Indhold
Basilikumsorter har for nylig været af interesse ikke kun for gartnere eller gourmeter, men også for landskabsdesignere. I statsregistret kan du finde en omfattende liste, hvor agroindustrielle og frøavlende virksomheder sjældent fungerer som ophavsmænd - institutter eller opdrættere på deres egne vegne. Og ingen af dem lægger nogen vægt på det grundlag, hvorpå arter - årlige eller flerårige basilikasorter er afledt.
Dette skyldes det faktum, at kulturen er ekstremt termofil og går til grunde selv med et kortvarigt temperaturfald. Der er ingen mening i at dække det eller plante det i opvarmede drivhuse - basilikum formerer sig godt og giver en rig høst af krydret greener i en sæson.
Basilikum sorter
Der er ingen officiel klassificering af basilikum i dag, men hvis nye sorter vises igen og igen, vil den snart vises. Nu er kulturen opdelt efter bladernes størrelse og farve, aroma eller andre egenskaber for nemheds skyld.
Basilikumudsigter
Ofte på Internettet kan du finde forkert brug af ordet "art", som angiver forskellige variationer (træk) af den samme plante. I mellemtiden er dette en stiv kategori, den vigtigste strukturelle enhed i levende organismeres biologiske systematik. Der er kriterier, hvormed forskere skelner en art fra en anden. De bestemmer også, at han tilhører en bestemt slægt.
Hvad borgere, der er langt fra biologi, kalder en art, er en sort, det kan være en sort, en hybrid, endda en plante af en anden slægt eller familie. Det var det samme med basilikum. Her blev alt blandet i en flok - sorter, arter, sorter, gruppering af eksterne tegn efter farve eller bladstørrelse, lugt ... Anvendelsesområdet i madlavning blev ikke engang ignoreret.
Basilikumarter, hvorfra de fleste havesorter kommer:
- duftende (have), som også kaldes vegetabilsk, blev stamfar til næsten alle sorter, der blev brugt i køkkenet;
- myntebladet (kamfer) er et råmateriale til medicin;
- finfarvet (tulasi) bruges i Ayurveda til hinduerne - den anden i rang (efter lotus) hellig plante, der bruges i medicin og madlavning;
- eugenol, hvis hovedværdi er det høje indhold af æteriske olier i bladene, er et råmateriale til produktion af krydderier og bruges i medicin.
Basilika aromaer
Når du opretter nye sorter af basilikum, skal du først og fremmest være opmærksom på lugten. Området for dets anvendelse i madlavning afhænger ofte af hvilken aroma planten har. F.eks. Er sorter, der lugter af anis eller citron, velegnet til fiskeretter, peber eller fed til fiskeretter. I en blanding med andre krydderier skabes komplekse aromaer, der er forskellige for hvert nationalt køkken.
Basil kan lugte:
- kryddernellike;
- fed peber;
- pebret
- pebermynte;
- menthol;
- anis
- karamel;
- citron;
- vanilje.
Basilikumfarve
Kultur har to grundlæggende farver: grøn og lilla. Inden for deres rammer varierer farven meget, den kan være delikat, rig, der findes ofte sorter med brogede blade.
Grøn basilikum menes at have en delikat smag og aroma på grund af dens moderate indhold af æteriske olier. Det er mere typisk for europæisk køkken. Grøn basilikum kaldes ofte sød. Det bruges normalt frisk og frossen. Ingen forbyder tørring af grønne blade, men de fleste essentielle olier fordamper, og aromaen bliver meget svag.
Lilla sorter er mere almindelige i orientalske køkkener. De indeholder 1,5-2 gange flere essentielle olier end grønne, hvilket gør smagen hård og aromaen stærk. Når bladene er tørrede, vedvarer lugten.
Basilikum sorter
Langt de fleste basilikumvarianter, der bruges til madlavning, er baseret på en type - duftende (have, grøntsag). Mange af dem blev opdrættet af russiske opdrættere og optaget i statsregistret.
