Hvor meget man skal tilberede boletus: inden stegning, frysning og indtil kogt

Boletus eller rødhårede er spiselige svampe, andet kun porcini svampe i smag. I forskellige regioner i Rusland kaldes de også asp-træer, obabki. At finde repræsentanter for denne art er en stor succes. For at få en lækker skål skal du vide, hvordan du tilbereder boletus korrekt. Da skovfrugter er tung mad, skal de behandles ordentligt inden servering.

Skal jeg koge boletus

Boletus vokser som regel i asplunde og blandede skove. De genkendes af deres lyse røde hat og tykke ben, der er dækket af skalaer. Pulpen er tæt, sort eller blå på snittet. Alle typer er spiselige og adskiller sig ikke i smag.

I modsætning til almindelig opfattelse findes frugter ikke kun under asp, men også under lind, eg, poppel, pil og andre træer. De har medicinske egenskaber, hjælper med at rense blodet og fjerne gift og radionuklider. De reducerer mængden af ​​kolesterol, har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora, øger immuniteten og har en antitumoreffekt.

Grundreglen til valg af rødhårede: hverken købe eller indsamle gamle kopier. Deres alder genkendes af deres hat. Jo større den er, jo ældre er boletus. Sådanne frugter er ikke duftende i kogte retter, de er især skrøbelige, hvilket kan forstyrre vask og rengøring. Derfor er det bedre at vælge prøver af mellemstørrelse.

Svampe som boletus og boletus koges, steges, syltes og saltes. En række retter tilberedes ud fra dem.

Fans af "stille jagt" bemærker den højeste grad af spiselighed af rødhårede. De kan indtages med det samme og forberedes til vinteren. Men ligesom alle svampe kan aspetræer ikke forblive friske i lang tid. Derfor er det ønskeligt at behandle dem på kort tid. De har også en tendens til at akkumulere bly og andre stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed. For at fjerne alt dette skal boletus boletus koges ordentligt.

Skal jeg koge boletus inden stegning

Hvis skovfrugter vokser i et økologisk rent område, akkumuleres der ikke skadelige stoffer i dem. Derfor antages det, at det inden stegning ikke er nødvendigt at koge rødhårede svampe.

Disse svampe er en ædel art, de har en ret tæt konsistens, der ikke tillader krybning under stegning. De laver vidunderligt med det samme i gryden. Stegt boletus boletus har en lys svampesmag. I supper og bouillon er det dæmpet. Under madlavningen kan der også gå mange værdifulde stoffer i vandet, som vil mætte det, men fjerne nytten af ​​skovfrugter.

Kalorieindholdet i kogte rødhårede er 25 kcal pr. 100 g. I sådanne frugter er det mindre end i stegte. Mængden af ​​protein pr. 100 g er 2,17 g, fedt - 0,47 g og kulhydrater - 3,09 g.

Men det er yderst sjældent at samle aspetrær et økologisk rent sted. Derfor, hvis en person ikke er klar til at spise stegte rødhårede uden indledende varmebehandling, så koges de.

Skal jeg koge asp-svampe inden frysning

Takket være moderne teknologier, blandt hvilke frysning tager et særligt sted, bevarer de høstede produkter deres nyttige egenskaber i lang tid.

Aspen svampe er et diætprodukt, og deres energiværdi og næringsværdi afhænger af fremstillingsmetoden.

Inden frysning af rødhårede anbefaler erfarne elskere af "stille jagt" at koge dem.

Årsagerne til, at de gør det:

• straks efter afrimning kan produktet spises;
• efter tilberedning opstår der et fald i størrelse, hvilket sparer plads i fryseren;
• toksiner ødelægges.

Sådan tilberedes boletus svampe

Aspetræer vokser som regel i grupper. De høstes fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober. Når det første kolde vejr kommer, stopper væksten, og i oktober er det ret svært at finde dem.

Fra det tidspunkt, hvor repræsentanter for denne art vises, kaldes de:

• spikelets - disse er de første aspetrær, der vokser fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​juli, adskiller sig ikke i mængde;
• stubblere - fra midten af ​​juli til september, frugt rigeligt;
• løvfældende - fra midten af ​​september til frost i oktober. Disse er hovedsageligt rødhårede.

Når asp-træerne er høstet, skal de behandles ordentligt inden yderligere madlavning. Den første ting at gøre er at koge skovfrugterne.

Til dette skal du bruge:

• asp svampe;
• madlavningsbeholder;
• vand;
• rengøringskniv.

