Aubergine saute til vinteren: lækre madlavningsopskrifter, video

Aubergine saute til vinteren er en velsmagende og sund skål, som voksne og børn kan lide. Det har et lavt kalorieindhold, derfor er det velegnet til diæt ernæring. Det viser sig saftigt, tilfredsstillende og rigt.

Saute madlavningsregler

Opbevaring af aubergine-sauter til vinteren bliver lækker, hvis du følger enkle retningslinjer for valg og tilberedning af ingredienser.

De tager en tykvægget gryde, som gør det muligt for grøntsagerne ikke at brænde under madlavningsprocessen. Tidligere steges alle komponenter separat i en gryde eller gryde i en lille mængde olie.

Valg og tilberedning af grøntsager

Paprika er bedst til pachydermer. Dette look hjælper med at gøre sauten mere saftig og mere udtryksfuld i smagen. Du kan bruge frugter i forskellige farver.

Løg bruges normalt løg, men hvis det ønskes, kan du erstatte det med rødt. Vælg modne, tætte auberginer med et lavt frøindhold. Hvis der er mange af dem, skal du vælge alt. Da de i den færdige bikage vil mærkes meget stærkt og derved ændre smagen ikke til det bedre.

Auberginer er normalt skåret i cirkler eller små stykker. Alle andre grøntsager, der er nødvendige i opskriften, er ofte finhakket eller hakket i halve ringe.

Skræl tomaterne for en mere delikat konsistens. For at lette processen hældes grøntsagen over med kogende vand, hvorefter huden let fjernes. Men der er ingen grund til at skrælle ægplanterne.

Forberedelse af dåser

Korrekt tilberedte beholdere er nøglen til succes og langvarig opbevaring af emnet om vinteren. Det er bedre at vælge krukker med et volumen på højst 1 liter, da en åben snack ikke er underlagt langvarig opbevaring.

Kontroller omhyggeligt beholderens hals. Der bør ikke være skader eller chips. Banker vaskes med sodavand og steriliseres derefter. Dette kan gøres på flere måder:

1. Anbring de skyllede beholdere i ovnen. Lad det stå i en halv time ved en temperatur på 100 ° ... 110 ° C.
2. Placer dåser over damp. Steriliser i 15-20 minutter.
3. Send mikrobølgeovnen i et minut.

Lågene skal koges i flere minutter i kogende vand.

Alle grøntsager skal være af høj kvalitet og friske.

Sådan laver du aubergine sauté til vinteren

Opskrifter med fotos hjælper dig med at forberede en lækker sauté med aubergine til vinteren. Grøntsagsskålen bruges som en uafhængig snack, tilsat salte tærter og forskellige supper. Som en sideskål bruges smuldrende ris, kartofler og grøntsager.

Den klassiske aubergine sauté opskrift til vinteren

Høstning af aubergine sauté om vinteren, kogt i ringe eller store stykker, viser sig at være saftig og velsmagende. Den udskårne form påvirker ikke smagen.

Du får brug for:

• aubergine - 850 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• løg - 140 g;
• greener;
• gulerødder - 250 g;
• olivenolie;
• Bulgarsk peber - 360 g;
• hvidløg - 4 fedter;
• tomater - 460 g.

Trin for trin proces:

1. Skær det lille blå i cirkler. Tykkelsen skal være ca. 5 mm. Drys med salt. Sæt til side.
2. Grøntsagen skal give juice.
3. Skær tomaterne i terninger. Løg og paprika - halve ringe. Forbinde.
4. Varm olien op.Læg grøntsagerne ud. Salt. Lad det simre over svag varme i otte minutter.
5. Hæld saften ud af aubergine. Steg hver cirkel i en separat stegepande, indtil den er gyldenbrun på hver side. Send til gryden.
6. Udfyld gryderet mad. Tilsæt hakkede hvidløgsfed og hakkede urter.
7. Til at dække med et låg. Sæt brænderen på minimumindstillingen. Lad det simre i 20-30 minutter, indtil det er kogt igennem. Hæld eddike i. Blande.
8. Overfør aubergine sauté til krukkerne om vinteren og vrid.

Det er bedre at bruge beholdere med lille volumen.

Aubergine sauter om vinteren uden eddike

Opskriften på aubergine sauté til vinteren viser sig at være slikket. Denne mulighed fungerer godt for dem, der ikke kan lide smagen af ​​eddike i en fad på dåse.

Produktsæt:

• aubergine - 2 kg;
• hvidløg - 7 fedter
• tomater - 700 g;
• peber;
• løg - 300 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt;
• gulerødder - 400 g;
• persille - 30 g;
• sød peber - 500 g.

