Indhold
For mange uerfarne husmødre forårsager sterilisering af dåser visse vanskeligheder: hvordan man steriliserer, hvilken metode er bedre at vælge, og hvor længe skal proceduren vare? Svar på alle disse spørgsmål kan findes senere i artiklen. De givne oplysninger vil helt sikkert være nyttige for enhver husmor og giver dig mulighed for at forberede krukker til konserves til vinteren med den højeste kvalitet.
Generelle regler for klargøring af dåser
Dåse grøntsager og frugter kan kaldes en gammel russisk tradition. Selvrullede produkter er altid smagere og sundere end købte kolleger. Derfor forsøger omsorgsfulde husmødre at bevare produkter, der modnes i senge og i haven, så høj kvalitet som muligt. Og hvor trist det kan være, når en utilstrækkelig ren bank bliver årsagen til skader på sømmene, som blev oprettet med dine egne hænder med kærlighed og omsorg. Sådanne triste konsekvenser kan kun forhindres ved sterilisering af dåser af høj kvalitet. Dette kan gøres på flere måder, men uanset hvilken mulighed værtinden vælger, skal hun følge nogle generelle regler for sterilisering:
- Før du bruger krukken, skal du sørge for, at dens hals er intakt. Selv en lille chip kan hindre en sikker konservering af frugt og grøntsager.
- Sømhætter skal være intakte, lige uden synlige skader eller buler. Der skal være et elastikbånd under låget.
- Inden sterilisering vaskes glasbeholderen med en ny svamp og bagepulver eller vaskemiddel. Der skal lægges særlig vægt på krukkehalsen under vask, da det ofte er vedvarende snavs, der samles på den.
- Genanvendelige skruelåg skal inspiceres omhyggeligt inden brug. På deres indre overflade skal der ikke være skader, ridser eller spor af rust.
- Under sterilisering skal princippet om gradvist stigende temperaturer anvendes. Pludselige temperatursvingninger fører til beskadigelse af glasbeholdere.
Efter at have valgt hele krukker, grundigt vasket dem og overholdt alle de anførte krav, kan du gå videre til sterilisering. Der er flere måder at udføre sådan rengøring på, men oftest bruger husmødre sterilisering af dåser i en gryde med vand.
Kogende dåser i en gryde
Det er praktisk at sterilisere små krukker på denne måde: glasbeholdere på halv liter eller liter. Pointen er, at sterilisering involverer kogning af dåser i en stor gryde, hvor de kan passe helt.
Når du har fundet den nødvendige pande og samlet de allerede forvaskede dåser, kan du begynde at sterilisere dem:
- læg et stykke klud i bunden af gryden;
- læg krukkerne i beholderen med halsen opad;
- hæld koldt vand i en gryde, så glasbeholderne er helt nedsænket i den;
- du skal sterilisere beholderen i 15 minutter;
- låg kan steriliseres i kogende vand sammen med krukker.
Denne metode til sterilisering af dåser bruges af mange husmødre. Det kræver ikke specielle enheder og giver dig mulighed for hurtigt at rense det krævede antal dåser. Den eneste ulempe ved denne metode kan være manglen på en gryde i den krævede størrelse.
Dampsterilisering
Denne metode til rengøring af dåser er en af de mest almindelige.Til gennemførelsen er det nødvendigt at bruge en gryde (en lille kan bruges) til kogende vand, en metalrist og selve dåserne.
Dampsteriliseringsprocessen er som følger:
- Hæld vand i en gryde, kog det.
- Placer et gitter oven på en åben gryde med kogende vand. Du kan bruge en rist fra en gaskomfur, en metalslag eller lignende.
- Krukker placeres oven på gitteret i en omvendt tilstand (nedenfra og op).
- Under kogeprocessen akkumuleres kondens på indersiden af dåserne og bliver store dråber vand. Så snart dråberne har vasket hele dåsen, kan du afslutte sterilisationen.
- De steriliserede dåser fjernes omhyggeligt fra risten med en klæbning og placeres i samme omvendte tilstand på et rent håndklæde eller et stykke klud på bordet.
Afhængigt af intensiteten af det kogende vand kan sterilisering af dåser tage fra 6 til 10 minutter. Dampede krukker og låg kan forblive rene på bordet i op til 2 dage.
Dampdåser kan også steriliseres inde i gryden. For at gøre dette skal du placere en lille rist eller metallåg på bunden, så glasbeholderne ikke rører ved selve panden. Krukkerne placeres på risten med nakken nedad, der hældes lidt vand i bunden af gryden. Under kogeprocessen vasker dampen den indre overflade af glasbeholderen og rengør den effektivt. Fordelen ved denne metode er, at dampen akkumuleres i dåsenes hulrum og ikke øger fugtigheden i rummet. Dæk potten med et låg, hvis det ønskes.
Sterilisering af fyldte dåser
Du kan sterilisere ikke kun tomme, men også fyldte dåser. Denne metode bruges ofte til konservering af grøntsagssalater, lecho, adjika og nogle andre produkter, som tilberedes ved madlavning, i små dåser.
De fyldte krukker steriliseres som følger:
- Det varme produkt anbringes i glasbeholdere.
- Den fyldte beholder er dækket med et låg og anbragt i en gryde med varmt vand. Væskevolumenet skal dække det udvendige af dåsen, men ikke fylde krukken indvendigt, mens det koger.
- Det er nødvendigt at koge vand i 15-30 minutter afhængigt af beholderens volumen. For halvliterbeholdere er 15 minutter nok, for literbeholdere skal denne gang være 25-30 minutter, det vil være ret problematisk at sterilisere 3-liters fyldte dåser på denne måde, derfor anvendes metoden ekstremt sjældent.
- Efter kogning fjernes krukkerne forsigtigt fra det varme vand og rulles op.
Der er mange steriliseringsmetoder. De fleste af dem er baseret på brugen af høje temperaturer, som kan opnås ved opvarmning af ovnen, damperen, mikrobølgeovnen og andre enheder og apparater. Du kan lære mere om de forskellige metoder til sterilisering ved at se videoklippet:
Konklusion
Sterilisering af dåser af høj kvalitet er nøglen til en vellykket opbevaring af konserves. Derfor skal du være yderst forsigtig og opmærksom, når du forbereder containere. Selv før sterilisering skal du sortere krukkerne og kun efterlade hele kopier med uskadet hals. Vask kun dåser med svamp eller børste, vaskemiddel eller bagepulver. Yderligere sterilisering bør kun udføres i overensstemmelse med ovenstående regler, der er karakteristisk for en bestemt metode.Forkert sterilisering kan føre til produktforringelse under opbevaring eller beskadigelse af krukkerne selv.
