Indhold
Squash kaviar med gulerødder er en af de mest almindelige typer præparater til vinteren. Den har lang holdbarhed og fungerer som en fremragende tilføjelse til hovedskålen. Madlavning kræver squash og gulerødder. Afhængig af opskriften kan du få blanke med tilsætning af svampe, æbler eller tomater.
Fordelene ved squash kaviar
Friske grøntsager, der bruges til at fremstille kaviar, indeholder vitaminer og mikroelementer (fosfor, kalium, calcium, svovl osv.). Under indflydelse af høje temperaturer ødelægges mange nyttige komponenter.
100 g courgette- og gulerodsprodukt indeholder ca. 90 kcal. Den indeholder proteiner (1 g), fedt (7 g) og kulhydrater (7 g), så det er ganske tilfredsstillende. På grund af det lave kalorieindhold kan det medtages i menuen selv med en diæt.
Kaviar bør anvendes med forsigtighed, hvis der er en tendens til stendannelse i nyrerne og blæren. Hvis der er mavesår eller gastritis, skal opskrifter vælges til madlavning, hvor tomater ikke leveres.
Madlavningsprincipper
For at få squashkaviar skal følgende principper overholdes:
- Kaviar skal koges i beholdere lavet af stål eller støbejern med tykke vægge. Så ved langvarig varmebehandling brænder komponenterne ikke. Sådanne retter giver ensartet opvarmning, hvilket har en positiv effekt på smagen af kaviar.
- Ung zucchini er valgt, hvor der ikke er nogen tyk skorpe, og frøene endnu ikke er dannet. Hvis der anvendes modne prøver, skal skrælningen skrælles af og det indre indhold fjernes.
- Gulerødder giver skålen en orange nuance og en sød smag. Til madlavning skal du vælge små rødder med en lys farve.
- Løg, hvidløg, peberfrugter og tomater hjælper med at forbedre smagen af kaviar. Eventuelle krydderier kan bruges som krydderier; salt og sukker skal tilsættes.
- Til konservering suppleres kaviar med eddike eller citronsaft.
- For at forberede vinteren har du brug for rene, steriliserede beholdere, der skrues på med låg.
Grundlæggende opskrifter
Processen med kogning af kaviar består i at hugge grøntsager og derefter stege eller stege dem. Dette kan gøres i en stegepande eller ved at placere blandingen i en langsom komfur. Du har muligvis brug for hvidløg, løg, tomater og andre grøntsager for at forberede skålen.
Stegt kaviar
For at forberede denne type squashkaviar kræves 3 kg courgetter og 1 kg gulerødder og løg.
Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:
- Alle disse komponenter er finhakket og steges derefter separat i en gryde.
- Efter stegning males grøntsagerne i en fødevareprocessor, omrøres og tilsættes lidt salt.
- Den resulterende masse anbringes i en gryde med dobbelt bund.
- Efter 20 minutter tilsættes 1 spsk. l. eddike og 2 spsk. l. tomatpuré.
- Simre skålen over svag varme i 40 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Klar kaviar rulles op i krukker og dækkes med et varmt tæppe.
Kaviar med tomater og gulerødder
Courgette-kaviar med gulerødder suppleret med tomater er perfekt til konserves om vinteren.
Skålen tilberedes som følger:
- 0,8 kg løg er finhakket. En lignende mængde gulerødder gnides på et groft rivejern.
- Den resulterende masse spredes på en varm gryde, salt og olie tilsættes på forhånd.
- 1,5 kg courgetter og 1,2 kg tomater skal groft hakkes og derefter hakkes med stegte gulerødder og løg.
- Alle komponenter blandes med tilsætning af salt, sukker og sort peber.
- Den resulterende blanding anbringes i en beholder og koges ved svag varme i 2 timer. Kaviar omrøres konstant.
- Under tilberedningsprocessen kan du tilføje peber og finhakket persille i skålen.
Hvidløgskaviar
Hjemmelavede hvidløgstilskud hjælper med at beskytte mod vinter forkølelse.
En sådan skål tilberedes i følgende rækkefølge:
- Courgetter med en totalvægt på 3 kg skæres i terninger. 1 kg hvide løg skæres i fire stykker og hakkes derefter i tynde strimler. 1 kg gulerødder skal rives på et groft rivejern.
- Solsikkeolie (60 g) hældes i en dyb stegepande, hvorefter courgetten placeres. Når stykkerne er ømme, placeres de i et dørslag.
- I den resterende olie skal du først stege løgene og derefter gå videre til gulerødderne. De resulterende komponenter tilsættes til courgetten.
- Den samlede masse af grøntsager rulles gennem en kødkværn og placeres derefter i en gryde.
- Kog fadet op, lad lånet simre i en halv time over svag varme. Kaviar omrøres med jævne mellemrum.
- På tidspunktet for beredskab kan du tilføje tomatpasta (120 g), sukker (50 g). 8 fed hvidløg skal presses med en presse og derefter placeres i den samlede masse.
