Hjemmelavet pølse i en skinke maker: Amatør, doktor, kogt

Opskrifterne til fremstilling af pølser i en skinke maker er enkle. Enhedens bekvemmelighed gør det muligt for uerfarne kokke at lave lækre hjemmelavede kødprodukter.

Fordele ved at tilberede pølse i en skinkefabrikant

Pølse har længe været kogt derhjemme ved hjælp af naturlige tarme og i dag kunstige hylstre eller plastposer.

En anden enhed til tilberedning af køddelikatesser derhjemme er en skinkefabrikant. Det har mange fordele, herunder:

1. Alsidighed.
2. Praktisk design med tre presseniveauer.
3. Let at rengøre, opvaskemaskine sikker.
4. Eliminering af tab af næringsstoffer under madlavning.
5. Let at montere og adskille.
6. Kompakte dimensioner.
7. Der er ingen sandsynlighed for at absorbere fremmede lugte.
8. Lang levetid.

Sådan tilberedes pølse i en skinke maker

Skinke maker er et meget simpelt design. Udad er det en rund eller rektangulær form med fjedre ca. 17 cm høje og 10-13 cm i diameter. Ofte er den lavet af rustfrit stål, mindre ofte af plast. Bund- og topdækslerne, som er nemme at nå og installere, er udstyret med kraftige fjedre. Der er tre niveauer indeni.

Dybest set har alle modeller samme struktur og funktionsprincip. For nemheds skyld er nogle af dem udstyret med en elevatormekanisme til udtrækning af produkter, en stationær bund, et termometer og en enkelt fjeder for nem låsning. Skinkeproducenten producerer op til 1,4 kg færdig pølse.

Enheden er nem at bruge. Proceduren er som følger:

1. Placer topdækslet på kroppen, så rillerne flugter.
2. Fastgør fjedrene til dækslet og kroppen.
3. Vend skinke og læg den medfølgende pose indeni.
4. Læg det tilberedte hakket kød, stamp forsigtigt.
5. Bind posen tæt på toppen for at undgå luftindtrængning.
6. Luk dækslet med fjedrene.
7. Læg skinke med indholdet i en gryde, langsom komfur, airfryer, ovn.
8. Cool uden at åbne enheden.
9. Fjern fjedrene, pres posen med den færdige pølse ud.
10. Hold produktet i køleskabet, inden det skæres.

Skinkeproducenten er en af ​​de mest bekvemme enheder til fremstilling af hjemmelavede kødprodukter.

Hvordan og hvor meget man skal tilberede pølser i en skinkefabrikant

Til enhver tilberedningsmetode - i en gryde, multikoger, ovn - er den samme temperatur nødvendig - fra 75 til 90 grader.

Tilberedningstider varierer afhængigt af kødtype og teknologi. Der bruges mindre tid på kylling og kalkun, mest på oksekød. Processen med at koge fjerkræpølse i en gryde tager fra 1 til 1,5 time. Svinekød og oksekødsprodukt vil være klar om 2-2,5 timer. Produktet koges længst i en multikoger - op til 4 timer.

Opskrift på doktorens pølse i en skinke maker

Til en læges pølse har du brug for 2 typer kød - svinekød og oksekød, taget i et forhold på 3 til 1. Den samlede mængde er 1,2 kg. Derudover skal du tage 1 æg, 3 spsk. l. tør tung fløde, 2 tsk. (med et dias) malet muskatnød, 1 spsk. l. salt, 1 spsk. l. melis.

Tilberedningsmetode:

1. Hak kødet, hug det i en fødevareprocessor, eller vend det 2 gange i en kødkværn.
2. Pisk ægget i hakket kød, hæld tør fløde, sukker, muskatnød og salt i.
3. Bland hakket kød grundigt. Du kan bruge en blender til at gøre dette.
4. Læg en pose i en skinkefabrikant, fyld den tæt med hakket kød, saml posens kanter og vrid den.
5. Luk skinken og læg den i køleskabet i en dag (mindst 12 timer).
6. Den næste dag skal du tage det ud af køleskabet og holde det i 2 timer ved stuetemperatur.
7. Send til ovnen og kog ved 80 grader i 2,5 timer.
8. Afkøl den færdige pølse og afkøles i mindst 8 timer.
9. Fjern den derefter fra skinke.

Hjemmelavet doktorspølse har en delikat smag

Opskrift på amatørpølse i en skinkefremstilling

For at forberede en sådan pølse skal du bruge 350 g svinekød og oksekød, 150 g bacon, malet peber og salt efter smag, mælk.

