Tranebærsirup er et sødt produkt rig på vitaminer, der kan fremstilles hjemme af friske eller frosne frugter af denne plante. Det er meget let at tilberede, men ekstremt sundt og velsmagende produkt. Det kan indtages som en enkeltstående skål, men du kan også tilberede alle slags drikkevarer og søde retter på basis af det. Hvilke nyttige egenskaber og kontraindikationer har tranebærsirup, hvordan man tilbereder det og hvilke retter der skal tilføjes, kan du finde ud af i denne artikel.
Gunstige funktioner
Tranebær er en sumpbær, der ikke kun huskes for sin usædvanlige søde og sure smag, men også har mange gavnlige egenskaber. Den indeholder enkle sukkerarter og flere organiske syrer, farvestoffer, tanniner og pektiner, vitaminforbindelser, fibre (kostfibre), salte og mineralelementer. Og også i tranebær er der stoffer - naturlige antibiotika, så det er nyttigt at forbruge dem om efteråret og vinteren som et godt naturligt middel mod kulde. Pektiner, som er en del af tranebær, er i stand til at fjerne tunge og radioaktive metaller og renser kroppen for disse skadelige forbindelser.
Tranebær bær er også værdsat for flavonoider; frisk frugt indeholder anthocyaniner, leukoanthocyaniner, catechiner og triterpenoider. Mineralelementer i dem er hovedsageligt repræsenteret af fosfor, natrium og kalium. Der er også jern, mangan, zink, aluminium, kobber og andre sporstoffer, der er vigtige for menneskers liv, ikke mindre vigtigt for det normale forløb af processer i kroppen.
Resultatet af regelmæssig brug af produktet er en signifikant forbedring af appetitten på grund af øget produktion af mave- og bugspytkirtelsaft. Det kan også bruges med lav surhedsgrad i mavesaft såvel som med nogle sygdomme i mave-tarmkanalen forbundet med denne lidelse, for eksempel med gastritis med lav surhed.
Ud over den gavnlige virkning på fordøjelsesorganerne kan tranebærsirup hjælpe med en række sygdomme - respiratorisk, inflammatorisk, autoimmun, infektiøs, ulcerøs såvel som med vitaminmangel, især vitaminmangel forårsaget af en skarp mangel på ascorbisk syre (vitamin C) og sygdommen forårsaget af det - skørbug.
Brug af sirup fra tranebærbær giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen, hvilket forhindrer dannelsen eller reducerer eksisterende ødem, forhindrer dannelsen af blodpropper i karene, udviklingen af åreforkalkning, slagtilfælde, hjerteanfald, endda forekomsten af ondartede tumorer.
Stofferne i tranebær styrker knoglevæv og bekæmper ophobning af overskydende fedt i kroppen, styrker og skærper hukommelsen. De hjælper med at klare kronisk stress eller konstant nervøs spænding, hjælper med at falde i søvn hurtigere og gøre søvn mere afslappet, længere og mere produktiv.
Opskrift
Tranebær er hjemmehørende i nordeuropæiske og asiatiske regioner samt nordamerikanske lande. Befolkningen i disse territorier har længe brugt sine bær til mad, både frisk og forarbejdet. For eksempel tilberedte europæere og asiater mad og folkemedicin med tilsætning af tranebær, og nordamerikanske indianere lavede marmelade med tilsætning af ahornjuice og honning.
I dag kan tranebærsirup købes i supermarkeder eller købmandsforretninger, hvor den sælges i glasflasker i forskellige størrelser.Men når du har tilgængelige friske eller frosne bær, sukker og koldt vand, kan du prøve at tilberede det derhjemme. Disse ingredienser er inkluderet i den klassiske version af tranebærsirupopskriften, men der er også andre variationer, ifølge hvilke frisk juice eller finhakket citrusskal - appelsin eller citron, hvid eller rødvin, orientalske krydderier (kanel, vanilje, ingefær) føjes til det og andre komponenter. Hver af dem giver det færdige produkt sin egen ejendommelige smag og delikate aroma.
