Indhold
I dag er der mere end fire tusind sorter kartofler. Alle afviger i skallerfarve, rodafgrøde, modningstid og smag. Når du vælger kartofler til dit websted, skal du blive styret af en anden kvalitet af grøntsagen - dens holdbarhedskvalitet... Kartoflerne skal trods alt ligge indtil foråret for at "fodre" sommerboeren og hans familie indtil den nye høst.
Opbevar kartofler, normalt i kældre og kældre... Og hvilke sorter kartofler er bedst egnede til opbevaring, vi taler i denne artikel.
Kartofler kartofler stridigheder
Hovedfunktionen ved kartoffelknolde anses for at være indholdet af tørstof eller mere præcist stivelse. Jo mere stivelse er i knolden, desto hurtigere koger kartoflerne under madlavning (ved madlavning eller stegning). Baseret på dette markerer udenlandske kartoffelfabrikanter deres produkter med latinske bogstaver fra A til D.
Så:
- kartofler med bogstavet A nær navnet på sorten er bedst egnede til salater og supper;
- for chips er en let fordøjelig sort ideel, der er markeret med bogstavet B;
- velkogte kartofler er velegnede til stegning og dybfedt madlavning - dette er bogstavet C;
- til gryderetter og kartoffelmos skal du købe kartofler med bogstavet D i navnet.
I dag mærker de fleste indenlandske producenter af frø og kartofler til konsum også deres produkter i henhold til denne klassificering.
Hvis en kartoffel sort er ældre, kan stivelsesindholdet angives i procent. Du skal fokusere på det faktum, at kartofler bruges til stegning med en omtrentlig andel stivelse i niveauet 15%, og til kartoffelmos skal du tage en sort med mindst 25% tørstof i knolden.
Baseret på hvad der blev sagt, vi kan konkludere, at hver gartner bliver nødt til at plante flere sorter kartofler på én gang, fordi der ikke er nogen universel rodafgrøde, der er egnet til kartoffelmos og salater.
Derudover er der kartofler med rød eller hvid skind. I princippet påvirker knoldens farve hverken rodafgrødernes holdekvalitet eller deres smag, derfor er denne faktor ikke grundlæggende ved valg af sort.
Modningsdatoer for rodafgrøder
Men timingen for modning af kartoffelknolde spiller en vigtig rolle i valget af en sort til opbevaring. Det antages, at kartofler med medium til sen modning varer længst, mens tidligt modne rodafgrøder højst vil ligge i kælderen indtil november.
Til opbevaring skal du vælge kartofler, der når teknisk modenhed den 100-130 dag efter plantning i jorden. Sådanne rodafgrøder af kartofler modnes bedre, har en tykkere skræl, tåler bedre sygdomme og vira og indeholder en større mængde tanniner.
Hvilke kartofler kan ligge hele vinteren
Når man bestemmer sorten af kartofler til opbevaring, er det bedre at spille det sikkert og købe 2-3 typer rodafgrøder på én gang, især hvis gartneren ikke har haft at gøre med disse sorter før.
Det vides ikke, hvordan kartoflen vil opføre sig under bestemte forhold, fordi for at opretholde kvaliteten af rodafgrøder er flere faktorer vigtige på én gang:
- Jordtypehvorpå kartoflerne vokser. Det vides, at de bedste, lækre og modne rodafgrøder kun kan høstes fra sandjord. Mens torvhaveplotter er uegnede til dyrkning af denne grøntsag.Kartofler dyrket på tørv vil være usmagelige, og de kan ikke ligge før foråret. Du kan skelne sådanne rodfrugter ved det sorte støv på skrælen. Loamy og chernozem-jord er velegnet til dyrkning af kartofler, men i sidstnævnte er der stor sandsynlighed for infektion af rodafgrøder, da alle mikroorganismer og vira formerer sig meget hurtigt i chernozem.
- Vejr påvirker også kvaliteten af kartoffelrodafgrøder og deres evne til at opbevares i lang tid. Det menes, at for kraftig nedbør ikke kun påvirker frugternes smag (i dette tilfælde vil kartoflerne vokse "vandige"), høj luftfugtighed vil føre til for tidlig ødelæggelse af afgrøden. Kartofler høstet fra våd jord vil bestemt ikke opbevares i lang tid - sådanne rodafgrøder begynder at rådne og forringes meget hurtigt.
- Skadedyr og sygdomme reducerer kartoffelafgrødens evne til vinteropbevaring betydeligt, fordi den beskadigede kartoffel vil være i stand til at ligge meget mindre intakt. Derfor er det bydende nødvendigt at sortere, fjerne beskadigede kartofler og dem, der ligger i nærheden (de kan også blive inficeret) før opbevaring af afgrøden.