Ararat
I 2003 indgav Agrofirma Poisk LLC fra Moskva-regionen en ansøgning om optagelse af Ararat-vegetabilsk basilikum i statsregistret. Det blev registreret i 2004 og anbefales til dyrkning i alle regioner i Rusland. Siden da er sorten blevet en af de mest populære og ofte vokset i det post-sovjetiske rum.
Ararat betragtes som midt i sæsonen og blomstrer omkring 71 dage efter spiring. Dette betragtes som en modningsperiode, da planten samler nok æteriske olier til at blive skåret til tørring.
Variety Ararat danner en oprejst halvspredende busk, der er omkring 60 cm høj. Bladblad med store ovale blade med kanter plettet med sparsomme denticles er af mellemstørrelse, grønlig-lilla i farve og stærk anisblød lugt. Blomsterne er lilla.
Fra en kvadratmeter høstes 2-2,4 kg grøn masse, en plante vejer 25-35 g. Denne sort lilla basilikum er velegnet til tørring om vinteren.
Agroteknik til dyrkning af Ararat Basil
Den lilla basilikum sort Ararat dyrkes gennem kimplanter. Frø sås i slutningen af marts eller begyndelsen af april til en dybde på ca. 0,5-1 cm, dyk i fasen af to sande blade. Efter cirka en uge fodrer de første gang efter yderligere 10-14 dage - den anden. Klem Ararat-sorten, når der vises 6-8 sande blade. I en alder af 25 dage kan unge planter plantes i jorden.
Baku gårdhave
Sorten af vegetabilsk (duftende) basilikum Baku Yard er den nyeste. I slutningen af 2017 indgav Agrofirma Aelita LLC, registreret i Moskva-regionen, en ansøgning. I 2018 blev sorten accepteret af statsregistret og godkendt til dyrkning i alle russiske regioner.
Baku gårdsplads er en tidlig moden basilikum, der går 42-47 dage fra øjeblikket til fremkomsten til begyndelsen af blomstringen. Danner en busk af mellemhøjde med små ovoide anthocyaninblade, hvis bølgeform er dårligt udtrykt og mørke lilla blomster. Har en fed duft. Udbyttet pr. Kvadratmeter er 2,2-2,5 kg, vægten af en plante er 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" har oprettet en vegetabilsk basilikum Basilisk, som blev vedtaget af statsregistret i 2003. Den kan dyrkes i hele Rusland.
Dette er en tidlig moden sort, 46-50 dage går fra spiring til blomstring. Danner en kompakt, lavvoksende busk med lige, hævede skud op til 20 cm høje. Talrige små blade er ovale, glatte, grønne. Blomsterne er hvide, aromaen er fedpeber. Basilisk kan dyrkes som en potteafgrøde, dens udbytte er op til 700 g / kvm. m.
Genovese
En af de bedste sorter af basilikum er Genovese, som også kaldes genøs eller italiensk. Det har en anisduft og er en vigtig ingrediens i pestosauce. Bruges til at lave te og limonade. Genovese vokser op til 45-60 cm og plantes ofte i potter. Sorten er kendetegnet ved bløde grønne blade af mellemstørrelse, aflang-oval i form med små tænder. Blomsterne er hvide. Massen på en plante er 25-38 g.
Genovese er en af de mest almindelige sorter med grønne blade.
Kryddernellike
Basil Clove blev oprettet af Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing", forfatteren er Khomyakova E. M. Sorten blev vedtaget af statsregistret i 1996 og godkendt til dyrkning i alle regioner.
Fed er en kompakt, mellemstor busk med tæt løv op til 35 cm i højden, velegnet til dyrkning i en gryderkultur. Sorten har en skarp krydderfedtaniseret aroma. Stilken er grøn med en lilla farvetone. Bladene er store, krøllede, med udtalt denticles, farvet grøn. Fed er en del af de tidlige sorter.
