Indhold
Tidspunktet for hvornår chokeberry skal indsamles afhænger af formålet med høsten og regionen. Til likører eller bevarelse af dekorationer kan chokebæren høstes lidt umoden. For yderligere tilberedning af gelé, marmelade eller tørring skal du vente, indtil frugterne er helt modne.
Når chokeberry modner
Den vilde forfader til de dyrkede sorter af sort chokeberry er ikke særlig spiselig. Det er en syrlig, snerpende bær. De dyrkede sorter har delvist bevaret de vilde arts egenskaber.
Vilde chokeberry er en vinterhård plante. IV Michurin henledte opmærksomheden på denne kvalitet af det og anbefalede en frugtbusk til nordlig frugtavl. Blackberry-sorter opdrættes nu i alle, endda ret kolde regioner. Men på grund af klimaet adskiller chokeberryens modningstider sig, selvom frugterne af denne plante har tid til at modne, selv hvor vinteren kommer tidligt.
Hvornår skal høstes chokeberry
På grund af vinterhårdhed og ligner den almindelige bjergaske er der en misforståelse om, at den sorte chokeberry først bliver sød, efter at den er frossen. Faktisk er dette ikke tilfældet. Det er bare, at i mange regioner, hvor denne kultur vokser, kommer frost på samme tid, hvor høsten endelig modner. Men i de sydlige regioner modner den sorte chokeberry perfekt selv uden frost.
Blackberry modner startende i august. På dette tidspunkt bliver frugterne allerede sorte og er relativt lette at adskille fra stilkene. Men smagen af frugterne fra en dyrket plante adskiller sig ikke fra de vilde.
Fra september begynder mængden af astringerende stoffer at falde, og brombæret får en sød smag. På dette tidspunkt kan chokeberry høstes til fremstilling af likører, langvarig frisk opbevaring og tilsætning til kompotter. Til sidstnævnte anvendes kun et par bær, som giver farve og en original smag til de vigtigste ingredienser til konservering: æbler og pærer.
Til mad, konserves, juice, marmelade og vinfremstilling skal du plukke chokebærbærene fra midten af oktober, når chokeberryen er fuldt moden. Denne brombær opbevares ikke, men den kan tørres eller frosne. Frossen frugt har en tendens til at blive surere efter afrimning, så en tidligere plukning er ikke egnet til fryseren.
Hvornår skal man samle chokeberry i Moskva-regionen
Moskva-regionen er en af de mest gunstige regioner til dyrkning af brombær. Alle anbefalinger til høst er baseret på denne region og resten af den centrale zone i Rusland. Derfor er det nødvendigt at samle brombær i forstæderne uden at afvige fra de anbefalede frister.
Da brombær bruges til forskellige formål, skal det indsamles på det mest egnede modenhedsstadium.
Hvornår skal chokeberry indsamles i Middle Lane
I det centrale Rusland modner chokeberry, som i Moskva-regionen. Fra et klimatisk synspunkt er de en og samme region. Den eneste forskel er, at chokeberry kan fjernes inden den sydlige grænse af Middle Lane, før frosten begynder, og i den nordlige frost kan det komme lidt tidligere, og afgrøden skal fjernes under sneen. Sådan frysning vil have en dårlig effekt på den yderligere opbevaring af chokeberry.
Derfor, hvis du planlægger at opbevare bær i en "naturlig" form, er det bedre at høste før frost. Hvis dine planer inkluderer at fremstille marmelade eller gnide med sukker, kan du tage dig tid til samlingen.
Tidspunkt for indsamling af brombær i andre regioner
Tidligere i oktober modnes sort chokeberry kun i de sydlige regioner, hvor den vegetative periode begynder tidligere. I nord, i Ural, Sibirien eller i Leningrad-regionen begynder vækstsæsonen relativt senere. Hvis vejret tillader det, modner chokeberry i midten til slutningen af oktober. Hvis kulden kommer hurtigere, skal du samle den frosne umodne chokeberry. Mere præcist frugterne af teknisk modenhed.
Regler for indsamling af chokeberry
Når du høster, skal du ikke kun tage hensyn til dine interesser, men også plantens behov. Mange mennesker foretrækker kun at plukke bær for ikke at slæbe affaldet hjem. Derudover fylder stilkene og de små grene meget plads. Men busken kommer sig bedre, hvis du afskærer hele bunken sammen med stilke og små grene, som bunterne er vokset på.
Det er muligt at samle brombær af teknisk modenhed fra midten af august. På dette tidspunkt får chokeberry farve, men har stadig en syrlig, astringerende smag. Chokeberry indsamlet på dette tidspunkt kan opbevares frisk i lang tid. Normalt høstes frugterne af teknisk modenhed til salg. Det kan bruges til likører med høj styrke, hvor alkohol "slukker" for smagsløgene, og kun farven er vigtig for producenten. Men det er bedre at vente til september med samlingen.
I september får chokeberryfrugter ikke kun farve, men også en sød og sur smag. På dette tidspunkt er brombær stadig fast at røre ved. Dette er det højeste niveau af modenhed, der findes på markedet. Forskellige tricks "kog lidt inden høst" refererer netop til dette niveau af moden mod brombær. Frugter af modenhed på "mellemniveau" kan også holdes friske i lang tid og er egnede til likører med en lille procentdel alkohol. Det samme niveau er velegnet til tilsætning af en lille mængde bær til konservering af frugt.
"Monobearbejdning" er mulig, når brombæret når fuld modenhed. Dette sker i midten af oktober. Aronia tager helt sukker op og bliver blød. For ikke at beskadige bærene skal de afskæres sammen med stilkene. Fjern overskydende dele lige før behandling.
En moden brombær kan bruges til at fremstille:
- marmelade;
- marmelade;
- Juice;
- vin;
- tørrede frugter;
- kompotter.
Modne frugter kan bruges til at lave kompotter uden at tilføje andre frugter. Moden chokeberry er også frossen.
Høstforarbejdning
Blackberry af teknisk modenhed behandles ikke specielt. Det kan tørres, frosses og alkoholiseres. Men det holdes også frisk i lang tid.
Fuldt moden frugt skal behandles så hurtigt som muligt. En blød brombær, der bliver beskadiget, frigiver juice, som begynder at blive sur. Den modne afgrøde behandles inden for 1-2 dage. Sidstnævnte er mulig, hvis det opbevares i køleskab. Hvis du ikke vil rode med marmelade eller juice, kan den sorte chokeberry fryses ved en temperatur på -18 ° C.
Det skal huskes på, at frugterne skal indtages straks efter afrimning, da fysikens love også gælder for chokeberry. Frossent vand beskadiger frugtceller. Ved afrimning blæses chokebæren væk og slipper saften ud.
Tørring er en god opbevaringsmetode, der ikke kræver elektricitet. Tørrede frugter kan opbevares ved stuetemperatur. Ellers er behandlingsmetoderne for sorte koteletter de samme som for andre frugter.
Efter koldt vejr er frugterne beskadiget af frost og kan kun bruges til syltetøj eller juice.
Konklusion
Du skal samle chokeberry til hjemmelavede tilberedninger så sent som muligt.Når du indsamler til salg, er det bedre at begrænse dig til teknisk modenhed.
