Indhold
Lecho, populær i vores land og i alle europæiske lande, er faktisk en national ungarsk ret. Efter at have spredt sig over hele kontinentet har det gennemgået mange ændringer. Hjemme i Ungarn er lecho en varm skål lavet af bacon, tomat, sød peber og løg. Tyskerne tilføjer altid røget pølser eller pølser til det. I Bulgarien er dette et twist, der kun indeholder tomater og paprika. Vi har - vinterhøstning fra de grøntsager, der er inkluderet i den ungarske version af lecho, ofte med hvidløg, gulerødder, varm peber.
Vi forbereder et spin med og uden eddike, med rød eller grønne tomatermed obligatorisk pasteurisering eller blot lægge varme grøntsager i sterile krukker. Alle sådanne forskellige opskrifter har en ting til fælles - paprika-lecho til vinteren viser sig at være meget velsmagende og har været en af vores yndlingssnacks i mange år.
Bulgarsk lecho
Folk i Bulgarien er meget glad for lecho, men af en eller anden grund tilbereder de det efter en forenklet opskrift.
Nødvendige produkter
Denne krølle er fremstillet uden eddike. Til 6 krukker på 0,5 liter skal du bruge:
- røde tomater - 3 kg;
- bulgarsk peber - 2 kg;
- sukker - 1 glas;
- salt - ca. 2 spsk.
Madlavning lecho
Dyp tomaterne i kogende vand og afkøl derefter i koldt vand. Fjern hud, skåret i halve.
Del peber i to halvdele, skræl af frøene, fjern stilken, skyl under rindende vand.
Skær paprika og tomater i halve ringe 0,5 cm tykke eller lidt mere.
Rør sukker og salt i, lad det stå i 5-10 minutter, så tomaterne giver saft lidt.
Anbring grøntsagerne i en tunge bund.
Sæt en beholder med hakkede grøntsager på en stille ild, rør indtil tomaterne lader saft og koge.
Dæk gryden med et låg, kog den bulgarske lecho ved lav kog i 20 minutter.
Sæt en varm snack i præsteriliserede krukker, rul den op. Placer hovedet, pakk det ind i et gammelt tæppe, lad det køle af.
Vi tilbyder dig en simpel videoopskrift på lecho, tilberedt på en måde, der ligner den bulgarske version:
Det adskiller sig kun ved, at tomaterne ikke behøver at blive skåret, men krumt i en kødkværn, og ingredienslisten inkluderer vegetabilsk olie, lidt eddike og peberkorn.
Lecho til meget dovne husmødre
Måske tror du, at du allerede kender den enkleste opskrift på paprika lecho. Vi vil vise, at dette ikke er tilfældet ved at foreslå en hurtig madlavningsmetode, der kan overdrages til din datter som det første eksperiment med at forberede vendinger til vinteren.
Nødvendige produkter
Til denne opskrift har du brug for et minimumssæt af produkter:
- Bulgarsk peber - 2 kg;
- tomatpuré eller sauce - 1 halv liter krukke;
- kogt vand - 0,5 l;
- sukker, peber, salt - valgfri.
Madlavning lecho
Frigør peber fra frø og stilke, skåret i strimler eller små stykker.
Blancher lecho-peberfrugterne i et minut og afkøles derefter hurtigt.
Da lecho er tilberedt uden eddike, kan du tage enhver tomatpasta til det, både butik og hjemmelavet. Med valget af sauce må du ikke gå glip af. Du kan tage en hvilken som helst klar til vinteren alene, men butikken - kun til langtidsopbevaring, som normalt sælges i en glasbeholder og ikke i plastemballage.
Rør tomatpastaen med vand lige i en gryde, læg paprika, fra det øjeblik det koger, kog lecho i 10 minutter.
Hæld sort peber eller dens ærter, hvis det ønskes, salt, sukker. Kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. I løbet af denne tid skal du have tid til at justere smagen, så vi anbefaler ikke, at du forlader ovnen under tilberedningsprocessen.
Arranger lecho i sterile krukker, stram med forkogte låg. Vend emnerne på hovedet, pakk dem ind i håndklæder eller et varmt tæppe, læg dem til side, indtil de køler af. Læg væk til opbevaring.
Lecho i Zaporozhye
Denne opskrift til fremstilling af paprika-lecho med tomater kan ikke kaldes den nemmeste. Faktisk er der intet kompliceret i det på trods af den tilsyneladende omfattende liste over produkter. Men Zaporozhye lecho viser sig ikke kun duftende og velsmagende, men har også et attraktivt udseende, som det fremgår af de præsenterede fotos.
Nødvendige produkter
For at tilberede lecho i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- bulgarsk peber - 5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- persillegrøntsager - 3 g;
- dildgrøntsager - 3 g;
- bitter peber - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 150 g;
- modne tomater - 5 kg;
- sukker - 1 glas;
- eddike - 75 ml;
- salt - 100 g.
