Indhold
Aubergine eller "blå" har længe været elsket i Rusland, på trods af at denne grøntsag i det meste af vores land kun kan dyrkes under drivhusforhold, er den meget termofil. Emner fra dem er så populære, at de fleste husmødre i august - september køber et utal af auberginer ved hjælp af lave sæsonpriser for dem, selvom de ikke formår at dyrke en anstændig høst af disse værdifulde grøntsager i deres have. Nå, hvis året var frugtbart, skyndte alle kræfter sig for at finde så mange interessante og fristende opskrifter på retter og aubergineemner som muligt. Når alt kommer til alt kan de marineres og gæres og saltes og fyldes.
Traditionelt er den mest populære aubergine kaviar... Det skal bemærkes, at denne skål, især i form af konserves, oprindeligt er russisk, eller rettere, endda sovjetisk, da den blev opfundet af madteknologer i det sidste århundrede.
Men enhver god husmor anser det for sin pligt at i det mindste på en eller anden måde, men at diversificere dets sammensætning og forberedelse og bringe sin egen glød til smagen af aubergine kaviar, som er kendt for alle fra barndommen. Aubergine kaviar, tilberedt ved at føre alle eller de fleste af ingredienserne gennem en kødkværn, er den mest traditionelle type af dette præparat. Selvfølgelig er der i de senere år blevet opfundet mange køkkenredskaber for at gøre det lettere for værtinden. Men det er brugen af en almindelig kødkværn, der giver dig mulighed for at få den meget ideelle homogene struktur af aubergine kaviar, hvor selv små stykker naturlige grøntsager kan være til stede.
Hvorfor aubergine kaviar er værdsat
Aubergine har mange dyder. Måske er det kun mennesker, der har en udtalt allergi over for denne grøntsag, som ikke kan lide dem - i vores tid, hvilket bare ikke sker. Mest af alt er aubergine retter værdsat af kvinder, der ser deres udseende, figur, vægt. Når alt kommer til alt er de blå kendetegnet ved lavt kalorieindhold og samtidig udsøgt smag. Derudover er de tidspunkter gået, hvor ægplanter før kogning måtte gennemblødes i lang tid for at befri dem fra den bitterhed, der akkumuleres i skrælen.
Aubergine kaviar indeholder en betydelig mængde fiber, som har en gavnlig virkning på selve fordøjelsesprocessen. Auberginer er også rige på kalium, derfor er de nyttige til brug med hjerteproblemer, gigt, reducerer kolesterol og blodsukker. Kaviar indeholder mange B-vitaminer, vitamin PP, ascorbinsyre såvel som jern, zink, mangan og kobber. Aubergine er i stand til at normalisere vand-salt metabolisme i kroppen.
100 gram kommerciel aubergine kaviar indeholder i gennemsnit:
- Vand - 73,6 g
- Kulhydrater - 5,1 g
- Kostfibre - 3,8 g
- Fedt - 13,3 g
- Proteiner - 1,7 g
- Kalorieindhold - 148 Kcal.
Det er kun nødvendigt at tage højde for, at ægplanter har tendens til at absorbere vegetabilske fedtstoffer i store mængder. Derfor, hvis skålens kalorieindhold er af største betydning for dig, skal du være opmærksom på den mængde solsikkeolie, der bruges i opskrifter. Det er bedre at undvære det overhovedet eller bruge det til et minimum.
De nemmeste og hurtigste opskrifter
Den mest klassiske og samtidig let at tilberede opskrift på aubergine kaviar er følgende:
Sammensætning:
- Aubergine - 5 kg;
- Modne tomater - 2 kg;
- Bulgarsk sød peber - 2 kg;
- Salt, hvidløg efter smag;
- Solsikkeolie efter smag.
Efter vask i koldt vand skal æggeplanterne skrælles, hvis det ønskes, i stykker af enhver størrelse og form og koges i saltet vand, indtil de bliver bløde.
Skær tomaterne i små stykker. Peber, der tidligere er renset for frøkamre og stilke, er også skåret i enhver form.
Rul aubergine separat gennem en kødkværn, derefter en blanding af tomater og peberfrugter. Steg derefter peberfrugterne med tomater i solsikkeolie med tilsætning af salt og krydderier efter eget valg i 3-5 minutter. I sidste fase kombineres dem med revne og kogte auberginer, tilsæt finhakket hvidløg (gennem en kødkværn eller hvidløgspres) og rør alt grundigt.
Sæt blandingen over medium varme, kog og kog i 40 minutter med regelmæssig omrøring. Hæld den kogende blanding straks i de tilberedte krukker og steriliser: liter krukker - ca. 30 minutter, halv liter - ca. 20 minutter. Derefter kan kaviaren rulles op og opbevares.
Hvad der er godt ved denne opskrift udover den lette forberedelse er, at den kan kaldes diæt, da ægplanter koges kogt.
