Lækker surkål er en gave for enhver husmor. Den sure grøntsag er allerede en vidunderlig frisk salat i sig selv, men hvis du ønsker det, kan den også bruges til at tilberede forskellige retter, for eksempel kålsuppe, vinaigrette, hodgepodge og endda koteletter. Smagen af alle disse kulinariske mesterværker afhænger af den korrekte syltning og især af den valgte kåltype. Når alt kommer til alt sker det ofte, at efter at have gjort en stor indsats og blive styret af din yndlings, traditionelle opskrift som et resultat af surdej, får du slimet kål med et grimt udseende og uanstændig smag. Og ikke hver husmor i denne situation vil gætte, at hele pointen er i det forkerte valg af vegetabilsk sort. Så lad os finde ud af, hvad der er de bedste sorter af kål til bejdsning og opbevaring, og hvordan man vælger de rigtige kålhoveder.
Hvilken række kål er bedre til bejdsning
Hvis værtinden har sin egen have, vil der helt sikkert være et sted for kål på den. Erfarne landmænd rådes i dette tilfælde til at dyrke flere sorter på én gang: tidlige sorter danner hurtigt små kålhoveder og er fremragende til at forberede de første friske sommersalater. Midtmodning og senmodningskål modner i lang tid, men på samme tid modnes kålhovederne store, tætte og meget saftige. Det er denne slags kål, der skal bruges til bejdsning.
Når du kommer til markedet, skal du heller ikke købe den billigste eller "sødeste" kål. Sørg for at spørge sælgeren, hvilken slags kål han tilbyder. Selvfølgelig er det slet ikke let at navigere i forskellige sorter. Derfor vil vi forsøge at bringe TOP-5 af de bedste kålvarianter midt i de tidlige og sene. Efter at have hørt et af nedenstående navne kan du sikkert købe en grøntsag og høste den til vinteren.
De bedste varianter i midten af sæsonen
De nedenfor foreslåede sorter er fremragende til langvarig opbevaring og saltning, gæring. Denne liste er udarbejdet på baggrund af feedback og kommentarer fra erfarne kokke og omsorgsfulde husmødre. At finde en sådan kål vil sandsynligvis være ret enkel, fordi en samvittighedsfuld landmand altid tilbyder det bedste produkt på markedet og stræber efter at tilfredsstille købers behov.
Kål med en gennemsnitlig modningsperiode kan dyrkes selv i de nordlige regioner i landet. Dens vækstsæson er i gennemsnit 120-140 dage. Denne tid er nok til, at et lille frø bliver til et fuldgyldigt modent kålhoved.
Ære 1305
Denne lækre kål indtager altid en førende position i alle støbegods, hvilket viser fremragende smag og ydre kvaliteter, højt udbytte. Det er ret let at finde frøene til denne kål, og i efterårssæsonen kan den også findes uden problemer på nogen landbrugsmesse.
Hovedene på denne kål er mellemstore. Deres vægt varierer afhængigt af vækstbetingelser fra 2,5 til 5 kg. Grøntsagens form er fladrund, hvilket er typisk for sorter af sen modning. De øverste blade på kålhovedet er lysegrønne, men i tværsnit kan du se tæt forbundne blade af en mælkehvid farve. Ved at dyrke denne sort på din grund, kan du få et udbytte på 10 kg / m2.
Sortenes smag er meget høj: grøntsagerne er søde, saftige og sprøde.De er i stand til at bevare deres friskhed i lang tid.
Til stede
Mange landbrugsbørser viser denne sort i TOP-5 over de mest efterspurgte på markedet. Dette skyldes det faktum, at "Gave" er perfekt tilpasset husholdningsforhold, uhøjtidelig og selv i det mest ugunstige vejr er det i stand til at give en afgrøde i mængden på 10 kg / m2.
Kålhoveder med en gennemsnitlig vægt på 4-4,5 kg er meget saftige, men de knækker aldrig. Tætte grøntsager har en afrundet form og mælkehvide blade. Produktet demonstrerer fremragende holdekvalitet og anbefales til gæring. "Gave" kan opbevares indtil marts uden at miste friskhed og forbrugeregenskaber.
Hviderussisk
"Belorusskaya" er det bedste udvalg af kål til bejdsning og langtidsopbevaring, ifølge mange erfarne eksperter. Så under visse betingelser kan kålhoveder bevare deres kvalitet indtil april. Grøntsagen er også fantastisk til syltning, tilberedning af friske og dåse salater.
En sort i midten af sæsonen modnes 135 dage fra dagen for såning af frø til kimplanter. I løbet af denne tid dannes tætte, runde kålhoveder. Deres øvre blade er mørkegrønne. Hver grøntsag vejer ca. 3,5 kg. Såning af frø af denne sort i april til kimplanter, allerede i september-oktober vil det være muligt at høste saftig og sød kål i en mængde på 8-9 kg / m2.
Menza F1
Denne fremragende hybrid har længe været berømt for sit høje udbytte, fremragende frugtkvalitet og muligheden for langvarig opbevaring. Menza f1 skæmmer altid saftige, søde, knasende og især store kålhoveder. Denne grøntsag bruges til langvarig vinteropbevaring og gæring.
