Indhold
Abrikos er en solrig sommerfrugt fyldt med mange vitaminer. Du kan gemme den høstede afgrøde til vinteren ved tørring eller marmelade. Men i denne form vil frugterne kun gå til kompot eller bagning. Derudover mister frugten delvist sine gavnlige egenskaber under forarbejdning. For at bevare den originale smag og alle vitaminer maksimalt hjælper frysning af abrikoser i fryseren.
Kan abrikoser fryses?
Hver husmor har samlet mange opskrifter til høst af abrikoser til vinteren, og alle er relateret til forarbejdning. Det er naturligt. Tidligere blev husholdningskøleskabe produceret med små frysere, hvor praktisk talt intet kunne passe. Der var ikke engang en tanke om frysning af frugt. Marmelade blev lavet af abrikoser, dækket med skiver, kogt med sirup, kartoffelmos. Varmebehandling ødelægger ikke vitaminer fuldstændigt, men den naturlige smag af den friske frugt går tabt.
Med fremkomsten af husholdningsfrysere er frysning af frugt blevet populær blandt husmødre. Denne metode til vinterhøstning begyndte at erstatte traditionel bevarelse. Den frosne frugt bevarer fuldt ud sine nyttige egenskaber og smag. Dog kan ikke alle frugter fryses. Med hensyn til abrikoser er der nogle nuancer her.
Du kan fryse frugterne. Det er kun vigtigt at observere teknologien i processen. Nogle gange klager husmødre over, at frosne abrikoser begynder at blive mørkere, når de opbevares i køleskabet. Dette skyldes gæring. Den mørkede papirmasse mister sit attraktive spiselige udseende, smag og også vitamin C. Efter afrimning mister frugten sin form, papirmassen bliver til grød. Årsagen ligger i den langsomme frysning.
Nyttige egenskaber ved frosne abrikoser
Hvis værtinden bare vil lave vinterhøst, kan abrikoserne traditionelt bevares efter din yndlingsopskrift. Når det kommer til frugtens helbredende egenskaber, er det kun muligt at fryse næringsstofferne fuldt ud.
Traditionelle healere bruger friske abrikosfrugter for at forhindre vitaminmangel, behandle anæmi og det kardiovaskulære system. Frugten er nyttig for folk, der prøver at tabe sig, da 100 g papirmasse kun indeholder 45 Kcal. Lavt kalorieindhold, antioxidant og vitaminkompleks fremskynder fedtforbrænding. Abrikos er også kendt som en fremragende kolesterolfjerner. Frugten er nyttig for mennesker, der har problemer med fordøjelsessystemet. Friske frugter i en mængde på 100 g tages dagligt i stedet for et afføringsmiddel.
Frysning holder frugterne friske indtil næste sæson. En person, der lider af en af lidelserne, får mulighed for at bruge abrikoser til medicinske formål året rundt.
Essensen af den enkleste frysning af abrikoser
For at finde ud af, om abrikoser kan frosses i dit køleskab, skal du undersøge dets tekniske egenskaber. Fryseren skal have en temperatur på mindst -18omC. Under sådanne forhold kan frugterne opbevares i 1 år.
Essensen af at fryse sig selv er som følger;
- Frugterne plukkes fra træet, så papirmassen ikke knuses. De vaskes godt, glattes i et lag for at tørre.
- Abrikoser skåret i skiver for at holde formen maksimalt efter afrimning. Du kan dog hakke papirmassen i terninger, sugerør.Formen afhænger af værtindens præferencer.
- De tilberedte frugter lægges i et lag på en bakke, fyldt i fryseren.
- Når skiverne bliver "glas", foldes de i plastposer, bundet tæt og opbevares.
Hver frossen pakke er underskrevet. De indstiller normalt en dato for at navigere i holdbarheden.
Valget af frugt til frysning og funktionerne i processen
For at arbejde ikke skal være forgæves, bruges kun modne abrikoser til at opnå et kvalitetsprodukt. Moden frugt indeholder mange vitaminer, men den skal ikke være overmoden. Det bedste anses for at være en lys orange abrikos med en let elastisk papirmasse og en godt adskillende sten.
Du kan ikke plukke frugt fra jorden. Der vil være mange buler på dem. Abrikoshuden skal være ren uden skur, røde pletter og mekaniske skader.
