Indhold
Den klassiske opskrift på kaukasisk adjika bestod af varm peber, masser af salt, hvidløg og urter. En sådan forretter var nødvendigvis lidt salt, og alt sammen på grund af det faktum, at saltet hjalp præparatet med at blive opbevaret længere i den varme årstid. Men da de lærte om adjika i andre lande, blev denne opskrift forbedret ved at tilføje friske tomater, paprika, urter og andre ingredienser til den. I dag er der et stort antal adjika-opskrifter med en række komponenter. I denne artikel vil vi lære at tilberede adjika med peberrod og hvidløg.
Hemmeligheder ved madlavning af adjika fra tomat, hvidløg og peberrod til vinteren
For at forberede et velsmagende og aromatisk præparat, der opbevares i lang tid, skal du følge nogle regler:
- Adjika med tilsætning af peberrod og hvidløg tilberedes på næsten samme måde som normalt. I den klassiske version formales alle tilberedte ingredienser med en blender eller kødkværn og blandes derefter med forskellige krydderier. Meget ofte koges adjika ikke engang, men hældes simpelthen i krukker ost form. For at et sådant præparat skal opbevares godt, skal grøntsager være friske og grundigt vasket. De skal være fri for skader eller rådne områder. Derudover skal der tilsættes en betydelig mængde spiseligt salt til emnet. Dette forlænger adjikas holdbarhed.
- Det bedste sted at opbevare adjika er i en kold kælder eller køleskab. Kun kogt adjika kan opbevares ved stuetemperatur. I dette tilfælde tændes hele den tilberedte masse og koges i ca. 20 minutter. Derefter hældes emnet i steriliserede krukker og rulles op med låg.
- Forberedelse af grøntsager til en snack er ret let. Du skal bare vaske, rense og male alle ingredienserne. Peberrodsgenanvendelse er den sværeste ting at gøre. Under slibning i en kødkværn frigiver peberrod damp, som stærkt irriterer slimhinden i øjnene og luftvejene.
- Erfarne husmødre ved, hvordan de skal håndtere peberrodsforarbejdning. Det vigtigste er at forberede selve kødkværnen grundigt. I dette tilfælde placeres skålen ikke på bordet, men i en pose, der er bundet rundt om åbningen af kødkværnen. Dampene vil således være i posen, og slimhinderne vil ikke blive irriteret.
- Hot peber, som også er en del af adjika, kan også irritere hændernes hud stærkt. Derfor er det bedre at rengøre og skære det med handsker.
Adjika opskrift med peberrod og hvidløg
Lad os nu se på opskriften på en meget krydret adjika. Selvfølgelig er en sådan krydret snack ikke for alles smag, så mængden af hvidløg og varm peber i sammensætningen kan reduceres efter ønske. Så for at forberede adjika har vi brug for:
- friske tomater - to kg;
- peberrod (rødder) - tre eller fire stykker;
- hvidløg - ca. 200 gram;
- bordeddike 9% - et glas;
- granuleret sukker og salt efter smag;
- sød peberfrugt - ti stykker;
- varm rød peber - ti stykker;
- solsikkeolie - ca. 3 spsk;
- en flok persille og dild.
Fremstilling af snacks:
- Alle tilberedte grøntsager vaskes under rindende vand, renses for frø, stilke og skaller og hakkes derefter med en kødkværn. Du kan også bruge en blender.
- Derefter skal du tilføje spiseligt salt og granuleret sukker til den vegetabilske blanding. Derefter hældes solsikkeolie derinde, og adjika blandes grundigt. Vi ser på skålens konsistens. Hvis saucen viser sig at være tør, skal mængden af olie øges.
- På det næste trin tilsættes urter til adjika.Du kan finhakke frisk persille med dild, men du kan også tilføje tørre urter.
- Eddike tilsættes sidst til arbejdsemnet, hvorefter snacken straks hældes i tilberedte krukker.
