Indhold
Oversøisk kaviar har nydt velfortjent popularitet blandt folket i mange årtier, både for sin smag og for dets anvendelighed og for dens alsidighed i anvendelsen. Når alt kommer til alt er det meget muligt at bruge det både som en sideskål og som en uafhængig skål. Det er også perfekt som en hurtig snack, og selv børn kan lide det, som ikke altid foretrækker grøntsager, der er sunde for deres helbred.
Der er mange måder at forberede squashkaviar på; i basisopskriften bruges normalt tomatpuré. Men squashkaviar med tomater plukket fra din have kan ikke sammenlignes med købt tomatpuré. I de senere år lader kvaliteten af butiksprodukter meget tilbage at ønske, og hvis du dyrker grøntsager på dit websted, er det fra dem, du har brug for at forberede de mest lækre og sunde præparater til vinteren til din familie ved hjælp af dem maksimalt.
Grundlæggende opskrift
Lækker squash kaviar er altid baseret på følgende ingredienser:
- Mellemstor courgette - 3-4 stykker;
- Gulerødder - 1 stor eller 2 medium;
- Løg - 1 stor løg eller flere små;
- Modne tomater - 2-3 stykker;
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer;
- Salt, sukker, krydderier - efter din smag.
For at forberede squashkaviar med tomater til vinteren skal du øge mængden af ingredienser mindst 2-3 gange og måske mere afhængigt af din families lyst.
Da det er tomaterne, der giver den nødvendige skarphed og pikant til squashkaviar, hvis du selvfølgelig ikke er glad for peberfrugt, skal der lægges særlig vægt på dem. Før madlavning skal du fjerne huden fra tomaterne, og den nemmeste måde at gøre det på er ved at forbrænde tomaterne med kogende vand. Efter fjernelse af skrællen skæres tomaterne i stykker af enhver form og størrelse og anbringes på en lille ild i en stegepande med vegetabilsk olie forvarmet til kog. Hele tomatmassen koges, indtil den bliver mere eller mindre homogen. Saften skal fordampe under stuvningsprocessen, og massen bliver relativt tyk og tyktflydende. Den resulterende tomatpasta sættes til side, og resten af grøntsagerne behandles.
Courgetter skal skrælles og frøfrie, hvis de er modne. Meget ung courgette skal bare vaske godt og skære stilken af.
Det er kun nødvendigt at skrælle dem fra den hårde skræl og frøene inde i frugten.
Løg og gulerødder skrælles også, og alle grøntsager skæres i små terninger. Derefter er det nødvendigt i en dyb stegepande at opvarme olien, indtil der vises en hvid tåge og steg løgene først i den til en gennemskinnelig tilstand og derefter gulerødderne, indtil de bliver gyldenbrune.
Courgetter steges i en separat gryde. Hvis du tilbereder store mængder kaviar, er det bedre at stege i et lag i små portioner. Smagen af det færdige produkt forbedres markant. Men på figuren vil mange stegning ikke blive afspejlet på den bedste måde. Derfor, hvis hver kalorie er dig kær, så er den bedste mulighed at bage courgette, skåret i lange stykker i længderetningen, i ovnen eller på grillen. Efter bagning kan courgette hakkes med en kniv eller med en blender eller kødkværn.
Når alle grøntsagerne, inklusive zucchini, er stegte eller bagt, kan de kombineres i en stor dyb skål med en tyk bund. Det er nødvendigt at gryde squashkaviaren i denne form, indtil den tykner - det kan tage fra 40 minutter til en og en halv time. En halv time efter starten af stewing, tilsæt den tidligere tilberedte tomatpasta fra friske tomater til grøntsagsblandingen.
Finhakket greener (dild, persille, koriander, selleri), krydderier (sort peber og allehånde), hvidløg samt salt og sukker tilsættes ca. 5-10 minutter inden kaviarstewingens afslutning.
Stadig varm kaviar lægges ud i steriliserede krukker og steriliseres i 30 minutter - halv liter og 45-50 minutter - liter krukker.
Eddike 9% tilsættes normalt i slutningen af kaviarstewing. For det beløb, der er angivet i begyndelsen af opskriften, er 1 spsk eddike nok. Du kan også tilføje lige under en teskefuld eddike til hver kvartdåse lige før du ruller. Men husk, at tilsætning af eddike ændrer smagen på den færdige skål lidt. Derfor skal du først prøve, hvad resultatet bliver, før du laver store portioner.