Hvordan man laver mad:

1. Aspen svampe af høj kvalitet, helst frisk høstet, for at rydde græs, klæbende nåle, snavs og blade.
2. Skyl i en tallerken med koldt vand eller under en vandhane. Du kan fylde rødhårede med koldt vand i 60 minutter i forvejen. Dette gøres for at gøre det lettere at rengøre, bitterheden og de skadelige stoffer, som svampene har absorberet fra jorden og luften, er væk.
3. Fjern filmene fra hætterne.
4. Hæld koldt vand i den tilberedte beholder. Sæt derefter boletus og kog på medium varme.
5. Kog, omrør lejlighedsvis. Når svampen koger, kan der opstå skum, som skal fjernes.
6. Overfør derefter rødhårene til nyt kogende saltet vand, kog indtil de synker til bunden, og væsken bliver gennemsigtig.
7. Sæt den kogte boletus i et dørslag og lad vandet løbe ud.

Derefter kan svampene koges på nogen måde. Kog suppe eller tilsæt dem til hovedretten, steg, og rul også op i krukker til vinteren eller send dem til frysning.

Hvor lang tid tager det at tilberede boletus svampe

Det afhænger af, hvad der skal tilberedes fra den høstede høst, hvor mange minutter boletus boletus skal forberedes. Til tilberedning af supper, inden stegning, frysning, syltning eller saltning, har du brug for forskellige kogetider for svampe.

Hvor meget man skal tilberede boletus indtil det er mørt

Det anbefales, at frugterne spises omhyggeligt af mennesker, der har lever- og nyresygdomme. Produktet er vanskeligt for kroppen at assimilere. Men det er fantastisk for dem, der for nylig blev opereret eller slap af med inflammatoriske eller infektiøse sygdomme.

At være i skoven eller på markedet, når man indsamler eller køber boletus boletus, lægges der særlig vægt på kvaliteten. Unge og sunde frugter vælges. Kontroller dette med en kniv ved at skære hætten eller benet. Nogle gange findes orme i asp træer. Hvis der overhovedet er den mindste sandsynlighed for et produkt af dårlig kvalitet, bruges det ikke.

Boletus svampe koges efter kogning i 20 minutter på medium varme. Derefter skifter de vandet, og kog dem, før de synker til bunden, for at bringe dem til beredskab.Væsken skal blive klar.

I tilfælde, hvor du har brug for at tilberede tørret boletus, opstår der også et antal nuancer. Før de koges, sættes de i vand i 6 timer, gennemblødes for at blive blødere. Derefter vaskes de, skiftes vand og tændes. Kog tørret boletus indtil kogt i mindst 2-3 timer.

Hvor meget man skal tilberede boletus-svampe inden stegning

Hvis du har brug for at koge boleten før stegning, gør de det ikke længe. Det er vigtigt ikke at fordøje, da de derefter mister deres gavnlige egenskaber.

For at stege 1 kg svampe har du brug for:

• 2 store løg;
• solsikkeolie;
• salt, krydderier - efter smag.

Forbered dig sådan:

1. Skræl rødhårede, vask, skåret i stykker.
2. Anbring i en gryde, dæk med vand og læg på medium varme. Lad det koge. For at bevare en speciel og karakteristisk smag skal boletus boletus koges højst 10 minutter efter kogning. Skum skummet af under tilberedningsprocessen.
3. Straks efter kogning overføres til et dørslag, lad vandet løbe ud. Dette er nødvendigt for at opnå en gylden skorpe under stegning.
4. Anbring derefter i en velopvarmet stegepande med olie og steg i 20 minutter over høj varme, indtil den er øm.
5. Skræl, hak og kog løg separat i en anden gryde, indtil den er gennemsigtig.
6. Bland indholdet af begge pander og lad det stå i et par minutter uden opvarmning.

Der er også en anden mulighed for at tilberede denne skål. Det adskiller sig på tidspunktet for foreløbig kogning af skovfrugter. Rødhårede koges i 20 minutter. Steg derefter indtil de er møre, de har brug for 10 minutter.

Hvor meget man skal tilberede boletus før frysning

Boletus svampe betragtes som nyttige på grund af indholdet af vitamin A, C, PP, gruppe B. Derudover hjælper frugterne med at kompensere for manglen på jern, fosfor og kalium i kroppen. De indeholder også aminosyrer, der hjælper med at styrke den menneskelige krop.