- De første 2-3 dage skal emnet stå i et varmt rum. Så det vil infundere bedre, og krydderierne vil være i stand til at give deres smag og aroma. Om vinteren kan krukker med adjika opbevares på altanen. Det vigtigste er, at lufttemperaturen ikke overstiger + 7 ° C.
Sådanne præparater bør ikke spises af dem, der har mave- eller tarmproblemer. Krydrede tilsætningsstoffer (hvidløg, peberfrugt og peberrod) kan irritere tarmvæggen alvorligt. Derfor er det bedre for mennesker med gastritis eller mavesår, at vælge en mindre akut opskrift eller generelt nægte adzhika.
Den nemmeste måde at tilberede adjika på
Følgende opskrift har kun 3 ingredienser:
- et kilo tomater
- 7 fed hvidløg;
- mad salt.
Skyl tomater under vand og fjern alle stilke. Derefter føres frugterne gennem en kødkværn. Derefter skal tomatpuré saltes og blandes med hakket hvidløg. Tænderne kan også føres gennem en regelmæssig presse. Derefter hældes den tilberedte blanding i tilberedte beholdere. Krukker til en sådan adjika skal først vaskes og steriliseres i kogt vand eller i ovnen. Lågene steriliseres også.
Sådan adjika opbevares på ethvert koldt sted. Dette er den mest økonomiske og hurtigste opskrift. Det er især godt for dem, der dyrker tomater på deres websted og ikke ved, hvad de skal lave mad fra dem. Det eneste, der er tilbage, er at forberede lidt hvidløg og salt. Efter et par timer bliver alt dette til en duftende og velsmagende snack til vinteren.
Vigtige anbefalinger
Nogle kilder siger, at adjika kan opvarmes efter at være taget ud af køleskabet eller kælderen. Men det er stadig ikke værd at gøre. Emnet mister ikke kun sin oprindelige smag, men også næsten alle nyttige egenskaber. Det er især skadeligt at varme adjika i en mikrobølgeovn.
Denne forretter serveres normalt med varme retter, så der er ikke noget særligt behov for at genopvarme det. Hvis du ikke kan lide for kolde emner, kan du på forhånd få adjikaen ud af køleskabet og lade den stå på en plade ved stuetemperatur.
Mange husmødre foretrækker at tilberede en snack. Dette skal også gøres på den rigtige måde. Den knuste masse tændes og koges. Derefter reducerer vi varmen, og kog saucen i yderligere 45-60 minutter. Varmebehandling vil selvfølgelig reducere mængden af vitaminer i snacken. Men adjika i dette tilfælde vil helt sikkert opbevares godt, selv ved stuetemperatur.
Du kan også bruge den til at tilberede stuvede grøntsager eller bælgfrugter. I dette tilfælde stryges bønner eller kartofler separat, og i en stegepande laver de stegning af løg, gulerødder og adjika. Derefter hældes indholdet i gryden i en gryde og stues sammen et stykke tid. I slutningen kan du tilføje friske urter til skålen.
Adjika lavet af tomat, hvidløg og peberrod er ikke kun en velsmagende snack, men også et meget sundt produkt. De skarpe ingredienser hjælper kroppen med at bekæmpe mange bakterier og vira. Derudover forbedrer præparatet immunitet, stimulerer blodcirkulationen og forbedrer fordøjelsen. Men hvad er godt for den ene, så en anden - skade. Som nævnt ovenfor er der en kategori af mennesker, for hvilke krydret snacks simpelthen er kontraindiceret. Selv en sund person bør ikke blive for båret med krydrede retter.
Konklusion
Adjiku med peberrod til vinteren eller peberrod (som vi kalder det) er en let at tilberede, men meget velsmagende forretter.Hvidløg og peberrod giver skålen en særlig pikant og skarphed, og krydderier og urter giver præparatet al deres aroma. Alle disse ingredienser blev tilsat til adjika senere, da den originale opskrift ikke indeholdt tomat eller paprika. Men hvor lækker det viste sig! Prøv det!
