Svinefedt i løgskind med flydende røg derhjemme

En måde at ryge svinefedt på er at bruge flydende røg. Dens største fordel er brugervenlighed og evnen til hurtigt at lave mad lige i lejligheden uden en rygemaskine. Opskriften på svinefedt med flydende røg er meget enkel, i modsætning til den traditionelle rygemetode.

Når du bruger et smagsstof, får svinekødslagen lugten af ​​en ild.

Sådan bruges flydende røg til svinefedt

I det væsentlige er det et duftende smagsstofadditiv, der giver produkterne en røget lugt. Det er et vandkondensat af røg dannet efter afbrænding af flis, renset fra skadelige stoffer.

For at gøre svinefedt med flydende røg tilsættes sidstnævnte til marinaden eller saltlage i en lille mængde. Resultatet er en efterligning af et røget produkt, som udadtil praktisk talt ikke adskiller sig fra det rigtige.

Sådan tilberedes fedt med flydende røg

Vælg frisk svinekød til rygning. Biter af kød, såsom bryst, fungerer bedst.

Peberfrugter (allehånde, sort, rød), nelliker, laurbærblade og hvidløg bruges normalt som krydderier.

Løgskal tilsættes for at få en smuk skygge. Det skylles med koldt vand.

Du kan ryge fedt med flydende røg på forskellige måder, nemlig koldt eller varmt.

Det anbefales at forrense svinekødet med en kniv og skære i stykker, der ikke er mere end 5 cm tykke. Det anbefales ikke at vaske, bare fjern de chips, der er faldet under fældningen, skrab og tørre af. Huden er normalt ikke skåret.

Sådan ryges svinefedt med flydende røg

For at ryge 1 kg svinefedt i flydende røg derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:

• vand 1 l;
• løgskaller - 2 håndfulde;
• aroma - 6 spsk. l.;
• salt - 6 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg efter smag
• peberkorn (sort og allehånde), rød jord - efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Hæld vand i beholderen, salt, tilsæt smag, omrør. Sæt allehånde og sorte peberkorn, skaller, laurbærblade.
2. Skær et stykke bacon i flere dele, læg det i en gryde, hvilket ikke er synd, da det pletter. Hæld med saltlage, kog. Sænk derefter varmen til lav og kog i 50 minutter.
3. Hak hvidløg på et rivejern.
4. Fjern bacon kogt med flydende røg fra panden, tør den af ​​med et håndklæde, og lad den tørre. Riv med krydderier blandet med hakket hvidløg. Sæt i fryseren.

Drysning af svinefedt fremmer længere opbevaring

Sådan saltes svinefedt med flydende røg

Brug for:

• svinekød med lag - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• aromatisk krydderier - 1 tsk;
• løgskal - 1 håndfuld;
• fint salt - 6 spsk. l. uden et dias;
• hvidløg - 2 fedter
• peberkorn;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellike.

Takket være løgskindene får den færdige skål et behageligt røgfyldt udseende.

Trin for trin madlavning:

1. Skær svinekødet i 3 stykker.
2. Kog vand i en gryde. Sæt løgskal, sænk den til bunden med en spatel.
3. Tilsæt peberkorn, nelliker, laurbærblade og salt.
4. Kog over svag varme i 5-7 minutter under et låg. Vandet skal farves og få en intens farve.
5. Hak derefter hvidløg sammen med huden temmelig groft og send til gryden.
6. Hæld en teskefuld smag i, rør om.
7. Læg stykkerne i saltlage, så de er helt nederst under løgskindene.
8. Dæk, kog på svag varme i ca. 5 minutter.
9. Lad afkøle i saltlage natten over.
10. Den næste dag skal du fjerne stykkerne fra gryden.
11. Hvis det ønskes, kan du rulle i krydderier.
12. Læg i en pose og læg den i fryseren.

Koldrøget svinefedt i flydende røg

Koldrygende svinefedt med flydende røg derhjemme består i forarbejdning med en aromatisk tilsætning af saltet bacon. Først skal du salt svinekødstykkerne med lag.

For 2 kg skal du bruge 8 spsk. l. salt, 4 hoveder hvidløg, 20 g malet sort peber.