Yerevan
Den duftende Yerevan basilikum blev skabt af “Agrofirm Aelita” LLC, beregnet til dyrkning i alle regioner. Sorten blev vedtaget af statsregistret i 2013, der blev udstedt et patent for det, der udløber i 2043.
Yerevan violet når blomstre i 45 dage. Danner en busk op til 40 cm høj med mellemstore lilla ovale blade og lyserøde blomster. Aromaen er krydderfedt. Vægten af den grønne masse pr. Plante er 300-500 g, udbyttet er 2,1-2,6 kg / kvm. m.
Karamel
Basil Caramel er inkluderet i statsregistret i 2000, ophavsmanden er Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatteren af sorten er Khomyakova E.M. Zone for optagelse - alle regioner.
Dette er en sort i midten af sæsonen, der ikke kun kan dyrkes gennem kimplanter, men også ved såning i jorden. Caramel Basil danner en sprudlende, mellemstor busk. Bladene er mørkegrønne, med en grå farvetone, glatte, mellemstore. Stammen er hvidlig, blomsterstandene har en lilla nuance. Priset for sin karamel-frugtagtige aroma og høje udbytte. Denne basilikum giver fra 2,7 til 3,3 kg grøn masse pr. Kvadratmeter.
Rød eller mørk opal
Dark Opal sort blev opdrættet i midten af sidste århundrede af amerikanske opdrættere. Af en eller anden grund kaldes det rødt i Rusland, selvom bladene på denne basilikum faktisk er lilla. På grund af dets attraktive udseende er det blevet brugt meget ikke kun i madlavning, men også i landskabsdesign. Blomstrer i 40-45 dage efter fremkomsten af masseskud.
Basil Dark Opal vokser til en højde på 30-40 cm, kan bruges i en pottekultur. Afviger i hævede skud og smukke ovoide lilla blade og blomster. Det blev populært over hele verden for sin rige peberfedt-duft.
Citron Mirakel
Lemon Chudo-sorten, oprettet af Agrofirma Aelita LLC, blev vedtaget af statsregistret i 2014. Denne basilikum er udstedt et beskyttende patent, der gælder indtil 2044. Anbefales til dyrkning i alle regioner.
Sorten kommer til modenhed 45-53 dage efter fremkomsten af masseskud. Danner en mellemstor busk med mellemstore hævede grønne blade på en kort petiole. Kanten af den elliptiske plade er let boblende, blomsterne er lyserøde, aromaen er mynte-citron. Hver plante vejer 300-320 g pr. Kvm. m kan du samle 2-2,3 kg grøn masse.
Basil sfærisk parfume
En unik, meget forgrenet sort af Basil Parfume danner en sfærisk busk med en diameter på 30-35 cm uden beskæring. Kan dekorere en dekorativ have i fransk stil, plantet i blomsterbede og som en kant. Vokset som en gryderkultur.
Af interesse er ikke kun basilikumets udseende, men også dens aroma, som smagere vurderes som krydret og parfume med gløggnoter. Bladene er meget små, grønne. Det betragtes som en af de bedste sorter til aroma af olivenolie.
Rosie
Den hollandske sort Rosies basilikum blev medtaget i statsregistret på initiativ af ophavsmanden - frøkampagnen Enza Zaden. Dato for optagelse - 2010 Rosie basilikum anbefales til dyrkning i hele Den Russiske Føderation.
Denne vegetabilske sort når modenhed 38 dage efter fuld spiring og betragtes som medium tidlig.
Rosie's Basil er mellemstor, oprejst. Hver roset indeholder 4 blæreblade af mellemstørrelse, epileptiske i form, lilla med mørkere blomster. Planter af denne sort er endimensionelle og vejer 210 g pr. Kvm. høstede meter 2,2 kg grøn masse.
