Sådan pickle bølger til vinteren: enkle og lækre opskrifter med fotos

Syltet volushki er en populær ret, der både kan være en forretter og en uafhængig mulighed til middag. Hvis du forsømmer reglerne for forberedelse af marinaden, vil svampe have en karakteristisk bitterhed. Derfor er det vigtigt at kende hemmelighederne ved at skabe bølger.

Er det muligt at pickle bølger

Volnushka er en svamp, der tilhører russula-familien. Det findes i nord og i det centrale Rusland. Denne type svampe vokser i grupper. De findes i nærheden af ​​gamle birk. Blandt folket er det almindeligt at kalde bølgerne volzhanki, bølger og røde hunde. En specifik forskel mellem denne sort er tilstedeværelsen af ​​villi på den lyserøde hætte, hvis centrum er konkav.

Bølger betragtes kun spiselige i visse regioner i Rusland og Finland. I lang tid blev de kaldt giftige på grund af indholdet af giftige stoffer. Faktisk er bølgerne meget sunde på grund af indholdet af vitaminer. For at neutralisere negative stoffer udsættes skovfrugter for varme.

I stegt og kogt form spises bølger sjældent. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​bitterhed i smagen. Det er almindeligt at suge svampene grundigt inden madlavning. For at eliminere bitterhed er det nødvendigt at marinere bølgerne korrekt.

Sådan korrekt pickle bølger

Enhver detalje kan påvirke smagen af ​​den færdige skål, fra plukkning af svampe til sammensætningen af ​​marinaden. Hvis du bryder madlavningsteknikken, kan du fremkalde madforgiftning. Marinade for bølger vælges ud fra personlige smagspræferencer. Krydderier og salt tilføjer skarpe noter til skålen. Det antages, at svampe bedst saltes i en trætønde. Hvis dette ikke er muligt, skal der anvendes steriliserede retter. Inden madlavning er svampene væsentligt gennemvædet.

Du kan spise to typer bølger - lyserød og hvid. Unge svampe betragtes som de mest saftige og velsmagende. Rubella indsamling begynder i juli. En overflod af nedbør garanterer en fremragende høst. Under samlingen er det vigtigt ikke at forveksle bølgerne med andre svampe. Overfladen på hætten er lurvede at røre ved. Benet er hul indefra og ikke overstiger nogle få centimeter i længden. Der bør ikke være spor af orme på det sted, hvor svampen skæres. Det tilrådes at bruge kurvekurve som en container til transport. I plastikspande rådner svampe hurtigt.

Forberedelse af bølgerne til bejdsning

Før du vælter bølgerne til vinteren, skal du forberede dem ordentligt. Først rengøres svampene for snavs og små blade. Det er bedre at slippe af med ødelagte bølger på dette tidspunkt. Efter rengøringsprocessen placeres svampene i en dyb beholder og dækkes med vand. I denne form skal de lyve i mindst to dage.

Er det muligt at marinere bølgerne uden iblødsætning

Processen med at marinere bølgerne kan udføres uden gennemblødning. Men i dette tilfælde skal du koge svampene godt med tilsætning af dild og hvidløg. Hvis du planlægger at tilberede skålen ved koldsaltning, er iblødsætning uundværlig. Det giver dig mulighed for at slippe af med toksiner og fjerne bitterheden i smagen.

Metoder til marinering af bølger

Der er to hovedmåder at marinere bølgerne - varmt og koldt. Den første mulighed er mest foretrukket, da giftige stoffer, der er til stede i sammensætningen af ​​svampe, forsvinder under indflydelse af høj temperatur. Derfor reduceres risikoen for madforgiftning. Den kolde metode er mindre sikker. Men det påvirker ikke smagen af ​​den færdige skål.

Er det muligt at marinere volushki med boletus boletus, svampe, boletus

Champignonfad betragtes som en af ​​de mest lækre appetitvækkere til et festbord. Før du forbereder det, er det vigtigt at bestemme, hvilke svampe der kan kombineres med hinanden, og hvilke der er strengt forbudt. Volnushki anbefales ikke at marinere med boletus, svampe og boletus. Disse svampe er mere velegnede til stegning og saltning. Derudover har de forskellige madlavningskrav. Eksperter anbefaler marinering af Volzhanka sammen med mælkesvampe.

Sådan marineres bølger i henhold til den klassiske opskrift

Oftest bruger husmødre den enkleste opskrift til at lave syltede bølger. Madlavning tager ikke meget tid og kræfter. For at tilberede en snack skal du have følgende:

• 2 kg bølger
• 100 ml eddikesyre;
• 600 ml vand
• 30 g granuleret sukker;
• 5 g peberkorn;
• fire laurbærblade;
• 15 g salt;
• 10 stykker. nelliker.