- For at forhindre infektion sen rødme, er det nødvendigt at opretholde normal fugtighed, ikke tykke plantagerne for meget, regelmæssigt behandle buskene med fungicidpræparater. Phytophthora på rodafgrøder er ret vanskelig at bestemme - udad manifesterer det sig ikke på nogen måde. Men hvis den skårne kartoffel har sorte pletter indeni, opbevares den ikke, og det er umuligt at spise den.
- Gartnerens overdreven hobby kvælstofgødning og pesticider påvirker også kvaliteten af kartoffelafgrøden. En sådan kartoffel har en for øm hud og en vandig kerne, og til opbevaring har du brug for faste kartofler med et hårdt center.
- Høstet for tidligt også uegnet til vinteropbevaring. Sådanne rodafgrøder har endnu ikke haft tid til at erhverve en tyk hud, deres hud er for øm og skællet. Under opbevaring bliver kartoflerne sløve og bløde og begynder at rådne.
- Grønlig skræl kartofler indikerer, at frugterne var for tæt på jordens overflade eller "kiggede" ud, og derfor fik kartoflerne solskoldning. Det er umuligt at opbevare og spise sådanne rodafgrøder, fordi de indeholder giftige stoffer - alkaloider.
For at opsummere kan vi sige, at der er behov for kartofler til vinteropbevaring:
- med sen modning
- dyrket på god smuldret jord;
- fuldt moden
- tør og ren
- sundt og ingen tegn på skade.
Hvis de sidste fire faktorer afhænger af dyrkningsmetoder, vejrforhold og rettidig høst, er valget af en sort helt i hænderne på gartneren selv.
Sene sorter af kartofler
Senmodnede kartofler holder meget bedre og længere end andre sorter. Derudover er sådanne rodafgrøder mere mættet med nyttige mikroelementer end andre. Til vinteropbevaring er det bedre at vælge to eller tre sorter kartofler på én gang for at finde ud af, hvilken af dem der stadig varer indtil foråret med mindst "tab" og fortsætte dyrkningen næste sæson.
"Picasso"
En senmodning af kartoffelvarianter af hollandsk markering - rodafgrøder modner den 130. dag efter såning. Buskene på denne plante er mellemstore, ikke meget spredte, blomstringen er hvid. Rødderne selv er ovale, glatte og ensartede. Skræl er beige, øjnene er farvet med en lyserød nuance og flugter med skrælen. I sammenhæng med en cremefarvet kartoffel.
I hver busk modnes omkring tyve rodafgrøder, hvis gennemsnitlige vægt er 100 gram. Stivelsesindholdet er lavt, denne kartoffel er bedst egnet til fremstilling af supper og stegning, den koger ikke godt. God smag, aromatiske knolde.
Sorten er perfekt til klimatiske forhold Moskva forstæder og de sydlige regioner i landet. Knolde er godt og længe opbevaret, planter tolererer perfekt perioder med tørke og ekstrem varme, bliver sjældent syge.
Det anbefales at plante rodafgrøder i tilstrækkelig stor afstand fra hinanden, ellers kan kartoflerne "krybe" til overfladen og forringes på grund af overdreven tæthed. Et andet træk ved sorten er modtagelighed for infektion med sen blight; plantning skal beskyttes mod overdreven fugt.
For at opnå en rigelig høst anbefales det at dyrke disse kartofler intensivt - ved hjælp af organiske og nitrogenadditiver. Til opbevaringsformål er der ikke behov for at befrugte buskene.
"Zhuravinka"
En hviderussisk kartoffelsort, der modner ret sent - efter 130 dages vækstsæson. Buske af medium højde, let spredt, blomstrer med lyse lilla blomsterstande.
Rodafgrøder er runde i form, adskiller sig ved, at de har forskellige størrelser - i hver busk kan der være op til 18 kartofler med forskellige vægte (fra 100 gram eller mere). Skrælens farve er rød, øjnene stikker ikke ud over overfladen, de flugter med skrælen. I sammenhæng med en gul rodafgrøde.
Stivelsesindholdet er ret højt, denne kartoffel er egnet til kartoffelmos og til kartoffelpandekager og til chips. Kartoflerne smager meget godt, de har en særlig kartoffelsmag.
Et særpræg ved sorten er uhøjtidelighed. Denne kartoffel, selv med den mindste deltagelse af en gartner eller sommerboer, vil give en god høst. Planten er modstandsdygtig over for de fleste kartoffelsygdomme, herunder skurv og sen rødme. Dette muliggør minimal behandling af buskene, de skal kun beskyttes mod skadedyr.
Før de plantes knolde i jorden, skal de opvarmes i flere uger. Til dette tages kartoflerne beregnet til plantning ud af kælderen og placeres på et varmere sted.