Madlavning lecho
Vask, skræl, hak gulerødderne, så de let kan roteres i en kødkværn.
Vask, fjern om nødvendigt hvide pletter nær stilke af tomater, skær dem sammen med gulerødder og hakket.
Skyl persille og dild godt, hak fint. Skræl hvidløg, og hug det derefter, før det gennem en presse, eller hug det med en kniv.
I en gryde med en tyk bund eller en kogeskål kombineres malede grøntsager og urter til vinterforberedelse, omrøres, koges.
Når lecho koger, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
Vask den bitre paprika og peberfrugt godt, fjern stilke og frø. Skyl under rindende vand.
Hak den varme peber fint, og den søde lecho til denne opskrift kan skæres som du vil, læg den i en kogende blanding.
Tilsæt sukker, salt og rør.
Hæld eddike 30 minutter efter kogning.
Paprika-lecho er klar, når den koger i yderligere 15 minutter.
Mens det stadig er varmt, hæld det i steriliserede krukker, rul det op, vend det på hovedet, pakk det med noget varmt.
Lecho uden eddike
Dette er en ret original opskrift, der indeholder agurker. Lecho kan let modificeres ved at lave mad med løg - smagen bliver anderledes. Men hvor meget og hvornår skal du tilføje det - beslut dig selv. Forstegt eller sauteret løg tilføjer sødme, og tilsat rå under madlavningsprocessen tilføjer krydderi.
Nødvendige produkter
For at forberede lecho har du brug for:
- tomater - 2 kg;
- agurker - 2 kg;
- Bulgarsk peber - 2 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- sukker - 1 glas;
- salt - 1 dynget spiseskefuld.
Alle grøntsager skal være friske, uskadede og af god kvalitet.
Madlavningsmetode
Vask alle grøntsager grundigt.
Skold tomaterne med kogende vand, afkøles under vandhanen, snit på toppen, fjern huden. Skær om nødvendigt de hvide områder ved siden af stilken ud.
Hak tomaterne tilfældigt, læg dem i en gryde og salt - lad saften gå lidt.
Tænd for ovnen, kog lechoen ved svag varme under konstant omrøring.
Skræl sød peber fra frø, skyl, skåret i stykker. Hvis du ønsker det, kan du blot skære de små frugter i fire dele.
Vask agurkerne, skar enderne af. Stor, skræl frugterne, skær dem i cirkler 0,5 cm tykke eller lidt mere. Du har ikke brug for at skrælle unge agurker af.
Tilsæt peber og agurker i en gryde med tomater.
Når lecho koger, tilsæt sukker og hakket hvidløg (til denne opskrift kan du endda skære den i tynde skiver).
Simmer, omrør lejlighedsvis i 30 minutter. Prøv det, tilsæt salt, sukker, hvis det er nødvendigt.
Arranger lechoen i præsteriliserede krukker, rul den op, læg den på hovedet og pakk den op med et tæppe.
Meget skadelig lecho
Hvorfor navngav vi opskriften på den måde? Sammensætningen af lecho indeholder honning, som er varmebehandlet. Udtalelser om, hvorvidt honning er skadelig efter opvarmning over 40-45 grader, blev delt af både læger og traditionelle healere. Vi vil ikke overveje dette spørgsmål i detaljer her.
Bare bemærk, at honning ofte er inkluderet i konfektureprodukter og også i vid udstrækning anvendes i øst, for eksempel i Kina til madlavning af kødretter. Uanset om du vil tilberede lecho i henhold til den foreslåede opskrift, skal du selv bestemme. Det viser sig at være meget velsmagende, men takket være den samme skat er det ret dyrt.
Nødvendige produkter
Du skal bruge følgende:
- bulgarsk peber - 2 kg;
- eddike - 1 glas;
- raffineret solsikkeolie - 1 glas;
- honning - 1 glas.
Madlavningsmetode
Skræl paprika fra stilke og frø, skyl grundigt.
Skær det i ikke særlig store stykker, arranger i sterile krukker.
Kombiner honning, eddike, vegetabilsk olie. Bland grundigt, selvom du ikke opnår ensartethed, selv ved hjælp af en mixer.
Sæt dressingen på svag varme, omrør konstant, kog den.
Uden at fjerne gryden fra varmen, hæld dressingen i krukker med peber, dæk med kogte låg, rul op.
Du har muligvis stadig en tankstation, men sandsynligvis vil det ikke være nok. For at få lecho til at fungere rigtigt første gang skal du sætte peberstykkerne i krukkerne meget tæt på hinanden, men ikke bryde dem.
Honning-eddike-olie-blandingen er ikke billig, opskriften er ikke designet til, at peberstykkerne flyder frit.
Vend krukkerne på hovedet, pakk dem ind i et varmt tæppe.
Konklusion
Jeg håber, at vores opskrifter er varierede nok, så du kan vælge den, du kan lide, og lave lecho. Nyd dit måltid!