Madlavningsproces:

1. Svampene rengøres grundigt i koldt vand og gennemblødes i et par dage.
2. Efter gennemblødning fjernes overskydende fugt med et dørslag.
3. I en halv time bringes hovedingrediensen i saltvand.
4. Glasbeholdere steriliseres i et vandbad eller i en ovn.
5. Alle ingredienser tilsættes til en beholder med svampe, eksklusive eddike.
6. Efter kogning i 14 minutter skal du fjerne gryden fra varmen og tilsætte eddike til den.
7. Volzhanki fordeles mellem bankerne og hældes med marinade helt op til toppen.
8. Banker rulles op på en standard måde.

Hvordan pickle bølger til vinteren i krukker

Der er mange opskrifter til at lave syltede bølger til vinteren. At lave en snack i henhold til ovenstående algoritme er langt fra det sværeste - det er lige så vigtigt at sterilisere krukkerne korrekt og give de nødvendige betingelser for opbevaring.

Hvordan man hurtigt marinerer bølger med eddike

Den følgende opskrift til marinering af bølgerne betragtes som så enkle som muligt. Forretten viser sig at være meget velsmagende og aromatisk.

Komponenter:

• 3 kg svampe
• 7 stk. peberkorn;
• fem laurbærblade;
• 150 ml eddike
• en flok dild;
• 10 g tør dragon;
• 6 liter vand.

Madlavningsproces:

1. Forvaskede og gennemblødte bølger placeres omhyggeligt i en dyb gryde. Ovenfra er de dækket med laurbærblade.
2. Ingredienserne hældes med vand, saltes og placeres på komfuret.
3. Efter kogning er det nødvendigt at fjerne svampeskummet, da det indeholder giftige stoffer.
4. I alt skal svampene koges i en halv time.
5. Ærter med peber og greener spredes i bunden af ​​de steriliserede krukker. Hver svamp placeres omhyggeligt i krukker, og pas på ikke at beskadige dens struktur.
6. Salt hældes i krukken og 2 spsk. l. eddikesyre. Den resterende plads er fyldt med varmt vand.
7. Krukkerne lukkes med et metallåg, vendes og lægges væk på et mørkt sted.

Sådan marineres bølgerne om vinteren med hvidløg og mynte

Ægte gourmeter kan prøve at tilberede syltede bølger i henhold til en usædvanlig opskrift, der involverer tilsætning af mynte og hvidløg.

Komponenter:

• 1 spsk. kirsebærsaft;
• 1 kg bølger
• et laurbærblad;
• 40 g salt;
• to bundter dild;
• 6-7 mynteblade;
• tre fed hvidløg;
• 6 stk. nelliker;
• fem ærter sort peber;
• 25 g granuleret sukker.

Madlavningstrin:

1. Svampene vaskes, gennemblødes i to dage og koges, indtil de er kogte.
2. Banker vaskes grundigt og steriliseres.
3. For at forberede fyldet blandes kirsebærsaft med sukker og salt. Den resulterende sammensætning koges.
4. Grøntsager og krydderier lægges ud i bunden af ​​glasskrukker. Placer svampe ovenpå.
5. Hver krukke skal fyldes med varm kirsebærsaft. Lågene forsegles på den sædvanlige måde, hvorefter dåserne fjernes til et afsondret sted.

Sådan sylt senneps- og dildbølger i krukker til vinteren

Syltede svampe kan koges koldt til vinteren. Ved at tilføje sennepsfrø til marinaden kan du få en mere krydret og usædvanlig skål.

Ingredienser:

• 2 kg røde hunde
• 700 ml vand;
• 70 ml 9% eddikesyre;
• 4-5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• ½ tsk dildfrø;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 tsk melis.

Madlavningsalgoritme:

1. De præ-gennemblødte svampe anbringes i en gryde og koges i 25 minutter.
2. Vand hældes i en lille gryde og tændes. Den nødvendige mængde salt og sukker er opløst i den. Efter kogning tilsættes eddike til beholderen. Derefter koges marinaden i yderligere tre minutter.
3. Hvidløg, urter, krydderier placeres i bunden af ​​de steriliserede krukker, og svampe placeres ovenpå.
4. Marinade hældes i krukker, hvorefter de korkes.

Volnushki marineret med løg og gulerødder

Nogle opskrifter på syltede vine til vinteren indeholder grøntsager. Løg og gulerødder tilsættes især ofte. Takket være gulerøddernes lyse farve bliver den færdige skål en ægte dekoration af en festlig middag.

Komponenter:

• 1,5 spsk. l. salt;
• tre laurbærblade;
• en løg;
• to fed hvidløg
• 1 liter vand
• fire sorte peberkorn;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g granuleret sukker;
• fire blomsterstande af en nellike;
• 1 spsk. l. eddikesyre 9%;
• en gulerod.

