En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Oplysninger om, hvem der først brugte grønne tomater til konservering og forberede salater til vinteren er tabt i historien. Denne tanke var dog klog, fordi meget umodne tomater ofte påvirkes af sen rødme eller en anden sygdom, eller kulden sætter sig for skarpt, og høsten har simpelthen ikke tid til at modne. Lukning af grønne tomater om vinteren mister værtinden ikke en enkelt frugt - hele afgrøden fra bushen går i gang. Grøn tomatsalat til vinteren er en fantastisk måde at bruge umodne frugter på. I kombination med andre grøntsager og krydderier får tomater en ekstraordinær smag og bliver meget krydret.

Opskrifterne til grøn tomatsalat til vinteren diskuteres i denne artikel. Det fortæller dig også om hemmelighederne ved at lave en sådan snack og beskriver også en måde at bevare tomater på uden sterilisering.

Sådan tilberedes den enkleste vintersalat

Normalt tilberedes salater med grønne tomater med kun et par ingredienser, opskrifterne på disse retter er ikke særlig komplekse, og tilberedningen tager ikke meget tid.

Men for at den grønne tomatsalat kan blive meget velsmagende, skal du kende nogle af nuancerne:

• ødelagte eller syge frugter bør ikke bruges til salat. Hvis tomatplantagen i haven ødelægges af sen rødme eller anden infektion, skal du især omhyggeligt inspicere hver tomat. Der bør ikke være rådne eller mørke pletter, ikke kun på tomatens hud, men også inde i frugten.
• At købe grønne tomater på markedet er farligt netop fordi inficerede frugter kan fanges. Udvendigt kan sådanne tomater se perfekt ud, men på indersiden viser de sig at være sorte eller rådne. Derfor er den bedste måde at få sunde grønne tomater på at dyrke dem i din egen have.
• Skær tomater til salat med en skærpet kniv, så juice ikke strømmer ud af frugten. Det er meget praktisk at bruge en citrusfrugtkniv til dette, hvis blad er udstyret med en fintandet fil.
• Selvom der er mange salatopskrifter uden sterilisering, skal værtinden forstå, at dåser og låg til konservering skal behandles med kogende vand eller varm damp.

Enkel grøn tomatsalat til vinteren

Til vinteren kan grøn tomatsalat tilberedes med forskellige grøntsager, kombinationen af ​​sådanne produkter viser sig at være meget velsmagende:

• 2,5 kg grønne tomater;
• 500 g gulerødder
• 500 g løg
• 500 g sød peber;
• et glas eddike
• en stak solsikkeolie;
• 50 g granuleret sukker;
• 50 g salt.

At lave en salat er meget enkel:

1. Tomater skal vaskes, sorteres ud og stilke fjernes.
2. Derefter skæres tomatene i store terninger.
3. Gulerødderne skrælles og skæres i skiver, hvis tykkelse er 2-3 mm.
4. Løg skæres også i ikke meget tynde ringe eller halve ringe.
5. Paprika skal skrælles og skæres i firkanter.
6. Alle hakkede komponenter skal blandes i en almindelig skål og salt tilsættes der. Lad grøntsagerne være i denne form i 5-6 timer.
7. Når den angivne tid er gået, kan du hælde olie og eddike i, tilsæt granuleret sukker. Bland alt godt.
8. Nu skal du sætte beholderen med salaten på komfuret og koge i ca. 30 minutter efter kogning. Rør den grønne tomatsalat konstant.
9. Det er tilbage at lægge den varme salat i rene krukker og rulle op.

Lækker grøn tomatsalat med kål

For at tilberede denne salat skal du bruge:

• 600 g umodne tomater;
• 800 g friske agurker
• 600 g hvidkål;
• 300 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• 30 ml eddike (9%);
• 120 ml vegetabilsk olie
• 40 g salt.