"Zhuravinka" opbevares godt, om vinteren bliver rødderne ikke syge og rådner ikke.
"Asterix"
Denne sort betragtes som medium sen. Planter er høje, oprejst busk, kartofler blomstrer med rødlilla blomsterstande.
Rodafgrøder er ovale, langstrakte. Skallen er farvet rød, i knoldens sammenhæng er gul.
Stivelsesindholdet er gennemsnitligt (i niveauet 16%), hvilket gør det muligt at bruge Asterix kartofler til stegning og friturestegning samt til produktion af chips. Smagskarakteristika er god. Den gennemsnitlige vægt af rodafgrøder er ca. 100 gram. Kartofler er modstandsdygtige over for mekaniske skader, kan ikke kun opbevares i lang tid, men også transporteres over lange afstande.
Sorten er meget resistent over for vira og sygdomme - buske og rodafgrøder er ekstremt sjældne. Råvarekvalitet er på toppen.
"Blå"
Sorten er opkaldt efter de blåblå blomsterblomster, som buskene blomstrer med. Planter af medium højde, spredning. Kartofler modnes på mellemlang sigt - 100 dage efter plantning.
Kartofler er runde, malede hvide: både udvendige og indvendige. Rodafgrøder er store nok - den gennemsnitlige vægt af hver er ca. 150 gram, hvilket bestemmer sortens høje udbytte (op til 500 centners pr. Hektar jord).
Knoldene er godt kogte og smager godt. Kartoflerne er egnede til kartoffelmos og gryderetter samt til stegning. På samme tid har sorten gode kommercielle kvaliteter, øget resistens over for vira og patogener.
"Lorkh"
Midt-sene vækstperioder, kraftige, forgrenede buske med lysegrønne blade og rødviolette blomsterblomster er kendetegnene ved Lorkh-kartofflen.
Rodafgrøder findes både runde og ovale. Skallen er farvet beige, kødet er næsten hvidt.
Kartofler vejer fra 100 til 120 gram. Sorten kendetegnes ved sit høje udbytte og gode holdekvalitet. Stivelsesindholdet er højt, hvilket betyder, at kartoflerne koger godt.
Denne sort er ikke bange for sen rødme og virussygdomme, men skorpe og kræft skal frygtes.
Atlant
Hviderussisk kartoffelsort, der er kendetegnet ved modning mod midten af sene. Rodafgrøder har en afrundet form, farvet i en brunlig farvetone. Stivelsesindholdet er ret højt - fra 16 til 20%, hvilket gør det muligt at bruge afgrøden til stegning og kartoffelmos.
Kartoffelkødet mørkner ikke i luften, det kan bruges til at fremstille kartoffelpandekager, og i industriel målestok kan det bearbejdes for at opnå stivelse. Knoldens smagskvaliteter er ret høje.
Sorten er perfekt beskyttet mod virale og bakterielle sygdomme. Det tåler dog ikke for brede plantager og vandtæt jord.
"Vesnyanka"
Runde kartofler af lyserød nuance med cremet kød og svage øjne. Denne kartoffel indeholder en masse stivelse - op til 20%, ideel til kartoffelmos.
Sorten er meget uhøjtidelig for jordens sammensætning og type, tåler tørke og rigelig fugt godt og er beskyttet mod de fleste sygdomme og vira. Et andet træk ved knolde er, at de tolererer vinteren perfekt. Før plantning skal kartofler spire.
Tips til opbevaring af kartofler
For ikke at miste en god høst under opbevaring skal du følge enkle regler:
- Det er nødvendigt at opbevare kartofler ved en temperatur på +2 grader, luftfugtigheden skal være på niveauet 80-90%. Kælderen betragtes som det ideelle sted til opbevaring af kartofler.
- Kartofler opbevares i trækasser med ventilationshuller, placeres på paller og flyttes 10-15 cm væk fra væggene. Dette forhindrer rodafgrøder i at blive våde og fryse.
- En eller to gange i løbet af vinteren sorteres afgrøden og fjerner rådne prøver og kartofler, der er spiret.
- Hvis kartoffelafgrøden opbevares på altanen, skal den dækkes af varme klude eller tæpper for at forhindre frysning og soleksponering.
- Efter høst sænkes afgrøden ikke straks ned i kælderen; kartoflerne skal ventileres i to til tre uger.
- Kartofler kan ikke opbevares sammen med andre grøntsager og frugter; kun rødbeder er velegnede som en "nabo" til denne afgrøde (den absorberer overskydende fugt fra luften).
For at forsyne sig selv og sin familie med kartofler hele vinteren skal gartneren vælge en kartoffelsort, der er egnet til opbevaring, samt overholde de enkle opbevaringsforhold for rodafgrøder.