Opskrift:

1. Svampene vaskes, gennemblødes, og derefter fjernes overskydende juice fra dem.
2. Salt tilsættes til en beholder med vand med en hastighed på: 1 spsk. l. til 1 liter vand. Saltvand opvarmes over svag varme indtil kogning.
3. Svampene dyppes i den resulterende saltlage og koges i 20 minutter.
4. Grøntsagerne skæres i store skiver. Hvidløgsklyven er opdelt i to dele.
5. Til marinaden kastes salt, sukker, krydderier og forberedte grøntsager i vandet. Efter kogning, hæld eddike i, og sænk svampene forsigtigt.
6. Efter 13 minutters madlavning lægges grøntsager og volzhanki i dampede krukker. Derefter hældes de med marinade.
7. Krukkerne rulles op og opbevares på et koldt sted i en måned.

Volnushki, marineret uden sterilisering

Syltede svampe kan koges uden konservering. Den eneste ulempe ved denne skål er dens korte holdbarhed. Det er kun fire dage langt.

Ingredienser:

• 1,5 liter vand
• tre fed hvidløg;
• to grene af dild;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 kg bølger
• 15 g sukker.

Madlavningsproces:

1. Svampe gennemblødes i vand i to dage. Det næste trin er at koge dem i 40 minutter i saltet vand.
2. Sukker og salt tilsættes til vandet. Opløsningen koges.
3. Svampe placeres i enhver beholder, og hvidløg og krydderier tilsættes dem. Top ingredienserne med marinade. I slutningen tilsættes eddike.
4. Når væsken er kølet helt ned, fjernes beholderen med svampe i køleskabet. Efter en infusionsdag kan du nyde den færdige skål.

Hvordan bølgerne syltes under et nylonovertræk

Hvis du ikke planlægger at tilberede snacks til vinteren, kan du marinere bølgerne efter en lækker og enkel opskrift under et nylonlåg. Dette kræver følgende ingredienser:

• 600 ml vand
• citronskal - efter smag;
• fire laurbærblade;
• otte fed hvidløg;
• et par ærter sort peber;
• to kvist dild;
• 2 kg volzhanok;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 tsk Sahara.

Madlavningsproces:

1. I bunden af ​​præsteriliserede krukker skal du sprede knust skind og dild.
2. Svampene rengøres grundigt og derefter gennemblødes. Efter to dage koges de, indtil de er fuldt kogte i 50 minutter.
3. Den krævede mængde vand hældes i en gryde, og der tilsættes krydderier, sukker og salt. Efter kogning fjernes marinaden til siden.
4. Svampe sorteres i krukker, hvorefter de hældes med varm marinade. Banker er forseglet med nylonhætter.
5. Krukkerne må kun fjernes i køleskabet, efter at de er kølet helt ned.

Hvordan man marinerer bølger til vinteren med citron

For at forberede syltede bølger behøver eddikesyre ikke at være til stede i komponenterne. Citronsaft kan bruges i stedet. Det giver dig mulighed for at bevare svampens smag og gavnlige egenskaber i længere tid.

Komponenter:

• 300 ml vand
• 1 kg volzhanok;
• 5 stk. nelliker;
• 20 ml citronsaft;
• 10 peberkorn;
• 10 g salt;
• to laurbærblade.

Madlavningstrin:

1. Alle komponenter undtagen svampe placeres i vand og koges.
2. Præ-gennemblødte svampe tilsættes til den resulterende sammensætning.
3. Kog dem i 20 minutter.
4. Færdige volzhanki sorteres i steriliserede krukker og dækkes med en klar opløsning.
5. Containerne rulles sammen på en hvilken som helst bekvem måde.

Sådan pickles svampe med æblecidereddike

Hvis du vil gøre din snack endnu mere smagfuld, kan du tilføje æblecidereddike til den. Opskriften er helt enkel, men resultatet overgår alle forventninger.

Ingredienser:

• 400 g svampe
• to fed hvidløg
• 1 spsk. l. salt;
• fire laurbærblade;
• 100 ml æblecidereddike.

Opskrift:

1. For at forberede marinaden til bølgerne kræves 400 g svampe til 1 liter vand. Men inden det skal de gennemblødes i let saltet vand.
2. Efter gennemblødning koges hovedingrediensen i 20 minutter.
3. At lave en marinade indebærer kogende vand med hvidløg, laurbærblade og salt. Efter kogning hældes eddike i den.
4. Svampe placeres i krukker og hældes med marinade. Derefter forsegles beholderen, afkøles og sættes i køleskabet.

Sådan marineres volnushki derhjemme med kanel og solbærblade

Syltede bølger bliver endnu smagere, hvis du tilføjer kanel og solbærblade under tilberedningen. Denne usædvanlige opskrift er meget populær.

