Indhold
Hermetisering er en af de nemmeste og mest overkommelige måder at forberede grøntsager og frugter til langvarig opbevaring. Squash kaviar hun forbereder sig bare til vinteren, produkterne er billige for hende, og hendes fordele har længe været kendt af ernæringseksperter. Frisk eller forarbejdet courgette absorberes let af kroppen, indeholder få kalorier, men meget jern, fosfor, kobber, vitaminer, organiske syrer. Også kaviar fra courgette hjælper med at klare hævelser, forbedrer tarmens funktion, galdeblære, det er inkluderet i kostvaner til mennesker, der lider af hypertension, hjerte-kar-sygdomme eller blot ønsker at tabe sig.
Der er mange opskrifter til madlavning af zucchini kaviar om vinteren varierer de både i smag og udseende. Måske er de kun forenet af det basale sæt af produkter: courgette, løg, gulerødder, tomatpasta samt obligatorisk varmebehandling. Hjemme er dette oftest stegning og stewing, men der er opskrifter, der kræver courgette, der skal bages i en ovn eller endda koges.
Vi vil gøre dig opmærksom på tre opskrifter på zucchini-kaviar: den ene er kaloriefattig, diæt, den anden er mere nærende, men usædvanlig velsmagende, og den tredje er for krydrede elskere. For klarhed og bekvemmelighed præsenterer vi opskrifter med fotos.
Squash kaviar med lavt kalorieindhold
Denne opskrift indeholder ikke kun et minimum af kalorier, men er også velegnet til at diversificere kosten hos mennesker, der overholder en streng faste, da den ikke engang indeholder vegetabilsk olie.
Brugte produkter
For at tilberede squashkaviar til vinteren har du brug for:
- skrællet courgette - 1 kg;
- løg - 200 g;
- røde tomater - 200 g;
- gulerødder - 200 g;
- bordsalt - 1 spsk;
- sort peber, sukker - efter smag (du behøver ikke tilføje).
Madlavning kaviar
Vask courgette godt, afskær tuden og stilken, og fjern de beskadigede områder. Gamle - skræl, kerne, skåret i små stykker, unge grøntsager behøver ikke at skrælles.
Skræl løg og gulerødder, skåret i små terninger.
Sæt courgette, løg og gulerødder i en gryde, tilsæt lidt vand, lad dem simre i 40 minutter.
Denne squashopskrift tilberedes med friske tomater. Hæld kogende vand over dem, og placer dem straks i koldt vand. Lav et korsformet snit øverst, fjern huden, skær frugten.
Når resten af grøntsagerne er kogt, tøm vandet, tilsæt de kogte tomater og brug en blender til at hakke ingredienserne.
Sæt kartoffelmos i en gryde med en tyk dag, tilsæt krydderier, lad dem simre over svag varme i cirka en halv time. I løbet af denne tid koger den overskydende væske væk, og massen bliver tyk.
Overfør kaviar til præsteriliserede halvliter krukker. Anbring dem i en bred skål fyldt med varmt vand, dæk, pasteuriser i 15 minutter.
Rul kaviar, vend dåserne, pakk dem ind, lad det køle helt af.
Du skal opbevare krukkerne et køligt sted eller i køleskabet. Kaviaren er klar til forbrug om en måned.
Courgette kaviar kogt med mayonnaise
Opskriften på squashkaviar nedenfor, bedes husmødre, der ikke kan lide at pasteurisere emner. Sandt nok er det ikke beregnet til langvarig opbevaring: krukkerne skal tømmes inden forårets begyndelse. Det vil ikke være svært at gøre dette, da denne kaviar viser sig at være så velsmagende og øm, at selv de, der i princippet ikke kan lide courgette, elsker det.
Før du fortæller, hvordan man tilbereder squashkaviar med tilsætning af mayonnaise, skal det bemærkes, at det ikke vil være lavt kalorieindhold. Det inkluderer mayonnaise, som er ret nærende, samt citronsyre og tomatpasta, som næppe kan kaldes diætfødevarer.
Brugte produkter
Ingredienser:
- courgette - 5 kg;
- løg - 1 kg;
- mayonnaise - 0,5 l;
- tomatpuré - 0,5 l;
- raffineret olie - 1 glas;
- sukker - 0,5 kopper;
- citronsyre - 1 tsk;
- salt efter smag.
Noter om produktkvalitet
Derudover giver vi nogle tip til, hvordan man gør squashkaviar så velsmagende som muligt.
- Brug kun ung courgette.
- Olivenolie fungerer ikke godt til denne opskrift. Bedre tage solsikke eller majs.