Trin for trin proces:

1. Skær de blå terninger i mellemstore terninger. Riv gulerødderne. Hak løg og peber i små terninger.
2. Anbring løg i varm olie. Mørk til en gennemsigtig tilstand.
3. Tilsæt peber. Blande. Kog i fire minutter.
4. Tilsæt aubergine. Drys med salt. Krydre. Steg på lav flamme, indtil den er halvt kogt. Hvis grøntsagerne producerer lidt juice og begynder at brænde, skal du tilføje lidt vand.
5. Tilsæt gulerødder. Luk låget. Mørk i tre minutter.
6. Send hakkede tomater til en blender sammen med hvidløgsfed og urter. Sæt med salt og peber. Slå. Massen skal være homogen. Den tilberedte dressing fylder sauten med saftighed, giver lysere noter og fungerer som konserveringsmiddel.
7. Hæld med grøntsager. Lad det simre indtil det er mørt. Låget skal være lukket.
8. Overfør til rene krukker. Dæk med kogte låg.
9. Læg emnerne i gryden. Hæld varmt vand op til skuldrene.
10. Steriliser i et kvarter. Kork.

Hold emnet væk fra sollys

Aubergine sauter om vinteren uden sterilisering

Du kan lukke aubergine sauteret om vinteren uden sterilisering. Samtidig bevarer grøntsagerne deres smag indtil næste sæson.

Nødvendige komponenter:

• aubergine - 850 g;
• persille;
• Bulgarsk peber - 470 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• sort peber - 20 ærter;
• løg - 360 g;
• eddike - 20 ml;
• sukker - 40 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• salt - 30 g;
• gulerødder - 350 g.

Trin for trin proces:

1. Fjern haler fra ægplanter og skær dem i skiver. Hver skal være ca. 2,5 cm tyk.
2. Anbring i saltvand. Lad det stå i en halv time. En sådan forberedelse hjælper med at fjerne mulig bitterhed. Tøm væsken. Klem grøntsagen.
3. Steg, indtil den er let gylden på hver side. Du kan lave en kaloriefattig version af aubergine sauter uden stegning til vinteren. I dette tilfælde skal du placere grøntsagen direkte i gryden.
4. Skær løg i ringe. Fjern stilk og frø fra paprika. Skær i tynde terninger.
5. Riv gulerødderne. Hak hvidløgsklyven.
6. Før tomaterne gennem en saftpresser eller riv dem på et groft rivejern. Du skal få juice med papirmasse.
7. Hæld det i en øse. Hæld olie i. Sød. Tilsæt salt og peberkorn. Koge.
8. Læg løg og gulerødder i en gryde. Lad det simre, indtil ingredienserne er bløde.
9. Tilsæt paprika og ægplanter. Hæld kogende sauce over. Lad det simre i 40 minutter. Ilden skal være minimal.
10. Drys hakkede greener. Tilsæt hvidløg. Hæld eddike i.
11. Overførsel til klargjorte beholdere. Kork.

Konservering efterlades på hovedet under tæppet, indtil det køler helt ned

Lækker sauté af courgette og aubergine

Sauter aubergine til vinteren efter den bedste ungarske opskrift vil appellere til alle fra den første ske.En duftende skål med en let syrlighed viser sig at være original og overraskende velsmagende.

• courgette - 800 g;
• løg - 160 g;
• aubergine - 650 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eddike - 30 ml;
• kartofler - 260 g;
• gulerødder - 180 g;
• dild - 20 g;
• groft salt;
• olie - 80 ml;
• tomater - 250 g.

Trin for trin proces:

1. Skær løg og gulerødder i små terninger. Steg i en gryde.
2. Tilsæt kartofler, skåret i firkanter. Hæld på samme sted.
3. Slib ægplanter og courgette. Terningerne skal have samme størrelse. Send til resten af ​​grøntsagerne.
4. Hæld tomatpuré i. Drys med hakket dild. Tilsæt laurbærblade. Sæt med salt og peber. Rør og lad dem simre i 12 minutter. Hæld eddike i.
5. Send saute til forberedte banker. Kork.

Et ordentligt dåse måltid smager lige så godt som et frisklavet måltid.

Saute af stegte aubergine med svesker til vinteren

Høstning af aubergine sauté til vinteren viser sig at være særligt vellykket ved tilsætning af blommer.

Nødvendigt dagligvaresæt:

• aubergine - 870 g;
• salt;
• Bulgarsk peber - 320 g;
• løg - 260 g;
• eddike - 30 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• blommer - 340 g.

