Indhold
Det er svært at finde en have, hvor denne nyttige uhøjtidelige bær ikke vokser. Oftest dyrkes røde, hvide eller sorte korender i det centrale Rusland. Fra en busk, afhængigt af sort og alder, kan du samle op til 7 kg bær. De spises friske, males med sukker, marmelade, gelé, gelé og kompotter koges. Bærene kan fryses eller tørres til senere brug, og de trives hele vinteren. Ribs i deres egen saft er populære hos husmødre: på denne måde bevarer bæren alle næringsstoffer og vitaminer uden brug af konserveringsmidler.
Nyttige egenskaber af rips i deres egen juice
Ernæringseksperter anbefaler at høste solbærbær uden kogning, så vitaminerne i dem ikke ødelægges. Med sådan høst af bær bevares mineraler, der er vigtige for kroppen, i saften: kalium, zink, jern og magnesium samt vitaminer i gruppe B, C og K. Undersøgelser har vist, at planten indeholder mere C-vitamin end citrusfrugter , og indholdet af antioxidanter er højere end blåbær. På grund af tilstedeværelsen af en sådan overflod af næringsstoffer i saften bruges den ikke kun til madlavning, men også til kosmetiske procedurer.
God solbærsaft til forskellige forkølelser, anæmi, inflammatoriske processer. Med en vanddrivende virkning hjælper drikken med at fjerne ikke kun overskydende væske fra kroppen, men også skadelige toksiner: kviksølv, cobalt, bly og andre tungmetaller.
Funktioner af madlavning af rips i deres egen juice
Det er let at lave et par liter sund behandling. Bær skal sorteres, slippe af med pletter og krøllede prøver. Kun udvalgte råvarer går til krukken. Efter skrælning skal ripsene vaskes og tørres, idet bærene spredes i et tyndt lag over en ren klud. Råmaterialet skal tørre helt: til dette kan det stå på lærredet natten over. Nu kan du begynde at høste korender i din egen juice.
Solbæropskrifter i deres egen juice til vinteren
Hver husmor har sin egen opskrift til madlavning af rips i sin egen juice, men eksperter skelner mellem tre typer, som er beskrevet nedenfor. Med sådan behandling er det muligt at opnå en høj koncentration af vitaminer og nyttige syrer i krukken, hvilket reducerer tabene til et minimum.
Med sukker
Ingredienser skal tages i lige store dele: 1 kg råmateriale - 1 kg sukker. Hæld et tyndt lag sukker i bunden af beholderen, læg derefter et lag ribs og så videre, indtil krukken er fyldt. Det er bedst at afslutte skiftet med sukker. Dette er nødvendigt for at fastgøre lagene, så bærene ikke bevæger sig frit omkring krukken, men sætter sig jævnt under sterilisering og frigivelse af deres egen juice.
Så snart forberedelsen er afsluttet, skal du placere krukkerne i gryden, hvor du tidligere har dækket bunden med en klud. Beholderne bør ikke være i kontakt med hinanden, så de skal pakkes med et køkkenhåndklæde og dækkes med låg. Fyld derefter bunden af gryden med vand, ca. 3/4 af dåsehøjden, og opvarm over medium varme.Når vandet begynder at koge, betyder det, at sterilisering er startet. For beholdere op til 1 liter tager processen 10 - 15 minutter. Når indholdet er faldet i volumen, kan du tilføje din egen solbærsaft fra en anden krukke og rulle indholdet op.
En anden metode til tilberedning af konserves i sin egen juice med sukker er hurtigere, da den ikke involverer tørring af råmaterialerne.
De vaskede bær er dækket af sukker, blandet og lagt i krukker med den krævede kapacitet. Dæk derefter emnerne med låg og lad det stå natten over. Efter 10 - 12 timer får krukkerne nok af deres egen juice, mens bærens volumen falder. Det er nødvendigt at rapportere den rå bær, der er forblandet med sukker, til krukkerne og lade den igen stå i 10 timer. Så snart processen er afsluttet, pasteuriseres krukkerne ved en temperatur på 80 grader. Tiden afhænger af lydstyrken:
- 0,5 l - 20 minutter;
- 1 liter - 30 minutter
- 2 liter - 40 minutter.
Sukkerfri
Teknologien til madlavning af korender i deres egen juice uden sukker svarer til teknologien i den første opskrift. Sæt en klud i bunden af gryden, hæld vand ca. halvvejs og kog den resulterende sammensætning. I tørsteriliserede krukker skal du hælde solbærbær, lægge i kogende vand og reducere varmen lidt, så vandet ikke koger, men forbliver varmt. Under indflydelse af temperatur frigiver ribs sin egen juice og lægger sig i bunden og koger ned på denne måde. Det er nødvendigt gradvist at anbringe råmaterialerne i krukken, indtil det krævede volumen er nået. Så snart beholderen er fyldt, skal emnerne rulles sammen.
Med tilsat juice
Til denne metode skal du opdele råmaterialet i to dele. Bland halvdelen af bærene med en blender og sil. Hæld den resulterende juice i anden del af solbær og kog i en gryde med vand efter samme princip som i de to første opskrifter. Denne metode til madlavning undgår langvarig opvarmning, hvilket betyder, at den største mængde C-vitamin bevares.
Kalorieindhold
Antallet af kalorier i ribs i deres egen juice afhænger af mængden af tilsat sukker, når bæren høstes. Sukkerfri i røde ribs 42 kcal pr. 100 g. I solbær - ca. 40 kcal pr. 100 g.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Konserverede ribs i deres egen juice under et jernlåg kan opbevares fra 12 måneder til tre år under de rette betingelser: i et mørkt, køligt og tørt rum. Ved høj luftfugtighed kan lågene blive rustne og ødelægge emnerne i deres egen juice. Den optimale opbevaringstemperatur er mellem 0 og 5 grader Celsius.
Konklusion
Ribs i deres egen juice er et meget velsmagende og sundt præparat til vinteren, som selv en uerfaren husmor kan klare. Det er vigtigt at overholde de grundlæggende regler for eventuelle emner:
- Har separate køkkenredskaber: steriliseringsbeholdere, sømaskine, nye låg, ren klud, dørslag eller sigte, krukker, nye låg, spatler og omrøringsskeer
- Kontroller altid dåsernes integritet. Beholdere til konservering skal være fri for chips, revner og revner;
- Sorter forsigtigt frugterne ud, især inden du tilbereder dåse mad i din egen juice. Sådanne emner koges ikke, hvilket betyder, at patogene bakterier fra beskadigede frugter kan ødelægge hele krukken;
- Ikke kun dåser, men også låg er underlagt vask og sterilisering inden produktplacering;
- Før arbejdet påbegyndes, er det nødvendigt at kontrollere dækslerne: deres gummipakning skal være intakt uden skader, revner og mørke pletter. Hvis tyggegummiet er beskadiget, vil det let føre ilt til det færdige produkt sammen med mikrober.
Overholdelse af sådanne enkle regler i henhold til ovenstående opskrifter kan du give dig selv og din familie en vitamin dessert i hele vinteren.
