Indhold
Adjika har en separat og hæderlig plads blandt hjemmeforberedelser til vinteren. Der er så mange madlavningsmuligheder, at det tager meget tid bare at læse opskrifterne. Startende med det klassiske og tilføjelse af originale ingredienser har værtinder udviklet en opskrift på adjika "Lick your fingers."
De vigtigste egenskaber, som alle elsker adjika for, kan skelnes i en separat gruppe:
- aroma;
- pikant;
- mætning med vitaminer og næringsstoffer;
- original smag;
- smuk farve;
- multivarians.
Adzhika "Lick dine fingre" bruges som en sauce, krydderier og endda som en uafhængig skål i stedet for kaviar. Du kan let sprede det på et duftende stykke brød og nyde smagen af dine yndlingsgrøntsager en vinteraften.
Derudover giver en let skarp smag adzhika "Lick dine fingre" varmeegenskaber, hvilket er meget vigtigt i koldt vejr. Denne forberedelsesmulighed er også perfekt til enhver sideskål og kødretter.
Tilberedningskomponenter
Hovedingredienserne i "Lick your fingers" adjika er selvfølgelig grøntsager og krydderier. De indeholder en enorm mængde næringsstoffer, vitaminer og energi. Madlavning adjika vil ikke være svært. De bruger det som en almindelig skål eller som et præparat.
Til den klassiske version har vi brug for:
- tomater i mængden af 2,5 kg;
- gulerødder, det er nok at tage 0,5 kg;
- Bulgarsk peber, bedre end rød, også 0,5 kg;
- løg i en mængde på 300 gram;
- bitter rød peber - tag 3 mellemstore peberfrugter;
- skrællet hvidløg 400 gram;
- vegetabilsk olie - et glas (250 ml);
- sukker 1 kop;
- salt - en fjerdedel af et glas;
- eddike 250 ml (6%).
Alle ingredienser er tilgængelige og billige. Mange husmødre dyrker dem derfor på deres grunde adjika - en meget budgetmulighed.
Naturligvis er du muligvis ikke knyttet til produktets farve. Hvis du har grøn paprika, skal du bruge den roligt. Dette påvirker overhovedet ikke smagen af adjika. Måske bliver farven lidt dæmpet, men dette er også individuelt.
Madlavningsproces
Hver komponent skal være ordentligt klargjort, inden du begynder forberedelsen af adjika. Dette er nødvendigt for, at vinterpræparatet er ensartet, velsmagende og aromatisk.
- Tomater... Til adjika er det bedst at tage fløde. De er federe end de sædvanlige runde sorter, og på samme tid er flødekødet ømt og tæt. Sorter, vask, tør lidt, skåret i kvartaler (hvis store) eller halvdele (små). Gå gennem en kødkværn.
- Peber... Hvis du kan lide krydret adjika "Lick dine fingre", så tag sorten Ratunda. Det smager mere skarpt end andre peberfrugter. Kødkraften i væggene i Ratunda er på et højt niveau, så adjikaen bliver saftigere. Vask peberfrugterne, skræl dem, skær dem i strimler, og form dem også i en kødkværn.
- Gulerod... Tag de ømme og søde sorter. Dette vil krydre smagen. Kombinationen af skarphed og sukker, som understreger peberens varmhed, beriger arbejdsemnet med en række forskellige smag. Vask og skræl rodfrugterne, skåret i terninger, hakket.
- Løg... Det er op til dig at beslutte, hvilken sort der er bedst. Du kan endda tage en sød en, men den sædvanlige bordvariant til adjika "Lick dine fingre" er bedre egnet. Rens hovederne, og så er to muligheder mulige - rist på et fint rivejern eller en kødkværn. Det er op til dig at vælge.
- Bitter peber og hvidløg... Tag en mellemstor peber, kødfuld og saftig. Hvidløg er stor, moden uden skader.Det er bedre at male komponenterne, så adjikakonsistensen er homogen. Når du skræller varm peber, skal du bære køkkenhandsker, så du ikke utilsigtet berører dit ansigt, især dine øjne. Frøene kan ikke fjernes, men formales sammen med papirmassen. Derefter vil blandingen være mere skarp.
