Indhold
Kun erfarne gartnere ved, at ikke alle agurksorter er velegnede til bevaring. Det viser sig, at for at få velsmagende og sprøde pickles er det ikke nok at kende den "magiske" opskrift på marinade. Meget afhænger naturligvis af saltlage, men ikke alt. Ikke mindre vigtige faktorer er: forskellige agurker og dyrkningsteknologien. Så hvilke sorter agurker til bejdsning og konservering har du stadig brug for, og hvordan man plejer ordentligt for sådanne planter?
Varianter af agurker efter bestøvningsmetode
Agurker er ikke så let en grøntsag, som det kan se ud ved første øjekast. Der er mange nuancer og finesser, som du har brug for at vide, når du skal købe frø. For eksempel ved ikke alle, at nogle agurker har brug for bier til bestøvning, andre gør slet ikke med pollen, da de er hermafroditter (mandlige og kvindelige tegn i en blomst). Og der er endda selvbestøvede agurkersom selv gør et fremragende stykke arbejde med at transportere pollen.
Spørgsmålet om metoden til bestøvning er også ret vigtigt, når man vælger en sort til bevarelse. Ifølge gartnere er der faktisk ingen mere velsmagende agurk end bi-bestøvet. Den naturlige bestøvningsproces suppleres med plantning af sådanne sorter hovedsageligt i åben grund - sådan en "naturlig" kombination giver agurker med en stærk smag og lugt. Så den første regel for valg af en bejdsesort er, at agurken skal være bi-bestøvet.
Hvad der står på emballagen
En pose frø er en skat af nyttige oplysninger. Der er ikke meget tekst, når du køber frø, er det bedre at læse den til sidste bogstav. Hver pakke frø har et af disse mærker:
- agurk til salater;
- sorten er velegnet til saltning og konservering;
- universal hybrid.
Salat agurk har en tynd og delikat hud. Det kan let identificeres ved sin aflange form og blanke overflade. Der er ingen bump og torner på salat agurken. Det er meget velsmagende frisk (i salat eller okroshka), men helt uegnet til bevarelse.
Det handler om den tynde hud og løs kød. At spise det lige fra haven er en fornøjelse - agurk er sprød og saftig. Men hvis du lægger en agurk til en salat i en krukke saltlage (især varm), krymper den, mister farve og bliver til en brun "noget". Når du har åbnet en sådan krukke om vinteren, vil du ikke kunne nyde en sprød grøntsag, agurkerne bliver bløde og løse.
Det er en helt anden sag, når der står "til konservering" på pakken med frø. Disse agurker er lavet til bejdsning og bejdsning.
Karakteristiske træk ved syltet agurk
De bedste agurksorter til bejdsning og konserves er tilpasset lokale klimatiske forhold. Lækre agurker kan kun dyrkes ved den rette temperatur, fugtighed, befrugtet, løs jord.
Bejdsningssorter er nemme at skelne ved frugtens udseende - sådan en agurk har en rig grøn nuance. Og vigtigst af alt - grøntens skræl er tæt med tuberkler og bumser, dekoreret med torner.
Agurkers bejdsningskvaliteter afhænger i højere grad af tornen. Der er tre typer torner:
- hvid;
- Brun;
- sort.
Den sorte farve på nåle indikerer, at agurken har frigivet al overskydende fugt i atmosfæren. Dette betyder, at frugtmassen er fast og fast.Det er sådan en agurk, der bedst viser sig efter saltning.
De alsidige sorter er velsmagende både friske og saltede. Derfor kan de også vælges til forberedelser til vinteren.
Regler for pleje og indsamling af agurker til konservering
For bedre at forstå, hvilke agurker der er beregnet til bevaringsbehov, skal du forstå deres struktur. Agurceller deles kun indtil det øjeblik, hvor grønne blade vises. Derefter formeres cellerne ikke, men vokser med agurken.
Jo mere cellen strækkes, jo mere saftig og sprød er kødet i en moden grøntsag (netop sådan en struktur observeres i salatgurker). OG bejdsningssorter er kendetegnet ved massenes massefylde og elasticitet, disse inkluderer også små hybrider - agurker og pickles.
Før du vælger agurker til konservering, skal de hældes grundigt med varmt vand (disse grøntsager kan slet ikke lide koldt vand). Det er bedre at gøre dette om aftenen og om morgenen, indtil solen bliver varm, høstes agurkerne.
Du skal plukke agurker meget omhyggeligt, piskene bør ikke vendes og såres, ellers kan planten blive inficeret.