- Smagen af kaviar er meget afhængig af tomatpuréen. Det skal være velsmagende og uden bitterhed.
- Under ingen omstændigheder må du ikke forberede konservering med udløbet eller åben majones engang dagen før. Tag kun frisk produkt!
- Brug ikke lilla løg - selvfølgelig er de velsmagende og sunde, men udseendet af kaviar vil ikke være attraktivt.
- Læg ikke salt på dine øjne - prøv det. Hvor meget der skal hældes afhænger af mayonnaise og tomatpasta, som også kan indeholde salt.
- Denne opskrift indeholder ikke gulerødder. Hvis du beslutter at tilføje det, skal du sørge for at reducere mængden af sukker.
Madlavning kaviar
Inden du angiver opskriften til madlavning trin for trin, skal du huske at du skal sterilisere krukkerne og vaske grøntsagerne meget omhyggeligt, da der ikke er nogen yderligere pasteurisering.
Vask og skræl zucchinien, skær den.
Skær løg i halvringe og steg i en lille mængde raffineret vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig.
Mal grøntsager i en kødkværn.
Overfør dem til en gryde, dæk med olie, bland grundigt, lad dem simre i en time.
Tilsæt resten af ingredienserne, bland grundigt, så både konsistensen af kaviar og dens farve er homogen. Lad det simre yderligere 40 minutter under konstant omrøring.
Smag kaviar flere gange under madlavning, da smagen vil ændre sig.
Når kaviaren er klar, og smagen tilfredsstiller dig, skal du overføre den til sterile krukker på halv liter eller liter, rulle den op.
Vigtig! Meget varm zucchini kaviar skal rulles. Opskriften indeholder ikke mulighed for yderligere varmebehandling, desuden indeholder den mayonnaise. Det er bedst at lægge kaviar i krukker uden at fjerne gryden, hvor den blev kogt, fra varmen.
Det anslåede udbytte af kaviar er 4 liter. Den er klar til brug med det samme.
Krydret squash kaviar
Denne opskrift til vinteren kan kaldes ikke engang squashkaviar, men squash adjika. Du bliver nødt til at rode med forberedelsen, men resultatet bliver en meget interessant forretter.
Brugte produkter
Ingredienser:
- courgette - 2 kg;
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulerødder - 250 g;
- hvidløg - 1 hoved (stort);
- raffineret olie - 150 g;
- sennep - 1 spsk;
- mel - 2 spsk;
- sukker - et ufuldstændigt glas
- eddike essens - 1 spsk;
- salt efter smag.
Kvaliteten af kaviarprodukter
Denne opskrift giver pasteurisering, derudover inkluderer den sennep, hvidløg, eddikeessens, som i sig selv er konserveringsmidler.
- Gammel courgette vil gøre, du skal bare skrælle dem og forsigtigt fjerne midten med store frø. I dette tilfælde skal du veje de tilberedte grøntsager.
- Tag hvide eller gyldne løg for ikke at ødelægge kaviarens udseende.
- Sennep skal være tørt, ikke kogt.
- Mængden af salt, sukker, hvidløg, eddikeessens kan ændres i overensstemmelse med din egen smag.
- Udskift tomater om nødvendigt med tomatpasta eller endda tomatsauce.
Madlavning krydret kaviar
Skyl courgetten grundigt, hug den fint.
Fjern skræl fra tomaterne som beskrevet i den første opskrift, hugg i en blender eller brug en kødkværn.
Vask gulerødder, skræl, rist, helst store.
Skær løg i terninger, lad dem simre i kaviargryden, tilsæt gulerødderne og halvdelen af tomaterne. Lad det simre i 30 minutter uden låg.
Tilsæt hakket courgette og krydre med salt. Dæk opvasken med et låg, kog i yderligere 40 minutter på svag varme.
Fjern låget, lad det koge i yderligere 40 minutter, så massen tykner.
Bland den resterende tomatpuré med mel og sennep, indtil den er glat.
Tilsæt sukker og hakket hvidløg.
Hæld blandingen i kogende grøntsager, bland grundigt, hold den på lav varme i yderligere 20 minutter. Husk at røre.
Sluk for varmen, afkøl massen lidt, tilsæt eddikeessensen, mal med en blender eller på en anden måde.
Spred den tilberedte kaviar i rene halvliter krukker, steriliser i 15 minutter.
Vend om, pakk det ind, lad det køle af.
Konklusion
Som du kan se, kan squash kaviar tilberedes på en række forskellige måder. Det kan være et diætmåltid, en forretter eller bare en udsøgt delikatesse. Vælg den opskrift, du bedst kan lide. Nyd dit måltid!