Særlige egenskaber ved frysning af abrikoser er allerede nævnt. Frugter er i stand til at blive mørkere, krybe ind i grød efter optøning. Stødfrysning hjælper med at undgå disse problemer. Processen er baseret på en skarp nedsænkning af den forberedte masse i den lavest mulige temperatur. I produktionen sker dette ved -50omC. Moderne husholdningsfrysere giver maksimalt -24omC. Dette er også nok til at bevare afgrøden i høj kvalitet i 1-2 sæsoner.
Frugter fryses ikke kun i skiver eller terninger. De fremstiller rå kartoffelmos med eller uden tilsat sukker. Der er endda nye opskrifter til fremstilling af sirup.
Emballager, madbakker til mad fungerer som beholdere til opbevaring af skiver. Det tilrådes at sortere i sådanne mængder, der er nødvendige til engangsbrug. Det genoptøede produkt sendes ikke til fryseren.
Til abrikospuré skal du bruge portionerede kopper. Umiddelbart efter påfyldning placeres beholderen i fryseren. Under opbevaring lukkes kopper med kartoffelmos med låg, eller der trækkes en plastikpose.
Frosne abrikosopskrifter
Fire almindelige opskrifter bruges ofte til at fryse abrikoser til vinteren.
Puree
Ingredienser til fremstilling af puré:
- modne frugter - 3 kg;
- sukker afhænger af frugtens smag og sødme - normalt fra 1 til 2 kg;
- citronsyre - 6 g.
Sukker er ikke et konserveringsmiddel. Dens mængde ændrer kun smagen, men påvirker ikke produktets sikkerhed. Processen med fremstilling af kartoffelmos består af følgende trin:
- Frugterne vaskes godt med rent vand, opdelt i halvdele, og frøene fjernes. Den beskadigede papirmasse og hud skæres med en kniv.
- Til slibning skal du vælge de husholdningsapparater, der er tilgængelige derhjemme: en fødevareprocessor, en blender, en elektrisk kødkværn. I sidstnævnte version kan kartoffelmos vise sig med korn af papirmasse.
- Den resulterende væske krydres med sukker, tilsættes citronsyre. Mosen henstår i ca. 20 minutter for at opløse sukkeret.
- Sæt den færdige blanding i brand, kog den og kog i fem minutter. Det er vigtigt at røre abrikosmos ofte, ellers brænder det.
Efter afkøling pakkes det færdige produkt i kopper eller andre beholdere og placeres i fryseren.
Værtinden kan tænde for hendes fantasi og hælde puréen i smukke forme. Du får ismønstrede slik eller bare terninger.
Hele frosne
Hele frosne betyder enhver form for pitted frugt. Om vinteren kan abrikoser tages ud til kompot, spises frisk og dekoreres med kager. Nogle gange prøver husmødre at fryse hele frugten sammen med knoglen. Der er ikke noget farligt i dette, bare ingen fordel ved det. Benet skal alligevel smides væk.Det bevarer ikke frugtens integritet, hvis fryseteknologien krænkes.
Processen begynder med høst af modne, hårde frugter. Abrikoser vaskes godt, tørres på en klud, skæres i halvdelen og pitses ud. Halvdelene er lagt i et lag på en bakke. Kan sprøjtes med en opløsning af citronsaft og vand. Bakken placeres i fryseren, tændes ved den lavest mulige temperatur. Efter frysning pakkes skiverne i containere og sendes til langtidsopbevaring.
I sirup
En ny og usædvanlig opskrift blev opfundet af værtinden til at fryse skiver i sirup. I fremtiden bruges det færdige produkt normalt til fyldning af tærter. Sirupen fås naturligt af sukker og frugtsaft. Skiverne koges ikke.
Madlavning begynder traditionelt med at vaske frugten, tørre den på en klud og fjerne frøene. De færdige halvdele lægges lagvis i en gryde, let drysset med sukker, efterladt indtil sirupen vises. Den færdige masse er lagt på bakker, sendt til frysning.
Kartoffelmos med sukker
Opskriften ligner tilberedningen af kartoffelmos, kun uden varmebehandling. Metoden giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer maksimalt. De tilberedte frugter er opdelt i skiver, stenen fjernes. Mal papirmassen på kartoffelmos, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft. Sukker tilsættes efter smag. Den færdige masse pakkes i kopper, sendes til frysning.
Videoen fortæller om frysning af abrikoser:
Konklusion
Abrikoser kan fryses i skiver eller puré sammen med andre bær og frugter. Det hele afhænger af personlig præference. Det er bedre at optø i køleskabet ved en temperatur på +2omC. Langsom proces holder formen på lobulerne.