Kålhovedet "Menza f1" er især tæt. Dens øverste blade er farvet lysegrøn. I tværsnit er grøntsagen hvid. Sorten hører til kategorien medium tidligt: fra såning af frø til modning af kålhovedet er perioden 110-115 dage.
Amager 611
Hvidhovedet sort kål "Amager 611" er unik, fordi smagen af grøntsagen gradvist forbedres under opbevaring. Så det er generelt accepteret, at kål i 6 måneder fra høstdagen bevarer sin anvendelighed, friskhed og fremragende smag.
Kålhovederne "Amager 611" er ikke særlig store og vejer op til 4 kg, tæt, flad rund form. Et træk ved sorten er de sølvgrønne, blanke topark af grøntsagen.
Ud over de anførte sorter i midten af de tidlige sorter, kål til bejdsning "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". De samme sorter kan sættes i skraldespande til langvarig opbevaring og gæring.
De bedste sorter, der modner sent
Senmodne kålsorter dyrkes i de centrale og sydlige regioner i landet. Deres vækstsæson er omkring 150-180 dage. Som et resultat af en så lang dyrkning kan ejeren få store og meget saftige kålhoveder, der er egnede til vinteropbevaring, saltning og gæring. Du kan gøre dig bekendt med listen over de bedste sorter af senmodningskål længere i afsnittet:
Moskva sent
Sorten har god salgbarhed og smag. Det dyrkes af mange gartnere og landmænd i de centrale og sydlige regioner i landet. På 150 dage vokser kål fra et lille frø til et stort kålhoved, der vejer op til 8 kg. Søde og sprøde grøntsager knækker ikke, de er dækket af grågrønne saftige blade. Højt udbytte (op til 12 kg / m2) giver dig mulighed for at tilberede friske, saltede, syltede og dåse grøntsager til vinteren. Smagen af kålpræparater af denne sort er altid vidunderlig.
Kharkov vinter
Sen modningskål "Kharkovskaya Zimnyaya" modner på 170 dage. I slutningen af vækstsæsonen modtager landmanden små kålhoveder, der vejer op til 3,5 kg. Midten af disse grøntsager er hvide, og de øverste blade er lyse grønne.Afgrødeudbyttet overstiger ikke 8 kg / m2, men dette er nok til at fylde friske grøntsager til vinteren og forberede sund og velsmagende surkål til hele familien.
Valentine f1
Den senmodne hybrid er fremragende til dyrkning i det sydlige Rusland. Kulturs vækstsæson er 180 dage. I løbet af denne tid modnes kålhoveder, der vejer 3-4 kg. Små, men meget saftige, søde og knasende grøntsager er gode til pickling og pickling. Du kan opbevare kål uden forarbejdning i 6 måneder.
Genève f1
En varmebestandig, højtydende hybrid af hvidkål, bærer frugt, der vejer 4-5 kg og et samlet udbytte på 9 kg / m2... De saftige blade af en sød grøntsag er tæt fordelt og er fremragende til bejdsning og bejdsning. De øverste blade af denne sort har en karakteristisk lilla nuance. Snitbillede af hvidkål.
Turkiz
At studere de bedste sorter af kål til bejdsning, kan man ikke ignorere "Türkiz". Denne sort blev opnået af opdrættere i Tyskland, men fandt anvendelse i hjemmet. Sorten er modstandsdygtig over for revner, tørke og forskellige sygdomme.
Afrundede kålhoveder er dækket af mørkegrønne blade. Kålens tætte kød har en let lysegrøn farve. Grøntsager, der kun vejer 2-3 kg, opbevares perfekt indtil ankomsten til den nye sommersæson. Den vidunderlige søde smag og saftighed af grøntsagen giver dig mulighed for at forberede en lækker frisk salat, konserves, syltning eller gæringskål til vinteren.
Ud over de foreslåede sorter til bejdsning og gæring samt langvarig vinteropbevaring er "Stone Head" velegnet. Alle ovennævnte sorter er inddelt til forskellige regioner i Rusland, tilpasset det indenlandske klima og selv under de mest vanskelige klimatiske forhold er de i stand til at glæde sig over en god høst. At finde frø eller allerede modne hoveder af sådan kål vil ikke være svært.
Hvordan man vælger gode kålhoveder
Når du vælger kål til bejdsning, skal du være opmærksom på sorten og egenskaberne ved selve kålhovedet:
- Kun hvidkål med medium tidlig eller sen modning er egnet til bejdsning. Dette skyldes det høje sukkerindhold i disse grøntsager.
- Kålhoveder skal være tætte og store.
- De øverste blade af grøntsagen skal være så lette som muligt. Gær ikke grønne blade.
- Jo sødere grøntsagen er, desto større er sandsynligheden for en vellykket startkultur.
- Et godt kålhoved "springer", når det komprimeres, hvilket indikerer dets høje kvalitet.
Når du ser videoklippet, kan du også få nogle tip om, hvilke sorter kål du skal vælge til syrning og opbevaring, og hvordan du korrekt identificerer en grøntsag af høj kvalitet:
Med disse retningslinjer i tankerne kan du altid stole på surdegs succes. Sprød og saftig, moderat sur kål vil helt sikkert være på bordet og føde alle familiemedlemmer. Fordelene og den fantastiske smag af korrekt kogt surkål er altid vanskelige at overvurdere.
