Indhold
Selleri bruges til madlavning så ofte som persille eller dild. Dens blade og stilke indeholder vitaminer og æteriske olier, som kroppen har brug for. Imidlertid har planten ikke fået popularitet blandt husmødre, så ikke alle ved, om de skal skrælle selleri inden brug. Alt er klart med grønne blade, men hvad man skal gøre med stilkene er ikke helt klart.
Skal jeg skrælle selleri
Der er forskellige meninger om dette. Nogle kulinariske eksperter anbefaler at spise en ikke-skrællet grøntsag, andre insisterer på, at stilkene skal skrælles. Mærkeligt nok, men alle har ret. Det afhænger af, hvilken selleri der blev købt.
Skal jeg skrælle selleristængel, før jeg spiser
Stam eller rodselleri er berømt for sin spiste rodgrøntsag. Stilke og blade af sådan selleri spises ikke. Rødafgrøden skal skrælles, før den spises. Det bruges til fremstilling af supper, friske salater og andre retter.
For at gøre det lettere at rense roden skal du vælge den korrekt:
- rodafgrøden skal være stor
- huden er glat
- noder - det mindste antal
- bladene er grønne øverst.
Det er sådan et anlæg, der kan rengøres med en minimal mængde affald.
Skal jeg skrælle stilket selleri
Skrællet selleri skal skrælles, hvis det er gammelt. Fibrene i en sådan plante er hårde og ikke så behagelige at spise. Men unge skud rengøres ikke, det er nok at skylle dem under rindende vand og kan allerede spises.
Når du vælger stilket selleri, skal du være opmærksom på skuddene, som skal være lysegrøn, saftig, knasende uden synlig skade. Hvis kædet allerede mangler et par blade, og skuddene er brunlige, er grønne forældede. Det er bedre at nægte et sådant køb. Når alt kommer til alt er det i petioles, at æteriske olier er indeholdt.
Sådan skrælles selleri
Der er forskellige rengøringsmetoder for hver slags selleri. Derfor skal du først bestemme, hvilken del der skal spises.
Sådan skrælles selleristængel
I denne type grøntsager bruges den fortykkede nedre del af stammen eller den modificerede rod til mad. Inden du forbereder stilk selleri salat, skal du ordentligt skrælle:
- Fjern resterende jord grundigt fra roden, og skyl derefter i rindende vand.
- Skær toppen og bunden af rodafgrøden af med en kniv.
- Del grøntsagen i flere dele, skræl kun det ønskede stykke, læg resten i køleskabet.
- Skræl huden med en speciel kniv eller grøntsagsskærer.
- Skær eventuelle pletter eller mørke pletter ud. Efter rengøring skal kun hvidt kød være tilbage.
- Skyl den skrællede rod under vandhanen, og fyld den derefter med vand, så den ikke bliver mørkere.
Efter rengøring bruges den grove del af papirmassen til at fremstille supper eller bouillon. Den indeholder en masse fibre, som er gode til at fjerne toksiner, toksiner fra kroppen, men har ingen smag. Til madlavning skal du skære den bløde del i terninger, strimler, skiver eller rist.
Sådan skrælles stilket selleri
Skrælning af stilket selleri er let. For at gøre dette har du brug for en almindelig grøntsagsskræller.
Instruktioner om, hvordan man skræller selleristængler, før man spiser:
- Skil bundtet i separate petioles.
- Skyl urterne godt under vandhanen i varmt vand.
- Skær den nederste del af skuddet af, som holdt petioles sammen med 2 cm.
- Rengør toppen af skuddet med en vegetabilsskræller sammen med grove fibre og vener.
Efter skrælning skæres petioles i terninger eller strimler. De bruges til at tilberede friske diætmåltider, pickles, marinader. Delikate stilke tilføjer mad og aroma og krydderier.
Sådan skræller du grøntselleri
Den mest duftende art er grøntselleri. Dens sarte greens er rige på vitaminer og mineraler. I denne sort er petioles og knold uegnet til mad, da de er grove og tynde. Grønne har en skarp, æterisk aroma.