Andre interessante opskrifter og tilsætningsstoffer
Alle de grundlæggende principper for fremstilling af zucchini-kaviar blev beskrevet i det foregående kapitel, men mange andre ingredienser tilsættes ofte til zucchini-kaviar for at fuldende smagen.
De mest interessante og lækre tilføjelser er hvide rødder. De består normalt af pastinetter, rodpersille og rodselleri. For at tilføje en udsøgt svampesmag og aroma hakkes de hvide rødder omhyggeligt og steges, indtil de er blødgjort, før de tilsættes til kaviar. Meget få af dem er nødvendige - højst 50 gram rødder i den samlede masse tages til 1 kg courgette.
Men de har en unik indflydelse på smagen af færdiglavet kaviar, selvom det ikke er så let at få dem selv i vores tid. Den nemmeste måde at dyrke dem selv på, især da de er en vidunderlig krydderur til mange første, andet kurser og forberedelser til vinteren.
Det passer godt sammen med courgette, og tilsætningen af sød paprika giver kaviaren en udsøgt smag. Normalt skrælles frugterne fra stilke og frøkamre, skæres i stykker og steges i en gryde eller bages i ovnen. De blandes derefter med resten af grøntsagerne.
Aubergine vil også tjene som en god tilføjelse til courgette kaviar. De forbedrer hendes svampesmag og giver hende yderligere delikatesse. Auberginer skrælles normalt og gennemblødes i saltvand i flere timer for at fjerne bitterheden. Men de fleste moderne auberginesorter har ikke brug for disse behandlinger. Hvis du er i tvivl, kan du prøve et stykke frugt med huden, inden du skærer. Aubergine er helt spiselig rå. Under alle omstændigheder skal ægplanterne steges i små stykker eller bages i ovnen, indtil de er blødgjort, før de tilsættes til squashkaviaren. Du kan endda bage dem i halvdele, men efter afkøling skal de hakkes med en kniv, kødkværn eller i en blender. Først derefter blandes ægplanterne med resten af grøntsagerne.
Opskrifter ved hjælp af moderne køkkenapparater
Lige så godt squashkaviar opnås både i en multikoger og ved hjælp af en airfryer. Sidstnævnte er især god til pasteurisering af det færdige produkt.
Courgette kaviar i en langsom komfur
Mængden af råvarer til fremstilling af zucchini-kaviar med tomater er den samme for begge opskrifter:
- Courgette - 3 kg;
- Sød peber - 1 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Løg - 1 kg;
- Modne tomater - 1,5 kg;
- Vegetabilsk olie - 100 ml;
- Salt, sukker, krydderier og urter efter smag.
Alle grøntsager skæres i små terninger. Olien hældes i en langsom komfur, tilstanden "bagning" indstilles til 40 minutter, og hakkede gulerødder, løg og paprika puttes i en skål. Efter 20 minutter tilsættes hakkede tomater til dem.
Til sidst tilsættes sukker, salt, krydderier, blandes godt og overføres til en separat skål.
Skift multicooker til "Stew" -tilstand i to timer og hæld den skivede courgette inde i skålen. Efter arbejdets afslutning lyder bip, du skal blande alle grøntsagerne sammen og hugge dem. Derefter lægges de ud igen i multicooker-skålen. Tilstanden "bagning" er indstillet, og squashkaviaren koges, indtil den bliver tyk.
Efter afslutningen af madlavningen lægges kaviar ud i krukker, steriliseres og rulles på den sædvanlige måde.
Airfryer til madlavning af squashkaviar
Til tilberedning anvendes de samme ingredienser i samme forhold som i den foregående opskrift plus en anden 9% eddike.
Skær courgetter, peberfrugter og tomater i store stykker. Bag courgetterne i en opvarmningstilstand på 250 grader i 10 minutter. Tilsæt derefter paprika og tomater til dem og bages i yderligere 10 minutter. Efter afkøling skal du fjerne huden fra tomaterne og zucchinien.
Steg skrællede og hakkede løg med gulerødder separat, indtil de er gyldenbrune.
Kombiner alle grøntsager sammen og mal med en blender indtil puré. Tilsæt krydderier, salt og sukker til dem og bland godt. Anbring kaviar i steriliserede glasbeholdere og anbring uden låg i airfryer. Indstil temperaturen til ca. 180 ° i 30 minutter.
Umiddelbart efter bip tilsættes en halv teskefuld eddike til hver krukke, og krukkerne rulles op med låg.
Hvis du har steriliseret squashkaviar eller kogt den med eddike, kan du opbevare den ved stuetemperatur. For at bevare smagen er det kun nødvendigt, at opbevaringsområdet er mørkt.
