Indhold
Hvem kan ikke lide blå - som ægplanter kaldes kærligt i syd. Hvor mange lækre af dem du kan lave mad! En skål imambayaldi er noget værd. Lige sådan vil imamen ikke besvime. Problemet er, at sæsonen for forbrug af friske ægplanter ikke er for lang - kun 3-4 måneder. Og så vil jeg nyde denne grøntsag om vinteren. For at forlænge forbrugsperioden kan du forberede vinteren. Men lad os først finde ud af, hvordan aubergine er nyttigt, og hvordan det påvirker sundheden.
Fordelene ved aubergine
Aubergine kan ikke prale af en stor mængde vitaminer i dets sammensætning. Lidt, kun ca. 5% C-vitamin, en lille mængde B-vitaminer, retinol, lidt niacin og E-vitamin, folinsyre. Den største fordel ved aubergine er forskellig - de har mange sporstoffer, herunder kalium såvel som fiber. Og dette er med et lavt kalorieindhold, kun 23 kilokalorier pr. 100 g. Denne grøntsag er nyttig til tarmsygdomme, forbedrer hjertefunktionen og hjælper med at klare åreforkalkning. Og selvfølgelig er det velegnet til dem, der ønsker at tabe sig.
Sådan vælger du den rigtige aubergine
For at ægplanter kun giver fordele, skal du vælge dem korrekt.
Derfor skal du kun tilberede unge frugter i den tekniske modenhedsfase. Det er let at skelne mellem dem - ved deres lyse mættede farve og lysegrønne stilk. Frugten skal være fast og medium i størrelse.
Når en god og godartet grøntsag er valgt, kan du begynde at tilberede den. Mange mennesker elsker stegte ægplanter, men med denne metode til madlavning går alle de gavnlige egenskaber ved grøntsagen tabt. For at bevare dem skal grøntsagen dampes eller bages. Du kan også lave vinterpræparater fra bagte ægplanter, for eksempel kaviar. Bagt aubergine kaviar til vinteren vil bevare alle de gavnlige egenskaber ved denne værdifulde grøntsag.
Hvordan man laver bagt aubergine kaviar
Denne opskrift har flere variationer. Lad os overveje hver for sig.
Opskrift 1
Opskriften er enkel, men det tager meget tid at lave mad. Normalt kan et fuldt færdigt produkt opnås på 3,5-4 timer. Til kaviar har du brug for følgende produkter:
- 2 kg aubergine
- 1,5 kg røde tomater;
- 1 kg rød paprika
- 600 g løg
- 700 g gulerødder;
- 3 paprika. Hvis krydrede retter er kontraindiceret for dig, kan du undvære dem;
- vegetabilsk olie - ikke mere end 180 ml;
- salt, som tilsættes efter smag.
Udgang - 4 krukker på 700 g hver.
Trin til forberedelse med et foto:
Alle grøntsager skal skylles godt i rindende vand. Du behøver ikke at skære stænglerne af ægplanter af. Vi skræller løg og gulerødder og vasker dem igen. Vi frigør peberfrugterne fra stilken og frøene og skylles igen.
For at forberede kaviar i henhold til denne opskrift bages ægplanter. Anbring et tørt bageplade med ægplanter i en ovn opvarmet til 200 grader.
Stegtid ca. 40 min. Vend de blå flere gange for jævn bagning.
Mens ægplanterne laver mad, lad os gå videre til de andre grøntsager. Skær løg i små terninger.
Riv gulerødderne eller skær dem i tynde terninger.
Vi skærer også tomaterne i terninger som paprika.
Klar ægplanter skal fjernes fra ovnen og afkøles lidt.
Nu skærer vi hver aubergine i længderetningen i fire dele uden at skære lidt til enden og lægger den lodret i et dørslag.
Sauter løg i en tykvægget skål, tilsæt vegetabilsk olie. Brun ikke løg. Efter tilsætning af gulerødderne simrer du under låget, indtil gulerødderne er bløde. Dette sker normalt efter 15 minutter.
Tilsæt nu tomaterne og lad dem simre, nu uden låg, indtil de bliver bløde. Rør vegetabilsk blanding fra tid til anden.
Tilsæt sød peber til grøntsagsblandingen, lad den simre i yderligere et kvarter under låget, indtil peberen er blød.
Mens grøntsagsblandingen stiger, skal du skrale de skrællede auberginer med en kniv eller kødkværn og tilføje dem til de færdige grøntsager. Blandingen skal blandes godt og simre under låget i en time. Tilsæt salt og hakket paprika i slutningen af stewing.
Vi vasker glaskrukker godt, tørrer og steger i ovnen. Lågene skal vaskes og koges.
Så snart kaviaren er klar, lægges den straks i banker og rulles op. Banker er pakket ind i aviser og et tæppe i et par dage.
Opskrift 2
Denne opskrift adskiller sig fra den foregående, idet meget lidt vegetabilsk olie tilsættes kaviar. Derfor vil rogn fra bagt aubergine have mindre kalorier. Særpræget ved denne opskrift er, at alle grøntsager bortset fra løg først bages, hvilket giver dem mulighed for at bevare deres smag og fordele.
For at forberede kaviar har du brug for:
- 6 mellemstore ægplanter;
- 2 store sød peberfrugter
- 10 små tomater;
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- en flok af dine yndlingsgrøntsager;
- peber og ikke-iodiseret salt efter smag.
Madlavningstrin med fotos
-
Mine ægplanter, peberfrugter og tomater. Stik dem let og sæt dem i ovnen, læg dem i et tørt bageplade. Temperaturen i ovnen er ca. 200 grader. Stegtid ca. 40 minutter. Vend grøntsager flere gange for bedre bagning. Bag ægplanterne, indtil de er bløde.
-
Mens grøntsagerne bager, sauter løg, skåret i små terninger, tilsæt al vegetabilsk olie.
- Vi tager de færdige grøntsager ud af ovnen og køler lidt af. Det er nemmest at skrælle grøntsager, mens de er varme.
- Skrælte grøntsager skal finhakket. Yderligere tilberedning afhænger af, om kaviar serveres med det samme eller bliver en forberedelse til vinteren.
- I det første tilfælde er det nok at blande komponenterne, tilsæt salt, peber, finhakket urter og hvidløg, der føres gennem en hvidløgspres. Desuden skal kaviaren ifølge opskriften stå i flere timer i køleskabet, så grøntsagerne er godt mættet med hvidløg. En sådan kaviar med hvide eller sorte brødcrutoner er særlig velsmagende.
- Hvis du planlægger at lave en forberedelse til vinteren, skal de blandede grøntsager koges under et låg over svag varme i cirka en halv time. Rør fra tid til anden. Tilsæt peber og salt, finhakket urter, krydre med hvidløg presset gennem en presse. Lad det simre yderligere 5-10 minutter, og anbring det straks i sterile krukker. Hætterne skal også steriliseres. Rul straks op. Vend det om og pak et tæppe i en dag. Aubergine kaviar fra bagte grøntsager er klar.
Konklusion
Grøntsager tilberedt til vinteren vil ikke kun diversificere menuen, men også berige den med nyttige stoffer.