Tilberedningsprocessen for denne skål er som følger:

1. Tomaterne skal vaskes og skæres i små terninger.
2. Kålen er hakket i tynde strimler.
3. Gulerødder skal skæres i lange strimler eller raspes til koreanske grøntsager.
4. Løg skæres i tynde halvringe, og hvidløg føres gennem en presse.
5. Agurkerne skal skrælles og skæres i strimler. Det er bedre at vælge unge agurker, så frøene i dem er mellemstore.
6. Klem kålen lidt med dine hænder, tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne til den, bland alt med salt. Lad salaten stå i et par timer.
7. Når grøntsagssaften vises i gryden, placeres den på komfuret, olie og eddike hældes i, og salaten koges.
8. Det tager cirka 40 minutter at tilberede salaten, før alle ingredienserne bliver bløde.
9. Den tilberedte salat lægges i krukker, dækkes med låg og steriliseres.
10. Efter sterilisering kan dåser rulles sammen.

Hvordan man laver en god tomat- og auberginesalat

Til denne usædvanlige skål har du brug for:

• 1 kg blå
• 1 kg grønne tomater
• 1 kg sød peber
• 0,5 kg løg
• en pude varm peber;
• 40 g salt;
• 1 liter vand
• 60 ml eddike
• 100-200 g solsikkeolie.

Tomatsalat skal tilberedes således:

1. Blå vaskes og skæres i tykke cirkler.
2. Opløs en skefuld salt i en liter vand og læg hakkede ægplanter der. Efter 15 minutter skal krusene fjernes, skylles og tørres med papirhåndklæder. Takket være dette vil bitterhed forsvinde fra de blå.
3. Steg aubergine cirkler på begge sider, indtil de er gyldenbrune i en gryde med en masse vegetabilsk olie.
4. Grønne tomater skal skæres i tynde cirkler, løg og paprika - i halve ringe, og varm paprika skæres i små tynde ringe.
5. Alle disse grøntsager skal stegtes i vegetabilsk olie og derefter gryderet i cirka 30-40 minutter og dækker gryden med et låg. Fem minutter før madlavning tilsættes salt til salaten, og eddike hældes.
6. Læg vegetabilsk blanding og aubergine i lag i krukker.
7. Salat i krukker steriliseres i mindst 20 minutter og rulles derefter op.

Grøntsager tilberedt på denne måde kan opbevares i kælderen eller i køleskabet.

Grøn tomatsalat til vinteren uden sterilisering

Der er husmødre, der aldrig har steriliseret emnerne og er bange for selv at prøve. For dem er salatopskrifter, der ikke kræver sterilisering, optimale. Til en af ​​disse retter har du brug for:

• 4 kg brune (eller grønne) tomater
• 1 kg løg
• 1 kg paprika
• 1 kg gulerødder
• 1 kop granuleret sukker
• 1 glas vegetabilsk olie
• 2 spiseskefulde salt;
• 120 ml eddike.

Forberedelse af en sådan salat er endnu lettere end de foregående:

1. Alle grøntsager vaskes og renses for frø, skræl, stilke.
2. Gulerødder er revet til koreanske salater.
3. Sød peber er skåret i tynde strimler.
4. Skær grønne tomater i tynde skiver.
5. Løg skal hakkes i halve ringe.
6. Alle ingredienser kombineres i en beholder, salt, sukker, olie og eddike tilsættes, bland grundigt.
7. Nu skal salaten koges og koge ved svag varme under konstant omrøring.Grøntsagsblandingen skal koges i mindst 15 minutter.
8. Krukker og låg til denne skål skal steriliseres.
9. Den varme salat lægges i rene krukker og rulles op. Derefter skal du pakke krukkerne ind i et tæppe og lade dem stå om morgenen. Opbevar emner til vinteren i kælderen.

Salatopskrifter uden konservering kan diversificeres ved at tilføje peberfrugter, allehåndeærter eller krydderier som fed.

Grønne tomatsalater til vinteren med æbler

Søde og sure æbler tilføjer en krydret note til en vegetabilsk snack, giver friskhed og aroma.