Valg af den bedste sort
Efter at have vurderet alle faktorer og dine egne evner, kan du købe agurkefrø til bejdsning. De generelle krav til sådanne sorter er som følger:
- På emballagen af frø skal der være markeret "til bejdsning, konservering" eller "universal agurker".
- Det er bedre at foretrække bi-bestøvede sorter og hybrider, de bevarer deres smag mere fuldt ud.
- Til konservering anbefales det at bruge mellemstore og sene sorter dyrket i det åbne felt. Tidlige drivhus agurker foretrækkes til salater.
- Agurkens størrelse skal være lille eller medium - 6-15 cm.
- Konserverede agurker du skal vælge den rigtige cylindriske form, så det er mere praktisk at sætte dem i krukker.
- Grøntens skræl skal være tæt uden skade, have sorte torner og store bumser.
- Det er bedre at skære en agurk og se, hvad der er indeni. Der skal ikke være hulrum, frø inde i syltede agurker er velkomne, men i små mængder.
- Til konservering har du brug for velsmagende, sprøde agurker uden bitterhed.
Baseret på ovenstående vælges en sort.
"Nezhinsky"
En af de mest berømte og ældste sorter til bejdsning er "Nezhinsky". Dette er en mid-sæson bi-bestøvet agurk til åben grund. De første agurker i de sydlige regioner vises på den 50. dag efter plantning, i de nordlige breddegrader bliver du nødt til at vente endnu længere på høsten - op til 60 dage.
Men agurkerne i sorten "Nezhinsky" opfylder alle kravene til bejdsning af grønne grøntsager: de er små (11 cm), faste og knasende med en tæt klumpet hud og sorte torner.
Frugter har absolut ingen bitterhed, de bevarer perfekt deres smag og "crunchiness" efter syltning eller syltning.
Denne sort hører til de høje - "Nezhinsky" agurkepisker skal være bundet til en espalier.
"Muromsky"
Sorten er super tidligt, men dette påvirker ikke på nogen måde dens bejdseegenskaber. Modne agurker vises 35 dage efter plantning af frø i jorden. Zelentsy er små - 6-8 cm, deres form er elliptisk. Skal af frugten er mørkegrøn med hvide vener.
Sorten er modstandsdygtig over for lave temperaturer. Frugterne er sprøde uden hulrum med en udtalt smag og aroma.
En vigtig nuance af Muromsky-sorten er hurtig overmodning af agurker.Afgrøden skal høstes dagligt, ellers bliver frugterne gule og grove.
Voronezh
En af de mest produktive sorter af syltede agurker er "Voronezh". Agurker vokser i 50 dage efter såning af frøene.
Frugter er endda cylindriske i form med små ribben. Massen af et gennemsnitligt grønt er 100 gram. Huden på disse agurker er mørkegrøn med små bumser og torner. Buske af sorten "Voronezh" af mellemstørrelse med store og tykke blade. Planten tåler perfekt tørke og kort koldt vejr.
"Kustovoy"
En af repræsentanterne for universelle agurker (velegnet til både salat og syltning) er sorten Kustovoy. Agurker vokser i små buske, tæt hængt med frugt. Sorten hører til midt i sæsonen - de første zelents vises på den 48. dag.
Agurkerne selv er mørkegrønne, aflange med mange sorte torner. Zelents størrelse er lille - op til 10 cm. Fordelen ved sorten "Kustovoy" er den gode "holdekvalitet" af frugterne. Agurker bevarer deres præsentation i lang tid og forbliver saftige og sprøde.
Sorten er meget resistent over for forskellige sygdomme, uhøjtidelig i pleje, tolererer kolde snaps godt, har et højt udbytte.
"Spring F1"
Ikke kun sort agurker er gode til bejdsning, der er mange hybrider, der er egnede til dette. En af de bedste er "Spring F1". Det hører til midt i sæsonen - det bærer frugt den 50. dag efter plantning. Produktiviteten er høj, sygdomsresistens er fremragende.
Agurkerne er duftende og sprøde. Den gennemsnitlige størrelse af zelents er 12 cm, og vægten er ca. 100 gram. Massen er fast og uden hulrum, og smagen er rig uden bitterhed.
Konklusioner og resuméer
Det kan ikke utvetydigt siges, at visse typer og sorter af agurker er mere egnede til bejdsning. Både blandt hybrider og i drivhusvarianter er der mange grøntsager, der kan bevares perfekt. Hovedreglen er at læse, hvad der står på frøpakken. Hvis indskriften siger, at sorten er universel eller sorter af agurker til bejdsning og konserves, kan sådanne frø tages sikkert.
