Indhold
Courgette kaviar er sandsynligvis det mest almindelige præparat til vinteren. Nogen kan lide krydret kaviar, andre foretrækker en mild smag. For nogle er det utænkeligt uden en stor mængde gulerødder, mens andre elsker en rig tomatsmag. Men under alle omstændigheder er dette præparat ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Næsten alle vitaminer og en meget rig mineralsammensætning med et lavt kalorieindhold gør dette produkt uundværligt. Og enkelheden i forberedelsen og et lille udvalg af billige produkter, der kræves til dette, vil appellere til enhver husmor.
Normalt tilberedes squashkaviar med tilsætning af tomatpuré. Men ikke alle kan lide dens smag. Du kan erstatte det med friske tomater. Hvis de er kontraindicerede af sundhedsmæssige årsager eller simpelthen ikke er din yndlingsgrøntsag, kan du tilberede dette blanke uden tomatingredienser overhovedet. Courgette kaviar uden tomatpuré er også et meget velsmagende og sundt produkt. Krydderier vil tilføje skarphed til denne skål, og eddike eller citronsyre giver en behagelig syrlighed, som ikke kun giver smagsharmoni, men tillader heller ikke produktet at forringes under opbevaring.
Courgette kaviar uden tomatpuré
Denne forberedelse kan udføres hurtigt, selve tilberedningsprocessen er enkel, og selv uerfarne kokke kan klare det. Sættet af produkter er minimalt.
For 3 kg courgetter af enhver grad af modenhed har du brug for:
- gulerødder - 1 kg, du kan tage store grøntsager;
- paprika - 4 stk., mellemstørrelse;
- løg - 600 g;
- hvidløg - 10 fedter;
- salt - 1 spsk. skeen;
- malet sort peber - 1 tsk;
- raffineret magert olie - 200 ml.
Alle grøntsager undtagen løg og hvidløg, vask, skræl, skåret i små stykker og kog indtil de er bløde.
Skær løg i halve ringe og steg i olie indtil den er gyldenbrun. Slib alle grøntsager sammen med løg til en purétilstand ved hjælp af en kødkværn eller blender.
Læg grøntsagerne i de retter, hvor kaviaren koges, krydre dem med peber, salt og hakket hvidløg. Kog i ca. 40 minutter. Ilden skal være lille. Dæk ikke panden med et låg, så væsken fordamper, og grøntsagsblandingen kan blive tykkere.
Vi pakker kaviar straks efter kogning i steriliserede, altid tørre krukker og forsegles med sterile låg. Banker med dette blanke skal være isoleret i 24 timer.
Hvis der ikke er noget køligt rum til opbevaring af konserves, så kaviar ikke forringes bedre i hver krukke, tilsæt en teskefuld 9% eddike med et volumen på 0,5 liter, tilsæt 2 spsk til en liter krukke.
Kaviar uden tomater, men med majones
Der er heller ikke tomatingredienser i denne opskrift. Konservering og en vis skarphed tilvejebringes ved tilsætning af eddike og mayonnaise. Hot rød peber tilføjer også en krydret note, der tilføjer ekspressivitet til den neutrale smag af courgetter. Men der er slet ingen gulerødder i denne opskrift.
For 3 kg ung courgette har du brug for:
- løg - 0,5 kg;
- raffineret magert olie - 100 ml;
- sukker - ¼ glas;
- salt - 2 spsk. skeer uden glide
- eddike 9% - 2 spsk. skeer;
- varm rød malet peber - en fjerdedel teskefuld;
- mayonnaise - 1 pakke, der vejer 250 g.
Selv meget ung courgette er bedre at frigøre fra huden. Skær dem i mellemstore stykker og kog dem i vand i en halv time.
Under omrøring sætter de sig hurtigt ned og dækkes fuldstændigt med vand.
Mens courgetten koger, skal du skære det skrællede løg i mellemstore terninger og stege i vegetabilsk olie, du behøver ikke at brun den.
Vi dræner vandet fra zucchini'en, tilsæt løg til dem og gør grøntsagerne til kartoffelmos på enhver bekvem måde. Føj alle de andre kaviarkomponenter til det og kog alt sammen. Tilberedningsprocessen er lang, det tager 2 timer, men hvis du laver mindre mad, kan emnerne forringes.
Vegetabilsk blanding med mayonnaise pakkes straks efter tilberedning. Banker skal være tørre og skal steriliseres. Det samme gælder de låg, som vi ruller dåserne op med.
Den næste opskrift har ikke engang eddike, men der er urter. Det beriger ikke kun præparatet med vitaminer, men giver det også en særlig smag.
Courgette kaviar med urter
For 1,5 kg courgette har du brug for:
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- persille - 20 g;
- dildkvist - 10 g;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- sukker og salt 1 spsk. en ske med et lille dias;
- Sæt med malet sort peber efter smag.
Tilberedningsprocessen er meget enkel. Vask alle grøntsager, skræl, skåret i stykker og steg i olie.
Slib med en kødkværn. Tilsæt fint hakkede urter og alle de andre ingredienser i opskriften. Kog grøntsagsblandingen i en halv time. Da vi ikke tilsætter eddike til emnet, skal krukkerne fyldt med kaviar steriliseres. Dette gøres i 35 minutter i et vandbad med en næppe synlig kog af vand.
Der er ingen tomatpasta i denne opskrift, men der er friske tomater. Mel og sennep giver arbejdsstykket en smag. Hvis du ikke tilføjer det, kan disse dåse mad spises selv af små børn.
Courgette-kaviar med mel og sennep
For at forberede en sådan lækker har du brug for 2 kg ung courgette:
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- hvidløg - 4 fedter;
- gulerødder - 300 g;
- raffineret magert olie - 100 ml;
- færdiglavet sennep - 1 spsk. skeen;
- mel - 2 spsk. skeer, så der er et dias;
- sukker og eddike 9% - 1 spsk. ske;
- salt - 1,5 spsk. skeer.
Vi skærer løg og steger det i vegetabilsk olie. Vi bruger en blender til at hugge tomater.
Tre gulerødder og tilsæt dem og tomater til løg. Steg alt sammen på medium høj varme i ca. 20 minutter. Vi skar den skrællede courgette i små stykker og sender dem til resten af grøntsagerne. Tilsæt salt og lad det simre under låget i ca. 40 minutter. Ilden skal være lille. Fjern låget, og lad væsken koge. Dette tager cirka en halv time. For at hugge hvidløg, tilsæt en halv tomat til den.
Du kan gøre dette med saften fra emnet. Tilsæt mel, sennep og en spiseskefuld vand til hvidløg, bland godt. Den resulterende våde skal tilsættes grøntsager. På samme tid, krydre fadet med sukker. Lad det koge et minut.
Nu laver vi mosede grøntsager. En blender fungerer bedst til dette. Vi koger den færdige puré i 5-7 minutter og pakker den straks i tidligere steriliserede krukker. Vi forsegler hermetisk med sterile låg.
Courgette kaviar har universel brug. Det kan serveres som en sideskål med en kødret. God kaviar med kogte kartofler. Hun vil være en god snack på det festlige bord. Hvis det spredes på brød, vil det tjene som en fremragende sandwich, især hvis brødet er steget let på forhånd.
Med et ord, disse dåse mad, der er enkle at tilberede, om vinteren vil være en livredder for enhver husmor.