Basilikumudsigter
Ud over de forskellige sorter af den duftende basilikum, som normalt kaldes have eller grøntsager, er to flere typer blevet udbredt i madlavning - Tulasi og Evengolny.
Holy Basil Tulasi
Basilikum fin eller hellig er en separat art. I Ayurveda er det en af de vigtigste medicinske planter. I hinduismen er tulasi-træet et objekt for religiøs tilbedelse, det betragtes som den jordiske inkarnation (avatar) for gudinden Lakshmi. I Thailand kaldes tyndfarvet basilikum kaphrao og bruges i vid udstrækning til madlavning.
Fra et biologisk synspunkt er tulasi en flerårig urteagtig busk med en højde på 30-60 cm, som let kan skelnes fra andre typer basilikum ved pubescent blade, petioles og stilke. Inden for en taxon er der to sorter:
- Syama (Krishna) tulasi, som faktisk er genstand for tilbedelse af hinduerne med stilke og blade af lilla-lilla farve og lyserøde blomster:
- Rama-tulasi med hvide blomster og grønne vegetative organer.
Bladene på korte petioles i form af en langstrakt oval når 5 cm i længden med sparsomme denticles langs kanten, helt dækket af bløde hår. To-lippede blomster samles i falske hvirvler. Smagen af bladene på denne basilikum minder om nelliker (krydderi).
I regioner, der er køligere end Indien, dyrkes det som en årlig afgrøde. Kan opbevares som et husplante med en levetid på op til 5 år.
Basil Eugenol
Basil Eugenol er en uafhængig art, endnu mere termofil end Vegetabilsk. Det er en urteagtig busk med en pyramidekrone, forgrenet, 0,7-1,5 m høj. Stænglerne og bladene er dækket af hår, hvoraf en lille del er kirtelformet. Æteriske olier med en udtalt aroma af nelliker strømmer gennem dem.
Den centrale stamme, der stivner i bunden, og grenene af eugenol basilikum har et tetraedrisk tværsnit. Store, grønne, 10-15 cm lange aflange-ovale tandede blade er placeret modsat på petioles 4-5 cm.
Den forgrenede fibrøse rod når en længde på 80 cm. Samlet i hvirvler vises klokkeformede, off-white blomster i august, i september er frøene allerede modne.
Eugenol basilikum bruges til madlavning på grund af sin bitre smag og stærke aroma af peber og fedter. Men planten bruges mere i medicin og kosmetologi, da den indeholder mange essentielle olier.
Basilikum sorter til mellembanen
Faktisk dyrkes alle sorterne af vegetabilsk basilikum beskrevet ovenfor i den midterste bane. Du behøver ikke engang at vælge sorter, hvor der går mindre tid fra øjeblikket til fremkomsten til begyndelsen af blomstringen. Basilikum bærer ikke frugt, eller rettere, dens frugter er ikke af interesse for gartnere, medmindre nogen besluttede at fylde deres egne frø.
Unge blade og skud bruges til nyt forbrug, frysning og konservering, godt modnet grøn masse afskæres i begyndelsen af blomstringen til tørring. Så i Middle Lane kan du høste selv sene sorter, hvis du dyrker dem gennem kimplanter.
Ud over dem, der er anført ovenfor, kan du i Middle Lane og Moskva-regionen dyrke sorter af vegetabilsk basilikum:
- Tone;
- Aniskin;
- Fløjl;
- Dragen;
- Violet;
- Grøn aromatisk;
- Russisk kæmpe lilla;
- Peber smag;
- Andet.
Tulsi basilikum er ligesom Evengol basilikum mindre tilpasset tempererede klimaer end vegetabilsk basilikum. Men det er meget muligt at dyrke dem der.
Konklusion
Basilikumvarianter er varierede, mange og adskiller sig meget i lugt eller udseende. De kan dekorere ikke kun et bord, men også en forhave, en blomsterbed. Hvis du dyrker basilikum gennem kimplanter, kan høsten høstes selv i de nordlige regioner.
