Indhold
Makrel i en autoklave derhjemme er en uovertruffen ret. Det duftende, ømme kød af denne fisk vil bare spise. Denne hjemmelavede dåse passer godt til forskellige retter, men det er bedst at servere en sådan forretter med kogte kartofler. Men også som en uafhængig ret tilberedt på denne måde er fremragende. Du kan pynte tærter, supper og også føje til salater. Madlavning i en sterilisator gør det ikke kun utroligt velsmagende, men giver dig også mulighed for at bevare alle næringsstoffer og nyttige stoffer.
Regler for tilberedning af dåse makrel i en autoklave
Det er ikke svært at tilberede dåse mad, selv en uerfaren husmor kan let klare det. Men for at gøre det velsmagende, skal du følge nogle tip og tricks:
- Råvarer er bedre og lettere at skære uden afrimning til enden. I dette tilfælde forbliver stykkerne intakte og ser mere appetitlige ud.
- Krukker med skårne stykker råmaterialer bør kun placeres i en kold sterilisator.
- Hvis du lægger vådt sand under hver krukke, sparer det glasskrukkerne fra at revne glasset under tilberedningen af konserves.
- Til tilberedning af konserves er det nødvendigt at overholde teknologien nøje. Der skal være et klart temperaturregime og tryk i sterilisatoren. Du skal tilberede fisk ved en temperatur på 120 ° C i mindst en halv time, dette temperaturregime vil ødelægge botulismebakterier, som er ekstremt farlige for mennesker.
Hermetisk mad fremstillet af makrel i en autoklav kan opbevares om vinteren uden at miste sin smag og nyttige egenskaber.
En simpel opskrift til fremstilling af makrel i en autoklav
Den enkleste, men samtidig ret velsmagende, opskrift er følgende:
- Det originale produkt skal rengøres, vaskes, fjerne den sorte film, skæres i stykker og stampes tæt i krukker.
- Tilsæt en teskefuld sukker, salt og 9% eddike i hver krukke.
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie (en spiseskefuld) og dine foretrukne krydderier og urter, der passer bedst til fisk.
- Det næste trin er at rulle krukkerne op og placere dem i autoklaven.
- I denne form skal konserves med fisk opbevares i sterilisatoren i 50-60 minutter ved en temperatur, der ikke overstiger 120 ° C.
Fisken kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være øm, blød, og knoglerne mærkes praktisk talt ikke i den. Hermetiseret mad opbevares fremragende til vinteren, og produktet fra en sådan krukke vil være en fremragende dekoration til ethvert festbord.
Makrel med grøntsager i en autoklav
Madlavning af makrel med grøntsager i en autoklav er en enkel og vellykket opskrift. Løg og gulerødder tilføjer krydderi til fadet, og resultatet er en meget usædvanlig forretter.
Til opskriften har du brug for:
- 2 kg råvarer
- salt, dessert ske;
- Laurbærblad;
- sort peber;
- allehånde;
- mellemstore gulerødder 2 stk .;
- løg;
- nellike
Madlavningsopskriften er som følger:
- Mal fisken i stykker på hver 60–90 g, tilsæt derefter salt.
- Skær gulerødderne i små terninger, men ikke meget fint, ellers koger det. Skær løg i små terninger.
- Anbringes skiftevis med grøntsager i steriliserede krukker.
- Tilsæt flere korn af forskellige peberfrugter, et laurbærblad og en fed til hver af krukkerne.
- Anbring fisk og grøntsager så tæt som muligt, men glem ikke, at der skal være et tomt mellemrum mellem det øverste lag og låget på krukken.
- Sæt krukkerne i sterilisatoren, og tænd dem.
- Bring trykket og temperaturen i steriliseringsapparatet til henholdsvis 110 ° C og fire atmosfærer, og lad dåse madvarer simre i 40 minutter.
- Lad den tilberedte dåse mad køle helt af uden at fjerne den fra sterilisatoren.
Derefter kan makrelen med grøntsager, klar i en autoklav, sendes til langtidsopbevaring indtil vinteren. Den resulterende skål vil glæde dig med fremragende smag.
Makrel i en autoklav tomatopskrift
Til madlavning i tomatsauce skal følgende ingredienser leveres:
- 3 mellemstore fisk
- 1 stor tomat;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 stor løg
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 glas vand
- sukker, salt, peber - efter smag.
Næste trin for trin opskrift:
- Rengør fisken grundigt, vask, skær hovedet og halen af, og opnå absolut renhed indeni.
- Skær slagtekroppene i store nok stykker.
- Skær det skrællede løg i halve ringe og tomaten i terninger.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm og læg grøntsager, lad dem simre i 10 minutter.
- Tilsæt tomatpasta, salt, sukker, vand og peber til stuvede grøntsager, rør og fjern fra varmen.
- Fyld krukkerne med stykker fisk og hæld den tilberedte sauce, rul den op og læg den i sterilisatoren.
- Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være det samme som i de foregående opskrifter: 110 ° C, tryk 3-4 atmosfærer og skal koge i 40-50 minutter.
Hermetisk mad tilberedt efter denne opskrift smelter i munden og vil overraske selv de mest krævende gourmeter. Opskriften til at fremstille makrel med grøntsager og tomater i en hjemmelavet sterilisator adskiller sig ikke fra madlavning i en hviderussisk autoklav.
Hermetisk makrel i olie i en autoklave
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- skrællet og hovedløs fisk - 500 g;
- sort peber - 3 stk .;
- vegetabilsk olie - 15 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- salt efter smag.
Den yderligere opskrift adskiller sig lidt fra de foregående og ser sådan ud:
- Skær fisken i mellemstore stykker på hver 70-80 g.
- Læg laurbærblad og peber i krukker i bunden.
- Salt makrelstykkerne og stamp dem i en krukke (glem ikke afstanden mellem fisken og låget).
- Fyld beholderen med vegetabilsk olie.
- Rul dåserne op med ingredienser og læg dem i sterilisatoren.
Temperaturen, trykket og tilberedningstiden forbliver den samme som ved klassisk madlavning Opskrifter til autoklavering af makrel kan ses i adskillige videoer.
Regler for opbevaring af makrel kogt i en autoklave
Hermetisk mad tilberedt i sterilisatoren, underlagt alle reglerne for tilberedning, kan opbevares i årevis. For mere pålidelig opbevaring skal fiskekød være belagt med olie eller fedt. Og selvfølgelig skal du overholde temperaturregimet. Det er ønskeligt, at det er et tørt sted med en temperatur på 10-15 ° C, en kælder eller opbevaringsrum er den bedste mulighed.
Konklusion
Makrel i en autoklave derhjemme er ikke kun sundere, men også sikrere end dåse dåse dåser. Den er rig på jod, calcium, vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, som ikke mister selv efter varmebehandling. Og evnen til uafhængigt at regulere tilsætningen af krydderier, salt og andre ingredienser giver dig mulighed for at tilberede dåse mad efter din smag.