Sådan skrælles selleri blade:
- Skær alle petioles og rødder af.
- Fjern tørre, gule eller halte blade.
- Skyl greenerne grundigt og hugg med en skarp kniv.
Brug grøntsager til at lave saucer, pynt salater eller andre retter.
Når du vælger grøntselleri, skal du være opmærksom på udseendet. Grønne skal være saftige, faste, aromatiske. Hvis bladene i flokken er træg, så har de ligget i lang tid.
Nyttige tip og tip
Skalning af stilk selleri er ikke nok til at nyde dens smag; du skal vide, hvordan man tilbereder grøntsagen. Roden stuves, indtil den er øm, dækket, indtil den bliver blød. Farven på den færdige grøntsag skifter fra hvid til en lys flødeskygge.
Du kan opbevare den skrællede og hakkede rod i køleskabet i kort tid. Som alle produkter mister papirmassen sine gavnlige egenskaber, visner og forvitres. Du kan ikke opbevare en grøntsag i en pose, det øger ikke holdbarheden.
Friskheden af stilket selleri varer i cirka en uge. Opbevar det i køleskabet, godt pakket i folie. Denne art er mest værdifuld, når den er frisk. Efter varmebehandling fordamper de fleste nyttige komponenter.
Imidlertid kan ikke alle spise selleri. En grøntsag er forbudt, hvis der er følgende patologier:
- mavesår eller tolvfingertarm
- gastritis i det akutte stadium
- fleurysme;
- urolithiasis sygdom;
- risiko for tromboflebitis.
Derudover er produktet strengt kontraindiceret hos gravide kvinder og ammende mødre, da dets virkning på fosteret ikke er undersøgt.
Ernæringseksperter anbefaler at indtage ikke mere end 150 g selleri om dagen for ikke at skade kroppen. Hvis du følger disse tip, vil grøntsagen kun have fordel af:
- Cellernes aldringsproces sænkes.
- Vand-saltbalancen i kroppen genoprettes.
- Trykket normaliseres, blodgennemstrømningen forbedres.
- Hjerneaktivitet øges, irritabilitet aftager.
- Immuniteten styrkes, hvilket er vigtigt i forkølelsessæsonen.
- Modstand mod stress vises.
- Nyrerne og urinlederne renses.
- Reducerer blodsukkeret.
- Afføring normaliseres, forstoppelse forsvinder.
- Halsbrand passerer.
- Vægt er normaliseret.
- Synet forbedres.
Blandt andet er kroppen mættet med vitaminer og mineraler. Så at spise grøntsager i moderation vil ikke skade dit helbred.
Hvor længe varer selleri, og hvordan man forbereder det til vinteren
En sund grøntsag kan ikke altid findes i butikshylderne, især i små byer. Derfor er det nyttigt at vide, hvordan man forbereder det til langvarig opbevaring.
For at opbevare rodafgrøden skal den rengøres som følger:
- bladene er skåret og efterlader kun små petioles;
- sand hældes i kassen, rødderne er sat med bladene op;
- opbevar selleri i en kælder eller kølerum.
Du kan holde rodfrugten tørret. For at gøre dette skal det rengøres, hakkes i strimler og tørres.Sæt derefter i et glasfad med et tæt passende låg.
Selleri greener vil meget hurtigt, så det er bedre at tørre dem og bruge dem som beregnet til enhver tid på året. Til dette forberedes bladene, lægges på papir og tørres i en måned. Opbevar tørrede urter i papirposer.
Du kan gemme stilket selleri ved at fryse. Skræl, hugg og arranger skuddene i 1 lag på et skærebræt. Anbring derefter i fryseren. Når stykkerne er frossne, hældes de i en plastikopbevaringsbeholder eller -pose. Brug emnet uden forudgående afrimning.
Konklusion
Skrælning og madlavning af selleri er et øjeblik. Grøntsagen fortjener opmærksomhed, da den er rig på vitaminer og andre nyttige stoffer. Plus, det er let at beholde det. Selleri kan tørres, frosses, holdes frisk.
