Indhold
Lecho er meget populær i Rusland i dag. Det blev hurtigt fra en banal europæisk skål til en unik forretter. Lukket i krukker om vinteren kan den bruges som en lækker sideskål, salat eller simpelthen som dressing. I dag lærer vi at lave mad paprika lecho til vinteren "Du vil slikke fingrene."
Grundlæggende om at lave lecho
Denne skål, oprindeligt fra Ungarn, har slået rod meget godt i Rusland. Lecho opskrifter adskiller sig i antallet af ingredienser og sammensætningen af produkterne. Nogen kan lide at tilføje lidt bitterhed til skålen, nogen tværtimod spiser kun en sød skål.
I Tyskland, Bulgarien, Ungarn er lecho en lækker side skål. Vi ruller det ofte op i krukker om vinteren og nyder at bruge det som vintersalat eller som et supplement til varme retter. At lave lecho er en simpel begivenhed. Du kan bruge 2 timer på det. Det er bedre at tage retter med en tykk bund.
Traditionelt er lecho stuvet sød peber i tomatpuré, men opskrifter kan ændre sig, undertiden dramatisk. Da alle har forskellige smag, vil vi forsøge at præsentere opskrifter til den mest lækre forretter til læsernes vurdering. Blandt dem er der mindst en, der hurtigt vil vinde hjertet.
De bedste opskrifter
Selv en uerfarne værtinde kan lave lækker lecho. Du skal bare følge opskriften nøje. Forretten viser sig at være øm, aromatisk!
Opskrift nr. 1 Aubergine Lecho
Det er godt, når ingredienserne til lecho modnes i deres egne senge. For dem der har en så kompleks kultur som aubergine, denne opskrift.
Vi har brug for:
- Auberginer, mellemstore løg og peberfrugter - 1 kg hver;
- Tomatsaft - 600 ml;
- Enhver vegetabilsk olie - 1 glas (lugtfri er bedre);
- Bordeddike - 30 gram (9%);
- Sukker - 3 spsk. dyngede skeer;
- Salt - 1,5 spsk skeer.
Jodiseret kan afgive lugte og ødelægge hele skålen.
Madlavning begynder med tilberedning af grøntsager. De skal vaskes og skæres i stykker. Nogen kan lide fint hakkede grøntsager, nogen groft. Klip, som du kan lide det. Auberginer saltes straks og dyppes i et dørslag. I løbet af de første 20 minutter vil de give noget af det vand, der ikke er nødvendigt til madlavning. Nu kan du skylle aubergine og tackle peber og løg. Mens du skærer, skal du hælde tomatsaften i beholderen og læg den på ilden.
Så snart saften koges, tilsættes alle grøntsager, salt og sukker tilsættes. Så snart blandingen koges igen, hæld et glas vegetabilsk olie i. Ilden reduceres til et minimum og efterlades til at forsvinde i en halv time. Nogle gange er du nødt til at røre alt, så det ikke brænder.
Sluk ilden efter 30 minutter og hæld eddike i den. Bland alt igen og hæld det i steriliserede krukker. Det viser sig lecho - du vil slikke fingrene! Auberginer afslører deres smag og gør skålen rigere.
Opskrift nummer 2 Traditionel peberlecho til vinteren
Når du forbereder en skål i henhold til denne opskrift, har du kun brug for peber, kødfulde tomater og løg. sløjfe... Alle disse grøntsager skal tages i kilo.
Yderligere ingredienser:
- Leder af frisk hvidløg;
- Lugtfri vegetabilsk olie - et glas;
- Stort havsalt - 1,5 spsk;
- Sukker - 2,5 spsk;
- Eddike 9% - 20 ml.
Denne gang bruger vi friske tomater i stedet for tomatjuice. Vi fjerner først huden fra dem og slib dem gennem en kødkværn. Dette kan også gøres med en blender.
Tomatgrød vil simre over svag varme efter kogning i 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil overskydende væske fordampe fra det, tomatene bliver til en tyk og aromatisk sauce. Mens tomaterne koger, skal du hugge løg og peber, som du vil. Løg skæres normalt i halve ringe. Hvidløg føres enten gennem en presse eller hakket. For at bevare en lysere smag anbefaler vi at skære den op.
