Indhold
Courgette-kaviar har altid været værdsat af russerne. I sovjetiske tider kunne den frit købes i butikken, en snack blev lavet i henhold til en speciel gennemprøvet teknologi og strengt ifølge GOST. Hendes smag var usædvanlig. I 90'erne, da perestroika begyndte, blev mange konservesfabrikker lukket. Og der var næsten ingen penge til købet.
Men en russisk person er ikke så let at slå ned. Vores husmødre begyndte at bevare de grøntsager, de dyrkede selv. Det skal bemærkes, at det var en succes. Disse er syltede grøntsager, saltede og stegte. Og hvor mange konserveringsopskrifter squash kaviar det blev opfundet af dem! Alle kan ikke præsenteres i en artikel. Nogle af opskrifterne holdes hellig i familier. Men vi håber, at sparegrisen med opskrifter til konservering af kaviar fra courgetter efter offentliggørelsen af artiklen genopfyldes.
Kaviaropskrifter
Ifølge tilgængelige opskrifter kan squashkaviar fremstilles med en række grøntsager og krydderier, endda frugt og rosiner. Vi gør opmærksom på flere muligheder for dåse squash kaviar til vinteren.
Option nummer 1
For at forberede lækker squashkaviar til vinteren skal du fylde på:
- ung courgette - 1 kg;
- gulerødder og paprika - hver 0.250 kg;
- hvide løg - 2-3 løg;
- hvidløg - 2-3 fedter
- kødfulde tomater - 0,3 kg;
- granuleret sukker - en tsk;
- vegetabilsk olie - ½ kop;
- eddike essens - 1 stor ske.
Madlavningsproces:
- Grøntsager vaskes, skrælles, skæres i strimler. Courgetter, tomater, peber males i en kødkværn. Ifølge anbefalingerne steges hakket løg til denne type squashkaviar indtil den er gyldenbrun.
- Læg grøntsagerne sammen med løgene i en tykvægget gryde og lad dem simre over medium varme. Processen er lang, da du skal fordampe væsken så meget som muligt. Glem ikke at røre vegetabilsk masse, ellers brænder den.
- Så snart courgettekaviaren tykner, skal du tilsætte salt, granuleret sukker, peber og hvidløg (den knuses med en hvidløgspres).
- Efter en tredjedel af en time hældes eddikeessens ud, da squashkaviar høstes til vinteren. Og efter 5 minutter lægges de ud i varme sterile krukker. De lukkes, vendes og sendes til afkøling under en pels.
Mulighed nummer 2
Dette er en usædvanlig kaviar - græskaropskrift. Sådan fremstilles det i Ungarn. Russiske husmødre kunne også lide denne snack. I dag tilberedes ofte squash og græskar kaviar i mange familier. Selvom hver af dem har bragt sin egen smag.
Så hvilke produkter der kræves i henhold til opskriften til forberedelse af kaviar til vinteren:
- courgette - 1000 g;
- græskar - 500 g;
- gulerødder - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løg - 200 g;
- sød peberfrugt - 2 stykker;
- granuleret sukker - 30 g;
- mayonnaise - 2 spsk;
- eddike - 1 spsk;
- salt og peber efter smag.
Alle tilberedte grøntsager skæres i terninger i forskellige beholdere. Mens courgette og græskar (vælg papirmasse og frø) koges separat, skal du starte stegning af gulerødder, peberfrugter og løg i en lille mængde vegetabilsk olie.
Når det meste af væsken er fordampet, kombineres squash-græskarmassen. Skærede skrællede tomater, sukker, salt, olie, peber placeres der og fortsæt med at simre i 60 minutter.Derefter tilsættes majones, koges i en tredjedel af en time, og en skefuld eddike hældes.
Hvis du malede kaviar med en blender, skal den koge i yderligere 5 minutter. Når du ruller kaviar i krukker, skal du være opmærksom på lågernes tæthed.
Option nummer 3
For at bevare kaviar, der i smag ligner sovjetiske produkter, fremstillet ved hjælp af en speciel teknologi og strengt i overensstemmelse med GOST, bliver du nødt til at udskyde nogle forretninger og stå ved komfuret længere. Men resultatet bliver en courgette-snack, hvorfra din familie ikke kan trækkes af ørerne.
Du bliver nødt til at fylde en betydelig mængde ingredienser:
- courgette - 3 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- hvide løg - 1 kg;
- modne røde tomater - 1,5 kg. De kan erstattes med tomatpuré - 150 g;
- allehånde og sort peber - en fjerdedel teskefuld hver;
- hvide rødder (selleri, persille, pastinak);
- salt - 60 g;
- granuleret sukker - 120 g;
- bordeddike 9% - 2 spsk;
- enhver raffineret vegetabilsk olie - 1 kop.
Men dette er valgfrit.
Stadier af konserves squash kaviar til vinteren:
Først skæres grøntsagerne i terninger, gulerødderne og rødderne raspes på et groft rivejern. Essensen af konservescucchini i denne opskrift er at stege alle ingredienserne separat, indtil de er gyldenbrune og blødgjort.
- For at opnå den ønskede konsistens rulles de stegte grøntsager og rødder i en kødkværn eller males med en blender og indstilles til at simre. Den resterende olie i gryderne hældes i den samlede masse.
- Resten af ingredienserne tilsættes undtagen eddike. Kaviar brygges til vinterhøst i en halv time. Det er bydende nødvendigt at smage kaviar inden tilsætning af eddike.
- Hvis du kan lide courgette med urter, skal du tilføje den 15 minutter inden slutningen af madlavningen. Derefter hældes eddike og får sved i yderligere 5 minutter.
- Klar zucchini-kaviar, som i en butik, er lagt i sterile krukker. Rul op med metallåg. En slags sterilisering af den færdige snack finder sted under en pels. Inverterede krukker opbevares, indtil de køler af.
Der er mange muligheder for madlavning af kaviar, vi tilbyder en videoopskrift:
Afslutningsvis nogle tip
Når du opbevarer kaviar derhjemme, skal du være yderst forsigtig og forsigtig.
De vælger kun sunde grøntsager uden den mindste fejl. Til vinterpræparater anvendes eddike nødvendigvis, selvom der er muligheder med citronsyre.
Alle ingredienser, inklusive peberkorn, skal skylles i flere farvande. Det er bedre at hælde kaviar fra courgette i halvliter krukker, da den ikke varer længe, når den åbnes. Før konservering vaskes dåser og låg i varmt vand med bagepulver og steriliseres derefter over damp. Du kan stege beholdere og låg i ovnen.
Vi ønsker dig vellykkede forberedelser og god appetit!