Men hvis du vil tilberede aubergine kaviar, hvis absorption generelt ikke vil påvirke din figur og bortset fra fordele ikke medbringer noget, følg derefter følgende opskrift:
Tag 1-2 kg aubergine, vask godt og bages sammen med huden i ovnen på grillen eller bakken. Når grøntsagerne er afkølet, skal du fjerne huden fra dem, skære i aflange stykker og vende gennem en kødkværn. Til massen af revet aubergine tilsættes et par spiseskefulde friskpresset citron- eller appelsinjuice, finhakket urter, alt efter din smag og salt. Bland alt godt. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par løg hakket med en kødkværn med fed hvidløg. Det her aubergine kaviar opbevares kun i køleskabet, men det er meget velsmagende og sundt.
Multi-ingrediens aubergine kaviar opskrifter
Hvis du er en udsøgt gourmet, og smag og lugtens rigdom er vigtigere for dig, er det nødvendigt at foretrække opskrifter, når du laver aubergine kaviar til vinteren gennem en kødkværn, hvor alle vegetabilske komponenter steges separat i vegetabilsk olie før blanding. Det vil være umuligt at modstå smagen og aromaen af en sådan skål. Prøv f.eks denne aubergine kaviaropskrift.
Nødvendige ingredienser:
- Aubergine - 4,5 kg;
- sød peber - 2 kg;
- løg - 800 gram;
- gulerødder - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- persille - 50 gram;
- salt, chili og vegetabilsk olie efter smag.
Først skal du udføre det forberedende arbejde: vask og skræl ægplanterne, fjern halerne og alle frøene fra peber, skræl løg og gulerødder, vask tomaterne og skær dem i flere stykker, vask persille.
Peber og aubergine skal skæres i lange stykker i længderetningen, tilsæt salt og lad det stå i flere timer.
Derefter hældes olie i en stegepande, kalcineres, indtil der ses en knap mærkbar tåge, og hakkede og let pressede ægplanter placeres der. Når de er steget, føres de gennem en kødkværn og foldes ind i en stor kedel med en tyk bund. Peberfrugter steges separat i samme stegepande, så føres de også gennem en kødkværn og tilsættes til aubergine. Løg føres først gennem en kødkværn og først derefter stegt og tilsættes også til grøntsager.
Tomater steges sidst, lidt vand tilsættes til gryden, og de koges i 10-15 minutter, indtil de er fortykkede.
Når alle ingredienserne er blandet i en kedel, skal du lægge den på medium varme til kogning. Rør blandingen konstant, så den ikke brænder. Smag og tilsæt hakket persille 10 minutter før madlavning. Kaviaren skal koges i ca. en time. Den kogende vegetabilske masse skal hurtigt spredes over præsteriliserede krukker, lukkes med steriliserede låg, vendes og pakkes ind. I dette tilfælde er der ikke behov for yderligere sterilisering af konserves.
For en række forskellige smag, når du laver aubergine kaviar gennem en kødkværn, kan forskellige ingredienser tilføjes til denne opskrift: græskar, pastinak rødder, selleri, æbler og endda valnødder. Antallet af yderligere indførte elementer skal have samme vægt fra 1/10 til 1/5 af den anvendte mængde aubergine.
Hvis du ønsker at få den udsøgte smag af aubergine kaviar kombineret med sundhed, så prøv ikke at stege alle grøntsagerne i ovenstående opskrift, men bag dem i ovnen, inden du hugger gennem en kødkværn.
Eddike opskrift
Mange husmødre laver traditionelt vinterpræparater ved hjælp af eddike - når alt kommer til alt tillader det uden brug af sterilisering at øge holdbarheden af aubergine-kaviar. Derudover bliver smagen af den færdige aubergine kaviar krydret og usædvanlig. Brug opskriften nedenfor til at forberede en ny skål, der vil glæde dig på en kølig vinterdag.
For at give dine planer liv, har du brug for:
- 2 kg aubergine
- 1 kg modne tomater
- 1 kg sød peber
- 0,8 kg gulerødder
- 0,5 kg løg
- 1 hvidløg
- 80 gram raffineret smør;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- malet peber - efter smag;
- 100 ml bord (æblecider) eddike 9%.
Peber for at fjerne fra frøkammeret og haler, aubergine og tomater fra huden og skær alle grøntsager i store stykker. Mal derefter med en kødkværn.
Du kan også male gulerødder og løg med hvidløg gennem en kødkværn. Bland alle ingredienserne i opskriften i en gryde med en tyk bund og lad dem simre over svag varme. Efter kogning tilsættes salt, hakket peber, sukker og eventuelle yderligere urter og krydderier efter din smag. Lad det simre i ca. 50 minutter. Tilsæt derefter eddike i gryden og opvarm i yderligere ti minutter. Stadig kogende kaviar skal lægges i præsteriliserede krukker og vrides. Vend krukkerne, pakk dem ind og lad dem afkøle i 24 timer.
Den gennemsnitlige tilberedningstid for aubergine kaviar ifølge en af opskrifterne er cirka tre timer. Således bruger du relativt lidt tid, men til gengæld får du muligheden for periodisk at nyde en lækker og sund snack om vinteren, der minder om den varme sommer.