Tilberedningsmetode:

1. Rul kødet i en kødkværn 2 gange.
2. Skær baconet i små terninger.
3. Forbered hakket kød: Bland kød med krydderier, hæld mælk (15% af hakket kødmasse), rør om.
4. Sæt en madpose i skinkefabrikanten, fyld den med hakket kød så tæt som muligt, og forsegl den.
5. Kog pølsen i ovnen eller i en gryde med vand i ca. 2,5 timer.

Hovedtrækket ved amatørpølsen er tilstedeværelsen af ​​fedt

Opskrift på kalkunpølse i en skinkefabrikant

For at forberede kalkunpølse har du brug for 1 kg filet, 1 æg, ½ spsk. mælk, salt, malet sort peber, koriander og paprika.

Tilberedningsmetode:

1. Slib alle ingredienser, indtil de er glatte med en blender.
2. Send hakket kød i en pose, der er lukket i en skinkefabrikant. Læg tæt. Pak kanterne af posen ordentligt, så fugt ikke kommer ind, tæt.
3. Anbring i en stor gryde og dæk med koldt vand. Skinkeproducenten skal være helt nedsænket.
4. Sæt på høj varme, opvarm til 80 grader, og reducer derefter til lav.
5. Kog i 1 time ved 80-85 grader.
6. Fjern pølsen fra gryden, afkøles direkte i skinkefabrikanten. Derefter afkøles i seks timer.
7. Når du har holdt dig i kulden, skal du åbne enheden og fjerne pølsen fra kalkunen.

Tyrkiets pølse er velsmagende og sund, du kan tage med dig

Hjemmelavet kyllingepølse i en skinke maker

For 1 kg kyllingefilet skal du bruge 2 æg, 2 spsk. l. stivelse, 2 pakker gelatine, 2 spsk. l. creme fraiche, 100 oliven eller oliven, ½ tsk. sukker, salt og peber. Hvis det ønskes, kan andre krydderier tilsættes kyllingepølser, der passer godt til dette kød. Disse inkluderer muskatnød, timian og rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Vend kyllingefilet og hvidløg i en kødkværn 2 gange. Du kan male det på en anden måde. Det vigtigste er, at hakket kød er så glat og ensartet som muligt - pølsen bliver blødere.
2. Tilsæt krydderier: sukker, peber, salt og andre krydderier efter smag. Opbevares i køleskab i ca. 1 time.
3. Tag hakket kød ud af køleskabet, læg gelatine og stivelse i det, bland grundigt.
4. Tilsæt derefter rå æg og creme fraiche.
5. Det er stadig at tilsætte fyldstof - oliven eller oliven - og bland godt.
6. Læg en pose eller bagemuffe i skinkefremstilleren, som skal bindes i bunden. Fold hakket kylling ind i det, stamp det ordentligt.
7. Bind kanterne af posen med tråd øverst. Luk skinkefremstilleren med et låg og fastgør med fjedre.
8. Anbring i en stor gryde, hæld vand, så skålen med hakket kød er helt dækket.
9. Anbring på komfuret, kog ikke. Kog ved en temperatur på 80-90 grader i 1,5 timer.
10. Fjern skinke med den færdige pølse fra vandet, afkøles ved stuetemperatur og afkøles i 2 timer.
11. Fjern det færdige produkt fra pakken. Det skal holde sin form godt takket være stivelse og gelatine.

I stedet for oliven kan du bruge andre tilsætningsstoffer efter din smag.

Hjemmelavet svinekød og oksekødspølse i en skinke maker

Ifølge denne opskrift viser pølsen sig at være ret fedtet. Du har brug for 300 g svinekød og oksekød, 500 g svinekødsfedt, 125 g stivelse, 500 ml vand, tørret hvidløg og 2 friske fedter, 30 g almindeligt og den samme mængde nitritsalt, hakket peber af to typer - hvid og sort.

Tilberedningsmetode:

1. Før alt kød og 150 g bacon gennem en kødkværn. Drej 2 gange for at få en blødere konsistens.
2. Læg den anden halvdel af baconet et stykke tid i fryseren for at gøre det lettere at skære, og skær det derefter i små terninger.
3. Hæld salt, peber, hvidløg i hakket kød, tilsæt stykker bacon og bland.
4. Sæt stivelsen i koldt vand og omrør.
5. Før frisk hvidløg gennem en presse.
6. Tilsæt vand med stivelse og hvidløg til hakket kød, bland grundigt og afkøles i 24 timer.
7. Den næste dag skal du overføre den til en skinkefabrikant, lade den simre i vand på komfuret i 2,5 timer.

