Opskrift tkemali kom til os fra Georgien. Dette er en salt sød og sur sauce. Til hvilke urter, hvidløg og forskellige krydderier tilsættes også. Det serveres ofte med kødretter. Ud over sin behagelige smag har tkemali mange gavnlige egenskaber. Ved klassisk tkemali opskrift kogt af lille blå kirsebærblomme, der vokser i Georgien som en vild plante. Denne sauce er en god tilføjelse til enhver skål. I denne artikel vil vi overveje 2 muligheder for at fremstille denne sauce med tilsætning af suneli humle.
Vigtige punkter
For at lave en rigtig velsmagende sauce skal du følge disse tip:
- Det betyder ikke noget, hvilken farve blommer eller brug kirsebærblomme. De kan være røde, blå eller endda gul... Det vigtigste er, at de ikke er for bløde eller hårde. Vælg moderat modne frugter.
- Krydderier spiller en vigtig rolle i tilberedningen af saucen. De er ansvarlige for den delikate smag af tkemali. Du er velkommen til at tilføje varm peber, suneli humle og koriander til den.
- Hvis opskriften kræver, at du fjerner huden fra afløbet, kan du suge frugterne i et par minutter i kogende vand. Derefter kommer huden let af.
- For lang tilberedningsproces ødelægger smagen af saucen, og mængden af næringsstoffer falder.
- Hvis saucen ikke er særlig krydret, kan den bruges selv af børn. Dette er en god erstatning for købt ketchup.
Tkemali opskrift med khmeli-suneli
For at tilberede denne mundvandende sauce skal du forberede følgende ingredienser:
- blommer eller enhver kirsebærblomme - 2,5 kg;
- to hoveder af hvidløg;
- en eller to peberfrugter;
- granuleret sukker - mindst et glas (mere er muligt, hvis kirsebærplommen er sur);
- bordsalt - 2 teskefulde med et dias;
- greener - ca. 200 gram (dild, estragon, persille, koriander og mynte);
- hop-suneli krydderier - to teskefulde;
- koriander (jorden) - to teskefulde;
- utsho-suneli - to teskefulde;
- allehånde - mindst 5 ærter;
- tre laurbærblade;
- dild paraplyer - 3 eller 4 stykker.
Sauce tilberedning:
- Madlavning tkemali begynder med urter. Det vaskes og tørres på en serviet. Hvis der anvendes mynte, estragon (estragon) eller reyhan, er det nødvendigt at rive alle blade af hovedstammen. Vi har kun brug for unge toppe og blade.
- Derefter skrælles hvidløg og vaskes under rindende vand. Du skal også rense hot peber fra frø (hvis du kan lide krydret, kan du springe dette over).
- Derefter overføres den vaskede kirsebærblomme til en passende gryde. Allehånde, dildparaplyer og laurbærblade kastes der. Alt dette hældes i et glas vand og placeres på komfuret.
- Indholdet koges under låget. Kirsebærblomme skal omrøres fra tid til anden, så den ikke sidder fast i bunden. Når blommer er saftede, skal du fortsætte med at koge blandingen i ca. 15 minutter.
- Derefter fjernes kirsebærplommen fra komfuret og gnides gennem en metalslag. Således er knoglerne adskilt fra det.
- Fra den specificerede mængde ingredienser skal der opnås mindst 2 liter puré. Derefter sættes massen på ild, og igen venter de, indtil den koger. Nu kan du tilføje humle-suneli, utskho-suneli, koriander, granuleret sukker og salt til blandingen.
- I denne form koges saucen over svag varme i ca. 10 minutter. Mens massen koger, kan du forberede urter og hvidløg. De grønne hakkes fint med en kniv, og hvidløg føres gennem en presse. Derefter smides alt dette i tkemali og blandes grundigt. På dette tidspunkt kan du prøve salt og sukkersauce.
- Derefter koges tkemali i yderligere 5 minutter, og varmen slukkes. Sauce er helt klar og kan hældes i tilberedte krukker.
Anden madlavningsmulighed
Nødvendige ingredienser:
- tre kg blommer
- 10 fed hvidløg
- fire klaser koriander;
- 20 gram humle-suneli krydderier;
- fem spiseskefulde granuleret sukker;
- tre spiseskefulde salt;
- varm peber efter smag (du kan ikke tilføje det, suneli humle giver krydderi);
- to teskefulde eddike.
Madlavningsproces:
- Det første trin er at forberede blommer. De vaskes, og alle knogler fjernes. Færdige frøfri frugter skal være 3 kg.
- Vi overfører blommer til en gryde og lægger på lav varme. Rør blommer ind imellem.
- I denne form koges blommer under låget i ca. 20 minutter. Derefter fjernes de fra komfuret, afkøles og formales gennem en sigte.
- Derefter skal blommer igen sættes på en langsom ild og tilsættes suneli humle, salt og granuleret sukker der. Peberfrugter kan tilsættes, hvis det ønskes.
- Lad under omrøring simre saucen under låget over svag varme i 25 minutter.
- I mellemtiden kan du forberede og hugge hvidløg og koriander. Nellikerne kan føres gennem en presse eller rives på et fint rivejern.
- Når den krævede tid er gået, tilsæt urter og hvidløg til tkemali. Lad saucen simre i yderligere en halv time. Massen skal omrøres regelmæssigt, så den ikke klæber til bunden og ikke brænder.
- Dernæst skal du tilføje eddike til tkemali. Hvis du også vil efterlade saucen med det samme, skal du hælde den i en separat beholder og tilsætte eddike til den resterende masse. Derefter koges tkemali i yderligere 5 minutter, og du kan begynde at rulle. Sauce krukker skal vaskes og steriliseres på forhånd på enhver bekvem måde.
Det viser sig at være en meget appetitlig og smuk udseende sauce. Og dens aroma er simpelthen umulig at formidle med ord. Sådan præparation kræver ikke meget tid og dyre ingredienser. Det kan føjes til alle slags retter året rundt. Det passer især godt til kød og pasta.
Konklusion
Som du kan se, kan alle lave mad tkemali. Det er en let at tilberede, men lækker og smagfuld sauce. Hovedrollen her spilles af blommer og krydderier, som ikke kun passer godt sammen, men også er meget sunde. Det er ikke nødvendigt at bruge alle de krydderier, der er anført i opskrifterne. Alle kan vælge krydderier efter eget valg. Tkemali supplerer meget godt humle-suneli. Denne krydderier er rig på forskellige krydderier. Takket være dette behøver du ikke købe dem separat, men du kan simpelthen tilføje hop-suneli til saucen. Desuden indeholder den hovedingredienserne i tkemali, såsom mynte, basilikum, laurbærblad, koriander og dild.