Trin for trin proces:

1. Skær ægplanterne i halvcirkler. Salt. Afsæt i et kvarter. Tøm al væske, der har udviklet sig. Skylle.
2. Hak løg. Steg let i vegetabilsk olie. Gryden skal vælges voluminøs, så alle komponenterne passer.
3. Tilføj det bitterhedsfri produkt. Steg på medium varme, indtil alle ingredienser er møre. Rør under processen for at undgå brænding.
4. Tilsæt finhakket paprika. Kog indtil blød.
5. Fjern frøene fra blommer. Skær papirmassen i tynde kiler. Send til gryden. I stedet for friske blommer kan du bruge svesker. Hvis det er fast, skal du først fylde produktet med vand i en halv time.
6. Drys med salt. Røre rundt. Steg indtil det er blødt.
7. Hæld eddike i. Omrør og fyld straks klargjorte beholdere. Forsegl.

Forretten vil være en glimrende dekoration til festbordet.

Sauter salat til vinteren fra aubergine med æbler

At lave en sauté af aubergine til vinteren i en multikoger i henhold til den kaukasiske opskrift er ikke vanskelig.

Nødvendige produkter:

• aubergine - 850 g;
• hvidløg - 4 fedter;
• Bulgarsk peber - 650 g;
• sort peber;
• løg - 360 g;
• gulerødder - 360 g;
• salt;
• sødt og surt æble - 450 g;
• greener;
• tomater - 460 g.

Behandle:

1. Drys ternede auberginer med salt. Klem ud efter et kvarter. Steg i en langsom komfur med låget åbent, indtil det er halvt kogt. Slukningstilstand.
2. Skær løg og peberfrugter i halve ringe. Hæld i en skål. Hæld olie i. Steg let i tilstanden "Fry".
3. Kombiner ristede fødevarer. Tilsæt paprika, derefter tomaterne, skåret i små stykker. Rør og kog på Stew-programmet i otte minutter. Drys med salt og peber.
4. Fyld hakket æbler i. Kog i tre minutter. Hæld eddike i. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede urter.
5. Fyld krukkerne helt til kanten. Kork.

Snack kan serveres koldt eller forvarmes i mikrobølgeovnen

Aubergine sauterer om vinteren med hvidløg og gulerødder

Vegetabilsk saute med aubergine til vinteren er en god snack. Det kan serveres som en separat skål. Føjet også til supper og hjemmelavede kager som påfyldning.

Nødvendige komponenter:

• aubergine - 800 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• løg - 420 g;
• eddike 9% - 30 ml;
• gulerødder - 400 g;
• salt - 60 g;
• hvidløg - 2 fedter;
• sukker - 60 g;
• paprika - 900 g.

Trin for trin proces:

1. Skær aubergine i små skiver. Drys med salt og lad det stå i to timer.
2. Rist gulerødder. Steg let.
3. Kog de hakkede løg i en separat skål.
4. Hak peber. Store sugerør er nødvendige. Stege.
5. Placer tomater i kogende vand i tre minutter. Fjern skrælen. Forvandl til puré.
6. Tøm væsken fra de blå. Stege.
7. Kombiner alle færdigretter.
8. Bland hakket tomatpulp med hakkede hvidløgsfed og hæld over grøntsager.
9. Koge. Tilsæt sukker. Salt. Hæld eddike i. Tilsæt vand. Kog i en halv time.
10. Arranger i klargjorte krukker. Kork.

Krydret madelskere kan tilføje mere hvidløg.

Aubergine, peber og tomatsaus

En anden simpel opskrift på vintergrøntsagsuté med aubergine. Takket være den varme peber viser forretten sig at være brændende og rig på smag.

Komponenter:

• aubergine - 850 g;
• salt;
• tomater - 550 g;
• peber;
• eddike - 20 ml;
• peberfrugt - 850 g;
• varm peber - 2 små bælg;
• vegetabilsk olie.

Sådan koges aubergine sauté med tomater til vinteren:

1. Hæld den skivede aubergine med saltet vand. Lad det sidde i blød i en time. Klem og steg.
2. Skær peber i mellemstore skiver og steg på hver side. Grøntsagen skal have en smuk gylden nuance.
3. Overfør tilberedte ingredienser til en gryde. Tilsæt hakkede peberfrugter. Salt.
4. Simmer i et kvarter under et lukket låg. Sæt med salt og peber. Hæld eddike i og rul den op.

Mængden af ​​varm peber kan justeres i henhold til smagspræferencer

Konklusion

Det er let at tilberede aubergine saute til vinteren, og resultatet overgår alle forventninger. Grøntsagsskålen mætter godt og er velegnet til enhver slags skål.

Anbefalede poster

Auberginesalat med mayonnaise til vinteren

Græsk salat med aubergine til vinteren

Odessa peberopskrift til vinteren: hvordan man laver salater, appetitvækkere

Aubergineopskrifter med valnødder til vinteren

Let saltede champignoner i en fart: verdensopskrifter til øjeblikkelig madlavning

Sådan gemmes stilket selleri til vinteren

Sort chokeberry pasta

Sådan tørrer du abrikoser korrekt til tørrede abrikoser

Tkemali sauce derhjemme