For en af ​​disse salater skal du tage:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 0,5 kg paprika
• 1 kg æbler
• 200 g kvæde
• 200 g løg;
• en halv citron;
• et glas solsikkeolie;
• 120 ml æblecidereddike;
• 40 g salt;
• 50 g sukker
• 5-6 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• en teskefuld tørret basilikum
• 5 nellike blomster;
• varm peberfrugt.

Tilberedningsteknologien til denne skål er som følger:

1. Tomater vaskes og skæres i små skiver.
2. Kernen skal skæres fra æblerne, også skåret i skiver. For at forhindre frugten i at mørkne drysses de godt med citronsaft.
3. Skær løg og paprika i halve ringe.
4. Alle ingredienser undtagen æbler blandes, sukker og salt tilsættes og lades stå i 30 minutter.
5. Nu kan du tilføje æbler til salaten, hælde i olie, eddike, tilsæt krydderier.
6. Blandingen koges og koges i ca. 15 minutter.
7. Kast hakket hvidløg i en gryde med salat og kog i yderligere 5 minutter.
8. Den varme forretter lægges i krukker, dækkes med låg og steriliseres i ca. 20 minutter. Derefter rulles emnet op.

Kobrasalat med grønne tomater

Denne forretter fik sit navn på grund af sin varierede farve og pikante brændende smag.

For at forberede emnet skal du bruge følgende ingredienser:

• 2,5 kg umodne tomater;
• 3 hoveder af hvidløg
• 2 bælg varm peber;
• 150 ml bordeddike
• en flok frisk persille;
• 60 g granuleret sukker;
• 60 g salt.

Tilberedning af denne forretter, som alle de foregående, er slet ikke vanskelig:

1. Hot peber skal vaskes og frø fjernes. Derefter knuses bælgen, så der opnås meget små stykker.
2. Hvidløg skrælles og presses gennem en presse.
3. Grønne vaskes og finhakkes med en skarp kniv.
4. Grønne tomater skal vaskes, forfølges og skives i skiver.
5. Alle ingredienser anbringes i en stor gryde, salt og sukker tilsættes og blandes.
6. Når saltet og sukkeret er opløst, kan der tilsættes eddike.
7. De vaskede krukker skal fyldes med salat, der skal tampes godt. Banker fylder op til toppen.
8. Nu er snacken steriliseret i mindst 20 minutter. Derefter korkes de op og pakkes ind i et varmt tæppe.

Grøn tomat kaviar

Der er en anden mulighed for en umoden tomatsnack - vegetabilsk kaviar. For at forberede det skal du forberede:

• 1,5 kg umodne tomater
• 500 g løg
• 500 g gulerødder
• 250 g paprika
• varm peber pod;
• 125 g granuleret sukker;
• 40 g salt;
• et glas vegetabilsk olie;
• 10 ml eddike til hver krukke kaviar.

Det er let at tilberede kaviar:

1. Alle ingredienser vaskes, skrælles og skæres i store stykker, der rulles gennem en kødkværn.
2. Hæld olie i den resulterende blanding, tilsæt salt og sukker. Omrør og lad grøntsager stå i flere timer efter at have dækket dem med et låg.
3. Nu skal du sætte beholderen på komfuret og bringe kaviaren i kog. Kog det over svag varme i ca. 40 minutter under konstant omrøring.
4. Spred varm kaviar i krukker, hæld en skefuld eddike i hver og rul den op.

Emner fra grønne tomater betragtes som en nysgerrighed, da det er svært at finde umodne tomater til salg. Men sådanne salater vil være en glimrende udvej for ejere af deres egne haver, fordi tomater i mellembanen ofte ikke har tid til at modne fuldt ud.

Videoen fortæller dig mere om madlavning af en snack fra grønne tomater:

Anbefalede poster

Adjika med æbler og gulerødder

Courgette kaviar i en langsom komfur

Peber og tomatlecho

Aubergine kaviar, som i butikken

Lecho opskrift med ris

Enkel peberlecho til vinteren

Lecho uden sterilisering til vinteren

Adjika med græskar til vinteren

Adjika "Ogonyok": en opskrift uden madlavning