Indhold
Mangfoldigheden af kulinariske opskrifter til tilberedning af adjika forbløffer selv erfarne kokke. Hvilke grøntsager bruges til at lave denne populære snack. Den traditionelle opskrift giver ikke mulighed for tilstedeværelse af sød peber eller tomater i skålen, men husmødrenes høje kreativitetsniveau har ført til, at disse muligheder har taget deres retmæssige plads på listen over emner kaldet "adjika". Den oprindelige løsning var fremstillingen af gule grøntsager og frugter. I artiklen vil vi fokusere på sådanne muligheder med en trinvis beskrivelse af deres forberedelse.
For tomatelskere
Denne type adjika adskiller sig fra sin stamfader både i smag og farve, men den forbliver meget populær i lang tid. Når en lys solrig orange adjika vises på bordet, stiger stemningen og appetitten betydeligt. For at forberede en sådan skål skal du bare udskifte de sædvanlige røde tomater med gule tomater. Heldigvis har opdrætters indsats gjort sorter af gule tomater tilgængelige.
Forretten passer godt til enhver sideskål, kød og fiskeretter. Overvej flere muligheder for lys adjika.
Kombination med paprika
Til madlavning kan du kun tage gul peber, så matcher skyggen af adjika nøjagtigt navnet.
Vi forbereder de nødvendige produkter.
For 2 kg gule tomater skal du tage 1 kg sød peber, tre hvidløg (du kan ændre mængden efter eget valg). Hvidløg er en krydret grøntsag, så føj den til dit måltid med familietraditioner i tankerne. To bælg er nok til varm peber, men ingen forbyder heller ikke at justere adjikas skarphed. Så hvis du vil have en blødere krydderi, skal du bruge mindre. Forbered 50 ml hver af solsikkeolie og eddike, 2 spsk hver af salt og sukker. Fra urter skal du tage koriander (15 g) og basilikum (5 g).
Vi begynder at lave mad ved at skære grøntsager. Lav stykkerne i en størrelse, der bliver lettere for dig at hugge. Grøntsager kan snoes i en kødkværn, hakkes i en fødevareprocessor eller blender. Hvidløg og peber hakkes sammen med gule grøntsager.
Sæt blandingen i en gryde, kog, tilsæt olie, urter, salt og sukker. Lad os nu være tålmodige og lave mad adjiku fra gule tomater inden for 45 minutter.
På dette tidspunkt forbereder vi dåserne. Vi steriliserer dem med låg. Vi lægger den færdige adjika fra gule tomater i krukker, ruller op og sender til langsom afkøling. Hermetisk adjika ser så usædvanlig og appetitlig ud, at du vil åbne krukken med det samme.
Solrig mulighed med grønne områder
For at give opskriften en usædvanlig smag skal du bruge hvidvineddike i stedet for bordeddike. Resten af ingredienserne er ret velkendte og velkendte:
For 1 kg gule tomater er et hoved hvidløg og en pølse varm peber nok. Stedet for sød peber tages af en stor løg og et glas hakket koriander tilføjes. Mængden af salt og krydderier skal tilpasses efter smag.
De gule tomater, løg og chili peber i denne opskrift varmebehandles. De steges ved svag varme i en halv time og piskes derefter i en blender. På samme tid tilsættes koriander, hvidløg, salt til blandingen. I dette tilfælde er alle ingredienserne mættet med hinandens smag, og adjikaen bliver homogen. For dem der ikke kan lide koriander, er der en fremragende erstatning - persille.
Denne version af adjika fra gule tomater er ikke klar til langvarig opbevaring, så beregn lydstyrken med det samme.
Adjika med surhed
Kirsebærblomme adjika giver en let syrlighed. Alle ved, at der er en blå og gul frugt. I vores tilfælde tager vi selvfølgelig den anden skygge. Adjika med kirsebærblomme kaldes "kødsauce". Ideel til enhver kødret.
Hvilke nuancer skal overvejes? For det første har du brug for en teskefuld æblecidereddike. For det andet tilsættes 3 myntekvist til traditionelle urter. Og den tredje nuance - 2 spsk sukker suppleres med en halv teskefuld honning. Du gættede det, smagen bliver usædvanlig, men attraktiv.
Resten af ingredienserne er nødvendige i følgende mængde:
- 1 kg gul kirsebærblomme
- 0,5 kg gule tomater;
- 1 spsk korianderfrø
- 5-6 fed hvidløg
- 1 varm peberfrugt.
Fjern frøene fra kirsebærplommen og kog papirmassen i 10 minutter, og mal derefter. Til denne operation er en sigte, dørslag egnet. Vi fortsætter med at lave mad, men allerede blandet med hakkede tomater, hvidløg, peber og urter. Efter 35 minutters kogning tilsættes krydderier, salt, eddike og honning. Det er stadig at koge i 5 minutter og hæld saucen i varme sterile krukker.
Nyheden ved madlavning vil helt sikkert behage dig. Når alt kommer til alt er der aldrig for mange lyse og velsmagende retter.
Gule blomme adjika opskrifter
Blommer er et godt alternativ til gule tomater. Naturligt gul. For at få adjika fra gule blommer til at blive usædvanligt ændrer husmødre sammensætningen af de resterende ingredienser.
For eksempel:
Med tilsætning af krydret hvidløg
Den gule blomme vælges moden og uden skader. For 5 kg skal du forberede:
- et glas kogt vand
- et par hoveder med stor hvidløg;
- groft salt (2 spsk. l.);
- dobbelt så meget sukker (4 spsk. l.);
- 0,5 tsk varm peberpulver (du kan male frisk);
- 2 spsk. l. krydderier humle-suneli.
Vask de gule blommer grundigt og kog. Til madlavning tilsættes den mængde vand, der er specificeret i opskriften. Så maler vi, samtidig med at vi slipper for knoglerne. Selvom det er bedre at fjerne frøene straks efter vask for at male blommer med en blender.
Kog de gule blommer i 20 minutter efter kogning. Nu venter vi på, at blandingen køler ned og begynder at male indtil den er glat. Tilsæt hvidløg og resten af ingredienserne til blenderen. Slib massen grundigt, og vi kan smage den. Denne mulighed er ikke egnet til vinteropbevaring. Til adjiku fra gule blommer brug året rundt, skal du ændre madlavningsprocessen lidt.
Mulighed for vinteren
Alle ingredienser og startfase er identiske. Vi kan sige, at vi bare fortsætter den tidligere metode til madlavning. Efter at have knust massen i kartoffelmos, sæt adjika fra gule blommer på ilden igen.
Kog adjika i 5-10 minutter og hæld det i sterile krukker. Kork, vend den om, og sæt den til afkøling. Indpakning af krukkerne hjælper med at forlænge denne proces. I denne form opbevares adjika fra gule blommer godt på et køligt sted i lang tid.
Hvordan kan du ellers diversificere den originale forretter? Selvfølgelig tilføjelsen af røde tomater, dine yndlings krydderier og urter. Enhver mulighed er din opmærksomhed værd. Prøv det!