Trin for trin madlavning:

1. Skær hvidløg i ret tynde skiver, lav stykker svinekød, fyld dem.
2. Bland krydderierne. Derudover kan du tilføje kardemomme.
3. Riv stykkerne med denne blanding, læg dem i en gryde, dæk med hvidløgsskiver, tryk ned. Lad stå i køkkenet i 24 timer. Send det derefter til køleskabet i 4 dage, så det er saltet.

Derefter kan du gå videre til forarbejdningen med smagsstoffer. Først skal du forberede saltlage. 1,5 liter vand kræver 150 g salt, to håndfuld løgskaller, 3 laurbærblade, 10 g blanding af peberfrugter. Kog vand, tilsæt alle ingredienser og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter 60 ml flydende røg.

Rygeprocedure:

1. Læg stykker saltet bacon i en gryde.
2. Hæld saltlage med aroma.
3. Lad det virke i 10-12 timer.
4. Få smagen, lad den tørre.
5. Gnid med peber.
6. Læg i poser og læg i fryseren.

Med den kolde rygemetode er der ingen proces til madlavning af svinefedt

Røget bacon i en langsom komfur med flydende røg

Til madlavning i en multikoger har du brug for 0,5 kg bryst og følgende ingredienser:

• aroma - 6 spsk. l.;
• malet rød peber;
• salt;
• krydderier efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Hæld salt og andre krydderier efter eget valg i en gryde, tilsæt halvdelen af ​​den aromatiske krydderier (3 spsk).
2. Skær svinekødet i 3 dele, læg skinsiden ned i en gryde, drys med krydderier, og tilsæt den anden halvdel af aromastoffet.
3. Tryk ned med en belastning og mariner i 5 timer.
4. Overfør den derefter til multicooker-skålen sammen med marinaden, hvor den var placeret.
5. Indstil programmet "Slukning" i 40 minutter. Efter lydsignalet må du ikke fjerne bryststykkerne, men lad det stå i endnu en time, så de er bedre mættet med aromaen af ​​krydderier.
6. Fjern det færdige produkt fra multikogeren. Du kan gnide det med krydderier. Sæt det derefter i køleskabet.

Multicooker gør madlavning endnu lettere

Varmrøget saltfedt i flydende røg

For at forberede et varmt røget produkt skal du koge svinefedt med flydende røg. Opskriften er som følger:

• vand - 1,5 l;
• svinekødbryst - 0,8 kg;
• te brygning - 5 spsk. l.;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• aromatisk krydderier - 80-100 ml;
• sorte peberkorn efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Kog vand i en gryde.
2. Fjern fra varmen, hæld teblade i det for at tilføje farve. Lad det brygge. Til dette er 15 minutter nok. Sil derefter gennem en fin sigte.
3. Tilsæt salt og andre krydderier. Tænd.
4. Efter kogning tilsættes brystet og hældes i den aromatiske krydderier.
5. Dæk og kog i 40-45 minutter, og drej lejlighedsvis.
6. Sluk for varmen, lad den stå i en gryde til afkøling i 12 timer.
7. Den næste dag skal du fjerne svinekødet fra panden, lade væsken løbe ordentligt ud og sætte det i køleskabet.

Varmrøget svinekød mellemlag opnås som kogt røget

Opbevaringsregler

Holdbarheden afhænger af, hvilken flydende røgfedtopskrift, der anvendes. Varmt røget produkt skal indtages hurtigt. Holdbarheden kan forlænges ved at placere den i fryseren. Hvis brystet skal opbevares, skal det efter rygning gnides med krydderier, for eksempel en blanding af malet hvidløg og rød peber, pakket i folie eller anbragt i en pose.

Konklusion

Opskriften på svinefedt med flydende røg er ret enkel. Selv en nybegynder værtinde vil klare det og vil være i stand til at behage kære.

Anbefalede poster

Blomme satsebeli sauce

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Koreanske tomater: de bedste og hurtigste opskrifter

Svampekaviar fra kogte svampe - opskrifter til vinteren

Hermetiske tomater i æblejuice uden sterilisering

Saltede citroner: opskrifter, anmeldelser, resultater

Pickle opskrifter med pickles til vinteren

Nezhinsky agurksalat: 17 opskrifter til vinteren

Dressing for pickle til vinteren: de bedste opskrifter i banker