- Alle komponenter efterlades på svag varme i 10 minutter, hvorefter kaviar kan pakkes i krukker.
Kaviar med gulerødder og svampe
I henhold til følgende opskrift på squashkaviar med gulerødder tilberedes med svampe:
- En stor gulerod og et kilo courgette skal raspes, 2 sød peberfrugter kan skæres i strimler. Tre løghoveder skæres i tynde ringe. 0,4 kg østerssvampe eller svampe kan skæres i terninger.
- Fem små tomater dyppes i kogende vand i et par minutter. Derefter afkøles grøntsagerne i koldt vand, skrælles og hakkes i en blender. Tomatsmassen kan raspes.
- Anbring 2 spsk olie i en dyb stegepande, hvorefter beholderen opvarmes. Først stuves svampe i en gryde over moderat varme, indtil væsken er fordampet helt fra dem. Derefter steges svampene grundigt. Efter parathed placeres svampene i en separat skål.
- Steg løg i en stegepande i 5 minutter, tilsæt derefter gulerødder og lad dem simre over svag varme.
- Efter 5 minutter tilsættes courgette, peberfrugter og tomater til grøntsagsblandingen. Skålen koges inden for 20 minutter, hvis der bruges ung courgette. Hvis grøntsagerne er modne, tager processen cirka en time.
- Svampe tilføjes midt i braiseringsprocessen. Et par minutter før madlavning kan du bruge hakket dild.
- Hot peber (en kvart teskefuld), hvidløg, citronsaft hjælper med at forbedre kaviarens smag.
Krydret kaviar
Krydret madelskere kan tilberede kaviar ved hjælp af følgende teknologi:
- En varm peber fjernes af frø og skæres derefter i tynde strimler. Riv to små gulerødder på et groft rivejern. Courgetter i mængden på 0,5 kg og en løg skåret i tynde ringe. Tre fed hvidløg er hakket med en kniv.
- Den resulterende blanding anbringes i en stegepande, hvorefter olie og lidt vand hældes. Kaviar skal simre over svag varme, indtil ingredienserne er møre.
- Slib den vegetabilske masse i en blender, indtil der dannes en grødet konsistens.
- Blandingen spredes i en stegepande og stuves, indtil der dannes en tæt masse.
Krydret kaviar
Emner til vinteren med en usædvanlig smag kan fås fra courgette, gulerødder, æbler og peberfrugter. Skålen tilberedes i en bestemt rækkefølge:
- Til tilberedning af kaviar tages 3 store æbler, som fjernes fra skræl- og frøbælgerne. 3 kg courgetter skæres med æbler.
- 3 kg tomater dyppes i kogende vand, hvorefter de skrælles af.
- Der skal rives 2 kg gulerødder, 1 kg løg skæres i ringe samt 5 kg sød peber.
- Alle hakkede komponenter skæres og anbringes i en kødkværn og derefter i en gryde til simmering.
- Efter 3 timer er kaviaren klar til at spise eller rulle i krukker. Salt og sukker tilsættes efter smag.
Krydret kaviar
Duftende kaviar kan fås ved at følge en bestemt rækkefølge af handlinger:
- 0,2 kg gulerødder er revet, 0,2 kg hvide løg skæres i ringe. Vegetabilsk olie tilsættes til den vegetabilske blanding og koges over svag varme.
- 0,3 kg courgette gnides på et groft rivejern og tilsættes til blandingen.
- Efter 20 minutter kan du tilføje paprika, ingefær, laurbærblad, finhakket hvidløg, salt og sukker i skålen. Tilsæt lidt vand i skålen og gryderet i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
Kaviar i en langsom komfur
I nærværelse af en multikooker er processen med at tilberede kaviar meget forenklet:
- 2 gulerødder og 2 løg finthakes og placeres derefter i en langsom komfur.
- Tilsæt lidt olie i beholderen, og indstil tilstanden "Bagning" i 20 minutter. Massen omrøres med jævne mellemrum.
- 0,5 courgette og en peberfrugt skæres i terninger og anbringes i en langsom komfur i 20 minutter, når den samme tilstand er tændt.
- Salt, sukker, 2 spsk tilsættes til grøntsager. l. tomatpasta, hvorefter multikogeren overføres til stuetilstand. I denne tilstand koges skålen i 50 minutter.
- Den resulterende blanding anbringes i en blender og formales.
- Til rulning i krukker tilsættes eddike til kaviar.
Konklusion
Courgette kaviar er en populær mulighed for vinterforberedelser. Courgetter passer godt sammen med andre grøntsager, som inkluderer gulerødder, tomater, æbler. Svampe, krydderier og urter kan tilføjes under madlavning til mere salte retter.
Efter forarbejdning bevarer courgetten sporstoffer i sin sammensætning. Det er tilladt at tilføje kaviar selv til kosten. Hvis du har problemer med fordøjelsessystemet, skal skålen spises med forsigtighed. Skålen tilberedes i en speciel skål med tykke vægge eller i en multikoger.