Det er meget let at tilberede tranebærsirup i den klassiske version. For at gøre dette skal du tage lige store dele tranebær og sukker, dvs. for eksempel 1 kg hver. Tilberedningsalgoritmen kan beskrives som følger:
- Sorter bærene, adskil de ubrugelige: beskadigede, rådne, for små, grønne. Læg resten i et dørslag, vask under vand, lad det stå i 2 minutter for at dræne vandet.
- Hæld de forberedte tranebær i en gryde. Det skal være emaljeret, ikke aluminium - du kan ikke lave mad i metalskåle, da tranebær indeholder mange aggressive organiske syrer, der reagerer med metal under tilberedningsprocessen.
- Hæld koldt vand over tranebærene, så det helt dækker dem, men der er ikke for meget af det.
- Sæt komfuret på og lad blandingen koge.
- Når bærene begynder at sprænge i den kogende væske, og dette vil ske efter cirka 10 minutter, kog i yderligere 10 minutter og fjern det derefter fra varmen.
- Efter afkøling siles tranebærmassen gennem en fin mesh sigte.
- Hæld saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og kog på svag varme, indtil den begynder at blive tykkere.
- Fjern fra varme, afkøling.
Du kan bruge færdiglavet tranebærsirup med det samme, f.eks. Med varm te. Hovedvolumen kan tappes på flaske og lukkes hermetisk med låg. Læg dem derefter på et koldt og mørkt sted: i et spisekammer, kælder eller kælder.
Kontraindikationer
Hvis du bruger tranebærsirup i moderation, er det ikke kontraindiceret for raske mennesker. Kun dets anvendelse i for store mængder eller for hyppigt er skadelig. Som med de fleste fødevarer har tranebærsirup dog en række begrænsninger for dets forbrug. For eksempel bør folk, der har sten eller sand i nyrerne, ikke drikke det eller spise mad med det, da tranebær indeholder oxalsyre, hvorfra oxalater dannes, og diabetikere, da det er meget sødt og kan forårsage en kraftig stigning i sukker indhold i blod.
Med individuel intolerance over for stoffer, der udgør den kemiske sammensætning af tranebærbær, bør du også finde et andet produkt med lignende egenskaber og smag. Og det er også nødvendigt at afstå fra at bruge tranebærsirup i behandlingsperioden med lægemidler, der fortynder blodet, hvilket kan føre til utilsigtet blødning såvel som de mennesker, der er allergiske over for lægemidlet aspirin.
Madlavning applikationer
Små mængder tranebærsirup kan hældes i varme og kolde drikke. For eksempel for at slukke tørsten skal du fortynde en lille smule sirup i køligt mineralvand og for at holde varmen på en kold dag - i kogende vand eller te. På basis heraf kan du tilberede lækre geléer, kompotter eller gelé. De kan kun fremstilles af tranebærsirup eller med tilsætning af sirupper fra andre frugter eller bær.
Tranebærsirup er en god ingrediens at tilføje til desserter som hjemmelavet is eller bagværk som muffins, kager og bagværk. De kan hældes over pandekager eller toast. Det kan også tilsættes til alkoholholdige drikkevarer, for eksempel likører, vodka, det kan også blandes med vin eller tilsættes som ingrediens til alkoholiske eller ikke-alkoholiske cocktails.Varmt vand med tranebærsirup og honning af enhver art kan bruges til forkølelse og andre luftvejssygdomme for at reducere feber og genoprette styrke og sundhed så hurtigt som muligt.
På trods af at tranebærsirupen er sød, kan den bruges til at forberede unikke smag. saucer til kød og en fugl. For eksempel serveres denne sauce i Amerika og England til jul med en kalkun, hvilket betragtes som en god tradition.
Konklusion
Tranebærsirup er ikke et meget almindeligt og velkendt dessertprodukt i vores land, men det er ikke desto mindre meget nyttigt og originalt. Det er let at tilberede det hjemme fra bær og almindeligt sukker, der er opsamlet af dine egne hænder i naturen eller købt fra et detailnetværk. Det kan blive en vigtig komponent i forskellige retter, hverdags og festlige drinks, hvilket giver dem en unik smag og aroma.
