Purre er en relativt ny afgrøde i russiske haver. I Vesteuropa er dette løg dyrket i lang tid, det er en must-have ingrediens i de fleste traditionelle retter. Purre har en interessant smag, giver en behagelig bitterhed, og vigtigst af alt indeholder denne løg en meget stor mængde C-vitamin og andre mikroelementer, der er nødvendige for kroppen.
Der er ikke noget vanskeligt ved dyrkning af porrer, men for at afgrøden skal opbevares i lang tid, skal du kende nogle regler for høst af denne afgrøde.
Funktioner af porrer
For korrekt at beregne det tidspunkt, hvor du har brug for at høste purre, skal du forstå de særlige træk ved denne kultur.
Så:
- Purre er uhøjtidelig, den kan let vokse i næsten enhver klimazone, modstå tørke og fugtighed og ekstreme temperaturer. Kun temperaturer under nul er dødelige for løg, så purregrøden skal høstes om vinteren.
- Porrer betragtes som en meget frugtbar afgrøde. Hvis vi sammenligner det med løg, der er mere kendt for russerne, vinder purren bestemt med hensyn til udbytte: to til tre gange mere modne planter høstes fra det samme område.
- Den mest værdifulde del af purren er det hvide hoved og hals. Det er i den nederste del af løg, at den største mængde vitaminer og mineraler er indeholdt.
- Porrer kan spises på forskellige måder: de spises rå, saltede, syltede, tørrede og bruges som krydderier, tilsat supper og tilbehør. Purre er lækker og nærende.
- Porrer er en to-årig afgrøde, så det at dyrke dem i en sæson fra frø fungerer ikke. De mest effektive måder at dyrke purre på er at plante kimplanter eller så frø inden vinteren.
Du kan vælge purreens grønne fjer på ethvert stadium af kulturudviklingen - bladene har en pikant smag og giver en lille bitterhed til salater og varme retter. Hvis gartneren planlægger at holde høsten indtil næste forår, skal du passe på den korrekte høst og give løgene passende opbevaringsforhold.
Hvornår skal man høste porrer
Den første ting, som ejeren af et porreplot skal lære, er, at modningstiden for denne kultur i høj grad afhænger af sorten. I dag er der mange sorter porrer, blandt dem er der både tidlige modning og "stedsegrønne" sorter dyrket "på en fjer". Der findes også sorter af purre, hvis fjer forbliver bløde og saftige i hele vækstsæsonen, andre sorter af løg dyrkes netop på grund af hovedets værdi.
Purrehøsttid afhænger også direkte af, hvor hurtigt den vil blive brugt. For eksempel, hvis du har brug for friske greens, kan du skære fjerene om sommeren og hele efteråret. De, der ønsker at fylde lækre løg til vinteren, skal tage sig af et sted at opbevare dem.
Normalt skæres porrer til vinteren i begyndelsen af oktober, men her afhænger meget af regionens klimatiske egenskaber.
I bund og grund, jo længere løg forbliver i sengene, jo bedre - alle næringsstoffer bevares i den i lang tid. I regioner med milde vintre efterlades porrer i haven indtil begyndelsen af foråret, kun i dette tilfælde skal planterne være godt dækket - så løg kan modstå frost op til 8-10 grader.
Koldere vintre tvinger gartnere til at grave porrer fra deres senge. Derefter opstår spørgsmålet om opbevaring af denne værdifulde grøntsag. Fjern løgene således:
- grave forsigtigt hovederne ud af jorden og forsøge ikke at skade de sarte fjer;
- fjern gule, tørre og beskadigede blade
- løg fjer er trimmet med to tredjedele;
- rødderne forkortes med ca. halvdelen;
- vasket løg under rindende vand;
- tør grundigt i et godt ventileret rum.
Sådan opbevares porrer
Der er ingen enkelt regel til opbevaring af purre, metoden kan afhænge af formålet med grøntsagen:
- Selv om sommeren kan du lave mellemrum til den grønne del af purren. For at gøre dette skal du skære de voksede fjer af og skære dem i ringe eller strimler. Hakkede løg sættes i poser og sendes til fryseren. Sådanne emner kan bruges til tilberedning af salater og andre retter.
- Purre kan finhakkes og tørres i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler, idet temperaturen indstilles til ikke mere end 50 grader. Under sådanne forhold bevares næsten alle ernæringsmæssige egenskaber af løg. Denne krydderier kan bruges alene eller blandes med andre urter.
- For at holde hele porrer friske i lang tid skal du vælge de smukkeste og stærkeste blade. De vaskes grundigt, tørres og lægges derefter i poser med højst otte stykker. Poserne skal placeres på et koldt sted (temperatur fra -2 til +2 grader) i flere timer, lav derefter flere huller i polyethylen og læg løgene i fryseren. Porrerens opbevaringstemperatur bør ikke være højere end -5 grader, så bevarer grøntsagen sin smag og udseende i ca. 5-6 måneder.
- Du kan opbevare porrer i kælderen i cirka seks måneder, men der skal skabes særlige betingelser for dette. Lufttemperaturen bør ikke stige over 10 grader, og luftfugtigheden er ca. 85%. Opbevar purren i trækasser med vådt sand. De gravede stængler med hoveder placeres lodret og nedsænker den nedre del i sandet, drys derefter fjerene med fugtet flodsand - laget skal være mindst 20 cm. I denne tilstand bevarer purren perfekt alle vitaminer og vil være som frisk som fra haven.
Hver ejer vælger selv en måde at gemme sin høst på, men under alle omstændigheder skal du kende nogle af funktionerne i porrer:
- læg ikke straks løg i fryseren - inden det skal fjerene afkøles. Hvis du ikke følger denne regel, bevarer bladene ikke deres friskhed, efter afrimning er de bløde og sløve.
- Du kan også gemme porrer på altanen, men du skal dække det godt. Under sådanne forhold tåler grøntsagen frost ned til -8 grader.
- Løgets tilstand, der er opbevaret på nogen måde, bør kontrolleres med jævne mellemrum. Beskadigede eller rådne stængler skal fjernes.
- Til tørring af purre kan du bruge opvarmning op til 100 grader, men værdifulde vitaminer bevares kun, når sådan behandling er kortvarig - ikke mere end 20 minutter.
- Hvis du går glip af øjeblikket og ikke graver purren før den første frost, kan du miste det meste af høsten. Frosne fjer opbevares ikke.
- Du skal tørre purren på gasbind eller bomuldsklud. Under ingen omstændigheder skal solens stråler falde på den udfoldede bue.
Porrer er en meget uhøjtidelig afgrøde; det er ret let at dyrke dem. Det er også let at bevare høsten af denne nyttige grøntsag, du skal bare kunne samle den ordentligt og forberede den til langvarig opbevaring.