Først og fremmest sendes løg til saucen, derefter peber, sukker og salt. Bland alt grundigt og kog i yderligere 30 minutter. Peberfrugten skal ikke koges for meget. Hæld olien ca. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen, og tilsæt hvidløg fem minutter inden du tager den af varmen. Eddiken hældes, når lecho er klar, lige før den hældes i krukkerne.
Lecho til vinteren "Lick dine fingre" traditionel klar! Nu kan du studere den usædvanlige opskrift.
Opskrift nummer 3 Forretter med agurker og peberfrugter
Hvis traditionelle opskrifter bruges ret ofte, så vil du nogle gange prøve sådanne snacks, men der er frygt for, at du ikke kan lide skålen. Denne opskrift er meget god, på lange vinteraftener kan du med glæde spise sådan en lecho med brød eller kartofler såvel som med fisk eller kød.
Så vi har brug for:
- Kødfulde tomater til sauce - 1 kg;
- Sød peber salat - 1 kg;
- Medium agurker - 2 kg;
- Hvidløg - et halvt hoved
- Salt - 3 spsk skeer uden glide
- Sukker - 1 glas;
- Eddike - 80 ml;
- Lugtfri vegetabilsk olie - 160 ml.
Bemærk, at 9% bordeddike har brug for mere til marinaden denne gang. Det handler om brugen af agurker.
Tomater knuses indtil de er grødet. Grøntsagerne skæres som følger:
- agurker - i ringe eller halvringe;
- peber - i tynde strimler;
- hvidløg - sugerør.
Denne opskrift kræver ikke presning af hvidløg. Mens grøntsagerne skæres, skal saucen koge: smør, tomatgrød, sukker og salt blandes i en gryde. Så snart saucen koger, lad låget sidde på, lad det simre i 10 minutter over svag varme. Nu skal du udfylde alle grøntsagerne på én gang og vente på en kog efter tilsætning af ild. Efter kogning reduceres varmen og koges i yderligere 10 minutter. Hæld nu eddike, kog igen i 10 minutter og hæld lecho i steriliserede krukker.
Opskrift nummer 4 Lecho med gulerødder
De, der elsker en sødlig smag, vil elske denne lecho. Opskrift - slik dine fingre. Om vinteren kan en sådan forretter endda bruges som dressing til første retter. Prøv det! Der vil ikke være ligeglade mennesker.
For at få en lækker lecho skal du bruge:
- Shop tomatjuice - 1,5 liter;
- Gulerødder - 1 kg;
- Sød salat peber - 2 kg;
- Mellemstore løg - 0,5 kg;
- Sukker - 1/3 kop;
- Raffineret vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- Salt - 1,5 spsk skeer;
- eddike - 80 ml (9%).
Du kan begynde at forberede en lækker snack til vinteren.
Da tomatsaft bruges til saucen, behøver du ikke spilde tid på at hugge tomater. Saften hældes i en gryde, der tilsættes vegetabilsk olie og koges. Så snart det koger, kan du tilføje løg, skåret i halve ringe, gulerødder, hakket enten i strimler eller i cirkler, hvis de er mellemstore.
10 minutter efter simmering over svag varme tilsættes salt, sukker og straks peber. Kog i yderligere 20 minutter. På dette tidspunkt når alle grøntsager endelig den ønskede tilstand. Nu kan du slukke for varmen og tilsætte eddike. Forretten blandes og hældes i tilberedte krukker. Den mest lækre lecho er klar!
Opbevaring af en sådan snack
Der er ingen problemer med at opbevare lecho i henhold til de præsenterede opskrifter. Tilstrækkelig eddike og vegetabilsk olie holder din snack sikker hele vinteren. Banker steriliseres på en klassisk måde eller er praktisk for dig. Efter oprulning af lågene skal de vendes og få lov til at køle af i denne form. Du kan opbevare lecho indtil foråret.Imidlertid spises det ofte meget hurtigt. Sæt disse snacks i praktisk en-liters krukker.
Om nødvendigt kan du tilføje nogle krydderier til opskrifter, såsom sort peber eller paprika. Hvis bitterhed ønskes, kan der tilsættes frisk peber. Hver husmor finder helt sikkert sin egen opskrift på lecho "Du vil slikke fingrene."
