Indhold
Druer er til dels en unik bær, på grund af alle frugt- og bærplanter rangerer den utvivlsomt først med hensyn til sukkerindhold i den. Dens bær kan indeholde fra 2 til 20% sukker, hovedsageligt i form af fruktose og glukose, op til 1% organiske syrer og mange vitaminer og mineraler.
Rosinerne er allerede bemærkelsesværdige, da der ikke er en eneste knogle i den, hvilket betyder, at dens anvendelse virkelig er alsidig. Rosiner, der besidder alle de andre fordele og nyttige egenskaber ved druer, ødelægger ikke smagen af den færdige skål, selv med et strejf af bitterhed eller stringens, som i en subtil form kan være karakteristisk for drikkevarer, juice og andre tilberedninger, der er lavet af almindelige druesorter med frø. Og selvfølgelig kan det tjene som en fantastisk dekoration til frugtdesserter, salater og endda kager. Desuden kan bær fra kompot til disse formål meget vel anvendes. Det er kun vigtigt, at de er stærke og intakte.
Kishmish druekompot kan oprettes i flere versioner, og denne artikel vil blive brugt på dette emne.
Forberedelse af bær
Hvis nogen med sætningen "rosiner druer" vises foran deres øjne kun lyse kugler af en lille størrelse, så er du nødt til at rette dem lidt. Frøfri druer, det vil sige rosiner, er meget aflange ovale og også mørke, næsten lilla.
Naturligvis vil lilla bær se de smukkeste ud i kompot, især da de vil farve selve drikken i en ædelrig burgunderfarve. Men lyse bær ser ikke dårligere ud, hvis kun nogle få blade af kirsebær eller blåbær eller et mørkerødt æble, skåret i tynde skiver, tilsættes krukkerne med kompott under tilberedningen.
Til druekompot kan begge bær fjernet fra grenene bruges separat eller hele grene med druer. Sandt nok, i sidstnævnte tilfælde kan smagen af selve kompoten vise sig at være lidt tær på grund af tilstedeværelsen af kammuslinger. Men alles smag er forskellig, og nogen kan tværtimod vise sig at være en stor elsker af en så subtil tærte i kompot.
Så hvis du skal bruge hele grene med bær, skal de først undersøges omhyggeligt fra alle vinkler, og alle beskadigede, rådne eller bløde bær skal fjernes. Først efter afslutningen af denne procedure vaskes hver flok under en stærk strøm af koldt vand og sænkes derefter ned i en skål med rent vand i ca. 20 minutter, så alt overskud til sidst rives af børsten med druer, og det kan fjernes smertefrit. Til sidst skylles hver børste igen under rindende vand og lægges på et serviet eller håndklæde for at tørre.
Hvis kun individuelle druer vil blive brugt til at fremstille kompott, er forberedelsesordningen noget anderledes. Til at begynde med skal du samle alle bærene fra hver flok og samtidig lægge alle de krøllede, ødelagte og overmodne druer til side. Derefter hældes bærene med koldt vand og vaskes let i det, men omhyggeligt, så saften ikke drypper ned fra dem.
Efter vask lægges bærene i et dørslag for at dræne overskydende væske. Så er de klar til brug.
Den nemmeste og mest populære opskrift
Denne opskrift nyder velfortjent popularitet blandt folket på grund af sin enkelhed og produktionshastighed. Det kan ofte findes under navnet på ikke-steriliseret kompott.
Du kan bruge tre liters krukker, men nogle gange er det mere bekvemt at dreje kompotten i liter krukker, især hvis der ikke er meget mange druer. Men en dåse åbnes til forbrug ad gangen og forringes ikke senere i køleskabet.
Banker skal steriliseres. Du kan gøre dette i kogende vand eller over damp og mest bekvemt i en ovn eller i en lufttørrer.
Ifølge opskriften tilberedes 2 liter vand og 250 gram sukker for hvert kilo druer. Vandet koges straks i en separat stor gryde.
Arranger de tilberedte druer i banker, så de ikke optager mere end 1/3 af bankerne i volumen. Den mængde sukker, der kræves i opskriften, hældes ovenpå. Krukkerne hældes omhyggeligt med kogende vand op til selve halsen og lukkes straks med tinlåg og vendes på hovedet. Hvis du omhyggeligt pakker dem ind med noget varmt og lader dem være i denne form, indtil de køler helt af, vil der forekomme yderligere selvsterilisering. Som et resultat, når du skjuler dåser til opbevaring, vil kompotten have tid til at få en rig, smuk farve.
Metode med dobbelt tredobling
Den følgende konserveringsmetode betragtes som mere traditionel, selvom det tager mere tid. Ifølge denne opskrift er druekompot blevet spundet til vinteren i lang tid.
Først skal du forberede sirupen. Normalt tages der 200-300 g sukker pr. Liter vand. Hvis rosinerne er meget søde, og de kan være virkelig sukkerholdige med sødme, så tag sukker til et minimum, men sørg for tilsætning af citronsyre.
Bland vand og sukker i en gryde og kog for at kontrollere, om sukkeret er helt opløst. Arranger de tilberedte druer i krukkerne, fyld dem ca. en tredjedel. Hæld den kogende sirup over krukkerne med druer, og lad dem brygge i 15 minutter. Hæld derefter sirupen fra dåserne tilbage i gryden.
Sirupen i en gryde koges igen, koges i 2-3 minutter, og der tilsættes en knivspids citronsyre til den. Derefter hældes den kogende sirup tilbage i druekrukkerne. På dette tidspunkt kan dåser allerede drejes. Dette vil være helt nok, hvis bankerne formodes at blive opbevaret i kælderen eller kælderen. Til opbevaring i et rum tilrådes det at hælde sirupen fra dåserne i en gryde igen, bringe det i kog igen og hælde det i dåserne igen. Først derefter bliver dåserne rullet op med specielle dåselåg.
Druer i selskab med andre frugter
Takket være deres sødme passer druerne godt sammen med mange sure og søde-sure frugter og bær. Den mest anvendte opskrift på konserves af druer og æbler. Ofte suppleres druekompot med blommer, kornel eller endda citron.
Som regel tages andre frugter omkring halvdelen af druernes vægt. Men når du bruger æbler og blommer, er det meget muligt at tage lige meget druer og disse frugter.
Blandingen af druer og frugter efter eget valg lægges i krukker og hældes over med varm sirup.For at forberede sirupen opløses 300 gram sukker i en liter vand.
Derefter anbringes dåser med kompot i en gryde med varmt vand og steriliseres i 10-15 minutter fra det øjeblik vandet koger. Efter oprulning med sterile låg kan drue- og frugtkompottet opbevares i et almindeligt spisekammer.
Sukkerfri opskrift
Risdruer er som regel så søde, at kompot derfra kan spindes om vinteren, selv uden tilsætning af sukker. Denne drink vil være meget sund og kan perfekt styrke og muntre dig op. Sæt druerne i sterile krukker ret tæt, men ram dem ikke. Når krukken er fuld til randen, skal du forsigtigt hælde kogende vand ovenpå, så krukken ikke knækker. Dæk straks krukken med et låg, og sæt den til at sterilisere i 10-15-20 minutter afhængigt af krukkens volumen. Skru hætten på igen efter sterilisering. Sukkerfri druekompot er klar.
Desværre kan friske druer ikke konserveres i lang tid, og dette bær relaterer sig ikke særlig godt til frysning. Men at fremstille kompotter fra druer er en nem og pålidelig måde at bevare smagen og næringsstofferne på denne bær i en lang og hård vinter.
