saltet, og så vil de hver dag blive mere og mere åbenbaret. Resultatet er lækre, krydrede og mundvandende tomater. Og hvis du tilføjer flere peberfrugter, kan du få en reel eksplosion af smag.
Syltede tomater er på mange måder ringere end saltede, da de har en ensformig inexpressiv eftersmag. Ofte saltes tomater ved hjælp af den kolde metode. Dette forenkler tilberedningsprocessen, da der ikke er behov for at lave noget. Smagen af emnet lider ikke under dette. Tomater forbliver de samme saftige og aromatiske.
Det er meget praktisk at salte tomater i en spand. På denne måde kan et ret stort lagerområde til emnerne gemmes. Spanden kan rumme mange tomater, så det er nok selv for en stor familie. Hvis det samme antal tomater rulles op i krukker, tager de meget mere plads i din kælder.
Valg af frugt til bejdsning
Absolut alle sorter af tomater er egnede til saltning. Og det betyder ikke noget på hvilket modningstrin de er. Størrelsen af frugten betyder heller ikke noget, selv de mindste cherrytomater vil gøre. I denne forretning kan du fokusere på din egen smag og præferencer.
Hvis du kan lide bløde tomater, er det bedre at salte de modne røde frugter. De udsender meget juice og viser sig at være meget saftige og ømme. Og dem, der foretrækker hårde tomater, bør saltgrønne, umodne frugter. Uanset hvor meget de står, vil emnet ikke miste dens tæthed, og smagen vil ikke være værre end at syge fra røde tomater.
Både den ene og den anden tomat er gode. Du må dog under ingen omstændigheder salte dem begge i samme beholder. Du kan sylt modne og grønne tomater. Men saltning i disse tilfælde sker på forskellige måder. Røde frugter syltede hurtigere, mens grønne tager længere tid. Som et resultat smager grøntsager mærkeligt og helt anderledes.
Opskrift på at syge grønne tomater i en spand
Denne opskrift involverer kold bejdsning af tomater. Det tager meget lidt tid, og vigtigst af alt vil det beholde de fleste næringsstoffer. Grønne og andre tilsætningsstoffer giver grønne frugter en lækker smag og aroma.
For at tilberede en snack skal du bruge følgende ingredienser:
- grønne umodne tomater - mængden afhænger af spandens størrelse;
- bordsalt - to spiseskefulde pr. liter væske;
- peberfrugter - fire til seks bælg efter eget valg;
- granuleret sukker - en stor ske til tre kg tomater;
- yndlingsgrøntsager (persille, dild);
- nellike knopper;
- sorte peberkorn og allehånde;
- frisk hvidløg.
Og selvfølgelig skal du forberede selve spanden. Beholderen er forvasket med varmt vand og sodavand. Derefter vaskes alle tilberedte grøntsager og urter. Plukk ikke rådne og beskadigede frugter til bejdsning. Efterlad sådanne tomater til adjika.
Hvis du ikke ved, hvilke greener du skal tage, skal du bruge standardsættet. Normalt vælges dild, laurbærblade, persille og selleri til syltede agurker. Det tilrådes at tage ikke kun unge grene af dild, men også de øvre paraplyer. Mange husmødre lægger også alle slags blade i saltede tomater. Ribs, kirsebær og peberrod er egnede her. Du kan lægge lidt af alt eller kun vælge dine foretrukne.
Greens skal skæres i stykker med en længde på mindst tre centimeter. På samme tid rører vi ikke bladene, vi tilføjer dem helt. Alle grønne komponenter skal blandes for at få en mere eller mindre homogen masse. Denne blanding er foret med bunden af den tilberedte spand. Der smides adskillige laurbærblade, et par tørrede fedeknopper, tre allspice-ærter og 10 sorte peberkorn. Hot peber er skåret i små stykker og tilsættes også til resten af ingredienserne.
Fortsæt derefter med klargøring af saltlage. Det er ikke svært at beregne væskemængden. En ti-liters spand har brug for cirka fem liter færdiglavet saltlage. Det er dog bedre at gøre det større, så det sandsynligvis vil være nok og ikke behøver at afslutte en ekstra portion.
For at forberede saltlage er det nødvendigt at kombinere vand, salt og granuleret sukker i en stor beholder. Alt blandes grundigt, indtil komponenterne er helt opløst. Saltlagen er klar, så du kan lægge alle de tilberedte tomater i spanden og hæld dem over med væske.
En trecirkel skal lægges ovenpå, en slags vægt skal installeres, og alt skal dækkes med et håndklæde. I de første par dage skal tomatene stå ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil en aktiv proces med tomatgæring begynde. Derefter skal skovlen flyttes til et køligt rum.
Konklusion
Som vi har set, er der intet lettere end at syge grønne tomater i spande. Det er meget praktisk og praktisk. Arbejdsemnerne vil være nok til en stor familie, og containeren tager meget lidt plads. En fantastisk måde at behandle grønne tomater på. Så vi kan sikkert pickle undermodne grøntsager på en lignende måde!