Hjemmelavet pølse er ikke lyserød, men grålig i farve - i modsætning til butikken

Hjemmelavet kogt pølse i en skinke maker

Du skal tage 1,4 kg svinekød, 45 g stivelse, 1 æg, 300 ml isvand, 25 g salt, 1 g malet sort peber, muskatnød, tør hvidløg og 3 g sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i mellemstore stykker, og vend det i en kødkværn med det fineste gitter.
2. Læg et æg og alle tørre ingredienser i det. Hæld derefter isvand i og ælt godt med dine hænder, så sammensætningen viser sig at være tyktflydende og klæbrig. Stram skålen med hakket kød med plastfolie og afkøles i 24 timer.
3. En anden dag skal du hente hakket kød og ælte det grundigt med dine hænder igen.
4. Læg en pose og en stegemuffe i skinkefremstilleren.
5. Læg alt hakket kød tæt i formen, og pas på ikke at samle luft inde.
6. Bind en bagemuffe med en tråd og vrid kanten af ​​posen.
7. Luk skinkefremstilleren med låget, og stram fjedrene.
8. Send formularen med hakket kød til multikogerskålen, så den er helt dækket.
9. Luk låget, vælg funktionen Multi-cook, indstil temperaturen til 80 grader og tiden til 4 timer.
10. Fjern skinke fra multikogeren, og mål temperaturen i pølsens tykkelse: den skal være omkring 72 grader.
11. Lad formen køle af ved stuetemperatur, og afkøl derefter, indtil den er helt afkølet.
12. Fjern den tilberedte hjemmelavede pølse fra skinke og fjern poserne fra den.

Hjemmelavet pølse viser sig at være tæt og elastisk

Lækker pølse i skinke maker med gelatine

Pølse med gelatine fremstilles ikke af hakket kød, men af ​​små stykker kød, mellem hvilke gelé dannes. Du skal bruge oksekød og svinekød. Den samlede mængde er ikke mere end 1,5 kg. Oksekød er ca. 2 gange størrelsen af ​​svinekød. På grund af den forskellige farve på kødet vil det færdige produkt se spektakulært ud i sektionen. Oksekød skal vælges uden fedt, og svinekød skal være med lidt svinefedt. Denne pølse er ikke stampet for hårdt, ellers er der få geléindeslutninger i den.

For 1 kg oksekød har du brug for 500 g svinekød, 15 g gelatine, 4 fed hvidløg, malet peber, muskatnød og salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekød og oksekød i ca. 3 cm stykker.
2. Fold i en skål, krydre med salt, tilsæt malet muskatnød og sort peber, hæld gelatinen i og rør.
3. Læg en bagepose i en skinkefabrikant, læg stykker kød i den, binde tæt og lukke.
4. Kog i en gryde med vand ved 85 grader i 2-2,5 timer. Afkøles uden at fjerne det fra skinke, og sæt det derefter i køleskabet. Tag pølsen ud næste dag.

Pølse med gelatine holder sin form godt og har en fremragende smag

En simpel opskrift på kyllingepølse i en skinke maker

Kyllingepølse er lavet af brystfileter.For 1 kg kød har du brug for 1 gulerod, 2 æg, kraftig fløde, peber og salt.

Tilberedningsmetode:

1. Mal kødet, indtil det er glat.
2. Skær gulerødderne i små terninger.
3. Tilsæt gulerødder og rå æg til hakket kød, hæld fløden i. Blandingen bør ikke være for løbende.
4. Overfør til skinke og kog i en gryde med vand på 85 grader. Tilberedningstid for kyllingepølse - 1 time.

Kyllingebrystpølse er velegnet til ernæring i kosten

Opbevaringsregler

Pølser kogt i en skinke maker bør pakkes i folie eller pergament og sættes i køleskabet. Opbevaringstid - højst 3 dage.

Konklusion

Opskrifter til fremstilling af pølser i en skinkefabrikant er varierede. Hjemmelavede delikatesser er betydeligt mere velsmagende og nærende end butiksmodeller, da de indeholder næsten et kød og en lille mængde naturlige tilsætningsstoffer.

Anbefalede poster

Courgette-kaviar til vinteren uden at stege

Aubergine kaviar i stykker

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Svigermors sprog: trin for trin

Courgette kaviar med paprika

Aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering

Lecho med løg: opskrift

Adjika til vinteren fra tomat

Abrikos sirup Opskrifter