Kombiner tilberedte grøntsager, bland godt. Adjika "Lick fingrene" til vinteren forberedes i flere timer, så tag en tykvægget skål eller en gryde. Dette forhindrer vitaminblanket i at brænde. Kog i 30 minutter, omrør regelmæssigt. Tilsæt derefter sukker og salt i den angivne mængde, vegetabilsk olie, eddike til massen. Vi fortsætter med at tilberede adjika i en time. En god indikator for rigtigheden af præparatet vil være det faktum, at adjika i løbet af denne tid koges ned 1,5 gange om vinteren.
Vi fortsætter med at forberede saucen i yderligere 1,5 timer, derefter er det tilbage at tilsætte hvidløg, koge og lægge krukker, som først skal steriliseres og tørres.
Emnet til vinteren skal lægges i krukker, mens det er varmt, derefter rulles op, krukkerne skal vendes og pakkes ind. Lad det være, indtil det køler helt ned.
Nogle receptpligtige anbefalinger
Hvis du ikke har 6% eddike, kan du tage 9% i samme mængde. Dette påvirker ikke smagen af krydderierne. Hvidløg giver en fantastisk aroma, men hvis din husstand ikke kan lide det meget, skal du reducere dosis. Nogle husmødre koger saucen uden hvidløg; sådanne opskrifter er også meget populære. Men med hvidløg vinder adjika. Et forsøg værd.
Når du vælger ingredienser til krydderier til vinteren, skal du lytte til din families og venners ønsker. Hvis du har brug for en krydret snack - tag mere hvidløg, peberfrugt (chili), hvis du kan lide en mildere smag - øg mængden af tomater og gulerødder.
Forberedelsesmuligheder til vinterbordet
Husmødre stopper aldrig ved en opskrift i lang tid. Del konstant deres fund eller kreative opfindelser. Næsten alle opskrifter indeholder identiske komponenter, kun med små tilføjelser. De mest populære sorter af adzhika "Slikk fingrene" til vinteren er kompositioner med tilføjelse af:
- Æbler... Elskere vælger sure eller søde-sure sorter. De giver krydderierne en unik smag, men søde er ikke egnede til madlavning. Fra æblevarianter tilrådes det at foretrække "Antonovka" eller andre grønne sorter. Forresten er den klassiske "orientalske adjika" tilberedt uden æbler og endda uden tomater. Men i andre regioner kan de lide at forkæle sig selv med forskellige kompositioner. For at forberede saucen skal du tage den samme mængde tomater og æbler.
- Zabachkov... Unge ømme courgetter bruges ofte til madlavning af adjika. De giver skålen en ejendommelig smag, er meget tilgængelige og nyttige. Komponenternes sammensætning er den samme som i den klassiske version, kun 3 kg courgette tilsættes. Grøntsager skal tages unge for ikke at skære huden af og ikke fjerne frø. Under tilberedningsprocessen skæres de i strimler og føres gennem en kødkværn. Føj til den samlede masse og kog adjika med courgette i henhold til den sædvanlige opskrift.
- Kombination med æbler og courgette... En meget populær version af "Lick your fingers" sauce til vinteren. Komponenterne er tilgængelige, nemme at håndtere og passer perfekt.
Blandt de foretrukne opskrifter til adjika skal madlavning uden kogning skelnes. I dette tilfælde formales alle komponenter, blandes og sættes i klargjorte steriliserede krukker. Luk sådan adjika sauce "Lick fingrene" til vinteren under nylon låg. Opbevar emnet i køleskabet. Der er ingen grund til at være bange for, at adjika ikke overlever. Det er så lækkert, at det forsvinder på meget kort tid.
Prøv valgmuligheder, find din egen og berig sparegrisen med vinterpræparater.