Opskrift:

• 7 nellike knopper;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 liter vand
• dild paraply;
• 3 kg volzhanok;
• fire solbærblade;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 70 ml eddike
• ½ tsk kanel.

Madlavningsalgoritme:

1. Gennemblødte bølger hældes med vand og tændes. Efter kogning koges de i mindst 20 minutter.
2. Salt og sukker hældes i en gryde med vand. Det sættes på ild og koges. Derefter tilsættes resten af ​​krydderierne, solbærblade.
3. Marinaden skal koges inden for 10 minutter.
4. Sæt derefter svampene i gryden og kog i yderligere 20 minutter.
5. Fem minutter før madlavning, hæld eddike i gryden.
6. Svampene anbringes i steriliserede krukker og forsegles tæt.

Sådan sys karvefrø til vinteren

Med tilsætning af karvefrø får svampeforretteren en meget krydret og let skarp smag. I stedet kan provencalske urter også føjes til marinaden. Forretten tilberedes efter den klassiske opskrift. Kummin tilsættes til marinaden på madlavningsstadiet.

Sådan pickles svampe med æbler til vinteren

Ingredienser:

• fem æbler;
• 2 kg røde hunde
• 100 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk spidskommen
• 1,5 spsk. l. salt;
• tre nellike knopper;
• to laurbærblade.

Opskrift:

1. Forvædede svampe simres i 20 minutter. Det er vigtigt regelmæssigt at fjerne det resulterende skum.
2. Vand kombineres med sukker og salt i en separat beholder. Den resulterende opløsning koges i fem minutter.
3. Krydderier tilsættes til gryden, og marinaden koges i yderligere 10 minutter.
4. Fem minutter før madlavning tilsættes eddike til marinaden.
5. Flere æbleskiver og kogte svampe placeres i bunden af ​​glasburk. Ovenfra hældes alt dette med marinade.
6. Bankerne er snoet og anbragt et afsides sted.

Hvordan bølgerne syltes med peberrod, solbær og kirsebærblade

Komponenter:

• to blade af peberrod;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g salt;
• fem blade af solbær;
• 20 g kirsebærblade;
• 50 g frisk dild;
• 2 liter vand;
• to hoveder af hvidløg.

Opskrift:

1. Opløs salt i vand og kog.
2. Blødlagte bølger dyppes i kogende vand. Tilberedningstiden er 10 minutter.
3. Et lag færdige svampe spredes i en separat gryde. Drys dem ovenpå med salt, hakket hvidløg, kirsebærblade og peberrod. Dernæst læg det næste lag volzhanok og krydderier ud. Efter lægning af det sidste lag, drys snacken med dild.
4. Dæk toppen med ren gaze. Der er installeret undertrykkelse på den. Beholderen placeres i køleskabet i tre uger.

Sådan marinerer du bølger med koreansk krydderier

Ingredienser:

• 2 spsk. l. Koreanske krydderier;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 2 kg bølger
• 1 spsk. l. salt;
• otte fed hvidløg;
• to kvist dild;
• 100 ml eddike.

Madlavningsproces:

1. Volnushki koges i saltet vand i en halv time.
2. Færdige svampe hakkes og blandes med krydderier, urter og hvidløg.
3. Inden for tre timer skal de gennemblødes i krydderier.
4. Svampeblandingen og vandet, hvor svampene blev kogt, anbringes i steriliserede krukker.
5. Banker placeres i et vandbad.
6. Eddike tilsættes til hver krukke inden forsegling.

Hvor mange dage kan du spise syltede bølger

Varigheden af ​​tilberedningen af ​​snacken afhænger af opskriften på den. I de fleste tilfælde skal svampene stå intakte i en måned. Hvis der ikke er brugt sterilisering, kan du begynde at spise fadet 1-2 dage efter tilberedning.

Opbevaringsregler

For at svampesnacks ikke forringes i forvejen, skal der være visse opbevaringsbetingelser for den. De første dage efter konservering er krukkerne på hovedet på gulvet under varme tæpper. Derefter fjernes de til et mørkt, køligt sted. Du kan opbevare en åbnet krukke i køleskabet.

Konklusion

Syltede bølger er sprøde og aromatiske, hvis de koges efter alle reglerne. Glem ikke, at dette produkt er yderst gavnligt for menneskers sundhed. Men du skal bruge det i moderation.

Anbefalede poster

Syltede æbler Antonovka

Marinerende østerssvampe derhjemme

Sådan syltes kål hurtigt i en krukke

Syltet georgisk kål med rødbeder: en opskrift

Sådan pickles kål hurtigt og velsmagende

Syltet kål i store stykker øjeblikkelig: opskrift

Syltet kål i skiver til vinteren er meget velsmagende

Hurtig syltede kålopskrifter på 2 timer

Syltede grønne tomater med peberfrugt