Unge prøver vælges til frysning. Du skal forberede dem først:

1. Sorter, rengør fra snavs, skyl under rindende vand. Hvis der er mange aspetrær, kan du behandle hatten med benene separat.
2. Det tilrådes at suge i flere timer. Skær derefter i stykker af samme størrelse.
3. Derefter koges asp-svampe til frysning om vinteren i 40 minutter med en obligatorisk udskiftning af væske. I processen vises der skum, som skal fjernes med det samme.
4. Når boletus-kogerne er kogte, skal de overføres til et dørslag og vente, indtil væsken dræner.
5. Læg derefter ud på et bræt (helst i et lag) og læg det i fryseren.
6. Når produktet er let frossent, foldes det sammen til langtidsopbevaring. Læg så mange asp-svampe i en pose, som du kan bruge fuldt ud ad gangen.

Hvor meget man skal tilberede boletus før syltning

Rødhårede er meget velegnede til vinterhøst. De kan syltes og saltes. Før en sådan kulinarisk forarbejdning skal svampene koges. Den bouillon, hvor asp-svampene blev kogt, viser sig at være meget mørk, næsten sort. For at undgå dette dyppes skovfrugter i kogende vand i 15 minutter inden madlavning.

Til bejdsning af 1 kg boletus skal du tage:

• 4 spsk. vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• 5 allspice ærter
• 1 laurbærblad;
• 2 nellike knopper
• 1 kvist dild;
• 1 spsk 9% eddike;
• 1 knivstødt kanel

Hvordan man laver mad:

1. Rengør svampene for snavs og vask dem. Skær i store stykker.
2. Hæld rødhårede med vand og kog i 30 minutter, skum af skummet. Væsken bør ikke være mere end en tredjedel af gryden. Under tilberedningen frigiver svampene juice, og dermed kompenseres dens mangel.
3. Forbered marinaden.
4. Sæt asp-svampene i en gryde, og hæld den tilberedte væske. Kog frugterne efter kogning i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt derefter salt, hvis det er nødvendigt, og lad det brygge i 3 minutter.
6. Derefter anbringes de tilberedte krydderier i krukker.
7. Dernæst læg de kogte asptræer tæt ud og hæld spændt saltlage til toppen. Sterilisere.
8. Til sidst tilsættes kanel på spidsen af ​​en kniv og eddike. Slip overskydende luft ud, og luk med låg.

Rødhårede marineres som regel i cirka en måned. Opbevar det færdige produkt ved + 8 ° C.

Hvor meget man skal tilberede boletus til bejdsning

De fleste husmødre foretrækker saltet boletus, som de betragter som en fremragende snack. Derudover bruges de som en af ​​ingredienserne i forskellige retter, for eksempel i salater.

Det er bydende nødvendigt at lave oksesvampe til vridning.

Til saltning af 1 kg rødhårede har du brug for:

• 3 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• hvidløg, peber, dild - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl, vask, skær svampene. Skyl derefter igen under vandhanen.
2. Det tilrådes at koge tilberedte skovfrugter i to farvande. Kog for første gang og kog i 20 minutter, skummet af skummet. Sluk for opvarmning, dræn vand.
3. Hæld derefter vand i en gryde, lad det koge. Tilsæt salt, sæt aspen træer. Når de synker til bunden, og væsken bliver klar, skal du slukke for den.
4. Fjern den kogte boletus fra saltlage, lad den stå i et dørslag for at tørre.
5. Arranger i steriliserede krukker, tilsæt krydderier og saltlage. Det skal dække svampene helt.
6. Luk lågene og læg dem på et køligt sted med en temperatur på + 5 ° С.

Efter 25 dage kan du spise det færdige produkt.

Konklusion

Svampe er hyppige gæster på bordet, og i betragtning af sikkerheden skal boletus koges før direkte forbrug og til yderligere madlavning. Afhængigt af den involverede type madlavning er tilberedningstiden lidt anderledes. Princippet om madlavning "i to farvande" forbliver uændret for alle retter: supper, hovedretter, stegning og forberedelser til vinteren.

Anbefalede poster

Mushroom hodgepodge opskrift fra honning agarics

Sort chokeberry pasta

Gennemblødte pærer til vinteren: opskrifter

Melonlignende ananas til vinteren

Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Solyanka opskrifter fra safranmælk hætter til vinteren

Salat med smør: syltet, stegt, frisk, med kylling, med mayonnaise, enkle og lækre opskrifter

Fastfood koreanske agurker til vinteren: de mest lækre opskrifter